Окрошка с колбасой — 8 классических рецептов

Суп окрошка — самое подходящее холодное блюдо для лета, первые упоминания о ней появились в 18 веке. Название блюда произошло от слова «крошить». В настоящее время это оно из самых любимых российских блюд. Существуют сотни рецептов этого супа. Сегодня мы рассмотрим классические способы приготовления с колбасой на квасе, на кефире, молочной сыворотке и много еще на чем.

Окрошка с колбасой — классический рецепт на кефире со свежим огурцом

Самый лучший летний правильный суп, излюбленное блюдо многих. Он особенно актуален в летнее время года, когда жара становится невыносимой. Холодная, утоляющая жажду окрошка, приходится как никогда, кстати.

Ингредиенты:

• огурцы свежие,
• редис,
• лук,
• отварной картофель,
• отварные яйца,
• вареная колбаса,
• кефир,
• вода,
• сметана,
• зелень,
• горчица.

Этапы приготовления:

1. Все делала на глаз, и количество ингредиентов брала произвольное. Нарезала мелкими кубиками свежие огурчики.

2. Аналогично порезала редис.

3. Картофель в мундире был сварен заранее, очистила от шкурки, нарезала таким же кубиком.

4. Мелко порубила луковицу.

5. Колбасу и отварные яйца нарезала точно такими же кубиками, как остальные продукты.

Советую брать вареную колбасу хорошего качества.

6. В окрошку кладу много зелени — петрушки, укропа, зеленого лука, шинкую их очень мелко.

7. Все овощи соединяю между собой, перемешиваю.

8. Заливаю основу супа кефиром, до нужной консистенции добавляю кипяченую холодную воду.

9. Добавляю чуть-чуть сметаны, перемешиваю. Суп солю по своему вкусу.

10. В самом конце добавляю горчицу,  она придает пикантность окрошке, делая ее намного вкуснее..

Мои домашние рецепты приготовления этой приправы смотрите здесь:

Вот и все, освежающий, прекрасный холодный суп готов!

Суп сытный, обеспечивает большую дозу питательных веществ, имеет прекрасный вкус в холодном виде, отлично освежает.

Простой рецепт окрошки с колбасой на уксусе

Лето время ярких красок, свежих овощей, освежающих блюд. Самая популярная и насыщенная вкусами летнего сезона — это окрошка. Традиционное русское холодное блюдо идеально подходит в жаркое время года. Если у вас есть желание насладиться натуральным, освежающим вкусом, получить сытный и доступный обед, приготовьте этот рецепт. Этот холодный суп с уксусом отличается от традиционного, но также хорошо освежает, поэтому так популярен у многих.

Ингредиенты:

• Картофель 3 штуки.
• Колбаса 200 грамм.
• Огурец 2 штуки.
• Лук зеленый пучок.
• Щавель по вкусу.
• Куриные яйца 4 штуки.
• Соль по вкусу.
• Майонез 100 грамм.
• Вода 4 стакана.
• Уксус столовый 9% 1 чайная ложка.

Этапы приготовления:

1. Небольшими кубиками нарезаю вареную колбасу, перекладываю в удобную миску.
2. Заранее отварила яйца, почистила, мелко нарезала, добавила к колбасе.
3. Отварила картофель, охладила, нарезала кубиками, добавила в миску.
4. Измельчила зеленый лук, нарезала кубиками огурчики.
5. Щавель промыла, нарвала руками на мелкие кусочки.
6. Все подготовленные продукты отправила в миску, перемешала, посыпала по вкусу солью, полила майонезом.
7. К ингредиентам добавила уксус, влила прохладную воду, тщательно перемешала.
8. Аппетитная окрошка готова, ее можно разлить по тарелкам и подать на стол.

Классическая окрошка на квасе с колбасой, картошкой и редиской

Сезон огурцов в самом разгаре, и жара не скоро нас покинет, рекомендую приготовить вкусный огуречный холодный суп, чтобы охладится. Он очень простой, легкий и освежающий. Приготовление окрошки не требует много труда, всего 15-20 минут! Быстро, вкусно, питательно, именно то, что нужно для жаркого лета.

Для окрошки не рекомендуется квас, купленный в магазине, изготовленный на заводах, он содержит много промышленных добавок. Нужен более кислый квас, называемый окрошечный. В старину  квас подавали в кувшинах, а нарезанные овощи — на отдельном блюде. Сейчас все ингредиенты помещают в квас до подачи на стол.

У меня на сайте есть рецепт окрошечного кваса, как готовить его смотрите здесь:

Ингредиенты:

• квас хлебный – 1,3 литра,
• отварной картофель – 2 штуки,
• ветчина (колбаса вареная) – 200 грамм,
• огурцы – 2 штуки (150 грамм),
• редиска – 100 грамм,
• отварные яйца – 2 штуки,
• зеленый лук – 30 грамм,
• зелень укропа – 15 грамм,
• сметана – 1 ст.л.
• горчица –  1 ст.л.
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю мелко зелень — зеленый лук и укроп, немного солю, перемешиваю. Слегка прижимаю зелень, чтобы дала сок, раскрыла свой аромат.

2. Делаю сметанно-горчичную заправку — соединяю горчицу со сметаной, добавляю 1 желток в вареном виде, его тщательно разминаю, перемешиваю до однородного состояния.

3. Режу отварные яйца.

4. Аналогично нарезаю ветчину, ее можно заменить на колбасу.

5. Небольшими кубиками нарезаю отварную картошку.

6. Такими же кубиками нарезаю свежие огурцы.

7. Редис режу тонкими четвертинками.

8. Все продукты перемешиваю, вливаю квас.

9. В самом конце добавляю заправку из сметаны и горчицы, перемешиваю. Пробую на вкус, если надо, добавляю соль.

Освежающая, холодная окрошка готова. Ставлю ее в холодильник на несколько часов, потом подаю на стол. При подаче по желанию заправляю сметаной.

Пробуйте этот прекрасный рецепт летнего холодного супа.

Как приготовить окрошку с колбасой на минералке. Калорийность

Почему для холодного супа используется минеральная вода? Все из-за того, что блюдо получается приятным и резким в жаркую летнюю пору. Такая окрошка очень популярна благодаря своей универсальности и аппетитности.  Кроме минералки, в окрошку можно добавить кефир, сметану или майонез. Для остроты пригодится лимонная кислота или уксус, листья щавеля.

Что нужно для окрошки — никаких секретных продуктов искать не придется. Как обычно, потребуется кроме минералки много овощей, картошка, различная зелень, редиска. Для сытности берите колбасу и отварные яйца.

Какую минералку взять — самую обычную, с газом.

Несколько секретов приготовления:

• Хорошо охладите воду перед использованием.
• Не паникуйте, если при добавлении в газировку сметаны или майонеза, она начнет выделять много пузырьков. Это идет реакция с содой, которая есть в составе любой минеральной воды и кислоты.
• Зелень желательно мелко резать и перетирать руками или пестиком с солью, выделится много сока, появится изумительный аромат.
• Майонез, перед тем как добавлять в суп, смешайте с другими ингредиентами, а затем добавляйте минералку.
• Если приготовили сразу много основы, не заправляйте сразу все, часть уберите салатную основу в холодильник. При необходимости достаньте, и заправьте газировкой.
• Пищевая ценность окрошки на минералке зависит от заправки и ингредиентов. Это один из самых малокалорийных супов. Употребление 100 грамм готового холодного супа даст от 47 до 87 ккал. Значительно увеличивает пищевую ценность добавление таких продуктов, как колбаса, майонез, яйца и картофель.

Ингредиенты:

• Картофель и яйца вареные – 5 штук.
• Колбаса (ветчина) – 300 грамм.
• Огурцы – 2 штуки.
• Сметана – стакан.
• Минералка – 1.5 литра.
• Горчица, лимонная кислота, соль, зелень и перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вареные картофель и яйца, огурцы режу одинаковыми кубиками, зелень мелко рублю и перетираю с солью.
2. Смешиваю вместе, добавляю нарезанную колбасу, перемешиваю – основа готова.
3. Отдельно соединяю сметану с горчицей, перчу, солю, перемешиваю.
4. Заливаю суп минералкой, добавляю сметанную заправку, пробую на вкус. Добавляю соль и горчицу по необходимости, если мало кислоты, то и лимона.
5. Даю немного настояться, примерно полчаса, подаю на стол.

Вкусная окрошка на айране с колбасой

Спасающий в жару напиток Айран прекрасно подойдет к приготовлению летнего холодного супа, вкусного и полезного. Окрошка, приготовленная по этому рецепту, более кислая, чем обычная, но зато низкокалорийная, и отлично освежает в жаркий день. Готовится блюдо так же, как на сыворотке или на кефире.

Если айран жидкий, то его, в отличие от кефира, водой не разбавляют.

Ингредиенты:

• Айран — 1 литр.
• Огурцы свежие — 2 штуки.
• Зеленый лук, укроп — по 50 грамм каждого.
• Вареная колбаса — 300 грамм.
• Яйца — 4 штуки.
• Майонез(сметана) — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю зеленый лук, отправляю его в кастрюлю, добавляю щепотку соли, хорошо разминаю толкушкой, чтобы он отдал много сока.

2. Огурцы помыла, очистила от шкурки, нарезала кубиками.

3. Кубиками нарезала вареную колбасу и яйца.

4. Мелко порубила зелень. Все ингредиенты подготовила.

5. Отправила все подготовленные продукты в кастрюлю, добавила по вкусу сахар, соль, перец, майонез, все хорошо перемешала.

6. Залила окрошечную смесь айраном, хорошо перемешала, накрываю крышкой, даю постоять, чтобы соединились все ингредиенты.

Подаю холодный суп к столу с отварным картофелем. Побалуйте себя таким блюдом, оно выручит, когда нет времени на приготовление. Яйца и картофель можно отварить заранее. Суп получается легкий, красивый, но достаточно питательный и обязательно порадует вкус.

Как сделать окрошку с копченой колбасой

Холодный, аппетитный простой в приготовлении и очень насыщенный суп, подходит для жаркой погоды в летнее время. Это витаминное первое блюдо мои домашние оценили, посчитали самым правильным рецептом. Действительно, окрошка получается настолько вкусной и освежающей, что ее хочется делать как можно чаще.

 

Ингредиенты:

• 10-12 штук отварного картофеля,
• 5 отварных яиц,
• 500 грамм копченой колбасы,
• 1-2 свежих огурца,
• пучок зеленого укропа,
• зелень укропа и петрушки,
• холодная кипяченая вода,
• 1 столовая ложка соли,
• 1 неполная ложка лимонного сока,
• 400 грамм сметаны или майонеза.

Этапы приготовления:

1. Основой блюда будут овощи, сначала крошу маленькими кубиками колбасу. Чищу от кожуры отварной картофель, также измельчаю на кубики. Далее нарезаю огурчик, тоже на кубики. Если у огурца грубая кожица, ее лучше очистить.

2. Вареные яйца очищаю от скорлупы, натираю на крупной терке.

3. Тщательно мою петрушку и укроп, удаляю жесткие стебли, оставляю только нежные веточки, всю зелень мелко рублю ножом.

4. Зеленый лук тоже мою, далее мелко нарезаю.

5. У меня готовы все ингредиенты для супа,  складываю их  в пятилитровую кастрюлю. Добавляю соль, лимонную кислоту, сметану, тщательно перемешиваю.

4. Заливаю окрошку водой.

Процесс приготовления аппетитного холодного супа прост. Перед подачей окрошки на стол ставлю ее для охлаждения хотя бы на полчаса. Витаминное блюдо должно настояться, хорошо охладится, станет очень вкусным и ароматным. Подаю в порционных тарелках. Приготовьте и наслаждайтесь ароматной витаминной окрошкой.

Окрошка на сыворотке с колбасой

Холодный и вкусный суп на сыворотке — прекрасный способ полезного ужина. Такая окрошка состоит из сытных и доступных ингредиентов, рецепт простой и легкий. Блюдо подается в холодном виде, оно отлично возбуждает аппетит.

Перед началом приготовления рекомендуется сыворотку и сметану охладить в холодильнике, картофель отварить в мундире в подсоленной воде, а яйца вкрутую.

Ингредиенты:

• колбаса (вареная) 300 грамм,
• картофель 300 грамм,
• сыворотка 3 литра,
• свежие огурцы 400 грамм,
• яйца 5 штук,
• редис 200 грамм,
• зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) по 100 грамм,
• сметана (жирность 10-15%) 400 грамм,
• соль и смесь перцев по 5 грамм.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю колбасу, редис, огурцы небольшими кубиками.

2. Зелень тщательно мою, мелко нарезаю.

3. Все подготовленные ингредиенты складываю в большую емкость, туда добавляю охлажденный нарезанный вареный картофель и измельченные яйца.

Стараюсь все продукты нарезать одинакового размера для красивого вида окрошки.

4. Заливаю овощи сывороткой сою и добавляю специи по вкусу, хорошо перемешиваю. Отправляю на 1 час в холодильник для охлаждения.

Видео рецепт окрошки на воде с майонезом и колбасой

Национальное русское блюдо, под названием холодный суп, масса в этом рецепте заливается водой, добавляется майонез и лимонный сок. Сытно, вкусно и идеально подходит для жарких дней.

Окрошка с колбасой — это питательное блюдо славянского происхождения. Полезное диетическое блюдо помогает освежиться в жаркий день и вкусно подкрепиться. Классические рецепты приготовления холодного супа очень простые и легкие, ингредиенты недорогие, доступные, вкусные, с целым набором полезных веществ. Есть такие блюда можно хоть каждый день. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!