Окрошка на кефире — 8 классических рецептов

С наступлением тепла в меню многих хозяек появляется больше легких простых супов. Одним из таких блюд является  традиционная окрошка, приготовленная на основе кефира и свежих овощей, которые легко вырастить на огороде или недорого купить. Вкуснее всего, такие супы подавать охлажденными в холодильнике.  Такое блюдо непременно принесет желаемую свежесть в жаркие летние дни.

Окрошка на кефире

Какой кефир лучше на окрошку?

Самый оптимальный кефир с небольшим содержанием сахара жирностью от 1 до 2,5%, его можно развести водой, желательно минеральной. Кефир лучше брать двух-трехдневный, у него более выраженный вкус по сравнению с сегодняшним.

Специальный кефир для окрошки не производится, берите самый обычный. Если встретите такой в магазине, то это уловка маркетологов, не более.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Окрошка: рецепт классический с колбасой на кефире

Окрошка на кефире — классический рецепта с колбасой и картошкой

Для таких жарких дней лучше всего приготовить на ужин легкий и освежающий холодный суп. В его порции есть все самое лучшее — огурцы, редис, зелень, что придает блюду яркую выразительность. Кто еще не пробовал окрошку, должен соблазниться, пробуйте, уверена, останетесь довольными.

Okroshka na kefire1

Что нужно для окрошки на кефире:

  • картофель отварной — 700 грамм,
  • яйца вареные —4 штуки,
  • огурец свежий —3 штуки,
  • колбаса вареная 500 грамм,
  • кефир 2,5% — 1 литр,
  • сметана 15% —250 мл.
  • редис —200 грамм,
  • зелень —100 грамм,
  • соль по вкусу,
  • лимонная кислота по желанию,
  • кастрюля на 4 литра.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления заранее отварила картофель и яйца, полностью остудила и почистила.

2. Далее нарезала свежие огурцы, редис, картофель, яйца, зелень, вареную колбасу. Все ингредиенты нарезала кубиком, зелень измельчила ножом.

3. В большую кастрюлю поочередно высыпаю все нарезанные ингредиенты. Вливаю в кастрюлю кефир и сметану.

Okroshka na kefire2
4. Постепенно добавляю холодную воду, довожу до той консистенции, которая мне нужна. На кастрюлю 4 литра у меня ушло 1,5 литра воды. Все хорошо перемешиваю, по вкусу солю.

На этом этапе можно добавить немного лимонной кислоты.

Okroshka na kefire3

5. Наливаю окрошку в глубокую тарелку, подаю к столу.

Okroshka na kefire4
Это идеальное блюдо для жаркого лета. Пусть этот рецепт станет любимым на вашей кухне. Приятного аппетита!

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Окрошка на квасе — 8 классических рецепта

Лучший рецепт вкусной окрошки на кефире с огурцом и яйцом

Это идеальный питательный суп для жаркой погоды. Охлажденный вкусный с большим количеством тертых огурцов и редиски. Идеально сочетается с печеным, вареным или жареным молодым картофелем.

Okroshka na kefire5

Ингредиенты для окрошки на кефире:

  • 500 грамм свежих огурцов,
  • 1 пучок редиски,
  • 500 мл охлажденного кефира из холодильника,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1/2 пучка зеленого лука,
  • 1/2 пучка укропа,
  • соль, перец по вкусу,
  • 4 яйца вкрутую.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы и редис мою, натираю на терке с крупными отверстиями, помещаю в кастрюлю, засыпаю ½ чайной ложки соли, оставляю на 10 минут. После этого сливаю появившуюся жидкость.
  2. Лук и укроп мою и нарезаю.
  3. Чеснок очищаю, продавливаю через пресс.
  4. К натертым редису и огурцам вливаю кефир, добавляю нарезанный укроп и зеленый лук, перемешиваю. Приправляю по вкусу солью и перцем.
  5. Подаю окрошку с сваренным вкрутую яйцом.
Кстати, почитайте по этой теме еще:  Окрошка на воде — 5 классических рецептов

Как сделать простую окрошку на кефире и сметане с курицей

Простой и быстрый в приготовлении холодный суп — идеальное блюдо для жарких дней. Он не только насыщает, но и прекрасно освежает и утоляет жажду. А еще он отлично выглядит, привлекает внимание и побуждает попробовать. Окрошка имеет прекрасный вкус, поэтому быстро исчезает с тарелок. Основу холодного супа составляет низкокалорийный, богатый белком молочный продукт – кефир.

Okroshka na kefire11

Состав окрошки на кефире:

  • редиска – 1 пучок,
  • филе куриной грудки – 200 грамм,
  • яйца отварные — 3 штуки,
  • картофель отварной – 3 штуки,
  • сметана – 100 грамм,
  • кефир 400 мл,
  • вода – 700 мл,
  • хрен столовый – 2 ч.л,
  • огурцы — 2 штуки,
  • зелень укропа и петрушки,
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. У отваренных яиц отделяю желтки от белков. На время откладываю белки в сторону.

2. Занимаюсь желтками — их тщательно разминаю вилкой, к ним добавляю столовый хрен, сметану, кефир, все хорошо перемешиваю до однородности. Запрвка для окрошки готова.

Okroshka na kefire6

3. Измельчаю белки, отправляю в отдельную миску.

4. Туда же отправляю отварной, порезанный на кубики картофель.

5. Следом отправляю отварное и разобранное на волокна куриное филе и нарезанные на кубики свежие огурчики.

Okroshka na kefire7

6. Добавляю редис кубиками, зеленый лук  и порезанную зелень петрушки и укропа. Солю и перчу по вкусу, перемешиваю все составляющие.

Okroshka na kefire8

7. Вливаю заправку, слегка перемешиваю.

Okroshka na kefire9

8. Вливаю в окрошку охлажденную минералку без газа, хорошо перемешиваю. Вкусный и полезный летний суп готов. Приятного аппетита!

Okroshka na kefire10

Как готовить окрошку со свеклой на кефире и воде

Этот восхитительный холодный суп — полезное блюдо, оно идеально подойдет в качестве легкого и сытного ужина или обеда в жаркие дни. Он не только вкусный, но и очень освежающий, не будет нагружать желудок, поможет отрегулировать работу пищеварительного тракта.

Большое количество полезного белка (из молочных продуктов и яиц) снижают гликемический индекс свеклы, и дают длительное чувство сытости. Блюдо богато витаминами группы В (особенно В12, В2 и фолиевой кислотой) и кальцием.

Okroshka na kefire16

Ингредиенты:

  • 2 свеклы,
  • 2 картофелины,
  • 2 яйца,
  • 2 огурца,
  • зелень, зеленый лук,
  • 1 литр кефира,
  • соль, перец по вкусу,
  • 1 ст. ложка сока лимона,
  • вода по необходимости.

Этапы приготовления:

1. Все подготовленные продукты — свеклу, картофель, огурцы, яйца натерла на крупной терке.

Okroshka na kefire12

2. Подготовленные ингредиенты заливаю кефиром, сюда же добавляю мелко нарезанный зеленый лук, хорошо перемешиваю, пока оставляю в сторону.

Okroshka na kefire13

3. Режу мелко зелень укропа с петрушкой, добавляю соль, растираю в отдельной чашке толкушкой до появления сока.

Okroshka na kefire14

4. Добавляю зелень в окрошку, затем вливаю воду до нужной консистенции. Солю по вкусу, добавляю сок лимона, даю настояться 15-20 минут. Суп готов, его можно подавать к столу.

Okroshka na kefire15

Простой способ домашней окрошки на кефире с мясом и горчицей

Освежающее, нежное, с легкой кислинкой блюдо. Окрошка получается сытной и полезной для здоровья.

Okroshka na kefire17

Ингредиенты:

  • картофель 2-3 штуки,
  • курица (филе грудки или окорочка) 250 грамм (чистый вес мяса),
  • яйца 3 штуки,
  • огурцы (небольшие) 4-5 штук,
  • редиска 7-10 штук,
  • лук зеленый полпучка,
  • укроп полпучка,
  • горчица 1 ч.л. (по вкусу),
  • кефир 1,2 литра,
  • вода (минеральная или фильтрованная) 600 мл,
  • соль по вкусу,
  • свежемолотый перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сваренный в мундирах картофель нарезаю кубиками.

2. Небольшими кусочками нарезаю отварную иди запеченную курицу.

Okroshka na kefire18

3. Половину огурцов нарезаю тонкой соломкой, оставшиеся — натираю на крупной терке.

Okroshka na kefire19

4. Половину редиски нарезаю тонкими ломтиками, оставшиеся — на крупной терке.

Okroshka na kefire20

5. Отварные яйца разделяю на белки и желтки. Белки нарезаю кубиками, добавляю в миску.

6. Мелко нарезаю укроп и зеленый лук, добавляю их в миску. Часть зелени оставляю для заправки. По вкусу добавляю свежемолотый перец, хорошо перемешиваю. Основа для окрошки готова. Okroshka na kefire21

7. Готовлю заправку — желтки растираю вилкой, добавляю горчицу по вкусу, хорошо перемешиваю. Отложенную зелень чуть солю, немного мну, чтобы дала сок, добавляю к желткам, перемешиваю. Наливаю немного воды, перемешиваю до однородности.

Okroshka na kefire22

8. Перекладываю заправку в высокую емкость, немного разбавляю кефиром, перемешиваю. Вливаю оставшийся кефир и фильтрованную или кипяченную воду. Хорошо перемешиваю, солю по вкусу. Заправка готова.

9. Перекладываю основу окрошки в кастрюлю, солю по вкусу, заправляю кефирной заправкой. Холодный суп готов, охлаждаю его перед подачей, скорее зову всех к столу.

Okroshka na kefire23

Правильная окрошка на кефире без колбасы

Холодное блюдо готовится в кратчайшие сроки, так что это отличная идея для ужина очень занятых людей. На приготовление окрошки уйдет немного времени. Кефир желательно охладить, чтобы можно было есть сразу после приготовления. Я предпочитаю, чтобы суп стал еще более прохладным, поэтому для смешения вкусов еще держу в холодильнике 30-60 минут. Okroshka na kefire24

Продукты для окрошки на кефире:

  • 800 мл кефира или натурального йогурта,
  • 600 грамм свежих огурцов,
  • 500 грамм молодого картофеля,
  • 2 столовые ложки лимонного сока,
  • 2 зубчика чеснока,
  • зеленый лук, укроп,
  • 3 больших редиски,
  • соль и перец для вкуса
  • 3 жареных яйца.

Этапы приготовления:

  1. Охлаждаю кефир в холодильнике.
  2. Огурцы мою, обсушиваю, очищаю, натираю на крупной терке.
  3. Редис мою, обсушиваю, натираю на крупной терке.
  4. Мелко режу зеленый лук и укроп (без твердых стеблей).
  5. Выжимаю 2 столовые ложки сока из лимона.
  6. Чеснок очищаю и натираю на мелкой терке или продавливаю через пресс.
  7. В кастрюлю вливаю кефир. Добавляю прессованный чеснок, натертые огурцы и редис, лимонный сок, нарезанный укроп и зеленый лук. Приправляю по вкусу солью и перцем. Помещаю окрошку в холодильник минимум на 30 минут, чтобы смешались ароматы.
  8. Тем временем отвариваю молодой картофель в подсоленной воде и жарю яичницу.
  9. Разливаю остывший суп в 3 тарелки, посыпаю немного нарезанным зеленым луком и укропом.
  10. Подаю с молодым картофелем, посыпанным нарезанным укропом и жареным яйцом.

Диетическая окрошка для похудения на кефире

Самый вкусный, простой и отлично подходящий рецепт холодного супа для снижения веса. Эта окрошка эликсир хорошего настроения и самочувствия, лучшее блюда для похудения летом.

Okroshka na kefire31

Ингредиенты:

  • лук зеленый — 2 пучка,
  • редис — 1 пучок,
  • огурец — 2 штуки,
  • яйца отваренные вкрутую — 4 штуки,
  • вода минеральная — 500 мл,
  • йогурт или кефир — 500 мл,
  • горчица — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Два пучка зеленого лука нарезаю мелкими колечками, отправляю в миску. Хорошо солю, при помощи деревянной ложки растираю зелень с солью.

Okroshka na kefire25

2. Нарезаю редис тоненькими колечками редис, соединяю с нарезанным луком, поливаю соевым соусом, перемешиваю овощи.

Okroshka na kefire26

3. Огурцы очищаю от кожицы, натираю их на крупной терке, отправляю в миску к овощам.

Okroshka na kefire27

4. яйца отварила, натерла на крупной терке, добавила в миску.

Okroshka na kefire28

5. Добавляю к овощам горчицу, наливаю минеральную воду и кефир, перемешиваю.

Okroshka na kefire29

6. Окрошка готова, она получается сытная и невероятно вкусная. Все лето в одной тарелке, невероятное количество полезных овощей.

Okroshka na kefire30

Классическая окрошка на кефире с минералкой и редиской — видео рецепт

Отличное предложение очень вкусного супа. Блюдо можно приготовить не только на кефире, но и натуральном йогурте, сыворотке, пахте. Все зависит от того, что вам нравится. Вкуснее всего огурцы с собственного огорода. Пробуйте, это вкусно, аппетитно, пикантно!

Окрошку на кефире делаю, начиная с весны. Это идеальная еда для жарких дней, когда единственное, о чем мы мечтаем, — это летняя кухня и что-нибудь, чтобы охладиться. Каждый год в сезон я готовлю разные варианты классических рецептов освежающего супа из свежих овощей. Могу их есть хоть каждый день. Окрошка проста в приготовлении, не требует кулинарных навыков, радует своим вкусом!