Малосольные огурцы быстрого приготовления — 8 рецептов

Хотите чего-то очень свежего, приятно соленого и хрустящего? Тогда нет ничего проще, чем приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления для подачи к столу. Это самая популярная и классная закуска. Главное достоинство которой — антиоксиданты, в состав которых входят железо, кальций, магний, а также витамины в большом количестве! Отсутствие уксуса и низкое содержание соли позволяет использовать их людям с повышенным кровяным давлением. Учитывая, что эта пища может быть насыщенной и в то же время не калорийной — она хороша для диеты.

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Несмотря на относительную простоту рецептов, приготовление малосольных огурцов — настоящее искусство. Предлагаю универсальные рецепты, проверенные временем. Способы мне нравятся тем, что не требуют много времени и не нужны никакие специальные продукты.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле на минералке с зеленью

Все любят соленья. Предлагаю приготовить вкусную и быструю заготовку, она получится даже у новичков на кухне. Это рецепт моей бабушки, которая была мастерицей по солению овощей. Такое закуску можно подавать в качестве самостоятельного блюда.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya1

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • поваренная соль;
  • укроп;
  • листья смородины;
  • чеснок;
  • листья и корни хрена;
  • минеральная вода с газом.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь правильно выбираю плоды — без горечи, зеленые и твердые. Предпочтение отдаю овощам с тонкой кожицей. Овощи предварительно мою, обсушиваю, заливаю холодной водой на несколько часов. Чеснок очищаю от кожуры, а укроп нарезаю. Рассол — это основа любого маринования, поэтому начинаю с него. Готовлю малосольные огурцы в холодном рассоле. Для этого беру 0,5 л минеральной воды, добавляю 1 столовую ложку соли, перемешиваю.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya2

2. Половину нарезанного укропа, листьев смородины и хрена помещаю на дно кастрюли. Туда же отправляю очищенный чеснок нарезанный дольками или пластинами, добавляю корень хрена, предварительно разделив его на полоски. Огурцы выкладываю в кастрюлю, срезаю у них верхушки, плотно укладываю. Сверху пересыпаю остатками листьев смородины, хрена, укропа, чесноком.

Корень хрена активизирует работу кишечника и стимулирует выработку различных пищеварительных ферментов.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya3

3. Заливаю приготовленным ранее рассолом, добавляю еще 0,5 л воды. Если нужно, наливаю еще немного, если огурцы окажутся сверху. Сверху прикрываю крышкой, ставлю груз для лучшей засолки.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya4

4. Огурцы будут готовы через 12 часов при температуре 20-25 °C. Перед подачей на стол рекомендуется поставить на 2 часа в холодильник для улучшения вкуса. Этот продукт долго не хранится, так как огурцы становятся с течением времени солеными.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya5

Классический рецепт малосольных хрустящих огурцов с чесноком, укропом на 1 литр

Эта овощная заготовка готовится 2-3 дня, вода должна помутнеть. Если овощи будут находится долго в банке, они будут напоминать более соленые огурчики.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya6

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 500 грамм свежих огурцов;
  • 1 литр кипяченой воды;
  • 1 столовая ложка соли с горкой (не йодированной);
  • 1 лист хрена;
  • 1/4 головки чеснока (2-3 больших зубчика чеснока);
  • несколько веточек укропа(чем больше, тем лучше аромат огурцов);
  • кусок корня хрена — примерно 3-4 см,
  • вишневые или дубовые листья по желанию.

Для меня лучше всего работает правило: на 1 литр воды беру 1 столовую ложку соли с горкой. На литровую банку уходит около 500 мл рассола.

Этапы приготовления:

1. Кипячу 1 литр воды, добавляю 1 столовую ложку соли с горкой, перемешиваю, охлаждаю. Вода должна быть чуть теплой. Тщательно мою огурцы, укроп и хрен. Хрен разрезаю на несколько более мелких кусочков. Очищаю чеснок, делю его на зубчики. Аккуратно давлю каждый зубчик чеснока, прижимая тупую сторону ножа к столу.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya7

2. На дно банки выкладываю лист хрена, немного укропа, дольку чеснока и кусочек хрена. Плотно помещаю огурцы в банку, желательно в вертикальном положении. Между плодами выкладываю оставшийся чеснок, хрен и укроп. Плоды можно фасовать в большую банку, горшки из керамики или несколько банок. Лично я часто делаю небольшую порцию малосольных огурцов в литровой банке — и именно такие пропорции на литровую банку я привожу. Если вы хотите приготовить большее количество овощей, просто умножьте количество отдельных ингредиентов.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya8

3. Заливаю все заранее приготовленной теплой водой с солью, огурцы должны быть накрыты. Накрываю банку крышкой или марлей(должен быть доступ воздуха, не закрывайте их плотно). Банку ставлю в место, не подверженное воздействию солнечных лучей.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya9

Примерно через 2-3 дня малосольные огурцы будут готовы к употреблению — вода начнет мутнеть. С каждым последующим днем овощи превращаются в более соленые.

Как сделать вкусно свежепросоленные огурцы в пакете с хреном

Я люблю есть соленья в любом количестве, часто готовлю эти овощи без банок и маринада. Такой сухой метод практикуется у многих российских хозяек. Огурцы просто нужно плотно уложить в пакет со специями, и этого будет достаточно. Приготовленные таким образом овощи получаются просто фантастическими — очень хрустящие и не теряют цвета.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya10

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 1 корень хрена, нарезанный небольшими кусочками (примерно 8-10 см);
  • 1 лист вишни, смородины или хрена (можно не добавлять);
  • 2 веточки укропа с зонтиками(не в сезон — пучок укропа);
  • 2 измельченных сушеных лаврового листа (можно не добавлять);
  • 2 измельченных душистых перца (можно не добавлять);
  • 1 столовая ложка семян горчицы;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 2 чайные ложки мелкой соли без горки.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления понадобится обычный полиэтиленовый пакет для замороженных продуктов (открытый или с завязкой на веревочке, 3 — 5 литров). Мою огурцы, обсушиваю их, срезаю кончики, благодаря этому они не только потеряют горечь, но и напитаются влагой, которая растворит соль. Помещаю огурцы в пакет, добавляю к ним очищенный и нарезанный на мелкие части корень хрена, дольки чеснока, укроп, порванный на мелкие части лист смородины, вишни, хрена, лавровый лист, измельченный душистый перец(по желанию), горчицу, которая вместе с хреном делает овощи хрустящими. Равномерно посыпаю все солью.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya11

2. Плотно закрываю пакет(у меня был без застежки, поэтому край завязала резинкой), встряхиваю, и слегка трясу его(стараясь не порвать). Все ингредиенты должны равномерно распределены по пакету. Убираю заготовку в холодильник на 4 часа, затем вынимаю, оставляю при комнатной температуре на 20 часов. Закуска готова, храню ее в холодильнике.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya12

На вкус огурцы получаются почти такими же, как в воде, может быть, немного нежнее. Их легко хранить, потому что в таком виде им не нужно много места. Попробуйте этот альтернативный, простой и быстрый метод приготовления.

Малосольные огурцы горячим способом быстрого приготовления в банке на 2 литра

Это проверенный домашний, надежный рецепт, он будет готов всего через 2 дня после приготовления. Овощи получаются супер хрустящими и вкусными, в них небольшое содержание соли.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya13

Ингредиенты:

  • 1,5 кг домашних, мелких свежих огурцов;
  • полголовки свежего чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 10 см корня и листьев хрена;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 литра воды.

Этапы приготовления:

1. Огурцы промываю под проточной и холодной водой, обрезаю концы. Также мою чеснок, корень хрена и веточки укропа. Хрен чистить не нужно, егого достаточно нарезать дольками или брусками.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya14

2. Кастрюля, керамическая посуда или банка должны быть чистыми. Желательно ошпарить кипятком. На дно помещаю веточку укропа, лавровый лист и чеснок. Головку чеснока разрезаю крест-накрест, а потом пополам, красиво выглядит, и выполняет свою функцию. Так как огурцы будут съедены в течение нескольких дней, не укладываю их вертикально и плотно, как для длительного соления. Снова выкладываю чеснок, лавровый лист, несколько ломтиков хрена и листиков, на верх помещаю веточки укропа.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya15

3. Если не планирую есть огурцы на следующий день, стоит их уложить плотно в банку. Тогда они не поднимаются на поверхность. Заливаю овощи кипятком, смешанным с солью. На 1 литр кипятка — 1 столовая ложка соли. На то количество огурцов, которое я использовала, брала два литра кипяченой воды и две столовые ложки соли.

Также огурцы можно залить холодной кипяченой водой, смешанной с солью, они будут готовится на 1-2 дня дольше. Вода должна полностью покрыть овощи. Держу банку при комнатной температуре, слегка с прикрытой крышкой или прикрываю марлей. Должен быть обеспечен доступ воздуха.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya16

Малосольные огурцы готовы, их можно есть через 2 дня. Залитые холодной водой, будут готовы через 4 дня.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya17

Как быстро приготовить на зиму малосольные огурцы с холодным рассолом

Это самый простой способ приготовления с низким содержанием соли. Все, что вам нужно сделать, это следовать методу: на 1 литр холодной воды потребуется 1 столовая ложка соли. Очень важно использовать для консервации каменную соль, не йодированную.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya18

Готовлю все, как описано в предыдущем рецепте, но огурцы по банкам раскладываю вертикально и плотно. Кончики у плодов не обрезаю. На зиму для малосоленых огурцов использую холодный рассол. Затем плотно закрываю банки и помещаю в прохладную кладовку. Банки и крышки должны быть безупречно чистыми.

Малосольные огурцы за сутки в банке на 3 литра с холодной водой

Это простое и очень вкусное соленье, закуска получается яркой, красивой, слегка соленой. Со стороны хозяйки не потребуется много усилий, основное время занимает процесс засолки, а он недолгий. Это полезное прекрасное дополнение к ужину, а также хорошая основа для салатов.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya19-1
Ингредиенты на фото:

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya22

Этапы приготовления:

1. Огурцы мою, отрезаю хвостики, от их размера зависит количество в банке. В трехлитровую банку сначала перекладываю все приправы, чеснок порезала. Затем складываю в банку овощи. Размешиваю в 0,5 литра холодной воды из под крана сахар и соль.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya202. Рассол переливаю в банку, потом доливаю холодной водой полную банку, закрываю пластиковой крышкой. Обычно через сутки огурцы готовы, это также зависит от размера плодов.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya21

Обычно банку с соленьем держу 1 день при комнатной температуре, затем убираю в холодильник.  Закуска получается хрустящей, ядреной —  за счет добавления горчицы. Попробуйте приготовить и Вы вкусные огурцы!

Рецепт малосольных нарезанных огурцов за 20 минут

Супер быстрый способ соления содержит всего лишь 3 ингредиента. В закуске идеально подобраны специи, они придают блюду свежий и оригинальный вкус. Огурчик хороши тем, что их можно подать как хороший салатик к гарниру.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya25

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • укроп — 50 гр;
  • чеснок — 4-6 зубчиков;
  • сахар — 1 ст.л;
  • соль — 1/2 ст.л. без горки;
  • растительное масло — 3-4 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Удаляю кончики у огурцов, затем режу пополам и еще на четвертинки, складываю в блюдо, в котором буду подавать на стол. Мелко нарезаю укроп, на мелкой терке натираю чеснок, можно выдавить его через пресс. Добавляю сахар, соль, растительное масло, черный перец.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya23

2. Все ингредиенты перемешиваю. Вот такая быстрая и скорая закуска получилась, она пахнет свежестью. Даю огурцам настояться 20 минут, за это время овощи пустят свой сок, наполнятся ароматами, и тогда можно подавать к столу.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya24

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Малосольные огурцы быстрого приготовления за 2 часа — видеорецепт

Отличная, хрустящая и вкусная закуска, действительно готовится очень быстро, полностью готова за 2 часа. Овощи имеют свой характерный запах и привкус, и их можно пробовать. Для дальнейшего хранения  огурчики помещаются в холодильник.

Как посолить малосольные огурцы быстрого приготовления

Расскажу о секретах приготовления солений, о которых не все хозяйки знают.

Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya19

  1. Для соления нужно брать свежие зеленые овощи с тонкой кожицей, твердые, без горечи. Лучше всего, если они собраны с собственного огорода, имеют небольшой размер, с пупырышками. Огурцы должны быть одного размера, так как засолка происходит в короткие сроки, и все они должны иметь одинаковый вкус.
  2. Чтобы получить действительно вкусные, крепкие огурчики, их нужно заранее замочить. Даже если плоды были собраны с грядки, пренебрегать этим процессом нежелательно. Качество воды также важно во время приготовления, рекомендую отдавать предпочтение родниковой, фильтрованной или бутилированной воде. В таком случае качество малосольных огурцов будет превосходным.
  3. Солить овощи можно в эмалированной кастрюле, стеклянных банках, глиняной посуде.

Малосольные огурцы быстрого приготовления всегда получаются умеренно солеными и хрустящими, с ароматами трав и пряностей. В закуске сочетается свежесть летних овощей и яркий непередаваемый вкус. Наслаждайтесь вкусом овощей, обеспечивайте себя витаминами! Обязательно пробуйте, ищите именно свои рецепты, они принесут пользу не только молодым хозяйкам, но и тем, кто любит экспериментировать на кухне. Летний сезон в России длительный, за такой период можно испробовать не один способ засолки. Пусть у Вас получаются самые вкусные и оригинальные огурцы. Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 2

  • 11.02.2021 в 00:41
    Ссылка

    С тех пор, как узнала про то как малосолить огурчики в пакете — очень часто так и делаю!

    Ответ
  • 11.02.2021 в 19:38
    Ссылка

    Ох и люблю я малосольные огурчики. Осталось только подождать, когда пойдут домашние. И будет супер, огурчики, да ещё и с варёной картошечкой. Уже кушать хочется.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *