Утка в духовке—получается мягкая и сочная

Утка считается изысканным видом домашней птицы, имеет превосходный вкус, может украсить любой праздничный стол. Вопреки распространенному мнению, многие боятся ее готовить, думают, что это очень сложно. Однако, рецепты совсем простые, специально весь процесс описан подробно шаг за шагом. Это блюдо понравится всем, и Вы не сможете устоять перед ароматами, исходящими из кухни. В качестве начинки можно добавлять обычные продукты: апельсин, гречку, рис, лук, яблоки, чернослив, айву.

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? При жарке птицы важно помнить несколько правил, которые гарантируют, что получится нежное мясо.

Как приготовить утку в духовке

  • Если готовится блюдо из замороженного мяса, оставьте его в холодильнике на два дня перед жаркой, а если хотите быстрее — поместите ее в раковину на ночь под холодную воду.
  • После оттаивания тщательно промойте и высушите птицу, натрите внутри и снаружи солью, перцем и майораном. Также стоит добавить сладкий перец или лимонный сок. Затем уберите утку в прохладное место не менее чем на 6 часов, лучше в холодильник на ночь.
  • Если готовите фаршированное блюдо, закрывайте разрез на брюшке зубочистками.
  • Смажьте мясо маслом, вылейте половину стакана воды на дно блюда, положите птицу в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку.
  • Во время жарки с мяса будет стекать жир, которым нужно иногда поливать блюдо. Это рекомендуется делать обязательно, чтобы утка была мягкой и сочной. Важно не лениться, и поливать ее как можно чаще полученным соком.

Как приготовить утку в духовке целиком

Хотите приготовить что-нибудь особенное к праздникам? Вот это блюдо — хороший выбор, идеально подходит для празничного ужина. В принципе готовить ее не сложно, все то что нужно, это натереть ее смесью специй и положить внутрь яблоки, чеснок и сливы.

Kak prigotovit' utku v duhovke10

Птицу нужно осмолить, если она не обработана. Я ее вымыла, вырезала на хвостике сальники, они дают неприятный запах мясу. Затем тушку ошпарила кипятком, чтобы она была сочной и мягкой.

Kak prigotovit' utku v duhovke1

Делаю маринад для утки перед запеканием в духовке.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. меда;
  • 1 ст.л соли с травами без горки,
  • неполная 1 ч.л. смеси перцев,
  • 2 ст.л. соевого соуса,
  • сок половинки лимона,
  • 2 ст.л. растительного масла(любого).

Тщательно перемешала в миске весь перечень ингредиентов.
Kak prigotovit' utku v duhovke11

Маринад стараюсь втереть во все места, начиная с внутренностей.

Kak prigotovit' utku v duhovke2

Во внутрь выкладываю 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Kak prigotovit' utku v duhovke3

Туда же отправляю четвертинки яблок.

Kak prigotovit' utku v duhovke4

Добавляю немного слив.

Kak prigotovit' utku v duhovke5

Чтобы ничего не выпадало изнутри, шкурку закрепляю зубочистками. Закрываю утку пищевой пленкой, убираю в холодильник для маринования на 12 часов.

Вообще утиное мясо должно мариноваться не менее 3 часов.

Kak prigotovit' utku v duhovke6

Далее снимаю пленку, еще раз обмазываю маринадной жидкостью, которая стекла вниз.

Kak prigotovit' utku v duhovke7

Накрываю фольгой, запекаю в духовке при температуре 180 градусов в течение 3 часов.

Kak prigotovit' utku v duhovke8

За 10-15 минут до окончания снимаю фольгу, снова ставлю в духовку, чтобы получилась румяная, поджаристая корочка. По этому рецепту утка получается мягкая, сочная и очень вкусная. Попробуйте приготовить!

Информация о том, сколько готовится утка в духовке. Приблизительно потребуется 1 час запекания на каждый килограмм мяса.

