Зубатка в кляре на сковороде

Зубатка – рыба привередливая, поэтому многие хозяйки не решаются готовить ее ни в каком виде. Только упустишь время, и она вся разваливается, становится как каша. Рыбка богата омега-3 жирными кислотами, мясо диетическое с большим содержанием белка, очень нежное и мягкое. Прекрасно то, что зубатка содержит небольшое количество костей и минимум калорий. Обидно, что за неимением кулинарных навыков, приходится есть эту рыбу редко. Опыт дело поправимое.

В этой статье расскажу, как успешно пожарить зубатку на сковороде в кляре, покажу лучшие рецепты ее приготовления. В силу того, что при обжаривании рыба может разваливаться, оптимальным способом приготовления является кляр. Такой способ позволяет сохранять форму продукта, кусочки будут оставаться целыми. Процесс обжарки составляет 5 минут с каждой стороны. Какая лучше всего рыба подходит для жарки? На продажу больше всего выставляют пятнистую и синюю зубатку, они наиболее полезны, имеют нежное мясо, ничем не уступают палтусу, зато по цене получаются дешевле.

И еще, перед готовкой опустите кусочки в солевой раствор приблизительно на полчаса. Это позволит в дальнейшем не солить зубатку. Для рассола потребуется 1 стакан воды и полторы столовых ложки соли.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Зубатка синяя стейк: как приготовить

Зубатка в кляре на сковороде — простой рецепт

Это самая моя любимая рыбка, но ее пожарить всегда сложно. Нужно умудриться готовить так, чтобы она осталась в целых кусочках. Иногда казусы происходят и на моей кухне, но я не отчаиваюсь, беру этот продукт всегда, потому что люблю и обожаю. Употреблять такую рыбку полезно, она вкусная. Кляр действительно помогает сохранять форму зубатке.

Zubatka v klyare na skovorode4

Ингредиенты:

  • филе зубатки;
  • 3 яйца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • орегано по вкусу или любые приправы для рыбы;
  • мука;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Мою зубатку, до конца не размораживаю, чтобы она оставалась твердой. Делаю кляр — вбиваю в миску 3 яйца, немного солю, добавляю черный молотый перец и орегано, выдавливаю чеснок для вкуса и аромата. Содержимое миски перемешиваю венчиком, добавляю постепенно муку, перемешиваю. Количество муки по норме не указываю, берите сколько возьмет. Добавляйте в несколько приемов, тщательно размешивайте каждый раз. Консистенция кляра должна быть густой, он не должен быстро стекать с ложки, иначе плотная корочка не получится.

Zubatka v klyare na skovorode1

2. Наливаю в сковороду масло, оставляю для разогрева. В это время насыпаю в плоскую тарелку муку, в ней обмакиваю каждый кусок рыбы со всех сторон, отправляю зубатку в кляр. Переношу кусочки на сковороду, жарю с 2 сторон на среднем огне до готовности. Таким образом обжариваю всю рыбку до румяной корочки, переворачивается она хорошо. Имейте в виду, что вторая сторона обжаривается намного быстрее. Кусочки рыбы, переложенные в готовом виде на тарелку, будут еще доходить от нагрева до высокой температуры. Следовательно, ждать не стоит, пока рыба зажарится до темной корочки, она еще подрумянится слегка на тарелке.

Zubatka v klyare na skovorode2

3. Вот такая красота получается! Зубатка нежная, она не разваливается и не растекается на сковороде. При жарке стоял обалденный аромат на кухне. Подавать блюдо буду с салатом, можно с картофелем или рисом, одинаково будет аппетитно и очень вкусно.

Zubatka v klyare na skovorode3

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Рыба зубатка: польза и вред

Как вкусно приготовить жареный стейк зубатки в кляре на сковороде

Еще один вкусный и эффективный способ с подробным описанием, позволит приготовить красивое, вкусное и полезное блюдо с хрустящей корочкой. Готовятся стейки просто, как впрочем и любая другая рыба, в кляре зубатка прекрасно получается.

Zubatka v klyare na skovorode9

Ингредиенты:

  • 1 кг. стейков зубатки;
  •  4 ст.л. муки;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец,
  • 2 яйца.

Этапы приготовления:

1. Стейки размораживаю в духовке на решетке, на режиме в 50 градусов.  Под решетку ставлю противень, чтобы в него стекала вода с замороженой рыбы. Можно размораживать продукт на столе при комнатной температуре, но это займет немного больше времени. Затем промываю зубатку под проточной водой, просушиваю бумажным полотенцем, солю и перчу с 2 сторон, оставляю на пару минут.

Zubatka v klyare na skovorode5

2. Для кляра на 1 кг. стейков понадобится 2 яйца, их взбиваю в отдельной глубокой миске до однородности.

Zubatka v klyare na skovorode6

3. Обваливаю рыбу сначала в муке. Удобно это делать в полиэтиленовом пакете, так получается более чисто, и мука лучше прилипает к рыбе. Затем стейки опускаю во взбитые яйца и аккуратно переношу на  разогретую сковороду с растительным маслом. Аналогично поступаю и с остальной рыбой.

Zubatka v klyare na skovorode7

4. Прошло 7 минут, уменьшаю огонь до среднего, стейки переворачиваю на другую сторону. При жарке никогда не накрываю крышкой сковороду, так как эта рыба мороженая, в ней много влаги. В общей сложности рыба готовится 15 минут. Огонь выключаю, оставляю на несколько минут на сковороде, чтобы рыбка дошла до полной готовности.

Zubatka v klyare na skovorode8

Подаю рыбное блюдо с салатом, очень вкусно с картофельным пюре. Попробуйте этот рецепт, зубатка полезный продукт, готовится  быстро. Готовьте и получайте удовольствие от самого вкусного кушанья на столе!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Видеорецепт приготовления зубатки в кляре на сковороде

Еще один способ получения рыбного лакомства. Автор видео рассказывает о секретах приготовления, смотрите, повторяйте и пользуйтесь вкусным рецептом. Блюдо получается аппетитным, сочным и нежным, с классной корочкой!

Зубатка в нашей стране не является деликатесом, она вполне доступна по цене многим людям. Теперь Вы знаете как приготовить прекрасную рыбу в кляре. Если соблюдать нужные кулинарные рекомендации, кусочки никогда не развалятся, и не превратятся в кашу на сковороде в процессе жарки. Всем приятного аппетита! Пусть Ваши блюда будут великолепными, красивыми, цельными и приятными по вкусу!

Один комментарий:

  • 04.04.2021 в 11:19
    Ссылка

    Посмотрела на фотки, почитала и подумала: как же так случилось, что я не покупаю зубатку. Хотя рыбу люблю и другие сорта покупаю частенько. Надо исправляться. Спасибо.

Обсуждение закрыто.