Окрошка на кефире — 8 классических рецептов
С наступлением тепла в меню многих хозяек появляется больше легких простых супов. Одним из таких блюд является традиционная окрошка, приготовленная на основе кефира и свежих овощей, которые легко вырастить на огороде или недорого купить. Вкуснее всего, такие супы подавать охлажденными в холодильнике. Такое блюдо непременно принесет желаемую свежесть в жаркие летние дни.
Какой кефир лучше на окрошку?
Самый оптимальный кефир с небольшим содержанием сахара жирностью от 1 до 2,5%, его можно развести водой, желательно минеральной. Кефир лучше брать двух-трехдневный, у него более выраженный вкус по сравнению с сегодняшним.
Специальный кефир для окрошки не производится, берите самый обычный. Если встретите такой в магазине, то это уловка маркетологов, не более.
Окрошка на кефире — классический рецепта с колбасой и картошкой
Для таких жарких дней лучше всего приготовить на ужин легкий и освежающий холодный суп. В его порции есть все самое лучшее — огурцы, редис, зелень, что придает блюду яркую выразительность. Кто еще не пробовал окрошку, должен соблазниться, пробуйте, уверена, останетесь довольными.
Что нужно для окрошки на кефире:
- картофель отварной — 700 грамм,
- яйца вареные —4 штуки,
- огурец свежий —3 штуки,
- колбаса вареная 500 грамм,
- кефир 2,5% — 1 литр,
- сметана 15% —250 мл.
- редис —200 грамм,
- зелень —100 грамм,
- соль по вкусу,
- лимонная кислота по желанию,
- кастрюля на 4 литра.
Этапы приготовления:
1. Для приготовления заранее отварила картофель и яйца, полностью остудила и почистила.
2. Далее нарезала свежие огурцы, редис, картофель, яйца, зелень, вареную колбасу. Все ингредиенты нарезала кубиком, зелень измельчила ножом.
3. В большую кастрюлю поочередно высыпаю все нарезанные ингредиенты. Вливаю в кастрюлю кефир и сметану.
4. Постепенно добавляю холодную воду, довожу до той консистенции, которая мне нужна. На кастрюлю 4 литра у меня ушло 1,5 литра воды. Все хорошо перемешиваю, по вкусу солю.
На этом этапе можно добавить немного лимонной кислоты.
5. Наливаю окрошку в глубокую тарелку, подаю к столу.
Это идеальное блюдо для жаркого лета. Пусть этот рецепт станет любимым на вашей кухне. Приятного аппетита!
Лучший рецепт вкусной окрошки на кефире с огурцом и яйцом
Это идеальный питательный суп для жаркой погоды. Охлажденный вкусный с большим количеством тертых огурцов и редиски. Идеально сочетается с печеным, вареным или жареным молодым картофелем.
Ингредиенты для окрошки на кефире:
- 500 грамм свежих огурцов,
- 1 пучок редиски,
- 500 мл охлажденного кефира из холодильника,
- 2 зубчика чеснока,
- 1/2 пучка зеленого лука,
- 1/2 пучка укропа,
- соль, перец по вкусу,
- 4 яйца вкрутую.
Этапы приготовления:
- Огурцы и редис мою, натираю на терке с крупными отверстиями, помещаю в кастрюлю, засыпаю ½ чайной ложки соли, оставляю на 10 минут. После этого сливаю появившуюся жидкость.
- Лук и укроп мою и нарезаю.
- Чеснок очищаю, продавливаю через пресс.
- К натертым редису и огурцам вливаю кефир, добавляю нарезанный укроп и зеленый лук, перемешиваю. Приправляю по вкусу солью и перцем.
- Подаю окрошку с сваренным вкрутую яйцом.
Как сделать простую окрошку на кефире и сметане с курицей
Простой и быстрый в приготовлении холодный суп — идеальное блюдо для жарких дней. Он не только насыщает, но и прекрасно освежает и утоляет жажду. А еще он отлично выглядит, привлекает внимание и побуждает попробовать. Окрошка имеет прекрасный вкус, поэтому быстро исчезает с тарелок. Основу холодного супа составляет низкокалорийный, богатый белком молочный продукт – кефир.
Состав окрошки на кефире:
- редиска – 1 пучок,
- филе куриной грудки – 200 грамм,
- яйца отварные — 3 штуки,
- картофель отварной – 3 штуки,
- сметана – 100 грамм,
- кефир 400 мл,
- вода – 700 мл,
- хрен столовый – 2 ч.л,
- огурцы — 2 штуки,
- зелень укропа и петрушки,
- соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
1. У отваренных яиц отделяю желтки от белков. На время откладываю белки в сторону.
2. Занимаюсь желтками — их тщательно разминаю вилкой, к ним добавляю столовый хрен, сметану, кефир, все хорошо перемешиваю до однородности. Запрвка для окрошки готова.
3. Измельчаю белки, отправляю в отдельную миску.
4. Туда же отправляю отварной, порезанный на кубики картофель.
5. Следом отправляю отварное и разобранное на волокна куриное филе и нарезанные на кубики свежие огурчики.
6. Добавляю редис кубиками, зеленый лук и порезанную зелень петрушки и укропа. Солю и перчу по вкусу, перемешиваю все составляющие.
7. Вливаю заправку, слегка перемешиваю.
8. Вливаю в окрошку охлажденную минералку без газа, хорошо перемешиваю. Вкусный и полезный летний суп готов. Приятного аппетита!
Как готовить окрошку со свеклой на кефире и воде
Этот восхитительный холодный суп — полезное блюдо, оно идеально подойдет в качестве легкого и сытного ужина или обеда в жаркие дни. Он не только вкусный, но и очень освежающий, не будет нагружать желудок, поможет отрегулировать работу пищеварительного тракта.
Большое количество полезного белка (из молочных продуктов и яиц) снижают гликемический индекс свеклы, и дают длительное чувство сытости. Блюдо богато витаминами группы В (особенно В12, В2 и фолиевой кислотой) и кальцием.
Ингредиенты:
- 2 свеклы,
- 2 картофелины,
- 2 яйца,
- 2 огурца,
- зелень, зеленый лук,
- 1 литр кефира,
- соль, перец по вкусу,
- 1 ст. ложка сока лимона,
- вода по необходимости.
Этапы приготовления:
1. Все подготовленные продукты — свеклу, картофель, огурцы, яйца натерла на крупной терке.
2. Подготовленные ингредиенты заливаю кефиром, сюда же добавляю мелко нарезанный зеленый лук, хорошо перемешиваю, пока оставляю в сторону.
3. Режу мелко зелень укропа с петрушкой, добавляю соль, растираю в отдельной чашке толкушкой до появления сока.
4. Добавляю зелень в окрошку, затем вливаю воду до нужной консистенции. Солю по вкусу, добавляю сок лимона, даю настояться 15-20 минут. Суп готов, его можно подавать к столу.
Простой способ домашней окрошки на кефире с мясом и горчицей
Освежающее, нежное, с легкой кислинкой блюдо. Окрошка получается сытной и полезной для здоровья.
Ингредиенты:
- картофель 2-3 штуки,
- курица (филе грудки или окорочка) 250 грамм (чистый вес мяса),
- яйца 3 штуки,
- огурцы (небольшие) 4-5 штук,
- редиска 7-10 штук,
- лук зеленый полпучка,
- укроп полпучка,
- горчица 1 ч.л. (по вкусу),
- кефир 1,2 литра,
- вода (минеральная или фильтрованная) 600 мл,
- соль по вкусу,
- свежемолотый перец по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Сваренный в мундирах картофель нарезаю кубиками.
2. Небольшими кусочками нарезаю отварную иди запеченную курицу.
3. Половину огурцов нарезаю тонкой соломкой, оставшиеся — натираю на крупной терке.
4. Половину редиски нарезаю тонкими ломтиками, оставшиеся — на крупной терке.
5. Отварные яйца разделяю на белки и желтки. Белки нарезаю кубиками, добавляю в миску.
6. Мелко нарезаю укроп и зеленый лук, добавляю их в миску. Часть зелени оставляю для заправки. По вкусу добавляю свежемолотый перец, хорошо перемешиваю. Основа для окрошки готова. 
7. Готовлю заправку — желтки растираю вилкой, добавляю горчицу по вкусу, хорошо перемешиваю. Отложенную зелень чуть солю, немного мну, чтобы дала сок, добавляю к желткам, перемешиваю. Наливаю немного воды, перемешиваю до однородности.
8. Перекладываю заправку в высокую емкость, немного разбавляю кефиром, перемешиваю. Вливаю оставшийся кефир и фильтрованную или кипяченную воду. Хорошо перемешиваю, солю по вкусу. Заправка готова.
9. Перекладываю основу окрошки в кастрюлю, солю по вкусу, заправляю кефирной заправкой. Холодный суп готов, охлаждаю его перед подачей, скорее зову всех к столу.
Правильная окрошка на кефире без колбасы
Холодное блюдо готовится в кратчайшие сроки, так что это отличная идея для ужина очень занятых людей. На приготовление окрошки уйдет немного времени. Кефир желательно охладить, чтобы можно было есть сразу после приготовления. Я предпочитаю, чтобы суп стал еще более прохладным, поэтому для смешения вкусов еще держу в холодильнике 30-60 минут. 
Продукты для окрошки на кефире:
- 800 мл кефира или натурального йогурта,
- 600 грамм свежих огурцов,
- 500 грамм молодого картофеля,
- 2 столовые ложки лимонного сока,
- 2 зубчика чеснока,
- зеленый лук, укроп,
- 3 больших редиски,
- соль и перец для вкуса
- 3 жареных яйца.
Этапы приготовления:
- Охлаждаю кефир в холодильнике.
- Огурцы мою, обсушиваю, очищаю, натираю на крупной терке.
- Редис мою, обсушиваю, натираю на крупной терке.
- Мелко режу зеленый лук и укроп (без твердых стеблей).
- Выжимаю 2 столовые ложки сока из лимона.
- Чеснок очищаю и натираю на мелкой терке или продавливаю через пресс.
- В кастрюлю вливаю кефир. Добавляю прессованный чеснок, натертые огурцы и редис, лимонный сок, нарезанный укроп и зеленый лук. Приправляю по вкусу солью и перцем. Помещаю окрошку в холодильник минимум на 30 минут, чтобы смешались ароматы.
- Тем временем отвариваю молодой картофель в подсоленной воде и жарю яичницу.
- Разливаю остывший суп в 3 тарелки, посыпаю немного нарезанным зеленым луком и укропом.
- Подаю с молодым картофелем, посыпанным нарезанным укропом и жареным яйцом.
Диетическая окрошка для похудения на кефире
Самый вкусный, простой и отлично подходящий рецепт холодного супа для снижения веса. Эта окрошка эликсир хорошего настроения и самочувствия, лучшее блюда для похудения летом.
Ингредиенты:
- лук зеленый — 2 пучка,
- редис — 1 пучок,
- огурец — 2 штуки,
- яйца отваренные вкрутую — 4 штуки,
- вода минеральная — 500 мл,
- йогурт или кефир — 500 мл,
- горчица — 1 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Два пучка зеленого лука нарезаю мелкими колечками, отправляю в миску. Хорошо солю, при помощи деревянной ложки растираю зелень с солью.
2. Нарезаю редис тоненькими колечками редис, соединяю с нарезанным луком, поливаю соевым соусом, перемешиваю овощи.
3. Огурцы очищаю от кожицы, натираю их на крупной терке, отправляю в миску к овощам.
4. яйца отварила, натерла на крупной терке, добавила в миску.
5. Добавляю к овощам горчицу, наливаю минеральную воду и кефир, перемешиваю.
6. Окрошка готова, она получается сытная и невероятно вкусная. Все лето в одной тарелке, невероятное количество полезных овощей.
Классическая окрошка на кефире с минералкой и редиской — видео рецепт
Отличное предложение очень вкусного супа. Блюдо можно приготовить не только на кефире, но и натуральном йогурте, сыворотке, пахте. Все зависит от того, что вам нравится. Вкуснее всего огурцы с собственного огорода. Пробуйте, это вкусно, аппетитно, пикантно!
Окрошку на кефире делаю, начиная с весны. Это идеальная еда для жарких дней, когда единственное, о чем мы мечтаем, — это летняя кухня и что-нибудь, чтобы охладиться. Каждый год в сезон я готовлю разные варианты классических рецептов освежающего супа из свежих овощей. Могу их есть хоть каждый день. Окрошка проста в приготовлении, не требует кулинарных навыков, радует своим вкусом!