Помидоры в собственном соку

Томат — это овощ, из которого можно сделать множество закусок на зиму. На моей кухне разгар заготовок, и это место превратилось в производственную линию для всех видов консервов. Помидоры готовят разными способами — маринуют, солят, вялят, сушат, делают томатный сок и пасту. Сегодня я буду консервировать их в собственном соку.  Рецепты несложные, являются хорошей альтернативой целым консервированным томатам. Такие заготовки в холодное время года будут радовать близких мне людей. Баночки, открытые зимой, пахнут настоящим летом, имеют прекрасный, почти свежий вкус.

Томаты используется целыми или нарезанными. Это один из самых моих любимых способов приготовления домашних помидоров в банке, он универсальный. Вкус заготовки во многом зависит от выбора овощей. Перед тем как начать заниматься консервацией на зиму, вот несколько советов, которые помогут приобрести вкусные овощи в магазине:

1. Обращайте на запах помидоров, он должен быть ароматным, это свидетельствует о том, что томаты созревали на кустах. Если запах отсутствует, это означает, что овощ не дозрел.
2. Важное условие для выбора — на овощах не должно быть пятен, вмятин и гнили.
3. Берите плоды среднего размера. Слишком яркий цвет овощей свидетельствует о том, что применялись химические средства.
4. Треснутые помидоры говорят о том, что это продукт низкого качества.
5. Белые полосы на срезе — это избыток нитратов в овощах.

Помидоры в собственном соку без стерилизации и уксуса

Этим способом пользуюсь очень давно, с ним никогда не возникало проблем. Заготовка прекрасно хранится в кладовке, крышки не срывает. Главное — следует по максимуму соблюдать стерильность и чистоту ингредиентов и банок. В домашних условиях стараюсь все это соблюдать. Баночки мою с содой новой губкой, чтобы на ней не было жировых отложений. Затем баночки ополаскиваю холодной водой, стерилизую в духовке. Крышки кипячу в кастрюле с водой. Все это делаю заранее, чтобы было меньше хлопот.

Ингредиенты:

• помидоры

Этапы приготовления:

1. Томаты беру мясистые, не водянистые, тогда они не будут лопаться. Их не прокалываю, мою, насухо вытираю чистым полотенцем, выкладываю в банки до половины или чуть меньше. В моей семье любят томатный сок, и мы выпиваем его быстрее, чем съедаем помидоры.

2. В кастрюле у меня отжатый сок, его я отжала на электрической соковыжималке. Добавляю соль по вкусу, хорошо перемешиваю до полного ее растворения, пробую на вкус. Сок должен быть немного соленоватым. Помидоры заберут часть соли из сока. Солить рекомендую по своему вкусу, поэтому о ее норме не говорю. Кастрюлю накрываю крышкой, довожу до кипения. После закипания даю покипеть соку 30 секунд на небольшом огне.

3. Ковшиком зачерпываю сок и заливаю в банки. Закаточным ключом закрываю крышки на баночках, не переворачиваю, а сразу отношу их на одеяло, укладываю на бок, заворачиваю, оставляю более чем на одни сутки.

В этом рецепте помидоры остаются целыми, не лопаются. Они очень вкусные, готовятся вкусно. В банки по желанию можно добавить любые специи — чеснок, лавровый лист, перец душистый

Самый вкусный рецепт помидоров в снегу с чесноком на зиму в 1 литровой банке

Оригинальный красивый способ приготовления томатов с вкусным и ароматным маринадом.

Готовится быстро и просто. Мы когда открываем баночку заготовки, то не можем оторваться, пока она не будет полностью съедена. Попробуйте, это просто объедение, из серии пальчики оближешь.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

Зрелые, плотные томаты среднего размера прокалываю зубочисткой в месте прикрепления с плодоножкой. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

1. Плотно укладываю в подготовленные банки помидоры. Заливаю кипяченой водой до самого верха, закрываю банки крышками, оставляю на столе на 20 минут.

2. В это время на средней терке натираю 10 зубчиков свежего чеснока. В кастрюлю с водой добавляю 150 грамм сахарного песка и 50 грамм соли, кипячу 2 минуты. Спустя 20 минут сливаю воду, которая была в банках. В банка закладываю измельченный чеснок, наливаю по 1 ст.л. 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом заливаю помидоры до самых кромок банок.

3. Сразу же закрываю банки винтовыми крышками или закатываю жестяными. Переворачиваю банки донышком вниз, укутываю чем либо теплым. Оставляю до полного остывания.

Вкусный и ароматный маринад гармонично сочетается с сочными томатами. Консервация получается на славу, ее очень удобно делать в 1 литровых банках. Мне нравится этот способ за его простоту, скорость, красочность.

Помидоры в собственном соку с томатным соком — рецепт пальчики оближешь

Вкусный и простой в приготовлении способ консервации томатов без стерилизации. Готовится из доступных продуктов легко и быстро. Получается приятная и деликатесная закуска на зиму.

Ингредиенты на 1 литр томатного сока:

• помидоры сорта «дамский пальчик» (можно слегка недозревшие), для томатной заливки подойдут любые томаты;
• соль — 1 ст.л;
• сахар — 2 ст.л. (кто любит послаще, можно брать 3 ст.л)
• уксус не требуется, но можно для подстраховки брать 1 ст.л. 9-процентного уксуса на 1 литровую банку.

Этапы приготовления:

Закладку помидоров произвожу в литровую банку, в нее помещается до 0,5 кг. плодов и 0,5 литра томатной заливки. Также добавляю на 1 литр заливки 1 болгарский перец весом 200 грамм, он обогащает вкус консервации.

1. Банки предварительно мою с содой, крышки кипячу 5 минут. Томаты раскладываю по вымытым банкам, плотно их не укладываю, плодоножки не вырезаю, проколы не делаю. Для томатной заливки плодоножку убираю разрезаю на кусочки. Аналогично нарезаю болгарский перец, предварительно убрав семена.

2. Пропускаю помидорные кусочки и подготовленный сладкий перец через мясорубку, переливаю его в кастрюлю, где буду варить. В кастрюлю добавляю по норме соль и сахар, перемешиваю, отправляю на плиту. Дожидаюсь закипания, засекаю время. Варю томатный сок ровно 5 минут.

3. Томатный сок стоит на плите, одновременно с этим заливаю банки с томатами крутым кипятком. Это необходимо для того, чтобы прогрелись сами помидоры и банки. Оставляю в таком состоянии томаты минут на 10, а когда время готовки томатного сока будет подходить к концу, сливаю воду из банок. Больше вода мне не потребуется.

4. Заливаю баночки сразу сваренным томатным соком до самого верха, сразу закатываю крышки.  Банки переворачиваю на крышку, накрываю одеялом, оставляю в таком состоянии на целые сутки.

Свою консервацию храню в прохладном месте, если планируете держать в условиях квартиры, рекомендую в каждую банку добавлять 1 ст.л. 9-процентного уксуса.

Простой рецепт обалденных маринованных помидоров в желе с уксусом

Интересный способ приготовления томатов с добавлением желатина. Заготовка получается пикантной и вкусной, в ней удачное сбалансированное сочетание соли, сахара и уксуса. Маринад после охлаждения превращается в желеобразную массу. Ломтики помидоров не теряют свою форму, они получаются сочными и упругими, кольца лука хрустящими. Попробуйте обязательно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

• вода — 1 литр;
• помидоры — 1,4 кг;
• луковица — 1 штука;
• сахар — 100 грамм;
• соль — 30 грамм;
• желатин — 30 грамм;
• уксус столовый 9-процентный — 2 ст.л;
• перец душистый — 6 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Замачиваю в 100 мл. холодной воды 30 грамм желатина, оставляю на 30 минут для набухания. Помидоры разрезаю на 2 половинки, вырезаю место крепления плодоножки. Очищенную крупную луковицу нарезаю на тонкие колечки. Закладываю в стерилизованные банки дольки помидоров срезом вниз, чередую ломтики с кружочками репчатого лука. Занимаюсь маринадом для будущей овощной заготовки. В кастрюлю наливаю 900 мл. воды, добавляю соль, сахар, горошины душистого перца, лавровый лист. Довожу рассол до кипения, варю 2 минуты. Выключаю огонь, добавляю набухший желатин, уксус. Тщательно перемешиваю, чтобы желатин полностью разошелся в маринаде. Горячим маринадом заливаю помидоры до самого верха, закручиваю не донца банку винтовой крышкой.

2. Для хранения эту заготовку нужно обязательно стерилизовать. Беру подходящую по объему кастрюлю с теплой водой, на дно помещаю лоскут ткани, чтобы банки не лопнули. Помещаю в нее заготовку. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, стерилизую с момента закипания 15 минут. Когда время выйдет, достаю банки, герметично закатываю крышками банки.

3. Переворачиваю банки крышкой вниз, укутываю одеялом или пледом. Оставляю до полного остывания, храню в сухом прохладном месте.

Для подачи на стол за день помещаю банку с томатами в холодильник, чтобы желатин заработал. После охлаждения маринад превратится во вкусное и пикантное желе.

Попробуйте приготовить этот рецепт, уверена, что он не разочарует, все останутся сытыми и довольными. Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Помидоры домашнего приготовления в собственном соку без кожуры со стерилизацией

Попробуйте сделать томаты таким способом, Вы сможете наслаждаться их вкусом. Процесс снятия кожицы не отнимет много времени. Этот рецепт был очень популярен в былые времена благодаря простоте приготовления. Помидоры получаются как свежие.

Ингредиенты:

• помидоры сорта сливка — 2 кг;
• соль — по потребности.

Этапы приготовления:

1. Беру свежие, спелые плоды не имеющие трещин и пятен, мою в проточной воде, делаю крестообразные надрезы сверху. Помещаю в проволочную корзину, опускаю ее в большую кастрюлю с кипящей водой. Бланширую помидоры от 30 до 60 секунд, пока не начнет трескаться кожица. Достаю из кипящей воды, сразу погружаю в холодную.

2. Как только томаты достаточно остынут, снимаю с них кожицу, срезаю плодоножку. Ставлю возле себя соль, окунаю в нее палец, присаливаю срезанную верхушку, плотно наполняю ими банки. Томаты уложены, сверху немного присаливаю. Часть помидоров не вошла в банки, но в ходе стерилизации часть плодов осядет, тогда можно их добавить по мере надобности.

3. Накрываю банки крышками, буду стерилизовать банки в кастрюле с выложенным на дне кухонным полотенцем и налитой водой по плечики. Ставлю на огонь кастрюлю, с момента закипания стерилизую 30 минут. Снимаю крышки, смотрю — если масса овощей пошла вниз, добавляю несколько помидоров. Снимаю банки с кастрюли, смотрю — дали ли томаты достаточное количество сока. Если нет, то добавляю кипяток и 1 ч.л. уксусной эссенции. Закатываю крышки, переворачиваю банку, отправляю под одеяло.

На следующий день заготовка должна остыть. Хранится заготовка в кухонном шкафу. Если банка открыта, она может долго стоять в холодильнике. Беру и использую для омлета, приготовления обеда, использую для зажарки. Можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью

Этот способ позволяет попробовать вкусные томаты уже через сутки. Если плоды будут крупные, то времени займет немного больше. Очень простой и прекрасный рецепт, как только сделаем — едим, и не можем остановиться.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• соль — 5 ч. л;
• сахар — 10 ч. л;
• зонтики укропа;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 10 шт;
• лавровый лист — 3-4 шт;
• уксус 9% — 100 гр.

Этапы приготовления:

1. Наливаю 1 литр воды для маринада в кастрюлю, ставлю ее на огонь. Пока вода греется, беру помидоры, делаю крестообразные надрезы. Это нужно для того, чтобы снять с томатов кожицу. В кастрюле заранее закипятила воду, она должна быть кипятком, опускаю в нее плоды. Держу помидоры в кипятке 30 секунд, если томаты имеют толстую шкурку, время увеличиваю до 1 минуты. Снимаю кожицу, складываю томаты в емкость, в которой буду мариновать.

2. Вода для маринада закипела, добавляю соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус. Снова даю закипеть, выключаю огонь. Снимаю маринад с огня, охлаждаю до 50 градусов.

3. Маринад остыл до нужной температуры. В емкость с помидорами выкладываю зонтики укропа, на чесночнице давлю чеснок, заливаю маринадом. Оставляю на столе заготовку, чтобы она охладилась до комнатной температуры.

4. Затем отправляю закуску в холодильник на сутки. Томаты получаются замечательные и очень вкусные, легко и быстро готовятся. Таким способом готовлю помидоры третий год, всем нравятся. Пробуйте, приятного аппетита!

[wpr_asker]

Видео рецепт о том, как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой

Это самый простой и быстрый способ консервации томатов на зиму. Заготовка сохраняет свой естественный вкус лета. Угощайте своих друзей за праздничным столом, подавайте им ароматную и пикантную закуску.