Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой
Грибной суп из сушеных грибов с перловкой хорошо готовить из мяса свинины с косточкой. Получается вкуснейшее ароматное первое блюдо, питательное и сытное. Грибной бульон с добавлением сушеных боровиков получается не мутным, с красивой золотинкой, поэтому предпочтительнее брать именно высушенные белые грибы. Другие сушеные виды грибов дадут супу темный цвет. И, конечное, с таким супчиком прекрасно сочетается сметана!
Расход на 3,5 литра воды.
Нужно:
- свиное мясо с костями- 400 грамм;
- картофель- 4 штуки;
- перловка- 3 столовых ложки;
- боровики сушеные- 404 столовых ложки;
- морковка и луковица- каждого по одной;
- черный перец- 5 горошинок;
- лавровый лист- 2 штуки;
- соль и зелень — по вкусу.
- Примерно на час опустить в прохладную воду перловку, мясо- на 30 минут, чтобы удалить кровь. Затем свинину залить водой, ставим вариться, после закипания, первую воду сливаем.
- Еще раз набираем тоже количество воды, ставим вариться мясо, добавляем очищенный лук, лавровый лист, перец, пусть кипит на медленном огне, не забываем снимать пену.
- Предварительно, на 2 часа до готовки замачиваем грибы, добавляем в мясной бульон, варим около 30 минут, процеживаем супчик.
- Отделяем свинину от костей, мельчим, грибы режем крупными кусками, все снова закладываем в бульон, сливаем жидкость с перловой крупы, и ее туда закладываем, варим около полу-часа.
- Любыми ломтиками нарезаем морковку и картошку, добавляем в суп, кипятим еще 20 минут, солим, посыпаем измельченной зеленью. Накрываем крышкой, 10-15 минут даем настояться. Все очень просто, и кушаем суп из перловки с мясом, сытно и аппетитно!