Kak prigotovit' utku v duhovke9

Делаем утку с картошкой в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным

Это блюдо может быть главным на праздничном столе, так как утиное мясо обладает хорошим ароматом, придаст картофелю особый вкус. Способ легкий и простой. Если хотите, чтобы гарнир имел золотистую корочку и цвет, проготовьте его отдельно.
Kak prigotovit' utku v duhovke77-1

Ингредиенты: смотрите на фото
Kak prigotovit' utku v duhovke78

Подготовлю тушку, вырезаю железу на хвостике, ощипываю остатки перьев(если имеются), тщательно промываю, срезаю лишний жир. Обсушиваю птицу, натираю солью, перцем, можно добавить любые приправы к мясу. Отправляю мариноваться мясо минимум на 3 часа.
Kak prigotovit' utku v duhovke79

Достаю утиное мясо из холодильника. Начинаю готовить начинку из яблок: нарезаю их на части, удаляю сердцевину. Фарширую брюшко яблоками.
Kak prigotovit' utku v duhovke80Скрепляю брюшко с помощью зубочистки, либо можно зашить кулинарной нитью.
Kak prigotovit' utku v duhovke81

Утку запекаю в рукаве, делаю проколы, чтобы выходил воздух при запекании. Так птица лучше пропарится, будет мягкой.
Kak prigotovit' utku v duhovke82

Отправляю в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов.
Kak prigotovit' utku v duhovke83

Картофель нарезаю красивыми дольками. Через 1 час достаю мясо из духовку, снимаю жир, который стек вниз. Делаю это так, потому что буду добавлять картофель, лишний жир мне не нужен.
Kak prigotovit' utku v duhovke84На дно блюда высыпаю картофель, перчу, солю.
Kak prigotovit' utku v duhovke85

Сверху выкладываю утку, заворачиваю в фольгу, отправляю в духовку запекаться на 1 час. Время запекания зависит от веса птицы. Блюдо будет готово, когда из самой толстой части ножки будет вытекать при прокалывании прозрачный сок.
Kak prigotovit' utku v duhovke82

Блюдо готово, подавать его нужно горячим сразу после приготовления.
Kak prigotovit' utku v duhovke86

Kak prigotovit' utku v duhovke87

Рецепт утки с апельсинами и яблоками в духовке

Утиное мясо прекрасно сочетается с кисло-сладкими добавками. Это популярный классический вариант приготовления блюда, которое подают, как правило, на праздник. Мясо идеально запекается, получается ароматным, сочным, с красивой корочкой.

Ингредиенты:

  • тушка утки — 2кг;
  • яблоко — 1 шт,
  • апельсин — 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • соль -2 ч.л.,
  • оливковое масло — 2 ст.л,
  • бальзамический уксус — 1 ст.л,
  • черный молотый перец — 1 ч.л.,
  • сок лимона — 1 ст.л.,
  • мёд — 1 ст.л.,
  • соевый соус — 2 ст.л.

Kak prigotovit' utku v duhovke20

Срезаю жир, обрезаю кончики крыльев, мою тушку и даю ей обсохнуть. А теперь о том, как замариновать утку для запекания в духовке. Смешиваю вместе соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черный молотый перец, сок лимона, мёд, соевый соус.
Kak prigotovit' utku v duhovke12

Птицу натираю маринадом внутри и снаружи.

Kak prigotovit' utku v duhovke13

Заворачиваю герметично утку, и отправляю в холодильник мариноваться минимум на 12 часов в холодильник (желательно на целые сутки).

Kak prigotovit' utku v duhovke14

Затем достаю тушку из холодильника. Режу на части яблоко и апельсин, фарширую птицу.

Kak prigotovit' utku v duhovke15

Зашиваю или скрепляю зубочистками брюшко тушки.

Kak prigotovit' utku v duhovke16

Заворачиваю в 2-3 слоя фольги, и ставлю на запекание в духовку при 180 градусах на 2 часа.
Kak prigotovit' utku v duhovke17

Достаю утку, убираю фольгу, и смазываю птицу вытопленным жиром, отправляю еще запекаться на 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово!
Kak prigotovit' utku v duhovke18

Блюдо готово!
Kak prigotovit' utku v duhovke19

Чтобы сделать хрустящую корочку, за 15 минут до окончания выпечки можно смазать утку подсоленной водой.

Как приготовить быстро и просто утку кусочками с картошкой

Полноценное мясное блюдо, невероятно вкусное и ароматное. По мнению большинства людей, наилучшим способом приготовления утиного мяса считается — запекание.  Рецепт содержит такой ингредиент как картофель, он получается настолько вкусным, что просто тает во рту.
Kak prigotovit' utku v duhovke25

Ингредиенты:

  • — мясо утки;
  • — картофель;
  • — яблоки;
  • — соль и перец по вкусу.

Нарезаю картошку на кружки толщиной в пол-сантиметра, солю, перчу, укладываю на дно кастрюли, в которой буду готовить.
Kak prigotovit' utku v duhovke21

Добавляю нарезанные на дольки яблоки, смешиваю их с картофелем, распределяю равномерно. Сверху раскладываю куски утки, солю, перчу.
Kak prigotovit' utku v duhovke22

Накрываю блюдо фольгой, отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 1,5 часа.
Kak prigotovit' utku v duhovke23

Убираю фольгу, и если утка почти приготовлена — ставлю ее в духовку без фольги на 10минут. Если еще не готова — опять накрываю фольгой и запекаю еще пол-часа, далее снимаю фольгу, и готовлю 10 мин без нее.
Kak prigotovit' utku v duhovke24

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт мягкой и сочной утки с черносливом и яблоками

Наступает праздник, а Вы в ожидании гостей? Что такое оригинальное и вкусное приготовить? Предлагаю попробовать нежное, ароматное, сочное блюдо с хрустящей корочкой, от его одного вида слюнки потекут.

Kak prigotovit' utku v duhovke69

Ингредиенты:

  • утка 2 кг
  • чернослив 3/4 стакана
  • яблоко 3 штуки
  • майоран 1 столовая ложка
  • соль 1 чайная ложка
  • перец 1/2 чайной ложки
  • лук репчатый 2 штуки

Тушку мою, обсушиваю, отрезаю крылышки, шею, внутри и снаружи натираю майораном, солью и перцем.
Kak prigotovit' utku v duhovke64

Репчатый лук нарезаю на небольшие кубики, начиняю им тушку, выкладываю мясо на блюдо, отправляю в холодильник для маринования. На следующий день достаю мясо из холодильника, в брюшко выкладываю  кусочки очищенных яблок(без сердцевинки).
Kak prigotovit' utku v duhovke65

Наполняю утку черносливом.
Kak prigotovit' utku v duhovke66

Скрепляю тушку зубочистками, перекладываю в жаровню, смазанную маслом.
Kak prigotovit' utku v duhovke67

Ставлю в разогретую духовку до 180 градусов, запекаю 2 часа. Время от времени поливаю соком, которое выделилось с мяса. За 30 минут с жаровни снимаю крышку, чтобы образовалась румяная корочка.
Kak prigotovit' utku v duhovke68

Запеченная утка с айвой в фольге

Это исконно русское блюдо, пришедшее к нам из глубины веков. Если раньше готовили эту птицу без всяких начинок долго в печи, сейчас этот процесс максимально упрощен, приготовить вкуснейший праздничный деликатес по силам каждой хозяйке. Обычно это самое основное мясное блюдо, которое подают на праздничный стол.

Kak prigotovit' utku v duhovke77

Ингредиенты:

  • утка,
  • соус: клюква+перец душистый+соль

Kak prigotovit' utku v duhovke70

Небольшую горсть протертой клюквы, соль и перец перемешиваю вместе в миске. Если утка не сильно жирная, в этот соус надо добавить несколько ст.л. растительного масла.
Kak prigotovit' utku v duhovke71

Обмазываю тушку со всех сторон соусом.
Kak prigotovit' utku v duhovke72

Пока маринуется мясо, чищу и нарезаю 3 штуки айвы. Количество фруктов берите по своему усмотрению.  Начиняю дольками айвы саму утку.
Kak prigotovit' utku v duhovke73Тушку заворачиваю в фольгу, в нее перекладываем мясо.
Kak prigotovit' utku v duhovke74

Хорошо закрываю фольгу, складываем в конвертик. Отправляю в духовку, температура 220 градусов, на 2 часа.
Kak prigotovit' utku v duhovke75
Блюдо готово. Попробуйте, Вам понравится!
Kak prigotovit' utku v duhovke76

Простой и вкусный рецепт утки с рисом в духовке

Это блюдо — хорошая идея не только для праздничных дней, но и для вкусного ужина. Начинку с рисом приготовить несложно, но для запекания утиной тушки требуется терпение, нужно ждать несколько часов. К сожалению, быстрое приготовление невозможно, так как мясо должно стать мягким, и легко отходить от костей.

Kak prigotovit' utku v duhovke56

Ингредиенты:

  • утка весом 4 кг,
  • рис 1,5 стакана,
  • 1 ст.л. соли,
  • 1 ч.л. перца,
  • специи по вкусу.

Рис замачиваю в холодной воде, оставляю на 1 час. В кипяченую воду бросаю 1,5 ст.л. соли, туда же перекладываю промытый рис. Как только крупа закипит, убавляю огонь, чтобы она томилась, снимаю за 1 минуту до готовности.
Kak prigotovit' utku v duhovke57

Я взяла 1 ст. соли и 1 ч.л. перца смешала вместе, начала втирать специи во всю тушку.
Kak prigotovit' utku v duhovke58

Рис сняла за несколько минут до готовности. Полностью его не довариваю, он будет готовится вместе с тушкой, добавляю по вкусу перец, перемешиваю.
Kak prigotovit' utku v duhovke59

Начинаю плотно фаршировать утку рисом. Можно начинку делать любую, какая нравится. Скрепляю зубочистками, чтобы ничего не вывалилось, рис не был сухим.
Kak prigotovit' utku v duhovke60

Мясо  укладываю в полиэтиленовый пакет, отправляю на часов 7-8 в холодильник.
Kak prigotovit' utku v duhovke61

Достаю мясо из холодильника, снимаю пакет, выкладываю тушку на фольгу, не смазываю никаким жиром. Перед этим у меня уже была включена духовка, выставлена температура 200 градусов. Постарайтесь чтобы фольга не прижималась плотно к утке, так к ней прилипнет шкурка. Хорошо просмотрите, чтобы не было дырочек на материале, тогда не будет вытекать сок. Мясо получится мягким, сочным. Отправляю в духовку на 3,5 часа.
Kak prigotovit' utku v duhovke62

По прошествии времени, снимаю противень с тушкой, раскрываем фольгу. Жир почти весь удаляю, оставляю совсем немного, снова отправляю в духовку на 30 минут, уже не накрывая. Тогда шкурка получится хрустящей и золотистой. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Kak prigotovit' utku v duhovke63

Запеченная утка с гречкой, яблоками и черносливом

Это очень полезное блюдо, ее жир по составу схож с оливковым маслом, и богат антиоксидантами. Специфический запах устраняем, если нафаршировать утиную тушку яблоками, а гречка послужит гарниром.

Kak prigotovit' utku v duhovke27

Ингредиенты:

Kak prigotovit' utku v duhovke26

  • тушка утки
  • зеленые яблоки 2-3 шт
  • гречка крупа — 1 стакан
  • чернослив
  • соль, специи

Ингредиенты для маринада:

  • 100 гр. меда
  • 100 гр. горчицы
  • приправы
  • соль

Тушку потрошу, мою, удаляю лишний жир, обсушиваю при помощи бумажных полотенец. Растапливаю на водяной бане, добавляю к нему  горчицу, приправу, соль. Этой смесью натираю утку снаружи и внутри, посыпаю приправами.

