Ленивые голубцы с капустой и фаршем — 8 рецептов

Ленивые голубцы с капустой и фаршем — шикарное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Рецепты готовятся просто — в духовке или на сковороде, очень вкусные, сытные. Это идеальная  еда для семьи на обед или ужин.

Главный секрет удачного блюда — чтобы ленивые голубцы получились вкусными, в них должно быть больше мяса и меньше капусты с рисом, ни как иначе.

Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом в томатно-сметанном соусе

На самом деле это самый ленивый способ, не придется ничего крутить, формировать, все готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Лук — 1 штука.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Морковь — 1 штука.
• Капуста — 400 грамм.
• Фарш — 500 грамм.
• Рис — 150 грамм.
• Томатный соус — 150 грамм.
• Сметана — 150 грамм.
• Лавровый лист — 1 штука.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Кипяток — 400 мл.

Этапы приготовления:

1. Очищаю чеснок и лук, нарезаю их мелкими кубиками.

2. Морковь мою, очищаю кожуру, натираю на крупной терке.

3. Капусту режем средними кубиками.

4. Подготовленные овощи на начинаю обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом. Сначала обжариваю лук, затем добавляю морковь.

5. Затем добавляю сырой фарш, обжариваю, постоянно разбиваю комочки.

6. После в фарш добавляю капусту, обжариваю еще 3-4 минуты.

7. Добавляю в фарш измельченный чеснок, промытый рис, томатный соус, сметану, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу, вливаю кипяток.

8. Все ингредиенты перемешиваю. Тушу под закрытой крышкой на среднем огне 25 минут до готовности риса.

9. Ленивые голубцы готовы.

Они получились очень вкусными, ничем не хуже оригинальных голубцов, завернутых в капусту.

Рецепт простых ленивых голубцов на сковороде в томатном соусе

Невероятно вкусное и исключительно простое в приготовлении блюдо. Это несколько иной вариант традиционных голубцов. Предлагаю вам попробовать это лакомство. Рецепт доступный и понятный, так что давайте приступим!

Ингредиенты для голубцов:

• 800 грамм свиной лопатки,
• 800 грамм капусты (около половины кочана) – молодой или старой + чайная ложка соли,
• 2 средние луковицы – 250 грамм,
• 3 столовые ложки масла для жарки лука,
• 1 среднее яйцо,
• 100 г сухого риса – меньше половины стакана,
• горсть укропа,
• чайная ложка соли и перца,
• дополнительно: масло для жарки котлет из голубцов.

Ингредиенты для томатного соуса:

• 1,5 литра бульона,
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• полстакана томатного пюре,
• столовая ложка пшеничной муки

Этапы приготовления:

1. Измельчаю мясо в на мясорубке. Если у вас нет мясорубки, рекомендую приобрести фарш в магазине.

2. Капусты беру столько же, сколько и мяса. Я использовала молодую раннюю капусту, можно брать белокочанную или китайскую. Нашинковала очень мелко при помощи ножа, можно натереть на терке. В натертую капусту добавила чайную ложку соли, перемешала, оставила на 5-10 минут.

3. По истечении этого времени отжала воду из капусты, добавила ее в миску с фаршем.

4. Сварила рис, после варки процедила.

5. Подготовила сковороду с толстым дном, разогрела ее. Добавила масло, обжарила мелко нарезанный лук на среднем огне около 10 минут до коричневого цвета.

6. В миску с фаршем и нашинкованной капустой добавила обжаренный лук и слегка остывший вареный рис. Добавила одно яйцо, горсть измельченного укропа, посолила, поперчила.

7. Начинаю замешивать мясную массу для ленивых голубцов. Перемешала массу руками в течение 5 минут, пока она не станет однородной.

Если мясная масса будет рыхлой, можно добавить несколько столовых ложек манной крупы или панировочных сухарей.

8. Подготовила большую сковороду с толстым дном, разогрела в ней растительное масло. Из подготовленной массы сформировала котлеты.

9. Выложила котлеты на сковороду, обжарила до румяной корочки с каждой стороны на мощности чуть выше средней.

10. Таким образом обжарила все голубцы.

11. В большую кастрюлю налила бульон, может быть куриный или овощной. Добавила в него полстакана томатного пюре (можно кетчуп из бутылки) и томатную пасту. Вместо пюре можно использовать два крупных помидора (очищенных и мелко нарезанных).

12. Все перемешала и довела до кипения. Уменьшила мощность, начала укладывать в кастрюлю голубцы. Разместила их все и увеличивала мощность, пока все это не начнет закипать. Готовила голубцы в течение 35 минут, не накрывая крышкой.

13. Томатный соус можно загустить, добавив столовую ложку пшеничной муки (обычно отливаю немного бульона и перемешиваю с мукой). Выливаю мучную смесь в кастрюлю, слегка перемешиваю. После закипания выключаю.

14. Подаю ленивые голубцы посыпав укропом, зеленым луком, петрушкой.

Классические ленивые голубцы с курицей в духовке

Это неплохая идея для быстрого ужина. Ингредиенты такие же, как у обычных голубцов, с той разницей, что фарш не заворачивается в капустные листы. Используется нашинкованная капуста, без заворачивания. Время приготовления около 30 минут, а запекание в духовке намного больше, 60 минут. Так что готовятся ленивые голубцы полтора часа.

 

Ингредиенты:

• мясной фарш 400 грамм,
• яйца 1-2 штуки,
• капуста 200 грамм,
• морковь 1 штука,
• лук 1 штука,
• рис 100 грамм,
• растительное масло 1 ст.л.,
• томатная паста 2 ст.л.,
• сметана 2-3 ст.л.,
• соль, перец, лавровый лист

Этапы приготовления:

1. Заранее отварила рис, остудила.
2. Фарш можно брать любой, у меня куриный.
3. Нарубила мелко капусту, сверху долила кипятком, накрыла, пропарила 10 минут под крышкой.
4. Отдельно обжарила на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Овощи должны размягчиться, но не подгорать на сковороде.
5. С капусты слила воду, соединила с мясным фаршем, добавила обжаренный лук и морковь.
6. Затем добавила рис, яйцо, приправы, посолила по вкусу, перемешала.
7. Влажными руками слепила котлетки, уложила в один слой жаропрочной посуды.
8. Залила примерно на 2/3 соусом из томатной пасты, сметаны, приправ, 200 мл. кипятка, добавила лавровый лист.
9. Ленивые голубцы отправила в предварительно нагретую духовку на 60 минут, при температуре 180 градусов.

По желанию можно украсить голубцы зеленью, подать со сметаной.

Блюдо имеет прекрасный вкус, рекомендую попробовать этот рецепт.

Вкусные ленивые голубцы котлетами в кастрюле с подливкой

Это блюдо национальной русской кухни, и оно вовсе не означает, что его только готовят ленивые хозяйки. Такое название оно получило из-за быстроты приготовления. Времени уходит действительно мало, не нужно заворачивать фарш в капустный лист. Используется нашинкованная капуста, а вкус остается тем же, ароматным с запахом мяса, капусты, специй. Так что готовьте, дорогие хозяюшки, ленивые голубцы.

Ингредиенты:

• фарш — 600 грамм;
• капуста — 400 грамм;
• рис — 200 грамм;
• масло растительное — 100 мл;
• лук – 150 грамм;
• яйцо;
• морковь – 130 грамм;
• мука – 60 грамм;
• сметана -30 грамм;
• паста из томатов — 30 грамм.

 

Этапы приготовления:

1. Кипячу в кастрюле подсоленную воду, добавляю рис, варю до готовности.
2. Чищу морковь и лук, мою. Нарезаю лук небольшими кубиками, морковь натираю на крупной терке.
3. У капусты удаляю поврежденные листья, мелко шинкую.
4. Разогреваю сковороду, наливаю масло, обжариваю лук с морковью, солю, приправляю специями.
5. Сваренный рис соединяю с овощами.
6. На растительном масле жарю капусту минут 10, солю и перчу.
7. Охлаждаю овощи, смешиваю с измельченным фаршем, добавляю яйцо, вымешиваю.
8. Леплю продолговатые котлетки по форме, как голубцы. Обваливаю их в муке обильно.
9. Обжариваю на сковороде голубцы. Как только они зарумянятся, отправляю их в кастрюлю.
10. Смешиваю пасту из помидор со сметаной, заливаю полученным соусом голубцы. Тушу под крышкой еще полчаса на медленном огне.

Если вы беспокоитесь о калорийности блюд, берите куриную грудку для голубцов. Но в этом случае они могут получиться суховатыми. Лучше добавить хотя бы чуть-чуть жирного мяса, например, свинину.

Самые ленивые голубцы в казане в сметанном соусе

Это традиционное русское блюдо, которое можно приготовить несколькими способами. Для многих самой большой проблемой является завернуть вкусную начинку в капустные листья. Решение может быть найдено – ленивые голубцы. Они действительно вкусные и очень простые в приготовлении. Приготовила в казане, не припоминаю, где-то рекомендовали в интернете, что так можно делать, и мне понравилось. Так намного удобнее, чем в простой сковороде.

Ингредиенты для голубцов:

• Мясо или фарш —  1 кг.
• Рис— 150 грамм.
• Капуста— 500 грамм.

Ингредиенты для подливки:

• Лук — 1штука.
• Морковка — 1штука.
• Сметана — 3ст.л.
• Краснодарский соус— 4ст.л.
• Перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мясо перекручиваю в фарш.

2. Капусту нарезаю мелким кубиком, заливаю на 10 минут кипятком, чтобы стала мягкой. Затем воду сливаю через дуршлаг.

3. Ставлю в кастрюле воду для варки риса. Варю до полуготовности минут 10.

4. Соединяю все подготовленные продукты — фарш, рис и капусту. Сою, перчу по вкусу, хорошо перемешиваю.

5. Делаю подливку — лук нарезаю мелким кубиком, морковь натираю на крупной терке.

6. В сковороду наливаю масло, даю ему нагреться, отправляю обжариваться лук, затем морковь, краснодарский соус, перемешиваю.

7. Добавляю сметану, вливаю немного воды, перчу, солю.

8. Леплю ленивые голубцы как котлеты. Руками формирую мясные шарики, выкладываю на дно казана.

9. Заливаю сверху соусом, ставлю казан на огонь, ставлю на огонь. Как только закипит подливка, огонь убавляю, закрываю крышкой, тушу 30 минут.

Вкусные, сочные ленивые голубцы готовы. Приятного аппетита!

Правильные ленивые голубцы с капустой слоями

Научу готовить замечательное кулинарное блюдо — ленивые голубцы слоями. Мне кажется, это изобретение работающих женщин. Вкус получается, как у настоящих голубцов, но временные затраты намного меньше. Все приготовление вмещает в себя несколько легких шагов – не зря такие голубцы в духовке слоями считаются самыми «ленивыми» среди подобных блюд.

Кстати, это блюдо можно формировать не на противень, а в порционные горшки для жаркого.

Ингредиенты:

• говядина перемолотая – 1 кг;
• 2 больших зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• капуста – вилок среднего размера;
• томат-паста — 700 мл;
• морковь — 3 штуки;
• рис — 2 стакана;
• вода – полтора стакана.

Этапы приготовления:

1. Фарш помещаю на сковороду, добавляю нарезанный лук, рубленный чеснок, приправы. Жарю фарш до того момента, пока он не станет серым. Охлаждаю.
2. Шинкую капусту произвольно, квадратиками или стружкой.
3. Рис мою, сливаю всю воду.
4. Морковь натираю на крупной терке. Отмеряю нужное количество томат-пасты.
5. Смазываю противень маслом, первый слой охлажденный фарш. На него выкладываю томат-пасту, солю, перчу.
6. Далее идет капустный слой, солю, перчу.
7. Сверху высыпаю промытый рис в сыром виде.
8. По всему периметру листа равномерно выливаю воду. Прижимаю слои ложкой, чтобы все ингредиенты пропитались.
9. Накрываю слои ленивых голубцов фольгой, ставлю в духовку с температурой 180 градусов на 1 час.
10. Через назначенное время достаю блюдо, выкладываю сверху натертую морковь, снова укрываю фольгой, ставлю в духовку на полчаса.
11. Подаю горячими, со сметаной.

Как приготовить ленивые голубцы с кабачками

Очень простой, летний рецепт из кабачков и мясного фарша в томатно-сметанном соусе. Блюдо получается очень нежным и сочным, оно довольно сытное, хотя содержит немного калорий. Подойдет для правильного питания, для снижения веса, на обед и ужин.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (у меня говядина/свинина, 50/50)– 400 грамм
• Кабачки – 400 грамм.
• Лук – 150 грамм
• Рис – 50 грамм.
• Яйцо – 1 штука.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

 Для соуса:

• Лук – 100 грамм
• Морковь – 50 грамм.
• Мука – 15 грамм.
• Сметана – 50 грамм.
• Вода – 400 мл.
• Чеснок – 20 грамм.
• Соль – по вкусу.                                               .
• Перец – по вкусу.
• Помидоры – 100 грамм.
• 1Масло растительное – 5 грамм.
• Томатная паста – 40 грамм.

Этапы приготовления:

1. Кабачки натираю на крупной терке, солю, мну руками. Оставляю на 10-15 минут, чтобы дали сок. Затем излишки воды отжимаю.

2. Соединяю мясной фарш и кабачки вместе, солю и перчу по вкусу. Добавляю промытый рис и яйцо. Перемешиваю массу руками до однородного состояния.

3. Добавляю измельченный лук в фарш.

4. На среднем огне в течение 5-7 минут обжариваю лук и морковь на раскаленной сковороде.

5. В сковороду добавляю муку, перемешиваю. Вливаю сметану, томатную пасту, перемешиваю, готовлю 1-2 минуты на минимальном огне.

6. Добавляю протертый помидор без кожицы, перемешиваю, обжариваю 1-2 минуты.

7. Вливаю в сковороду воду, добавляю соль, смесь перцев, давленный чеснок, перемешиваю, довожу до кипения.

8. Формирую ленивые голубцы на подносе, заливаю соусом, ставлю в духовку на 180 градусов. Время запекания 45-50 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Ленивые детские голубцы в мультиварке — видео рецепт

Быстро, просто, получается обалденно вкусно. Чем то напоминает блюдо, которое нам готовили в детском садике. Тарелки после обеда были пустые, нам очень нравилось!