Березовый сок — как закатать (консервировать) и хранить в домашних условиях

Это — очень популярный напиток, особенно среди любителей правильного образа жизни. А весна — лучшее время года для его сбора. Сохранение березового сока совсем несложный способ. Диетологи советуют лучше пить такой напиток свежим, но сезон заготовки не долгий. Хочется сохранить его надолго, потому что зимой природный эликсир здоровья поможет взбодрить и укрепить организм.

Как закатать березовый сок

Чтобы сберечь все ценные вещества, важно знать, как закатать березовый сок в домашних условиях. В этом деле главное — сохранение всех его ценных качеств. Напиток обладает общеукрепляющими, противоопухолевыми, антиоксидантными свойствами. Термическая обработка подавляет все вредные микроорганизмы, часть полезных свойств тоже снижается, но срок хранения существенно увеличивается.

Как закатать березовый сок на зиму в домашних условиях на 3 литра

Это безумно целебный, вкусный, тонизирующий напиток, который утоляет жажду. Заготовить его несложно, каждая семья может приготовить тот объем полезной консервации, который  ей нужен на год. Рецепт расчитан на 3 литровую банку, но количество ингредиентов легко перевести и на 1 литр, используя простые подсчеты. Еще можно приготовить квас из березового сока в домашних условиях, об  этом я писала ранее.

Kak zakatat' berezovyj sok1

Ингредиенты:

  • сок — 3 литра;
  • лимонная кислота — 1/2 ч.л;
  • сахарный песок — 200 грамм.

Этапы приготовления:

1. Cок переливаю в кастрюлю, ставлю его на огонь, довожу до кипения, добавляю сахар и лимонную кислоту. Снова кипячу содержимое.

Kak zakatat' berezovyj sok3

2. Напиток готов, осталось перелить его в стерилизованные банки. Далее закупориваю баночки крышками.

Kak zakatat' berezovyj sok4

3. Заготовка прошла консервацию. Осталось подождать ее остывания, и можно убрать на хранение в кладовку. Заготовка долго хранится в условиях квартиры, поэтому ее можно делать в больших объемах.

Kak zakatat' berezovyj sok2

По желанию банки можно накрыть теплым одеялом, чтобы они остывали более медленно, и по истечении 4 дней убрать в темное место.

Закатка березового сока с лимонной кислотой и апельсином простым способом

Напиток любят многие, но к сожалению пить доступен он всего лишь месяц в году. Чтобы в течение года разнообразить свой рацион, предлагаю заготовить консервацию на зиму по этому простому и вкусному рецепту. Примерно из такой пропорции ингредиентов состоит и заводской способ приготовления.

Kak zakatat' berezovyj sok10

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • сок;
  • 100 грамм сахара;
  • 0, 5 ч.л. лимонной кислоты;
  • 3 ломтика апельсина

Кто любит более сладкий напиток, добавляйте 200 грамм сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Предварительно кипячу крышки для закатки, вымытые банки стерилизую в духовке 15 минут. Апельсины мою, обдаю кипятком, нарезаю ломтиками. Из долек удаляю косточки.

Вместо апельсинов можно использовать лимоны, положить веточку смородины, или мяты.

Kak zakatat' berezovyj sok5

2. Отправляю в банку сахар.

Kak zakatat' berezovyj sok6

3. Туда же добавляю лимонную кислоту и 3 ломтика фруктов.

Kak zakatat' berezovyj sok7

4. В кастрюле довожу до кипения сок, убавляю огонь до минимума, и заливаю напиток в банку до самого верха, накрываю крышкой, герметически закатываю, обязательно переворачиваю вверх ногами. Оставляю до полного остывания.

Поставьте обязательно баночку на полотенце, чтобы при наливании она не треснула.

Kak zakatat' berezovyj sok9

Напиток получается ароматным, придется по вкусу тем, кто любит цитрусовые нотки, они оценят его по достоинству.

Простой рецепт березового сока с апельсином и лимоном под железные крышки

Польза напитка в современном мире не может быть подвергнута никаким сомнениям, он действительно оказывает положительное влияние на организм. Об этом знали на Руси наши далекие предки. Они ценили напиток не только за его приятный вкус, в то время он считался средством народной медицины, им лечили кашель, восстанавливали тело после болезней. Этот рецепт прекрасно хранится, не упустите такую возможность сегодня, запаситесь им впрок.

Kak zakatat' berezovyj sok15

Пропорции ингредиентов на 4 литра:

  • сок;
  • сахар 10 ст.л.
  • дольки апельсина и лимона.

1.  Сок процеживаю через марлю в кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы исключить попадание соринок.  Можно брать и эмалированную емкость. Туда же добавляю нарезанные дольки фруктов, сахар по норме, размешиваю до полного растворения, включаю огонь, довожу до кипения.

Kak zakatat' berezovyj sok11

2. Горячий напиток разливаю половникам по стерилизованным банкам.

Kak zakatat' berezovyj sok12

3. Туда же отправляю и ломтики цитрусов, доливаю жидкость до самого верха банки.

Kak zakatat' berezovyj sok13

4. Укупориваю плотно стерилизованными крышками, переворачиваю вверх дном, укрываю теплым одеялом, оставляю на сутки для остывания.

Kak zakatat' berezovyj sok14

Этот способ консервации имеет много поклонников, так как сочетание вкуса апельсина и лимона придает ему пикантный и изысканный шарм.

