Окрошка на квасе — 8 классических рецепта

Стоит жаркая погода, самое время насладиться вкусом охлажденных и освежающих супов.  Окрошка — традиционный русский холодный суп, очень часто ее готовят на квасе. Это отличная идея полезного супа со свежими овощами, его подают его холодным. В жару блюдо хорошо насыщает и освежает.

Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей (например, огурцов и лука), вареного картофеля, яиц и отварного мяса, такого как говядина, телятина, колбаса или ветчина, с квасом.

Квас — слабоалкогольный напиток, приготовленный из перебродившего черного или ржаного хлеба. Он является ключевым ингредиентом этого супа. Напиток рекомендую готовить свой, собственный, он является основой вкусной окрошки. Рецепт можно посмотреть здесь. Благодаря ему, холодный суп получается приятным, кисло-сладким.

Ингредиенты нарезают кубиками, а затем смешивают с квасом непосредственно перед едой. Окрошку обычно подают со сметаной, чаще всего летом.

Окрошка на квасе — классический рецепт с колбасой и свежим огурцом

Отличный вариант летнего освежающего супа. Холодное блюдо готовится просто и быстро, получается вкусным, питательным, освежающим. То, что необходимо для знойного лета!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Квас — 2,5 литра.
• Колбаса вареная — 400 грамм.
• Вареный картофель — 1 кг.
• Вареное яйцо — 8 штук.
• Огурец — 500 грамм.
• Редис — 500 грамм.
• Зелень (петрушка, укроп, лук) — по 1 пучку (примерно по 50 грамм.).
• Сметана — 400 грамм.
• Соль — 1 ст.л. (по вкусу).
• Горчица и хрен — на любителя.

Этапы приготовления:

1. Картофель отвариваю в течение 20 минут в мундире, остужаю и очищаю от кожуры.

2. Варю вкрутую яйца в течение 7 минут, после того как они закипят. Остужаю и охлаждаю.

3. Кубиками нарезаю колбасу, огурец, редиску, отваренный картофель и яйца.

4. Мою зеленый лук, укроп, петрушку, мелко шинкую.

5. Все ингредиенты смешиваю между собой, заливаю охлажденным квасом.

6. По вкусу солю, добавляю сметану. Подаю в охлажденном виде.

Окрошка готова.

Рецепт окрошки на квасе с куриной грудкой

Обратите внимание на простую и вкусную идею — летнее освежающее блюдо, которое не позволит умереть с голоду. Окрошка получается сытной, с приятным ароматом и вкусом. Если все это приправить сметаной, любая ресторанная кухня умрет от зависти. Срочно беритесь за дело, наслаждайтесь любимым, известным с детства вкусом.

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка 200 грамм,
• куриные яйца 3 штуки,
• картофель 2 штуки,
• редис 200 грамм,
• слабосоленые огурцы 3 штуки,
• зеленый лук 1 пучок,
• свежий укроп 1 пучок,
• сметана 3 ст.л.
• квас хлебный 1 литр,
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Предварительно отвариваю яйца (помещаю их в холодную воду, довожу до кипения и варю 10 минут с момента закипания).
2. Таким же образом отвариваю картофель до готовности 15-20 минут. Картофель, яйца и огурцы нарезаю кубиками.
3. Куриную грудку нарезаю полосками, а редис натираю на крупной терке.
4. Укроп и зеленый лук хорошо мою, обсушиваю и мелко нарезаю.
5. Соединить картофель, яйца, соленые огурцы, куриную грудку, редис и зелень, добавляю квас до нужной консистенции (примерно 1-1,5 литра) и сметану по вкусу.
6. Хорошо перемешиваю окрошку, солю по вкусу. Подаю, посыпав укропом.

Окрошка с рыбой и редиской на квасе

Можно ли похудеть на холодном супе с квасом? Один из самых лучших рецептов для снижения веса – это рыбная окрошка. Для лета это отличное блюдо, освежающее и питательное. К тому же преимущество его состоит в том, что варить ничего не нужно, поэтому сохраняются все витамины в овощах.

Ингредиенты:

• рыба – 500 грамм,
• картофель – 3 штуки,
• лук зеленый – 4-5 ст.л.
• редис – 1 пучок,
• яйца – 2 штуки,
• сметана – 2-3 ст.л.
• квас – 1,5 литра,
• горчица столовая – 1 ч.л.
• укроп – по вкусу,
• сахар – 1 ч.л.
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Приготовление окрошки начинаю с рыбы, ее отвариваю, отделяю мясо от костей, нарезаю на кусочки.
2. Редис и огурцы мою под проточной водой, нарезаю кубиками.
3. Зеленый лук промываю и измельчаю.
4. Варю вкрутую яйца, охлаждаю в холодной воде, очищаю от скорлупы. Белки и желки отделяю. Белки нарезаю небольшими кусочками.
5. Беру миску или кастрюлю, в ней соединяю рыбу, картошку, редис, огурцы, зеленый лук и яичные белки.
6. В отдельной миске растираю яичные желтки с солью, горчицей и сахаром, тщательно перемешиваю, развожу квасом.
7. В кастрюлю с подготовленными ингредиентами добавляю заправленный квас и сметану.
8. Укроп режу меленько, посыпаю им окрошку.

Наша холодное блюдо готово.

Рецепт окрошки с хреном на квасе

Простое и вкусное блюдо для семейного обеда, порадует своим интересным вкусом, ароматом, сытностью и питательностью. Очень вкусно подавать такую окрошку с ржаным хлебом.

Ингредиенты:

• картофель отварной – 4-6 штук,
• огурцы – 3-4 штуки,
• редис – 250-300 грамм,
• лук зеленый – 1 пучок,
• укроп – 0,5 пучка,
• петрушка – 0,5 пучка,
• яйца – 5-6 штук,
• колбаса – 300 грамм,
• хрен тертый – 2 столовые ложки,
• горчица – 2 столовые ложки,
• квас – 1,5-2 литра,
• соль по вкусу,
• сметана для подачи.

Этапы приготовления:

1. В самом начале нарезаю мелко зелень, отправляю ее в кастрюлю. Разминаю руками на дне кастрюли солью, это позволит получить сок, который придаст пикантность окрошке.
2. Желтки отделяю от белков.
3. Желтки расталкиваю вместе с нарезанной зеленью.
4. Добавляю в кастрюлю горчицу и хрен, все тщательно перемешиваю.
5. Нарезаю мелкими кубиками отварной картофель, огурцы, вареные белки, колбасу.
6. Вот и все, окрошка готова. Отдельно в тарелку накладываю нарезанную и перемешанную смесь, солю по вкусу, добавляю сметану, заправляю охлажденным квасом.

Как сделать вкусную окрошку  на квасе со сметаной и горчицей

Когда на улице зной, совершенно не хочется горячего. А надо! Первое блюдо должно на столе быть. Приготовьте холодный суп по простому и вкусному рецепту.

Ингредиенты:

• 300 грамм колбасы,
• 2 свежих огурца,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки масла,
• 2 зубчика чеснока                ,
• 1 литр кваса,
• 1 столовая ложка дижонской горчицы,
• 1 чайная ложка сахара,
• зелень петрушки,
• пучок зеленого укропа,
• пучок зеленого лука,
• соль,
• перец.

Этапы приготовления:

1. Мою овощи.
2. Очищаю огурцы от кожицы.
3. Нарезаю мелко зелень укропа, петрушки.
4. Колбасу нарезаю небольшими кубиками.
5. Очищаю чеснок, мелко нарезаю.
6. Шинкую мелко зеленый лук, помещаю в кастрюлю, добавляю соль и сахар, растираю до однородной кашицы.
7. Варю вкрутую яйца, охлаждаю, очищаю от скорлупы, нарезаю на небольшие кубики.
8. К кашице из лука добавляю колбасу, яйца, зелень петрушки, укропа, огурцы, заливаю квасом.
9. По вкусу приправляю перцем, добавляю горчицу, перемешиваю.
10. Помещаю смешанные ингредиенты для охлаждения на 1 час в холодильник.
11. По истечении времени достаю окрошку из холодильника, раскладываю по тарелкам, по вкусу добавляю сметану. Подаю в холодном виде.

Окрошка на белом домашнем квасе с мясом курицы

Идеальное блюдо на лето должно быть простым в приготовлении, чтобы не терять время и силы для отдыха, легким и освежающим.

Ингредиенты:

• Куриные грудки без кожи 200 грамм.
• Огурец 300 грамм.
• Редька 300 грамм.
• Молодой картофель 200 грамм.
• Яйцо 4 штуки.
• Белый квас 1 литр.
• Кефир 500 грамм.
• Соль, перец, зеленый лук, укроп.

Этапы приготовления:

1. Отвариваю в течение 30 минут куриную грудку.
2. Яйца варю вкрутую. Чищу от скорлупы.
3. Отвариваю картофель в мундире, и очищаю от кожуры.
4. Нарезаю мелкими кубиками очищенные огурцы, редис, картофель, яйца, мясо.
5. Добавляю нарезанный укроп и зеленый лук.
6. Наливаю к ингредиентам квас, кефир, солю и перчу по вкусу.
7. Все перемешиваю и ставлю в холодильник для охлаждения.

Постная окрошка на квасе

Оказывается, и такая вегетарианская окрошка существует. Предлагаю лучший рецепт из обычных продуктов, отказавшись от мяса, колбасы, рыбы, яиц. Такой способ приготовления блюда идеален для людей в пост и придерживающихся вегетарианства.

1. Сначала мою пучок редиса, три огурца, зелень (укроп, петрушка и лук). Мелко нарезаю.
2. Теперь овощную основу распределяю по тарелкам.
3. Добавляю консервированный горошек.
4. Заливаю смесь охлажденным квасом.

Простая окрошка с редисом и майонезом на квасе — видео рецепт

Мой самый любимый, вкусный и простой рецепт холодного супа, подаю холодной. Иногда добавляю кубики льда, чтобы суп оставался холодным в жаркие дни.

Как правильно готовить окрошку. Польза окрошки на квасе

1. Холодное блюдо имеет свои секреты приготовления. Итак, какие секреты окрошки следует учитывать?
2. Лучше всего брать натуральный квас, в таком случае, есть уверенность в том, что блюдо получится качественным и вкусным. Как правило, в натуральном квасе немного сахара, нет химических ингредиентов. Окрошка на квасе разрешается даже беременным женщинам.
3. Если вы не придерживаетесь вегетарианства, то добавляйте в холодное блюдо мясо или рыбу. Можно использовать нежирные сорта мяса, такие как говядина, курица или индейка. По желанию можно брать колбасу.
4. Ешьте окрошку на квасе с ржаным хлебом, по желанию добавляйте для остроты хрен или горчицу. Заправлять можно сметаной или горчицей.
5. Важно нарезать все ингредиенты небольшими одинаковыми кусочками. Овощи можно натереть на терке.
6. Очень важно перетирать руками зеленый лук до появления сока. Окрошка приобретет приятный вкус, аромат.
7. Хранится окрошка в холодильнике несколько дней.

На сегодня это все классические рецепты приготовления окрошки на квасе. Радуйте своих близких вкусными летними холодными блюдами. Всем приятного аппетита, хорошей погоды, теплого лета!