Утка в духовке—получается мягкая и сочная

Утка считается изысканным видом домашней птицы, имеет превосходный вкус, может украсить любой праздничный стол. Вопреки распространенному мнению, многие боятся ее готовить, думают, что это очень сложно. Однако, рецепты совсем простые, специально весь процесс описан подробно шаг за шагом. Это блюдо понравится всем, и Вы не сможете устоять перед ароматами, исходящими из кухни. В качестве начинки можно добавлять обычные продукты: апельсин, гречку, рис, лук, яблоки, чернослив, айву.

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? При жарке птицы важно помнить несколько правил, которые гарантируют, что получится нежное мясо.

• Если готовится блюдо из замороженного мяса, оставьте его в холодильнике на два дня перед жаркой, а если хотите быстрее — поместите ее в раковину на ночь под холодную воду.
• После оттаивания тщательно промойте и высушите птицу, натрите внутри и снаружи солью, перцем и майораном. Также стоит добавить сладкий перец или лимонный сок. Затем уберите утку в прохладное место не менее чем на 6 часов, лучше в холодильник на ночь.
• Если готовите фаршированное блюдо, закрывайте разрез на брюшке зубочистками.
• Смажьте мясо маслом, вылейте половину стакана воды на дно блюда, положите птицу в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку.
• Во время жарки с мяса будет стекать жир, которым нужно иногда поливать блюдо. Это рекомендуется делать обязательно, чтобы утка была мягкой и сочной. Важно не лениться, и поливать ее как можно чаще полученным соком.

Как приготовить утку в духовке целиком

Хотите приготовить что-нибудь особенное к праздникам? Вот это блюдо — хороший выбор, идеально подходит для празничного ужина. В принципе готовить ее не сложно, все то что нужно, это натереть ее смесью специй и положить внутрь яблоки, чеснок и сливы.

Птицу нужно осмолить, если она не обработана. Я ее вымыла, вырезала на хвостике сальники, они дают неприятный запах мясу. Затем тушку ошпарила кипятком, чтобы она была сочной и мягкой.

Делаю маринад для утки перед запеканием в духовке.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. меда;
• 1 ст.л соли с травами без горки,
• неполная 1 ч.л. смеси перцев,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• сок половинки лимона,
• 2 ст.л. растительного масла(любого).

Тщательно перемешала в миске весь перечень ингредиентов.

Маринад стараюсь втереть во все места, начиная с внутренностей.

Во внутрь выкладываю 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Туда же отправляю четвертинки яблок.

Добавляю немного слив.

Чтобы ничего не выпадало изнутри, шкурку закрепляю зубочистками. Закрываю утку пищевой пленкой, убираю в холодильник для маринования на 12 часов.

Вообще утиное мясо должно мариноваться не менее 3 часов.

Далее снимаю пленку, еще раз обмазываю маринадной жидкостью, которая стекла вниз.

Накрываю фольгой, запекаю в духовке при температуре 180 градусов в течение 3 часов.

За 10-15 минут до окончания снимаю фольгу, снова ставлю в духовку, чтобы получилась румяная, поджаристая корочка. По этому рецепту утка получается мягкая, сочная и очень вкусная. Попробуйте приготовить!

Информация о том, сколько готовится утка в духовке. Приблизительно потребуется 1 час запекания на каждый килограмм мяса.

Делаем утку с картошкой в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным

Это блюдо может быть главным на праздничном столе, так как утиное мясо обладает хорошим ароматом, придаст картофелю особый вкус. Способ легкий и простой. Если хотите, чтобы гарнир имел золотистую корочку и цвет, проготовьте его отдельно.

Ингредиенты: смотрите на фото

Подготовлю тушку, вырезаю железу на хвостике, ощипываю остатки перьев(если имеются), тщательно промываю, срезаю лишний жир. Обсушиваю птицу, натираю солью, перцем, можно добавить любые приправы к мясу. Отправляю мариноваться мясо минимум на 3 часа.

Достаю утиное мясо из холодильника. Начинаю готовить начинку из яблок: нарезаю их на части, удаляю сердцевину. Фарширую брюшко яблоками.
Скрепляю брюшко с помощью зубочистки, либо можно зашить кулинарной нитью.

Утку запекаю в рукаве, делаю проколы, чтобы выходил воздух при запекании. Так птица лучше пропарится, будет мягкой.

