Постный борщ — 8 очень вкусных рецептов

Всем, кто любит классический борщ, но постится, худеет, предпочитает правильное и здоровое питание, предлагаю проверенные семейные рецепты постного борща. Такой суп тоже имеет красивый яркий цвет, получается насыщенным и очень вкусным.

В нашей семье это любимый суп, варится он очень быстро, кушать его можно даже в холодном виде, например, завтра. Это легко, быстро, вкусно и ароматно!

Постный борщ с фасолью — вкуснейший классический рецепт

Очень вкусное и полезное горячее блюдо, имеет много пользы, готовится из овощей. Обожаю такой аппетитный и наваристый борщ, готовлю круглогодично, рецепт простейший. Получается безумно вкусно и ароматно. Берите тарелку побольше, чтобы не пришлось просить добавку.

Ингредиенты для борща:

• 400 грамм картофеля.
• вода 3 литра,
• растительное масло 4 ст.л,
• лимонный сок 2 ст.л,
• лук репчатый 160 грамм,
• свекла 300 грамм,
• 120 грамм моркови,
• капуста белокочанная 230 грамм,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• 1 ст.л. сахара,
• фасоль консервированная 250 грамм,
• соль и молотый перец по вкусу,
• лавровый лист 2 штуки,
• 3 зубчика чеснока.

Этапы приготовления:

1. Очищенный картофель нарезаю небольшими кубиками, помещаю в кастрюлю с водой, ставлю на плиту, варю на слабом огне 10 минут.

2. Свеклу очищаю от кожуры, нарезаю тонкой соломкой. На разогретую сковороду наливаю  2 ст.л. растительного масла, отправляю свеклу, добавляю лимонный сок, перемешиваю, тушу на слабом огне 10 минут.

3. Очищенный лук нарезаю на небольшие кубики. Отдельно на разогретую сковороду добавляю 2 ст.л. растительного масла, обжариваю лук в течение 3 минут.

4. Морковь нарезаю на небольшие кубики, добавляю на сковороду с луком, обжариваю на среднем огне 3 минуты.

5. Капуста шинкую тонкими полосками.

6. В кастрюлю с картофелем отправляю зажарку лука с морковью и капусту, варю на слабом огне 10 минут.

7. В сковороду с тушеной свеклой добавляю томатную пасту, сахар, перемешиваю, тушу на слабом огне 5 минут.

8. В кастрюлю с овощами добавляю консервированную фасоль, перемешиваю, варю на среднем огне 3 минуты, солю и перчу по вкусу.

9. Добавляю в кастрюлю лавровый лист, тушеную свеклу, перемешиваю, варю еще 3 минуты на медленном огне.

9. В самом конце варки отправляю в суп чеснок, пропущенный через пресс. Выключаю плиту, даю 15 минут настояться. Борщ готов.

Как приготовить постный монастырский борщ с зажаркой

Давно доказано, что монастырские постные блюда полезны, вкусные, питательные. Готовить их легко и просто, поэтому во время поста всегда варю такой горячий суп. Он всегда получается сытным, ароматным, наваристым.

Ингредиенты:

• картошка 4 штуки,
• свекла 1 штука,
• морковь 1 штука,
• капуста 1/2 вилка,
• помидор 1 штука,
• лук 1 штука,
• вода 2 литра,
• соль,
• перец,
• зелень
• по желанию чеснок.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю для супа все ингредиенты — мелко нарезаю очищенный лук, кубиками — очищенную картошку, капусту — соломкой, помидор — средними кусочками.

2. Нарезанные помидоры измельчаю в блендере.

3. По отдельности на крупной терке натираю свеклу и морковь.

4. Делаю зажарку — в разогретую сковороду с растительным маслом добавляю лук, довожу до светло-коричневого цвета.

5. Затем в сковороду добавляю морковь, перемешиваю, обжариваю на медленном огне 2-3 минуты.

6. Добавляю в сковороду свеклу, еще обжариваю 2-3 минуты, периодически помешиваю.

7. Затем добавляю томатное пюре, перемешиваю, немного солю, перчу, накрываю крышкой, оставляю тушиться на 15 минут на медленном огне.

8. Кипящую воду в кастрюле солю, перчу, отправляю в нее картофель, закрываю крышкой варю 2-3 минуты.

9. После повторного закипания воды, отправляю в кастрюлю капусту. Закрываю крышкой, варю до готовности картофеля.

10.  Отправляю в кастрюлю зажарку, все перемешиваю, закрываю крышкой. Выключаю огонь, оставляю суп на плите настаиваться на 10 минут.

Рецепт вегетарианского борща с запеченной свеклой и свежей капустой

Заранее запеченная свекла придает блюду красивый яркий цвет и более изумительный вкус. Борщ получается аппетитным, насыщенным, очень вкусным.

Ингредиенты:

• картофель — 2 крупных,
• свекла — 2 небольших,
• капуста белокочанная 400 грамм,
• морковь 1 штука,
• лук 1 штука,
• чеснок 2 зубчика,
• томатная паста 100 грамм,
• масло растительное,
• соль по вкусу,
• перец чёрный по вкусу,
• лавровый лист 3 штуки,
• сушёная петрушка по вкусу,
• вода 2,5-3 литра.

Этапы приготовления:

1. Вымытую свеклу запекаю в разогретой духовке до 200 градусов в фольге до мягкости. На это уходит примерно 1 час, все зависит от размера корнеплода.
2. Свеклу достаю из духовки, разворачиваю фольгу, даю остыть.
3. В кастрюлю наливаю 3 литра воды, ставлю на плиту.
4. Чищу картофель, нарезаю кубиком, опускаю в кастрюлю с кипящей водой. Добавляю лавровый лист, варю на медленном огне 15 минут.
5. Чищу морковку и лук. Лук нарезаю на небольшие кубики, морковь тру на средней терке.
6. Капусту шинкую на тонкие полоски.
7. Остывшую свеклу натираю на средней терке.
8. Разогреваю растительное масло в сковороде, обжариваю лук и морковь примерно 5 минут до румяности.
9. В сковороду добавляю половину натертой свеклы и томатную пасту, обжариваю еще 3 минуты.
10. Через 15 минут в кастрюлю с картофелем добавляю капусту, зажарку из овощей, любимые специи, солю. Варю на медленном огне 8 минут.
11. Затем очищаю чеснок, пропускаю через пресс, можно размять ножом, добавляю в борщ.
12. В это же время добавляю в кастрюлю оставшуюся свеклу, довожу до кипения, варю еще 2-3 минуты, выключаю плиту.
13. Даю борщу настояться еще 15 минут. Подаю с хлебом, чесноком и зеленым луком.

Постный борщ с чечевицей

Неплохая идея для любителей борща. Вместо мяса можно сварить горячий суп, и он будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

• чечевица красная 0,5 стакана,
• капуста белокочанная,
• морковь,
• красный лук,
• свекла 1 штука,
• соль, перец по вкусу,
• чеснок.

Этапы приготовления:

1.  Мою чечевицу, отвариваю в подсоленной воде 15-20 минут.
2. В это время натираю на терке морковь, нарезаю небольшими кубиками лук.
3. Морковь с луком обжариваю на небольшом количестве растительного масла,  вливаю немного воды, тушу овощи.
4. Капусту шинкую в произвольном количестве.
5. Свеклу натираю на крупной терке.
6. В кастрюлю к чечевицу отправляю полуготовую морковь и капусту, варю 15 минут.
7. Свеклу в борщ добавляю частями, чтобы сохранился яркий насыщенный цвет, солю, перчу по вкусу, варю еще 15 минут.

Тертый чеснок добавляю перед подачей в тарелку.

Как сварить красный постный борщ с грибами

Горячее блюдо с лесными грибами получается ароматным, насыщенным, сытным. Нравится многим мужчинам, хотя без мяса некоторые не едят первые блюда. Этот борщ может составить неплохую конкуренцию традиционному классическому варианту. Зимой подойдут сушеные или замороженные грибы. В сезон хороши свежие лесные дары леса.

Ингредиенты:

• лесные грибы 300 грамм,
• вода 500 мл,
• морковь 1 штука,
• картофель 2 штуки,
• капуста 1/4 кочана,
• вода 2 литра,
• соль по вкусу,
• растительное масло 30 мл,
• натертая свекла 2 штуки,
• лук 1 штука,
• уксус 1 ч.л,
• сахар 1 ч.л,
• натертый чеснок 2 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Размораживаю грибы, заливаю водой, довожу до кипения. Сливаю воду.
2. Морковь и картошку очищаю, режу на кубики, капусту шинкую.
3. В кастрюлю к грибам добавляю морковь, картофель, капусту, вливаю воду, солю по вкусу. Довожу до кипения, варю 20 минут.
4. На сковороде разогреваю растительное масло, жарю в нем мелко нарезанный лук, морковь, натертую свеклу. Вливаю уксус, добавляю сахар, перемешиваю, тушу 3 минуты.
5. Зажарку перекладываю в кипящий борщ, сразу выключаю огонь.

Рецепт постного борща с квашеной капустой

Визитная карточка любой хозяйки  и произведение домашнего кулинарного искусства — вкусный, наваристый борщ. Один из самых питательных и полезных — постный, легко готовится с квашеной капустой, и совсем не теряет свой привлекательности.

Ингредиенты на кастрюлю4 литра:

• 1 средняя морковь,
• 1 средняя луковица,
• 4- 5 средних картофелины,
• 1 крупная свекла,
• 250 грамм квашеной капусты,
• 1 небольшой болгарский перец,
• 200 грамм оливок,
• лавровый лист.
• приправы,
• черный перец горошком,
• щепотка орегано,
• 2-3 дольки чеснока,
• растительное масло для обжарки,
• 1/2 небольшого лимона.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю овощи — чищу и нарезаю небольшими кубиками лук, морковь, картошку, болгарский перец.
2. Свеклу тру на крупной терки, поливаю соком лимона.
3. Обжариваю на растительном масле лук и морковь.
4. В кастрюлю с кипящей водой опускаю картофель и 2 целых зубчика чеснока, варю 15 минут.
5. Добавляю к картофелю обжаренную морковь с луком, болгарский перец, варю 5 минут.
6. Затем в кастрюлю отправляю квашенную капусту, лавровый лист, перец горошком, приправу, варю 15 минут, солю по вкусу.
7. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю добавляю оливки и свеклу, довожу до кипения, варю 2 минуты, добавляю свежую зелень, отключаю огонь.
8. Даю борщу настояться 10-15 минут, подаю к столу с долькой лимона и мелко нарубленным чесноком.

Постный борщ с черносливом

У каждой хозяйки свой рецепт постного борща. Я хочу предложить вкусное блюдо от моей свекрови, давно она показала все свои нюансы, искренне делюсь с вами.

Ингредиенты:

• свекла 2 штуки общим весом 700 грамм,
• чернослив 100 грамм,
• крупная морковь 1 штука,
• картофель крупный 2 штуки,
• капуста ¼ вилка,
• уксус 9% 3 ст.л,
• сахар 1 неполная ст.л,
• соль, зелень и чеснок по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Свеклу предварительно запекаю в духовке (мою, заворачиваю в фольгу, пеку 1 час, даю остыть)
2. Готовую свеклу очищаю, натираю на крупной терке.
3. В свеклу добавляю уксус, сахар, хорошо перемешиваю, пока отставляю в сторону.
4. Капусту шинкую, перетираю с солью, так она быстрее готовится.
5. Морковь тру на крупной терке.
6. Лук нарезаю небольшими кубиками.
7. Чернослив замачиваю в холодной воде на 30 минут, затем промываю, разрезаю на небольшие кусочки.
8. В кастрюле довожу до кипения воду, добавляю капусту, варю 10 минут.
9. Затем последовательно отправляю в кастрюлю морковь, лук, картошку, чернослив, довожу до кипения, варю 7 минут.
10. В самом конце добавляю маринованную свеклу, хорошо, перемешиваю, довожу до кипения, варю 5 минут.
11. Выключаю огонь, добавляю нарезанную зелень и чеснок по вкусу. Даю настояться 15 минут.

Борщ готов, вот так все быстро, просто и очень вкусно!

Очень вкусный постный борщ с килькой в томате — видео рецепт

Очень вкусное первое горячее блюдо, имеет неповторимый вкус и изумительный аромат. Так готовила в то время моя бабушка довольно часто. Можно сказать, что это рецепт родом из давно ушедшего детства. Для приготовления блюда берите проверенную, качественную кильку, от нее качества во многом зависит вкус блюда.