Закатка березового сока на зиму с киви

Домашнее консервирование не считается сложным процессом. Напиток отлично сочетается не только с цитрусами, но и с другими фруктами. Из цитрусовых можно брать лимон и апельсин, мандарин не подходит, он горчит. В этом рецепте решила добавить киви. Способ консервирования подсмотрела в интернете у одной известной фирмы, которая занимается заготовкой напитка в промышленном масштабе.

Kak zakatat' berezovyj sok19

Ингредиенты:

  • сок — 3 литра;
  • сахар — 200 грамм;
  • киви — 100 грамм.

Этапы приготовления:

1. Банки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы, их рассатавляю в удобное место. Беру свежий, чистый и прозрачный сок, желательно, чтобы он был собран в течение суток.  Киви нарезаю небольшими ломтиками толщиной 0,5 см. На каждую банку нужен 1 стакан сахарного песка, или 200 грамм.

Kak zakatat' berezovyj sok16

2.  Пока провожу все эти манипуляции, у меня на плите варится березовый сок. Как только он закипит, тщательно снимаю пену. Разливаю кипящий напиток в банки, закатываю под железные крышки. Сахар растворяю уже в закрытой банке, ее нужно слегка остудить, затем потрясти или покатать по полу.

Kak zakatat' berezovyj sok18

Эту консервацию вверх дном не переворачиваю, просто укрываю легким покрывалом. Мы пьем такой напиток в знойные летние дни, когда хочется утолить жажду.

Как закатать березовый сок с изюмом

Если Вы собрали живительную влагу весной, и хотите наслаждаться ее вкусом круглый год, заготовьте ее впрок. Представленный способ консервации позволяет сохранять напиток длительное время. Сочетание нектара и изюма считается классическим вариантом приготовления.

Kak zakatat' berezovyj sok24

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • сок;
  • 2 ст.л. изюма;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты

1. Крышки и банки предварительно простерилизовала. Изюм залила крутым кипятком для дезинфекции. Сок выливаю в кастрюлю, довожу до кипения. Пока содержимое кастрюли варится, добавляю в банку 1 стакан сахара и лимонную кислоту по норме.

Kak zakatat' berezovyj sok20

2. Слила кипяток с изюма, переложила его в банку.

Изюм рекомендую брать свежий, без косточек светлого сорта, темный окрашивает напиток, и не так красиво смотрится.

Kak zakatat' berezovyj sok21

3. Сок довела до кипения, как только появились маленькие пузырьки, огонь отключаю, закатываю банки крышками.

Kak zakatat' berezovyj sok23

Заготовка хорошо хранится в прохладном, темном месте. Наслаждайтесь полезным напитком в любое время года!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить березовый сок с мятой

Приготовленный по этому рецепту напиток имеет особый аромат и свежесть, в жару утолит жажду. Вкус самый лучший, чем-то схож с лимонадом из далекого детства. Некоторые люди называют его «Мохито».

Kak zakatat' berezovyj sok29

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • сок;
  • 150 грамм сахара;
  • веточка мяты;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

1. В каждую банку по норме добавляю сахар и веточку мяты.

Kak zakatat' berezovyj sok25

2. Довожу до кипения сок в кастрюле из нержавеющей стали.

Kak zakatat' berezovyj sok26

3. Как только содержимое кастрюли закипит, заливаю его в 3 литровые банки. Закатываю крышки специальным ключом.

Kak zakatat' berezovyj sok27

4. Ставлю остывать сок. Банку переворачиваю затем, чтобы давление прижало более плотно крышку и туда не попал воздух.

Kak zakatat' berezovyj sok28

Наслаждайтесь изумительным напитком в жаркую летнюю пору. Вкус сока получается идеальным, не приторно сладким и не кислым.

Видео рецепт консервации березового сока с конфетами барбарисками

Для вкусового разнообразия наряду с традиционным способом консервирования, можно использовать леденцы. Открыв баночку напитка зимой, можно наслаждаться привкусом и необычайным ароматом барбарисок. Цвет у баночек получается приятный и нежный.

На сегодня это все мои рецепты. Теперь Вы знаете как закатать березовый сок в домашних условиях. Выбирайте любой рецепт, который понравился. Надеюсь, что такие найдутся в этой подборке. Собирайте живительную влагу, запасайтесь ей на долгое время. Насыщайтесь сами витаминами из березовой рощи, угощайте любимых и близких людей. Будьте здоровы!

Комментариев к статье: 5

  • 09.04.2020 в 06:27
    Ссылка

    Сама конечно ни разу не готовила березовый сок, но пью его с удовольствием. В нашей семье, к сожалению, его люблю только я.

    Ответ
  • 09.04.2020 в 13:30
    Ссылка

    Для меня берёзовый сок — это экзотика, у нас мало берёз, да и собирать его надо уметь.

    Ответ
  • 10.04.2020 в 03:10
    Ссылка

    Ни когда не знал, что сок закатывают. Теперь буду набирать по многу, попробую ваши рецепты.

    Ответ
  • 12.04.2020 в 13:02
    Ссылка

    У меня сразу воспоминания о советских временах, когда такого сока в трехлитровых банках было полно и в магазине можно было выпить стаканчик этой вкусноты!

    Ответ
  • 11.06.2020 в 17:30
    Ссылка

    А где ж его брать, этот сок? То что продается в супермаркетах, это даже нюхать опасно. А больше в продаже нигде и не видела. Интересно было-бы попробовать.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector