Кулеш: рецепт приготовления в домашних условиях с пшеном

Изначально считалось, что кулеш — это старинное, русское блюдо. Древние русичи такую кашу называли «дикое поле», украинцы — кулешом. У запорожских казаков каша пользовалась популярностью. Готовится она в различных вариантах, но суть одна: обязательные продукты — сало и пшено. Чаще всего готовится на природе кулеш. Рецепт приготовления в домашних условиях можно попробовать сделать на кухне, он  получается таким же вкусным и сытным.

Приготовленную кашу часто называют «сливухой». Интересуетесь, почему «сливухой», ведь в рецепте сливы отсутстствуют? А потому, что крупа варится в большом количестве воды, которую потом сливают.

С чего нужно начать приготовление кулеша? С понимания того, что оно собой представляет. Это блюдо воинов, путешественников, тружеников на природе, вдали от быта, цивилизации, там где после напряженного тудового дня нужно было поесть. Очень часто удавалось поесть всего раз в день, а важно получить питательные калории, чтобы это было вкусно. Готовка должна быть легкой, минимум используемой посуды и кухонных приспособлений.

В настоящее время каша очень популярна у любителей отдыха на природе. Причины этого просты: доступность приготовления, а также факт, что кулеш, приготовленный на костре, имеет неповторимый аромат, чем приготовленный в домашних условиях. После шашлыка, каша занимает почетное второе место на пикнике или природе. Нет ничего вкуснее, чем кулеш, приготовленный на костре, он навевает воспоминания о детстве и юности. Правда, и каждый турист готовит по своему, используя только свои секреты и пропорции.

Понадобится:

• пшено крупа — 3/4 стакана;
• картофелины — 2 штуки;
• луковица — 1 головка;
• свежее сало -100 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм;
• стручок горького перца — 1 штука;
• красный молотый перец, соль — по вкусу.

1. Пшено лучше использовать, яркого, желтого цвета, оно лучше разваривается. Крупу тщательно промыть в 8-10 водах, пока она не перестанет пенится.
2. Сало нарезать крупными квадратиками, обжарить на сковороде до получения шкварок.
3. Добавить в сковородку мелко нарезанный репчатый лук, стручок горького перца, обжаривать до румяности лука.
4. В кипящую воду или бульон кидаю очищенный картофель, нарезанный небольшими квадратиками, варю 15 минут.
5. В кастрюлю перекладываю шумовкой обжаренные шкварки, крупу, солю, перчу, довожу до кипения, переключаю огонь на минимум, варю 25 минут.
6. Крупа разварилась, «сливуха» — готова.
7. Накрыв крышку, осторожно сливаю воду, чтобы не обжечься.
8. В кашу добавляю масло, накрываю крышкой, а сверху укутываю полотенцем. Оставляю на 10 минут, перед подачей перемешиваю.

[wpr_asker]

Смотрите, кулеш рецепт приготовления в домашних условиях, видео: