Хлебный квас в домашних условиях — как приготовить домашний квас из хлеба

Каждый из нас хотя бы раз в жизни пил такой известный напиток, как квас. Одним он нравится, другим не очень, но чаще равнодушных людей нет. Это неудивительно, именно этот напиток способен утолить летнюю жажду, и поднять настроение своим необычайным вкусом.

Квас из хлеба

К сожалению, сегодня проблема купить настоящий квас, хотя летом он продается во многих местах. Самый полезный и вкусный напиток содержит белки, витамины группы В, углеводы, некоторые микроэлементы. Его несложно приготовить из хлеба в домашних условиях, используя натуральные ингредиенты. Можно обойтись совсем без химии, сложной переработки и прочих вещей. Справиться сможет любая, даже неопытная хозяйка, так как большинство рецептов очень простые.

Старинный напиток прекрасно утоляет жажду, повышает аппетит, регулирует обменные процессы в организме, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, благотворно влияет на нервную систему.

Основа успешного кваса — хороший хлеб, в идеале домашнего приготовления. Вода также имеет большое значение.

В результате получается настоящий квас золотисто-темно-коричневого цвета с кисло-сладким вкусом и приятным солодовым ароматом с едва уловимой горчинкой. Некоторые отмечают, что напиток имеет запах зерна и изюма.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Квас из березового сока в домашних условиях

Хлебный квас в домашних условиях без дрожжей

Необычайно полезный напиток, сплошь наполненный ценными минералами, витаминами и другими лечебными свойствами. Его делали еще бабушки в деревнях, когда магазинных напитков не было. Это настоящий спаситель в жаркий летний день. Не придется тратить деньги на покупной квас, домашний получится не хуже и сделать его несложно. Вам потребуется минимум усилий, немного ингредиентов, совсем чуть-чуть времени и терпения!

Kvas iz hleba

Ингредиенты:

  • ржаной хлеб – 250 гр.;
  • сахар – 180 гр.;
  • изюм – 20 гр.;
  • банка 3 л.;
  • вода – 2,5 л.

Этапы приготовления:

1. Поставила воду в большой кастрюле кипятиться на огонь. Сама занялась хлебом. Нарезала его средними квадратами и сложила их на сухой противень. Включив духовку, установила температуру 180 градусов. Отправила хлеб подсушиться 10-15 минут, чтобы он немного подсушился и подрумянился.

Kvas iz hleba2

2. Вода вскипела. Добавила туда сахар и тщательно перемешала, пока он полностью не растворился. Оставила воду остывать.

Kvas iz hleba3

3. Сухарики готовы, поместила их в банку. Высыпала туда изюм и залила остывшей (30 градусов) сладкой водой.

Сухарики нельзя сильно подрумянивать и пересушивать. Они не подойдут для такого напитка, как квас. Напиток будет иметь горчинку.

Kvas iz hleba4

4. Накрыла горлышко банки марлей сложенной в два слоя, и зафиксировала края резинкой. Крышкой закрывать нельзя, это помешает процессу брожения. Закончив, оставила банку в темном, но теплом месте.

Kvas iz hleba5

5. Квас должен побродить в теплом месте несколько дней (4-5). Сухарики начинают опускаться то вниз, то вверх, это означает, что идет процесс брожения.

Kvas iz hleba6

6. Затем процедила в миску содержимое банки через сложенную вдвое марлю и сито. Добавила туда немного сахара, тщательно перемешала. Квас почти готов.

Kvas iz hleba7

7. Осталось перелить его в чистые бутылки, поместив туда 4-5 изюмин на дно. Важно заполнять бутылки не полностью, оставлять немного места. Поместила плотно закрытые бутылки на подоконник на 6 часов, чтобы насытить жидкость углекислым газом. Продержав положенное время, переставила в холодильник для охлаждения. Напиток готов!

Kvas iz hleba8

Размокший хлеб лучше оставить, он будет закваской новой партии кваса, только держите закваску в холодильнике. Там она может храниться длительное время.

Напиток получился вкусным, хорошо освежает, имеет приятный хлебный привкус и аромат. Выпить такой в меру газированный квас жарким летним деньком будет просто супер!

Источник: https://youtu.be/BP5ZGDHyJag

Рецепт хлебного домашнего кваса с дрожжами на 3 литра

Это русский традиционный напиток, ни в какой стране мира он не пользуется такой популярностью. Его количество можно определить заранее по ингредиентам. Сколько всего потребуется на одну бутыль, а сколько – на тару 10 литров. Вкусный квас пьется легко, он полезный, имеет красивый янтарный блеск, его можно давать и детям.

Kvas iz hleba9

Ингредиенты на з литра:

  • хлеб черный (подсушенный) – 1/3 шт.;
  • сахар – 250 гр. (стакан);
  • вода кипяченая – 3 л.;
  • дрожжи – 20 гр. (1 ч.л. – сухие);
  • изюм – 4 шт.;
  • соль – 1 ч.л.

Для тары 10 литров:

  • хлеб черный – 1 шт. (буханка);
  • сахар – 3 стакана;
  • дрожжи мокрые – 50 гр.;
  • вода;
  • изюм – 5-6 шт.;
  • соль – 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Вскипятила воду заранее и подсушила сухарики из черного ржаного хлеба. Можно подержать их в микроволновке вместо духовки, результат получится одинаковый. Взяла большую банку (3 литра). Поместила внутрь сухарики и залила крутым кипятком. Оставила банку остывать до теплой комнатной температуры.

Kvas iz hleba10

2. Насыпала сахара весь стакан. Соль и изюм с дрожжами. Аккуратно перемешала ложкой. Подставила плоскую тарелку под дно банки, а верх укрыла марлей.

Kvas iz hleba11

3. Держу банку на подоконнике без сквозняков. Спустя день виден процесс брожения. Крышкой плотно закрывать не нужно, обязательно должно быть отверстие, чтобы выходил газ.

Kvas iz hleba12

4. Как только процесс брожения завершится, процедила квас и налив в бутылку, отправила его в холодильник, добавив пару изюмин.

Kvas iz hleba13

Освежающий и тонизирующий напиток готов, он холодный, ароматный, в меру сладкий, пенится и очень вкусный! Это то, чего не хватает в жаркие летние дни. Процеженную закваску можно использовать еще раз, квас будет еще вкуснее, чем первый.

Как приготовить домашний квас из черного хлеба для окрошки

Холодный суп можно делать не только с кефиром, но и ароматным и любимым прохлаждающим напитком. Это популярная заливка для летнего первого блюда. Куда вкуснее и ароматнее, когда напиток домашний. Сделать его несложно, и все продукты доступные. Квас получается супер освежающим, резким, в меру ядреным.

Kvas iz hleba17

Ингредиенты:

  • хлеб черный – 200 гр.;
  • изюм – 1 ч.л.;
  • вода кипяченая – 2,9 л.;
  • сахар – 3-5 ст.л.;
  • банка большая 3 л.

Этапы приготовления:

1. Воду вскипятила заранее, надо выждать, пока она не остынет до 35-40 градусов. Хлеб нарезала средними кусками и подсушила в духовке, выложив на плоский сухой противень.

Kvas iz hleba15

2. В банку насыпала сначала сахара несколько ложек. Следом добавила сухариков, изюм немытый и залила водой. Оставила немного места у горлышка. Прикрыла марлей и оставила бродить в теплом месте на окне.

Kvas iz hleba14

 

4. Настаивается квас 4 суток. Напиток перебродил и почти готов. Аккуратно процедила его и перелила в другую тару.

Kvas iz hleba16

Все готово. Можно делать окрошку, это угощение актуально всегда, оно востребовано и пользуется популярностью! Хотите, добавьте лед, тогда годится пить квас как обычный напиток. Магазинный  квас для окрошки не использую никогда, это суррогат, и для холодного супа не годится!

Черный хлеб — главный ингредиент напитка, его разрешается заменять готовыми сухарями. Заготавливаю сухарики к летнему сезону на протяжении всего года. Как только остается несъеденным несколько кусочков черного хлеба, подсушиваю в духовке, храню в бумажном мешочке.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как сделать квас в домашних условиях из черного хлеба с изюмом и сухими дрожжами

Удивительно, насколько просто сделать освежающий напиток дома. Он отлично утоляет жажду, предотвращает обезвоживание организма, восстанавливает силы, избавляет от усталости. Понадобится всего несколько ингредиентов и терпение. Вкусный, 100% натуральный охлаждающий квас легко приготовить дома, его можно пить даже маленьким детям.

Kvas iz hleba18

Ингредиенты:

  • сухари с ржаного хлеба – 150 гр.;
  • вода горячая – 3л.;
  • сахар – 150 гр.;
  • кофе растворимый – 1 ст.л.;
  • дрожжи сухие – 7 гр.;
  • лимонная кислота – 5-6 гр.;
  • изюм – 15-20 шт.

Этапы приготовления:

1. Сухари сделала заранее. Лучше домашние, в покупных есть «химия», которая в квасе не нужна. Вскипятив воду, перелила ее в большую стеклянную банку. Туда же высыпала сухарей, сахара и растворимого кофе. Перемешала и оставила остывать.

Kvas iz hleba19

2. Добавила кислоты лимонной, изюма немытого и дрожжи. Прикрыла банку крышкой не герметично. Оставила на подоконнике. Спустя пару часов попробовала, напиток готов!

Kvas iz hleba20

3. Аккуратно процедила его и перелила в литровые бутылки.

Kvas iz hleba21

Летний напиток получается пенистый, ядреный, в меру сладкий. Летом, из-за бурного брожения, напиток может иметь слишком кислый вкус. Поэтому рекомендуется хранить его в холодильнике, пить лучше охлажденным, так он гораздо вкуснее! Рецепт очень простой, но в то же время шикарный.

Домашний хлебный квас может храниться от одной недели до месяца. На дне бутылки иногда образуется естественный осадок, который легко исчезает при встряхивании.

Видео о том, как приготовить квас из хлебных корок

Замечательный рецепт, напиток получается вкусный, резкий, газированный. Радует тем, что не используются дрожжи.

Квас из хлеба, приготовленный в домашних условиях — это ферментированный напиток полезный для здоровья. Он укрепляет иммунитет, регулирует пищеварение и даже способствует похудению. Популярен тем, что быстро утоляет жажду и освежает.

Комментариев к статье: 2

  • 28.04.2020 в 08:37
    Ссылка

    Очень вкусный квас из хлебушка получается. Вспомнилось сразу детство. Мама постоянно такой делает.

    Ответ
  • 28.04.2020 в 08:49
    Ссылка

    Домашний квас хорошо подходит в жаркое время, он отлично утоляет жажду. Воспользуюсь вашим рецептом, чтобы его приготовить.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector