Консервирование помидоров на зиму: очень вкусные
В очень давние времена люди научились сохранять выращенный урожай, придумывая для этого многочисленные способы: соление, квашение, замачивание. Прилежные хозяйки даже соревнуются между собой, например, превращая консервирование помидоров на зиму в очень вкусные рецепты.
Однозначно, спорить не стоит, разносолы витаминами не богаты, но открытая банка зимой с ароматными, нежными, сладкими томатами будет весьма кстати на столе. Ведь такой красивый овощ — это напоминание об теплом, разноцветном, ушедшем лете. Консервированная заготовка станет прекрасным дополнением к любым блюдам на праздничном и обыденном столе.
Консервирование помидоров на зиму очень вкусные
Для того чтобы консервировать помидоры на зиму, берите качественные, красивые, упругие, без повреждений плоды. Еще одна важная особенность — это размер томатов, лучше всего подойдут практически одинаковые, не очень большие.
Помидоры на зиму без уксуса
Этим рецептом пользуюсь очень давно, он пригодится тогда, когда урожайность томатов большая, и встает вопрос: как заготовить их впрок? Был придуман такой способ.
- 10-15 кг. хорошо вызревших помидор помещаю по одному в кипящую воду, счищая кожицу, режу на половинки, выкладываю в эмалированную посудину, наливаю 1 стакан воды, довожу томатную пасту до кипения на умеренном огне, всыпаю соль, чтобы было немного пересолено, варю минут десять.
- 3 кг. очищенного болгарского перца режу на полоски.
- Очищаю от кожицы 7-8 плотных томатов средней величины.
- В чистые стерилизованные трехлитровые банки выкладываю подготовленный перец и целые помидоры, вливаю горячую томатную массу, прикрываю крышками, стерилизую 40 минут, закручиваю, переворачиваю, держу до остывания. Слежу, чтобы в банках не оставалось пузырьков.
Мой совет! Если в наличии не оказалось перца, можно консервировать только помидоры.
Помидоры консервированные половинками
Преимущество представленного рецепта в отсутствии уксуса, поэтому рассол с удовольствием можно выпить.
- В литровые баночки раскладываем половинки томатов срезом вниз. В литре воды размешать 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли с горкой, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. укропных семян. Кипятить полчаса рассол, залить овощи, стерилизовать как закипит — 10 минут, закатать.
Помидоры на зиму: рецепт без стерилизации
Томаты получаются очень вкусные, съедаем все содержимое банки до донышка.
- На дно трехлитровой стерилизованной банки выложить листы хрена и смородины, 2 листочка лавра, чесночный зубец, 6 горошинок черного перца, 2 гвоздичных бутона, зелень петрушки.
- Емкость наполнить помидорами, сверху закрыть их черносмородиновым листиком. Налить кипяток, оставить под крышкой на 10 минут, затем жидкость сцедить в кастрюльку, посолить 1 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара, вскипятить, вылить в банкочку.
- Ждать 10-15 минут, снова перелить жидкость в кастрюлю, кипятить, добавить 2,5 ст.л. 9% уксуса, залить плоды, закатать крышками, перевернуть, укрыть чем-либо теплым.
[wpr_asker]
Красные маринованные помидоры
На банку в три литра беру:
- помидоры — 2 кг;
- чесночные зубцы — 3 шт;
- зеленые стручки перца — 2 шт;
- гвоздика (бутоны) — 15 шт;
- лавровые листики — 3 шт;
- корица — по вкусу;
- средний пучок пряных трав.
Маринад:
- вода — 1 литр;
- соль — 2 ст.л;
- сахар — 7 кусков;
- уксус (эссенция 80-процентная) — 3 ст.л.
Рассортированные по величине томаты обмыть, сложить в банки, добавить чеснок, стручки перца, гвоздичные бутоны, лавровые листочки, корицу, травы, залить маринадом. Стерилизация трехлитровых банок 25 минут.
Баклажаны с помидорами: рецепт быстро и вкусно
На трехлитровую банку пойдет:
- томаты — 1,5 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- лавровые листы — 3 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- по небольшому пучку укропа, петрушки, мяты;
- перец черный и душистый — каждого по 10 горошин;
- соль — 1 ст.л.
Маринад:
- вода — 1 литр;
- соль — 1,5 ст.л;
- сахар — 6 кусочков;
- уксусная эссенция — 3 ст.л.
- Снять кожуру у баклажан, выбрать у них сердцевинку, пересыпать солью, подождать 3,5 часа, после обмыть, набить нарубленной зеленью петрушки, мяты, укропа.
- В банку положить лавровый лист, чеснок, перец, сверху — до половины помидоры,на них — баклажаны, влить маринад, стерилизовать полчаса.
Фаршированные зеленые помидоры на зиму в ведре
Эту заготовку делаю в конце осени, когда томаты заканчиваются, но уже сейчас можно взять рецепт на заметку. Закуска долго хранится в подвале, но обычно она долго не задерживается, съедается быстро. Так что готовьте сразу несколько ведер или кастрюль.
Понадобится:
- зеленые или бурые помидоры — 5 кг;
- морковка — 5 крупных корнеплодов;
- чеснок — 2 головки;
- горький красный перец — 2 стручка;
- лавровые листы — 8 шт;
- черный перец — 10 горошинок;
- душистый перец — 5 горошинок;
- укроп — стебли и зонтики.
Для маринада:
- вода — 5 литров;
- сахар — 8 ст.л;
- уксус 9% -8 ст.л;
- соль — 6 ст.л.
- Измельчить очищенную морковь, чеснок, горький перец нарезать кружками, укроп — порубить.
- На помидорах сделать крестообразные надрезы на 3/4 плода, в них нафаршировать морковную начинку с чесноком.
- Томаты опустить в ведро, пересыпая укропом, горьким перцем, пряностями.
- Готовим маринад: кипятить воду с сахаром и солью, в самом конце влить уксус, горячим залить помидоры, сверху положить гнет.
- День подержать ведерко в тепле, затем перенести в прохладное место, закуска будет готова на 4 -5 день.
Смотрите видео: консервирование помидоров на зиму, очень вкусные заготовки без стерилизации.