Как приготовить вяленые помидоры

Долго искала вяленые помидоры в магазинах, когда все же нашла, желание купить пропало напрочь, уж больно дорогими они оказались! Поэтому стала интересоваться, как приготовить вяленые помидоры на зиму в домашних условиях. 

Вяленые помидоры: с чем едят, куда добавить

Готовить помидоры методом вяления придумали в Италии, очень быстрая эта вкуснятина стала использоваться во всей средиземноморской кухне. И в этом нет ничего удивительно, не удивляйтесь, но помидорный шедевр используется во многих блюдах, самые  популярные из них:

• пикантные, вкусные бутерброды с вяленым томатом, маслом и ломтиком сыра,

• хорошо сочетается в пицце, салате, соусе,

• изысканно получается, если салатные листья, ломтики брынзы сбрызнуть оливковым маслом, добавить вяленые помидорки,

• а яичница с добавкой вяленых томатов, это больше, чем кулинарный изыск!

Вяленый деликатес используются практически везде — для приготовления рыбы, мяса, различных соусов, применяют их в кулинарии, делая различные начинки для выпечки, добавляя в различные сорта хлеба, хороши и как закуска.

Выбор помидоров для заготовки

• Для вяления всегда беру сорта «сливки» или «пальчики», они должны быть созревшими, мясистыми, небольшими. Лучше прикупить домашние томаты, выращенные в естественных условиях, на солнышке, но не в теплице и парнике.

• Обратите внимание, на то, чтобы томаты были ровными, зрелыми, не имели повреждений, вмятин.

• Нужно знать о том, что из 20 кг. спелых томатов, получится от силы пару килограмм вяленых томатов. Ну, что готовы к важному процессу, рассказываю как приготовить вяленые помидоры.

Вяление помидоров на солнце

Продукты без рецептуры, количество по желанию:

• небольшие спелые помидоры,

• чеснок,

• розмарин и тимьян,

• оливковое  масло первого отжима.

Вялятся помидоры в жару, когда на улице температура достигает +30 градусов и больше. Нужно подыскать солнечное место, длительно прогреваемое в течение дня.

Выставляю металлический поднос, который выстилаю пергаментом, на него помещаю нарезанные помидоры с удаленными семенами, закрываю москитной сеткой. Оставляю на улице более суток. Подметила, что если сегодня часов в 11 утра разложила томаты, на следующий день ближе к вечеру они готовы, но это при условии, что на улице стоит жара.

Вяленые томаты раскладываю по баночкам, переслаивая чесноком и пряными травами, заливаю маслом.

[wpr_asker]

Вяленые помидоры в духовке

Нужно:

• помидоры спелые, некрупные 1,5 кг;

• сахар — 1 ч.л;

• чесночные зубчики — 2 шт;

• крупная морская соль, смесь перцев, базилик сушеный;

• оливковое масло — 6 ст.л.

1. Помытые и обсушенные томаты разрезать на половинки, удалить сердцевину, семена оставить.

2. В два слоя застелить противень фольгой, на него разложить помидорные дольки срезом вверх, посолить, поперчить, присыпать базиликом, по желанию и другие пряности уместны, прибавить чуть сахара, полить оливковым маслом из ложки. Давленным чесноком посыпать сверху.

3. Вялить томаты в духовке нужно при температуре 150 градусов, по времени около 4 часов. Горячую заготовку раскладываю по сухим стерилизованным банкам, масло которое осталось на противне, тоже переливаю в баночки, накрываю крышкой герметично, помещаю в горячую духовку на полчаса. Под банки нужно подложить коврик из силикона или ткань, сложенную в несколько слоев.

4. По окончанию стерилизации, емкости переворачиваю вверх дном, жду полного остывания.

Вяление помидор в микроволновке

Приведенные выше способы традиционно занимают много времени, есть экспресс — метод, который занимает полчаса. На помощь придет техника — микроволновка.

Нужно:

• помидоры — 5 штук;

• чеснок зубчики — 3 штуки;

• смесь приправы(итальянские травы) — 0,5 ч.л;

• соль и растительное масло(лучше оливковое).

1. Чистые, полностью обсушенные помидоры нарезать крупно, дольками.

2. Сочную мякоть и семена удалить ложкой.

3. Переложить помидорные дольки в посуду, пригодную для микроволновки, посолить, присыпать итальянскими травами, побрызгать маслом.

4. Установить максимальную мощность в микроволновке, и поставить туда тарелку с содержимым на 5 минут.

5. Сок, который выделился, перелить в отдельную посудину, оставить томаты в СВЧ на 5 минут. Процесс повторить еще 2 раза.

6. Готовые помидоры выкладываю в банки, пересыпая лепестками чеснока, вливаю слитый сок, а в свободный объем банки доливаю масло, укупориваю крышками, отправляю на хранение в холодильник.

Смотрите видео о том, как приготовить вяленые помидоры по «итальянски»