Зубатка в кляре на сковороде

Зубатка – рыба привередливая, поэтому многие хозяйки не решаются готовить ее ни в каком виде. Только упустишь время, и она вся разваливается, становится как каша. Рыбка богата омега-3 жирными кислотами, мясо диетическое с большим содержанием белка, очень нежное и мягкое. Прекрасно то, что зубатка содержит небольшое количество костей и минимум калорий. Обидно, что за неимением кулинарных навыков, приходится есть эту рыбу редко. Опыт дело поправимое.

В этой статье расскажу, как успешно пожарить зубатку на сковороде в кляре, покажу лучшие рецепты ее приготовления. В силу того, что при обжаривании рыба может разваливаться, оптимальным способом приготовления является кляр. Такой способ позволяет сохранять форму продукта, кусочки будут оставаться целыми. Процесс обжарки составляет 5 минут с каждой стороны. Какая лучше всего рыба подходит для жарки? На продажу больше всего выставляют пятнистую и синюю зубатку, они наиболее полезны, имеют нежное мясо, ничем не уступают палтусу, зато по цене получаются дешевле.

И еще, перед готовкой опустите кусочки в солевой раствор приблизительно на полчаса. Это позволит в дальнейшем не солить зубатку. Для рассола потребуется 1 стакан воды и полторы столовых ложки соли.

Зубатка в кляре на сковороде — простой рецепт

Это самая моя любимая рыбка, но ее пожарить всегда сложно. Нужно умудриться готовить так, чтобы она осталась в целых кусочках. Иногда казусы происходят и на моей кухне, но я не отчаиваюсь, беру этот продукт всегда, потому что люблю и обожаю. Употреблять такую рыбку полезно, она вкусная. Кляр действительно помогает сохранять форму зубатке.

Ингредиенты:

• филе зубатки;
• 3 яйца;
• несколько зубчиков чеснока;
• орегано по вкусу или любые приправы для рыбы;
• мука;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Мою зубатку, до конца не размораживаю, чтобы она оставалась твердой. Делаю кляр — вбиваю в миску 3 яйца, немного солю, добавляю черный молотый перец и орегано, выдавливаю чеснок для вкуса и аромата. Содержимое миски перемешиваю венчиком, добавляю постепенно муку, перемешиваю. Количество муки по норме не указываю, берите сколько возьмет. Добавляйте в несколько приемов, тщательно размешивайте каждый раз. Консистенция кляра должна быть густой, он не должен быстро стекать с ложки, иначе плотная корочка не получится.

2. Наливаю в сковороду масло, оставляю для разогрева. В это время насыпаю в плоскую тарелку муку, в ней обмакиваю каждый кусок рыбы со всех сторон, отправляю зубатку в кляр. Переношу кусочки на сковороду, жарю с 2 сторон на среднем огне до готовности. Таким образом обжариваю всю рыбку до румяной корочки, переворачивается она хорошо. Имейте в виду, что вторая сторона обжаривается намного быстрее. Кусочки рыбы, переложенные в готовом виде на тарелку, будут еще доходить от нагрева до высокой температуры. Следовательно, ждать не стоит, пока рыба зажарится до темной корочки, она еще подрумянится слегка на тарелке.

3. Вот такая красота получается! Зубатка нежная, она не разваливается и не растекается на сковороде. При жарке стоял обалденный аромат на кухне. Подавать блюдо буду с салатом, можно с картофелем или рисом, одинаково будет аппетитно и очень вкусно.

Как вкусно приготовить жареный стейк зубатки в кляре на сковороде

Еще один вкусный и эффективный способ с подробным описанием, позволит приготовить красивое, вкусное и полезное блюдо с хрустящей корочкой. Готовятся стейки просто, как впрочем и любая другая рыба, в кляре зубатка прекрасно получается.

Ингредиенты:

• 1 кг. стейков зубатки;
•  4 ст.л. муки;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец,
• 2 яйца.

Этапы приготовления:

1. Стейки размораживаю в духовке на решетке, на режиме в 50 градусов.  Под решетку ставлю противень, чтобы в него стекала вода с замороженой рыбы. Можно размораживать продукт на столе при комнатной температуре, но это займет немного больше времени. Затем промываю зубатку под проточной водой, просушиваю бумажным полотенцем, солю и перчу с 2 сторон, оставляю на пару минут.

2. Для кляра на 1 кг. стейков понадобится 2 яйца, их взбиваю в отдельной глубокой миске до однородности.

3. Обваливаю рыбу сначала в муке. Удобно это делать в полиэтиленовом пакете, так получается более чисто, и мука лучше прилипает к рыбе. Затем стейки опускаю во взбитые яйца и аккуратно переношу на  разогретую сковороду с растительным маслом. Аналогично поступаю и с остальной рыбой.

4. Прошло 7 минут, уменьшаю огонь до среднего, стейки переворачиваю на другую сторону. При жарке никогда не накрываю крышкой сковороду, так как эта рыба мороженая, в ней много влаги. В общей сложности рыба готовится 15 минут. Огонь выключаю, оставляю на несколько минут на сковороде, чтобы рыбка дошла до полной готовности.

Подаю рыбное блюдо с салатом, очень вкусно с картофельным пюре. Попробуйте этот рецепт, зубатка полезный продукт, готовится  быстро. Готовьте и получайте удовольствие от самого вкусного кушанья на столе!

[wpr_asker]

Видеорецепт приготовления зубатки в кляре на сковороде

Еще один способ получения рыбного лакомства. Автор видео рассказывает о секретах приготовления, смотрите, повторяйте и пользуйтесь вкусным рецептом. Блюдо получается аппетитным, сочным и нежным, с классной корочкой!

Зубатка в нашей стране не является деликатесом, она вполне доступна по цене многим людям. Теперь Вы знаете как приготовить прекрасную рыбу в кляре. Если соблюдать нужные кулинарные рекомендации, кусочки никогда не развалятся, и не превратятся в кашу на сковороде в процессе жарки. Всем приятного аппетита! Пусть Ваши блюда будут великолепными, красивыми, цельными и приятными по вкусу!