Как сделать плов рассыпчатым? Рецепт
Главное условие по-настоящему вкусного плова – рассыпчатый рис. Как сделать плов рассыпчатым? Совсем не обязательно много раз промывать рис или замачивать перед варкой. И уж тем более не имеет значения, пропаренную крупу Вы используете или нет. Достаточно лишь знать несколько простых правил, и самый обычный рис получится рассыпчатым и вкусным настолько, что его можно будет есть просто так! А уж в блюде он будет просто отменным!
Рецепт рассыпчатого плова, основные ингредиенты:
- — 400-500 г мяса (у меня говядина, нарезана кубиками),
- — 1-2 моркови,
- — 1-2 луковицы,
- — 2 стакана риса,
- — соль, перец по вкусу,
- — растительное масло,
- — специи.
- Из специй я добавила только базилик. Спросите, причем здесь базилик? А не причем, просто захотелось, люблю базилик).
- Нарезаем мясо на куски (поменьше-побольше, кто как любит). Морковь нарезаем соломкой, лук – кубиками.
- На дно кастрюли или казана наливаем растительное масло и обжариваем говядину на сильном огне. Солим и перчим.
- Заливаем мясо кипятком и тушим на среднем огне примерно полчаса. Можно на этом этапе добавить морковь, лук и специи и тушить все вместе. Я добавила позже.
- Добавляем овощи и специи. Все перемешиваем. Если нужно, добавляем еще немного кипятка. И тушим еще минут десять.
- А теперь самое важное – нужно правильно сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым, а вкус его остался насыщенным. Для начала промываем крупу в холодной воде. Достаточно одного-двух раз, больше не нужно.
- Выкладываем рис к мясу с овощами и просто разравниваем. Важно ничего не перемешивать до окончания варки!
- Заливаем кипятком так, чтобы вода была выше уровня риса примерно на полтора сантиметра.
- Закрываем крышкой. Варим ровно 12 минут: 3 – на сильном огне, 7 – на среднем и 2 – на малом
- Выключаем огонь и не трогаем наш плов еще как минимум 12 минут. Теперь можно открыть крышку и перемешать.
Рассыпчатый плов готов! И благодаря минимуму манипуляций рис сохранил свой богатый насыщенный вкус, отчего блюдо стало еще вкуснее! Приятного аппетита!