Kak prigotovit' utku v duhovke28

Заворачиваю птицу пищевой пленкой, отправляю в холодильник минимум на 2 часа, максимум на 12 часов для маринования.

Kak prigotovit' utku v duhovke29

Один стакан гречки промываю, заливаю водой, отвариваю до полуготовности. Яблоки нарезаю, удаляю сердцевину.

Kak prigotovit' utku v duhovke30

Тушка промариновалась, снимаю пленку, начинаю фаршировать в перемешку  с яблоками и гречкой. Специи и соль не добавляю. Также решила добавить чернослив без косточек. Начиняю так: несколько ложек гречки, затем яблоки, чернослив, и снова повторяю закладку продуктов пока не кончится начинка. Утрамбовываю поплотнее.

Kak prigotovit' utku v duhovke32

Скрепляю тушку зубочистками.

Kak prigotovit' utku v duhovke33

Переворачиваю утку грудкой вниз, помещаю в утятницу, накрываю куском фольги, добавляю в форму 1 ст.л. воды, запекаю в разогретой духовке до 200 градусов 1,5-2 часа.

Kak prigotovit' utku v duhovke34
Kak prigotovit' utku v duhovke35

За 30 минут до окончания процесса готовки снимаю фольгу и подрумяниваю утиную тушку до золотистой корочки.

Kak prigotovit' utku v duhovke36

Классический рецепт утки по-пекински в духовке

Это самое известное и популярное китайское блюдо.

Kak prigotovit' utku v duhovke49

Ингредиенты:

  • утка весом 1,5-2 кг;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 150 гр. мёда;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла;
  • 0,5 ч. ложки имбиря в порошке;
  • 0,5 ч. ложки черного перца.
  • 4 свежих огурца;
  • перья зеленого лука;
  • 1 ст. ложка соли;
  • соус «Хойсин»
  • тортилья (для подачи)

Обдаю утку кипятком.
Kak prigotovit' utku v duhovke37Поливаю тушку вином.
Kak prigotovit' utku v duhovke38

Насаживаю тушку на пустую бутылку, помещаю на 12 часов в холодильник.
Kak prigotovit' utku v duhovke39Достаю из холодильника тушку, поливаю ее медом.
Kak prigotovit' utku v duhovke40

Снова отправляю птицу на 10 часов в холодильник.
Kak prigotovit' utku v duhovke55

В нижний противень наливаю горячую воду
Kak prigotovit' utku v duhovke42

Заворачиваю тушку в фольгу, чтобы мясо готовилось на пару, хорошо пропеклось изнутри.
Kak prigotovit' utku v duhovke43

Утку запекаю в разогретой до 200 градусов духовке. Kak prigotovit' utku v duhovke44

Готовлю соус №1: он состоит  состоит из соевого соуса, кунжутного масла, молотого имбиря, смест ароматных перцев. Все перечисленные продукты смешиваю хорошо вместе. Соус №2: смешиваю мед с соевым соусом.
Kak prigotovit' utku v duhovke45

Готовлю овощи для подачи: очищенные и вымытые лук и огурцы нарезаю небольшими ломтиками.
Kak prigotovit' utku v duhovke51

Через 1 час достаю тушку из духовки, обмазываю соусом №1.
Kak prigotovit' utku v duhovke46

Снова ставлю в духовку птицу на максимальную температуру на 20 минут.

Kak prigotovit' utku v duhovke47

Снова смазываю соусом №2 и отправляю для запекания на 10 минут.

Kak prigotovit' utku v duhovke52

Подаю на блинчике, смазываю его соусом, добавляю кусочки утки, заворачиваю в ролл.
Kak prigotovit' utku v duhovke54

Рецепт ножек утки с яблоками в духовке

Kak prigotovit' utku v duhovke88

Ингредиенты

  • 4 утиные ножки
  • веточка свежего розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • соль и перец
  • немного свежей клюквы(если сеть)
  • 2 яблока
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 столовая ложка масла + 1 чайная ложка меда
  1. Натираю ножки солью и перцем, добавляю очищенный и разрезанный пополам чеснок и несколько веточек розмарина.
  2. Выкладываю мясо на блюдо или противень, плотно накрываю фольгой и выпекаю в течение 70 минут при температуре 180 градусов С.
  3. В конце выпекания начинаю готовить яблоки: разрезаю пополам, очищаю, удаляю семена, нарезаю ножом. посыпаю корицей.
  4. Снимите фольгу, сливаю жир(его можно использовать для жарки картофеля), добавляю яблоки.
  5. Прибавляю свежую клюкву, если онаимеется.
  6. Ножки смазываю расплавленным маслом на водяной бане с медом, запекаю в течение 20 минут на этот раз без фольги.

Kak prigotovit' utku v duhovke89

Украшаю свежим розмарином и клюквой.

Видео о том, как приготовить гарнир к запеченной утке в духовке

Смотрите, что можно подать с утиным мясом. Картошка — самый популярный, ароматный, идеальный гарнир. Выглядит аппетитно и очень красиво!

В нашем доме утиное мясо всегда ассоциируется с праздником, готовим его для особых семейных торжеств. Блюдо это калорийное, но несколько раз в год можно позволить себе такое кулинарное удовольствие. Рецептов приготовления утки в духовке существует великое множество, пробуйте, на самом деле, это не сложно и очень вкусно.

Комментариев к статье: 8

  • 11.11.2019 в 14:54
    Ссылка

    Утка это хорошо, почему-то она по вкусу напоминает гуся, особенно когда делаеш с яблоками. Получается очень вкусно.

    Ответ
  • 11.11.2019 в 15:04
    Ссылка

    Постараюсь приготовить утку с яблоками и апельсинами, как вы и рекомендую, посмотрим что выйдет. Жаль что эта птица долго готовится, а так конечно она вкусная и корочка зажаристая выходит.

    Ответ
  • 11.11.2019 в 15:37
    Ссылка

    У нас утки-гуси не прижились. Не привлекает количество жирка и время маринования и готовки. Блюдо на любителя, своеобразное

    Ответ
  • 11.11.2019 в 19:56
    Ссылка

    Я никогда не готовила, но однажды пробовала и была жёсткая и сухая. С тех пор и не ела))

    Ответ
  • 11.11.2019 в 20:24
    Ссылка

    Я один раз готовил утку на Новый год, шприцевал только соевым соусом, и делал апельсиновый соус к мясу. Как бы получилось вкусно, но как по мне очень мало мяса в ней, что не скажешь про жир)) Но у Вас так аппетитно всё показано, что заставляет приготовить ещё раз эту птицу)

    Ответ
  • 11.11.2019 в 23:52
    Ссылка

    Утка с яблоками — это как раз Новогоднее блюдо! Но вот только уток не разводим, в магазине у нас уток тоже ни разу не видела. Раньше муж с охоты их привозил, эта такая вкусная дичь. А сейчас из-за нездоровья и из леса уток не приносит… Так что утки с яблоками мне не попробовать, жаль…

    Ответ
  • 12.11.2019 в 05:30
    Ссылка

    Мы как-то покупали уток у знакомой, она выращивала, домашнее это домашнее, вкусная была, она еще и какую-то породу разводила, обалденная, а сейчас нужно поискать у нас, ведь качественную, не так просто купить, по крайне мере у нас.

    Ответ
  • 12.11.2019 в 10:27
    Ссылка

    Меня всегда привлекала утка с яблоками, а оказывается, и с айвой можно так запечь. И такое разнообразие рецептов у вас!

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector