Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Что только не готовят из выращенных огурцов — я предпочитаю эти овощи мариновать и солить, делать салаты и икру. На днях с дачи привезла собранный урожай, и на этот раз решила приготовить палочку-выручалочку, она здорово помогает в холодное время года. Все мы люди занятые, времени не хватает, постоянно спешим, порой хочется своим близким приготовить что-то вкусненькое. Для таких случаев давно приспособилась готовить на зиму рассольник из свежих огурцов с перловкой.

Рассольник на зиму из свежих огурцов

Использую самые доступные ингредиенты — крупу и экологические овощи, которые растут на дачных участках и огородах в большом изобилии. В сезон отличные овощи можно также купить выгодно на рынке или у сельских жителей. В роли естественного консерванта выступает уксус. Закрываю чудесную консервацию в банки, в ней сохраняются все полезные и вкусовые свойства супа. Когда захочется приготовить ароматный суп, варю бульон, добавляю картошку и баночку заготовки. Все, замечательное первое блюдо готово, можно объедаться вкусняшкой, сытно, аппетитно, душевно! Такая маленькая баночка заготовки позволяет приготовить целую кастрюлю наваристого супа, и сэкономить много времени в любой момент. Кстати, блюдо ничем не отличается от классического традиционного рецепта рассольника.

На переработку пускаю огромные, перезрелые, неказистые огурцы. Их обычно осенью хватает, часто хозяйки не находят им применение. Вот и пустите их в дело, приготовьте заправку для популярного первого блюда. Делается все просто, тем более если имеются кухонные помощники — они помогут измельчить овощи.

Способ хорош тем, что предварительно ничего не нужно жарить, отваривать. Процесс приготовления включает подготовку овощей, их нужно предварительно вымыть, почистить, нарезать. Это занимает больше всего времени, затем заготовка тушится на плите почти без нашего участия. Придется только временами перемешивать, в конце разложить по баночкам.

Не обязательно это блюдо использовать в качестве заготовки для супа. Мы пробовали, хорошо она идет в качестве холодной витаминной закуски или самостоятельного блюда.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой: рецепт в банках

В нашей семье традиционный русский суп пользуется большой популярностью, варим из консервации первое блюдо, нарадоваться не можем. Готовим всегда много такой заготовки, каждый год думаю, что сделала намного больше, чем нам требуется. А зимой не нарадуюсь, что оказалась такой предусмотрительной хозяйкой, все баночки до весны исчезают, ни одной не остается.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov7

На вкус супчик не хуже, чем приготовленный из свежих овощей. За время хранения овощи хорошо пропитываются в собственном соку и настаиваются. Обязательно попробуйте удобную заготовку, мне она досталась в наследство от мамы.

Это память детства, именно такие замечательные полуфабрикаты в баночках закрывала моя мама в летний период. Получались практически готовые ароматные супы с ярким вкусом, просто объедение, тогда были проблемы с продуктами. И чего только не было в нашей кладовке, рассольник, борщевая заправка, суп со щавелем, они помогали разнообразить наше ежедневное меню, и были всегда наготове.

В этой заготовке использую томатную пасту, как альтернатива —  по желанию можно брать свежие томаты.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие — 6 кг;
  • лук репчатый — 2 кг;
  • томатная паста — 1 литр;
  • сладкий болгарский перец — 6 штук,
  • зелень петрушки — большой пучок;
  • морковь — 2 кг;
  • сахар — 500 грамм (можно взять меньше);
  • растительное масло — 500 мл;
  • соль — 8 ст.л;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • крупа перловая — 1 кг.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov

Количество ингредиентов можно уменьшить, мы готовили сразу на 2 семьи большую партию, исходили из количества огурцов привезенных с дачи, думаем, что еще повторим.

Этапы приготовления:

1. Перловку перебрала, хорошо промыла под проточной водой. Так как эта крупа долго варится, замочила ее с вечера в воде, утром она разбухнет. Промываю перловку еще раз, заливаю свежую воду, готовлю крупу недолго, до полуготовности. Не переваривайте, чтобы не получилась каша. Вместо перловки можно использовать рис.

Для измельчения овощей использую кухонный комбайн и блендер, они помогут переработать овощи без особых усилий.

2. Свежие огурцы нарезала тонкими дольками, переложила в таз. По желанию используйте крупную терку или порежьте кубиками, как вам нравится.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov1

2. Морковь пропустила на кухонном комбайне, отправила в тазик. Некоторые хозяйки натирают на крупной терке или режут на кубики.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov2

3. Измельчила блендером очищенный репчатый лук, можно нарезать кубиками ножом, переложила в таз. Нарезала пучок петрушки и сладкий болгарский перец. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешала большой ложкой.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov3

4. В отдельной кастрюле смешала томатную пасту, растительное масло, соль, сахар.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov4

5. Эту заправку вылила в овощи, хорошо перемешала. Овощи с заправкой переложила в просторную кастрюлю с толстым дном, поставила на огонь. Овощную смесь тушила после закипания в течение 40 минут на медленном огне, перемешивала, чтобы закуска не подгорела.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov5

6. Отваренную перловку добавила в кастрюлю за 5 минут до окончания процесса варки, выключила огонь. Определяю готовность заготовки следующим образом — овощи должны осесть на дно, значит они готовы к закатке.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov8

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как закатать рассольник на зиму, какой уксус использовать

1. Обязательно использую чистые стерилизованные баночки. Каждая хозяйка знает свой способ стерилизации тары. Мне нравится прогревать банки в микроволновке на полной мощности без воды в течение 3 минут, это быстро и просто.  Кипячу крышки, все готово к закатке.  Удобно использовать банки емкостью от 0,5 до 0,7 литра, содержимого как раз хватит, чтобы сварить кастрюлю супа на 2,5 — 3 литра.

2. После выключения овощной массы вливаю 9% уксус, перемешиваю содержимое, распределяю заготовку по банкам в горячем виде, закатываю герметично крышками, переворачиваю верх дном. Обязательно укутываю баночки под теплое одеяло, держу до полного естественного остывания. Обычно заготовка остывает медленно, в течение 14-16 часов происходит процесс естественной стерилизации. После остывания свежие огурцы превращаются по вкусу в соленые. Храню консервацию в квартире в шкафчиках, стоит чудесно, ничего не делается, ждет своего часа.

Rassol'nik na zimu iz svezhih ogurcov9

Немножко устали или утомительно готовить? Зимой захочется горячего первого блюда, сварите бульон, покрошите картофель, за 15-20 минут отправьте заготовку в супчик, и  полноценный обед готов. Наслаждайтесь вкусом рассольника из свежих огурцов с перловкой, он выручит на все 100 процентов, и упрощает жизнь. В тарелку добавьте зелень, сметану, получается очень вкусно, аппетитно,  необыкновенно сытно! Подавайте такой отличный суп на стол со свежим хлебом.

Надеюсь, что мой рецепт будет интересным и востребованным, результат порадует, Вы останетесь довольны. Это мой самый любимый способ, проверен на личном опыте. Иметь под рукой его выгодно и удобно, настоящая находка, отлично выручает, подходит как способ  приготовления суповой заправки в домашних условиях в кратчайшие сроки. Конечное, купить готовую банку с рассольником не составит труда в магазине, но супчик будет иметь особый вкус и аромат. Приготовленное первое блюдо улетает со стола мгновенно, получается намного полезнее, приготовлено из проверенных натуральных продуктов с дачного участка или огорода.

Кстати, эту простую зимнюю заготовку можно можно использовать для ароматной и вкусной солянки, а если готовить без мяса — получится наваристое, густое, постное блюдо. Обязательно готовьте как можно больше таких баночек, очень удобно быстро готовить, кушать и наслаждаться. Такие нужные полуфабрикаты помогут экономить время и деньги для занятых и рачительных хозяек.

Комментариев к статье: 4

  • 02.09.2020 в 22:12
    Ссылка

    Очень интересный вариант на зиму, Не надо долго варить перловку, достал баночку и быстренько сварил рассольник.

    Ответ
  • 03.09.2020 в 08:14
    Ссылка

    Даже не знала, что такое можно заготовить впрок. Для борща делала закатки, а вот рассольник впервые вижу, но обязательно попробую. А с рисом можно?

    Ответ
  • 04.09.2020 в 13:42
    Ссылка

    Просто супер, давно Хосе приготовить такой расольничек. Да и зимой варить суп гораздо проще и быстрее.

    Ответ
  • 06.09.2020 в 22:52
    Ссылка

    Мне очень нравится такая заготовка. Я уже в этом году ее наготовила много. Зимой заготовка для рассольника сэкономит много времени.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector