Рассыпчатый рис: как готовить. Секрет приготовления
Хочу рассказать как готовить рассыпчатый рис на гарнир. Он действительно получается рисинка к рисинке, очень вкусный. Таким же способом можно варить все крупы, за исключением пшеницы и перловки.
Чаще всего использую длиннозерный сорт риса, его промываю прохладной водой 5 — 6 раз, пока она не станет прозрачной. Заливаю водой на 1,5 см. выше крупы, включаю самый маленький огонь, ставлю кастрюлю с крупой, не солю, не перемешиваю во время варки.
Когда жидкость выпарится, а рис разбухнет, сдвигаю кастрюльку с плиты, не перемешиваю, укутываю полотенцем, чтобы дошла до готовности.
На малый огонь ставлю сковороду, вливаю чуть растительного масла, выкладываю рис, снова не мешаю, а стараюсь перевернуть кастрюльку так, чтобы крупа всей своей массой легла в сковороду. Томлю под крышкой 5 минут, и только тогда мешаю, добавляя по вкусу пряности.