Отправляю в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов.

Картофель нарезаю красивыми дольками. Через 1 час достаю мясо из духовку, снимаю жир, который стек вниз. Делаю это так, потому что буду добавлять картофель, лишний жир мне не нужен.
На дно блюда высыпаю картофель, перчу, солю.

Сверху выкладываю утку, заворачиваю в фольгу, отправляю в духовку запекаться на 1 час. Время запекания зависит от веса птицы. Блюдо будет готово, когда из самой толстой части ножки будет вытекать при прокалывании прозрачный сок.

Блюдо готово, подавать его нужно горячим сразу после приготовления.

Рецепт утки с апельсинами и яблоками в духовке

Утиное мясо прекрасно сочетается с кисло-сладкими добавками. Это популярный классический вариант приготовления блюда, которое подают, как правило, на праздник. Мясо идеально запекается, получается ароматным, сочным, с красивой корочкой.

Ингредиенты:

• тушка утки — 2кг;
• яблоко — 1 шт,
• апельсин — 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

• соль -2 ч.л.,
• оливковое масло — 2 ст.л,
• бальзамический уксус — 1 ст.л,
• черный молотый перец — 1 ч.л.,
• сок лимона — 1 ст.л.,
• мёд — 1 ст.л.,
• соевый соус — 2 ст.л.

Срезаю жир, обрезаю кончики крыльев, мою тушку и даю ей обсохнуть. А теперь о том, как замариновать утку для запекания в духовке. Смешиваю вместе соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черный молотый перец, сок лимона, мёд, соевый соус.

Птицу натираю маринадом внутри и снаружи.

Заворачиваю герметично утку, и отправляю в холодильник мариноваться минимум на 12 часов в холодильник (желательно на целые сутки).

Затем достаю тушку из холодильника. Режу на части яблоко и апельсин, фарширую птицу.

Зашиваю или скрепляю зубочистками брюшко тушки.

Заворачиваю в 2-3 слоя фольги, и ставлю на запекание в духовку при 180 градусах на 2 часа.

Достаю утку, убираю фольгу, и смазываю птицу вытопленным жиром, отправляю еще запекаться на 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово!

Блюдо готово!

Чтобы сделать хрустящую корочку, за 15 минут до окончания выпечки можно смазать утку подсоленной водой.

Как приготовить быстро и просто утку кусочками с картошкой

Полноценное мясное блюдо, невероятно вкусное и ароматное. По мнению большинства людей, наилучшим способом приготовления утиного мяса считается — запекание.  Рецепт содержит такой ингредиент как картофель, он получается настолько вкусным, что просто тает во рту.

Ингредиенты:

• — мясо утки;
• — картофель;
• — яблоки;
• — соль и перец по вкусу.

Нарезаю картошку на кружки толщиной в пол-сантиметра, солю, перчу, укладываю на дно кастрюли, в которой буду готовить.

Добавляю нарезанные на дольки яблоки, смешиваю их с картофелем, распределяю равномерно. Сверху раскладываю куски утки, солю, перчу.

Накрываю блюдо фольгой, отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 1,5 часа.

Убираю фольгу, и если утка почти приготовлена — ставлю ее в духовку без фольги на 10минут. Если еще не готова — опять накрываю фольгой и запекаю еще пол-часа, далее снимаю фольгу, и готовлю 10 мин без нее.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

[wpr_asker]

Рецепт мягкой и сочной утки с черносливом и яблоками

Наступает праздник, а Вы в ожидании гостей? Что такое оригинальное и вкусное приготовить? Предлагаю попробовать нежное, ароматное, сочное блюдо с хрустящей корочкой, от его одного вида слюнки потекут.

Ингредиенты:

• утка 2 кг
• чернослив 3/4 стакана
• яблоко 3 штуки
• майоран 1 столовая ложка
• соль 1 чайная ложка
• перец 1/2 чайной ложки
• лук репчатый 2 штуки

Тушку мою, обсушиваю, отрезаю крылышки, шею, внутри и снаружи натираю майораном, солью и перцем.

Репчатый лук нарезаю на небольшие кубики, начиняю им тушку, выкладываю мясо на блюдо, отправляю в холодильник для маринования. На следующий день достаю мясо из холодильника, в брюшко выкладываю  кусочки очищенных яблок(без сердцевинки).

Наполняю утку черносливом.

Скрепляю тушку зубочистками, перекладываю в жаровню, смазанную маслом.

Ставлю в разогретую духовку до 180 градусов, запекаю 2 часа. Время от времени поливаю соком, которое выделилось с мяса. За 30 минут с жаровни снимаю крышку, чтобы образовалась румяная корочка.

Запеченная утка с айвой в фольге

Это исконно русское блюдо, пришедшее к нам из глубины веков. Если раньше готовили эту птицу без всяких начинок долго в печи, сейчас этот процесс максимально упрощен, приготовить вкуснейший праздничный деликатес по силам каждой хозяйке. Обычно это самое основное мясное блюдо, которое подают на праздничный стол.

Ингредиенты:

• утка,
• соус: клюква+перец душистый+соль

Небольшую горсть протертой клюквы, соль и перец перемешиваю вместе в миске. Если утка не сильно жирная, в этот соус надо добавить несколько ст.л. растительного масла.

Обмазываю тушку со всех сторон соусом.

Пока маринуется мясо, чищу и нарезаю 3 штуки айвы. Количество фруктов берите по своему усмотрению.  Начиняю дольками айвы саму утку.
Тушку заворачиваю в фольгу, в нее перекладываем мясо.

Хорошо закрываю фольгу, складываем в конвертик. Отправляю в духовку, температура 220 градусов, на 2 часа.

Блюдо готово. Попробуйте, Вам понравится!

Простой и вкусный рецепт утки с рисом в духовке

Это блюдо — хорошая идея не только для праздничных дней, но и для вкусного ужина. Начинку с рисом приготовить несложно, но для запекания утиной тушки требуется терпение, нужно ждать несколько часов. К сожалению, быстрое приготовление невозможно, так как мясо должно стать мягким, и легко отходить от костей.

Ингредиенты:

• утка весом 4 кг,
• рис 1,5 стакана,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. перца,
• специи по вкусу.

Рис замачиваю в холодной воде, оставляю на 1 час. В кипяченую воду бросаю 1,5 ст.л. соли, туда же перекладываю промытый рис. Как только крупа закипит, убавляю огонь, чтобы она томилась, снимаю за 1 минуту до готовности.

Я взяла 1 ст. соли и 1 ч.л. перца смешала вместе, начала втирать специи во всю тушку.

Рис сняла за несколько минут до готовности. Полностью его не довариваю, он будет готовится вместе с тушкой, добавляю по вкусу перец, перемешиваю.

Начинаю плотно фаршировать утку рисом. Можно начинку делать любую, какая нравится. Скрепляю зубочистками, чтобы ничего не вывалилось, рис не был сухим.

Мясо  укладываю в полиэтиленовый пакет, отправляю на часов 7-8 в холодильник.

Достаю мясо из холодильника, снимаю пакет, выкладываю тушку на фольгу, не смазываю никаким жиром. Перед этим у меня уже была включена духовка, выставлена температура 200 градусов. Постарайтесь чтобы фольга не прижималась плотно к утке, так к ней прилипнет шкурка. Хорошо просмотрите, чтобы не было дырочек на материале, тогда не будет вытекать сок. Мясо получится мягким, сочным. Отправляю в духовку на 3,5 часа.

По прошествии времени, снимаю противень с тушкой, раскрываем фольгу. Жир почти весь удаляю, оставляю совсем немного, снова отправляю в духовку на 30 минут, уже не накрывая. Тогда шкурка получится хрустящей и золотистой. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Запеченная утка с гречкой, яблоками и черносливом

Это очень полезное блюдо, ее жир по составу схож с оливковым маслом, и богат антиоксидантами. Специфический запах устраняем, если нафаршировать утиную тушку яблоками, а гречка послужит гарниром.

Ингредиенты:

• тушка утки
• зеленые яблоки 2-3 шт
• гречка крупа — 1 стакан
• чернослив
• соль, специи

Ингредиенты для маринада:

• 100 гр. меда
• 100 гр. горчицы
• приправы
• соль

Тушку потрошу, мою, удаляю лишний жир, обсушиваю при помощи бумажных полотенец. Растапливаю на водяной бане, добавляю к нему  горчицу, приправу, соль. Этой смесью натираю утку снаружи и внутри, посыпаю приправами.

Заворачиваю птицу пищевой пленкой, отправляю в холодильник минимум на 2 часа, максимум на 12 часов для маринования.

Один стакан гречки промываю, заливаю водой, отвариваю до полуготовности. Яблоки нарезаю, удаляю сердцевину.

Тушка промариновалась, снимаю пленку, начинаю фаршировать в перемешку  с яблоками и гречкой. Специи и соль не добавляю. Также решила добавить чернослив без косточек. Начиняю так: несколько ложек гречки, затем яблоки, чернослив, и снова повторяю закладку продуктов пока не кончится начинка. Утрамбовываю поплотнее.

Скрепляю тушку зубочистками.

Переворачиваю утку грудкой вниз, помещаю в утятницу, накрываю куском фольги, добавляю в форму 1 ст.л. воды, запекаю в разогретой духовке до 200 градусов 1,5-2 часа.

За 30 минут до окончания процесса готовки снимаю фольгу и подрумяниваю утиную тушку до золотистой корочки.

Классический рецепт утки по-пекински в духовке

Это самое известное и популярное китайское блюдо.

Ингредиенты:

• утка весом 1,5-2 кг;
• 200 мл белого сухого вина;
• 150 гр. мёда;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 ст. ложка кунжутного масла;
• 0,5 ч. ложки имбиря в порошке;
• 0,5 ч. ложки черного перца.
• 4 свежих огурца;
• перья зеленого лука;
• 1 ст. ложка соли;
• соус «Хойсин»
• тортилья (для подачи)

Обдаю утку кипятком.
Поливаю тушку вином.

Насаживаю тушку на пустую бутылку, помещаю на 12 часов в холодильник.
Достаю из холодильника тушку, поливаю ее медом.

Снова отправляю птицу на 10 часов в холодильник.

В нижний противень наливаю горячую воду

Заворачиваю тушку в фольгу, чтобы мясо готовилось на пару, хорошо пропеклось изнутри.

Утку запекаю в разогретой до 200 градусов духовке. 

Готовлю соус №1: он состоит  состоит из соевого соуса, кунжутного масла, молотого имбиря, смест ароматных перцев. Все перечисленные продукты смешиваю хорошо вместе. Соус №2: смешиваю мед с соевым соусом.

Готовлю овощи для подачи: очищенные и вымытые лук и огурцы нарезаю небольшими ломтиками.

Через 1 час достаю тушку из духовки, обмазываю соусом №1.

Снова ставлю в духовку птицу на максимальную температуру на 20 минут.

Снова смазываю соусом №2 и отправляю для запекания на 10 минут.

Подаю на блинчике, смазываю его соусом, добавляю кусочки утки, заворачиваю в ролл.

Рецепт ножек утки с яблоками в духовке

Ингредиенты

• 4 утиные ножки
• веточка свежего розмарина
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец
• немного свежей клюквы(если сеть)
• 2 яблока
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка масла + 1 чайная ложка меда

1. Натираю ножки солью и перцем, добавляю очищенный и разрезанный пополам чеснок и несколько веточек розмарина.
2. Выкладываю мясо на блюдо или противень, плотно накрываю фольгой и выпекаю в течение 70 минут при температуре 180 градусов С.
3. В конце выпекания начинаю готовить яблоки: разрезаю пополам, очищаю, удаляю семена, нарезаю ножом. посыпаю корицей.
4. Снимите фольгу, сливаю жир(его можно использовать для жарки картофеля), добавляю яблоки.
5. Прибавляю свежую клюкву, если онаимеется.
6. Ножки смазываю расплавленным маслом на водяной бане с медом, запекаю в течение 20 минут на этот раз без фольги.

Украшаю свежим розмарином и клюквой.

Видео о том, как приготовить гарнир к запеченной утке в духовке

Смотрите, что можно подать с утиным мясом. Картошка — самый популярный, ароматный, идеальный гарнир. Выглядит аппетитно и очень красиво!

В нашем доме утиное мясо всегда ассоциируется с праздником, готовим его для особых семейных торжеств. Блюдо это калорийное, но несколько раз в год можно позволить себе такое кулинарное удовольствие. Рецептов приготовления утки в духовке существует великое множество, пробуйте, на самом деле, это не сложно и очень вкусно.