Чесночные стрелки на зиму

18.03.2021 Людмила

Чесночные стрелки раньше хозяйки бросали в отходы, не осознавая ценности и вкуса полезного продукта. Оказалось, что по ценности и содержанию витаминов и микроэлементов, они не уступают самим луковицам. Это хорошее средство от простуды, для профилактики дизентерии, от грибковых заболеваний, стафилококка. Регулярное употребление их в пищу помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, остановить процессы брожения. Стрелки обладают противопаразитарными свойствами, оказываю помощь в лечении тромбофлебита, укрепляют весь организм.

Продукт обладает приятным ароматом и острым вкусом. Такую заготовку можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты, соусы, жарить, варить, приправлять суп. Если Вы не пробовали такое лакомство, считайте, что многое упустили. Ситуацию можно всегда исправить, давайте приступим к заготовке чесночных стрелок на зиму.

Важное уточнение: собирать их необходимо правильно и в нужное время. Стрелки срезают, как только они вырастут, на данный момент они самые сочные и нежные. Поэтому не упустите важный момент, когда появится вверху закрытая семенная коробочка. В таком состоянии ее следует обрезать. После открытия стрелки нельзя использовать в пищу, а тем более для заготовки зимой, они будут жесткие и грубые.

Чесночные стрелки на зиму маринованные: рецепт приготовления без стерилизации

Содержание

К сожалению, неповторимым вкусом сочного и свежего продукта можно наслаждаться недолго. Именно поэтому хозяйки научились заготавливать их на зиму. Это позволяет употреблять стрелки чеснока в холодное время года. Заготовка получается вкусной и полезной.

Ингредиенты:

чесночные стрелки — 300 грамм;
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
перец горошком 2 ст. л.
красный перец — 1 ч.л.
зерновая горчица — 1/2 ч. л.
уксусная эссенция — 40 мл.

Этапы приготовления:

1.Для начала стерилизую банки. Мою стрелки, опускаю их в кипящую воду на несколько минут. Затем быстро опускаю в холодную воду на пару минут. Воду сливаю в подготовленную посуду.

2. В слитую воду добавляю специи, довожу до кипения, варю маринад 2-3 минуты.

3. Добавляю в банки немного сахара, заливаю кипящим маринадом, вливаю по 1 чайной ложке уксуса. Банки закатываю крышками, отправляю на хранение в прохладное место.

Заготовка получается простой и оригинальной, имеет необыкновенный аромат и вкус, очень яркая и красивая. Этот продукт послужит отличной закуской к обеденному столу, особенно часто его подают к крепким алкогольным напиткам. Также следует отметить, что маринованную заготовку часто добавляют в любое рагу, салаты, гарниры и даже мясные супы. Она придаст блюдам особый вкус и ни с чем не сравнимый аромат.

Перекрученные чесночные стрелки с укропом, маслом и солью через мясорубку — паста

Вкусная и ароматная заправка получается в виде пасты, прекрасное дополнение к первым и вторым блюдам, отлично сохраняется в холодильнике до весны.

Ингредиенты:

чесночные стрелки;
соль;
укроп;
растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Через мясорубку пропускаю укроп и стрелки чеснока(удаляю у них семенные коробочки). Полученную зелень солю по вкусу, немного больше чем обычно, хорошо перемешиваю.

2. Ароматная заправка готова, перекладываю ее в контейнер. Она прекрасно хранится в холодильнике. Сверху чесночные стрелки поливаю небольшим количеством растительного масла, чтобы они не окислялись. Накрываю крышкой, отправляю в холодильник.

Использую эту овощную заготовку для приготовления супов, вторых блюд, соусов, подливы. Пасту можно использовать в качестве закуски, просто намазывая на хлеб.

Чесночные стрелки на зиму: рецепт приготовления заготовки под водочку

Заготовка из серии пальчики оближешь. Попробуйте сделать один раз, и будете готовить снова на будущий год. Закуска получается ароматной, все полезные вещества сохраняются. А это означает, что ваш организм будет защищен от инфекций, станет намного здоровее. Классный и идеальный рецепт под водочку! Пробуйте на здоровье!

Ингредиенты:

чесночные стрелки;
1 литр воды;
черный перец горошком по вкусу;
2 лавровых листа;
1 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. уксусной эссенции.

Этапы приготовления:

1. Стрелки хорошо мою, нарезаю на средние кусочки. Мельчить не надо, но и крупные будут плохо располагаться в банках. Заготовку бланширую — для удобства кусочки положила в дуршлаг, буду опускать его в кипящую воду, это делать легко и просто.

2. Заготовку выкладываю в стерилизованные банки. Готовлю маринад — беру 1 литр воды, добавляю несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль, сахар, довожу до кипения, варю 2-3 минуты.

3. Добавляю в каждую банку уксус, начинаю заливать маринадом, закрываю герметично крышками, переворачиваю вверх дном, оставляю до полного остывания. Через 1 месяц заготовка замаринуется, ее можно будет попробовать.

Закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, как гарнир ко вторым блюдам, для приготовления различных салатов. Чесночные стрелки имеют отменный вкус, исчезают с праздничного стола в первую очередь. Попробуйте приготовить, ощутите вкус лета!

Как приготовить чесночные стрелки на зиму в томатном соусе в банках

Попробуйте сделать такое блюдо, и Вы уже никогда не выбросите эти зеленые побеги. Вкусная, ароматная и в меру пикантная закуска придется по душе всем. Заготовка получается слегка островатой, и не такой жгучей, как сами бульбочки. Закуска пригодится для подачи на праздничный стол, и порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

1,5 кг чесночных стрелок,
500 гр. томатной пасты,
700-800 мл. воды,
30-50 гр. соли (по вкусу),
100 гр. сахара,
½ стакан растительного масла,
¼ стакан 9% уксуса,
1 ч.л. молотого черного перца.

Этапы приготовления:

1. Мою чесночные стрелки, нарезаю на кусочки длиной 3-4 см. Жесткую часть побегов не использую, а выбрасываю.

2. В кастрюлю выкладываю томатную пасту, соль, сахар, молотый перец, наливаю воду и растительное масло, все перемешиваю. Соль пробуйте по своему вкусу. Кастрюлю ставлю на огонь, довожу до кипения, постоянно помешиваю.

3. После закипания в кастрюлю выкладываю резанные кусочки чесночных стрелок, варю до мягкости 30-40 минут.

4. По окончанию варки добавляю уксус, перемешиваю, даю закипеть. Закуску раскладываю по стерилизованным сухим банкам, закатываю их металлическими крышками. Заготовка не требует последующей стерилизации, хорошо хранится при комнатной температуре.

Закуска готова, она нереально вкусная. Сочетание чеснока и томатного соуса придает заготовке неповторимый аромат, это отличная добавка к мясным и рыбным блюдам.

Чесночные стрелки на зиму в сливочном масле блендером — паштет

Такая заготовка никогда не застаивается до весны, она быстро уходит. Привычные блюда заиграют по-новому тонким ароматом и нежным вкусом. Закуска простая, ее можно предложить к рыбе и мясу. Благодаря добавлению сливочного масла, получается изумительно красивое, ароматное чесночное масло, в котором сохраняются абсолютно все полезные витамины.

Ингредиенты:

1 кг чесночных стрелок,
100 грамм соли,

Чесночное масло:

500 грамм сливочного масла,
4 ст.л с горкой чесночных, перемолотых, стрелок.

Этапы приготовления:

1. Вымытые чесночные побеги нарезаю на произвольные кусочки, перемалываю блендером, смешиваю с солью, раскладываю по чистым баночкам. Храню в холодильнике, добавляю во все блюда. Оставляю 4 ст.л. овощной массы с горкой для приготовления чесночного масла.

2. 4 столовых ложки с горкой перемолотых чесночных стрелок смешиваю с 2 пачками сливочного масла комнатной температуры, тщательно перемешиваю. Беру пакет для заморозки продуктов, массу перекладываю, скручиваю в пакет, убираю в морозильник. Такое ароматное и масло намазываю на хлеб, из него можно печь булочки, готовить тосты, гренки, бутерброды.

Это идеальная самостоятельная закуска, а также компонент для более сложных блюд. Такой бесценный подарок с грядки не должен попадать в отходы, ему найдется место на столе, а не в компостной куче. Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье! Приятного аппетита!

[wpr_asker]

Заморозка чесночных стрелок в морозилке

Если в хозяйстве имеется хорошая морозильная камера, можно не солить и не мариновать побеги. Проще всего заморозить стрелки чеснока. Самый простой способ:

Побеги промыть, срезать семенные коробочки, просушить, нарезать небольшими кусочками.
Форму или поднос застелить бумагой в один слой, разложить сверху, держать в морозилке до полного остывания.
Переложить в пакет или контейнер, написать дату приготовления, отправить в морозилку на длительное хранение.

Добавлять заготовку в супы, рагу, картофель фри, для тушения с овощами.

Как заморозить чесночные стрелки на зиму: видеорецепт

На сегодняшний день рачительные хозяйки придумали огромное количество способов хранения овощей зимой. И чесночные стрелки не стали исключением, так как в замороженном состоянии этот продукт сохраняет все полезные свойства, вкус и аромат. Посмотрите, как подготовить овощную заготовку на зиму.

Вариантов приготовления чесночных стрелок в домашних условиях на зиму множество — от обычной консервации до замораживания. Все зависит от вашего желания и количества собранной с грядки витаминной зелени. Такие заготовки хорошо хранятся в подвалах, погребах и холодильниках и даже в условиях городской квартиры. Все предложенные сегодня способы вкусные. Готовьте с удовольствием, радуйте близких, приятного аппетита!