Салат из зеленых помидор на зиму

Уважаемые хозяйки, наверное, у многих еще остались не успевшие дозреть томаты, которые лежат одиноко без дела. Не нужно ждать их звездного часа. Я просто  не могу поделиться салатом из зеленых помидор на зиму. Обязательно приготовьте, закуска просто пальчики оближешь. Срочно сохраняйте бомбические рецепты, и обязательно делайте!

Салат из зеленых помидор на зиму  с луком — пальчики оближешь

Невероятно вкусная заготовка, зимой будет как находка. Готовится закуска очень просто, получается вкусно. Чем-то напоминает лечо, но еще бонусом оригинальный, приятный привкус. Никогда не скажешь, что сделано из зеленых помидор!

Ингредиенты:

• помидоры-3 кг,
• морковь-1 кг,
• перец болгарский-1 кг,
• лук-1 кг,
• соль-100 грамм,
• сахар-150 грамм,
• уксус 9%-100 мл,
• масло растительное-100 мл.

Этапы приготовления:

1. Помыла помидоры под проточной водой, нарезала произвольными дольками. Мне нравится кусочки покрупнее.

2. Морковь потерла на крупной терке, отправила к нарезанным помидорам.

3. Очистила и порезала репчатый лук полукольцами.

4. Болгарский перец порезала соломкой, отправила к нарезанным овощам, хорошо перемешиваю.

5. В миску добавляю соль, сахар, перемешиваю руками, оставляю на 2 часа.

6. Через 2 часа добавляю в овощную заготовку растительное масло, варю салат в течение 35 минут.

7. Затем добавляю уксус, пробую на вкус, варю еще 5 минут.

8. Горячим салатом наполняю стерилизованные баночки, закатываю, переворачиваю на крышку, укутываю, оставляю до полного остыванияю

Это удивительно успешный и простой рецепт, гостям и близким понравится. Делаю каждый год, все съедается, очень сожалела, что в прошлом году закрыла так мало баночек. Зима ведь все подчистит!

Салат из зеленых помидор, морковью, перцем по-корейски на зиму

Очень простой в приготовлении, вкусный рецепт. Закуска получается красивой и ароматной, в меру острой, ее можно подать как гарнир к любому блюду. Для любителей овощей и остренького самое то!

Ингредиенты:

• помидоры 2 кг,
• болгарский перец 2 штуки,
• петрушка, кинза по 1 пучку,
• чеснок  1-2  головки,
• острый перец 1 штука,
• черный перец 1 ч.л,
• кориандр 1 ч. л,
• морковь 1 штука большая или 2 маленькие,
• лук 1 штука,
• масло растительное 100 мл,
• уксус 9% 60 мл,
• сахар 4 ст.л,
• соль 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1. У помидоров отрезаю плодоножку и разрезаю вдоль, пополам.

2. Натираю морковь на корейской терке.

3. Репчатый лук очищаю, нарезаю кубиком.

4. Болгарский перец режу тонкой соломкой, добавляю еще немного острого перца.

5. В сковороду наливаю растительное масло, обжариваю лук до золотистого цвета.

6. Тем временем пересыпаю помидоры в большую емкость, добавляю перец, морковь, кориандр, черный перец, давленный чеснок, соль, сахар, вливаю на специи кипящее масло с поджаренным луком. Все хорошо перемешиваю, чтобы соединились ароматы и вкусы.

7. Нарезаю произвольно зелень петрушки и кинзы.

8. В овощи вливаю уксус, добавляю нарезанную зелень, перемешиваю. Оставляю заготовку мариноваться минимум 2 часа. Можно оставить на ночь.

9. Салат раскладываю по чистым стерилизованным банкам. Выкладываю первым рядом помидоры, далее — морковь, снова ряд томатов. Так наполняем все банки.

10. Получившийся сок сливаю в одну емкость, доливаю равномерно по всем банкам.

11. Накрываю банки крышками, не закручивая, ставлю в кастрюлю, застеленную полотенцем. Наливаю воды по плечики банок, стерилизую 1-литровые банки с момента закипания 20-25 минут.

12. Затем закрываю крышками, переворачиваю, укутываю под одеяло.

Вот такая вкусняшка у меня получилась. Рецепт сочный, доступный, советую всем!

Простой и очень вкусный салат из зеленых помидор с чесноком стерилизацией

Когда у меня много томатов, и они не успевают созреть, собираю их зелеными, делаю вкуснейшую закуску на зиму. Такой салат в прошлом году умяли в первую очередь. С картошечкой просто объедение.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 2 кг,
• соль — 3 столовых ложки,
• сахар — 8 столовых ложек,
• уксус 9% — 220 мл,
• чеснок — 10 зубчиков,
• перец болгарский и острый по вкусу,
• зелень петрушки и сельдерея,
• вода — 2 литра.

Этапы приготовления:

1.  Мою зеленые помидоры, режу их на четвертинки.
2. Вымытую и обсушенную зелень мелко рублю ножом.
3. Очищаю чеснок, пропускаю его через пресс.
4. Очищенный от семян острый перец нарезаю на мелкие кусочки.
5. В глубокой миске перемешиваю зеленые помидоры с зеленью, чесноком, острым перчиком.
6. Смесь выкладываю в чистые стерильные баночки.
7. Заливаю овощи кипящим маринадом, накрываю крышками.
8. Стерилизую банки в кипящей воде 15 минут.
9. Достаю банки специальными щипцами или полотенцем, закручиваю крышки.
10. Банки переворачиваю, укутываю, даю полностью остыть.
11. Храню заготовку в темном прохладном месте.

Как сделать зимний салат из зеленых и красных помидор

Рецептом и баночкой на пробу поделилась в прошлом году одна бабушка из храма. Баночка ушла сразу, а закуска оказалась очень вкусной, хотя внешне похоже на борщевую заправку. Если баночку не доели, ее можно отправить для приготовления борща или подливы.

Кстати, это рецепт называется у одних хозяек «Закуска Ведьмы», есть и еще одно название —»Зимний костер».

Ингредиенты:

• 2 кг. зеленых помидор,
• 1 кг. красных помидор,
• по 0, 5 кг свеклы, моркови и лука,
• 2 стакана растительного масла,
• 1 стакан сахарного песка,
• соль по вкусу,
• 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции,
• несколько долек чеснока.

Этапы приготовления:

1. Помидоры зеленые и красные порезала.

2. Морковь, чеснок и свеклу натерла на терке, лук покрошила.

3. Все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса, сложила в кастрюлю, варила 30 минут.

4. За 10 минут до окончания варки, добавила чеснок, за 1 минуту — уксус.

5. Разложила закуску в чистые стерилизованные банки, закатала.

Салат Дунайский из зеленых помидор на зиму в банках

Продолжаются заготовки на зиму, у кого остались зеленые помидоры, предлагаю рецепт вкусного салата-закуски. Это рецепт моей бабушки, у нее все было вкусно, благо, что я его когда то записала. Каждую осень делаю, лучше рецепта пока не нашла.

Ингредиенты на 10 банок 0,5 литра:

• морковь 0,5 кг в чистом виде,
• помидоры зеленые 2 кг,
• перец болгарский 1 кг,
• лук репчатый 0,5 кг,
• перец острый 1-2 стручка,
• чеснок 100 грамм,
• соль 2-3 ст.л,
• сахар 2 ст.л,
• уксус столовый 6% -0,3 литра,
• лавровый лист 4 штуки,
• перец душистый горошек по вкусу,
• черный молотый перец 1 ст.л,
• растительное масло 0,5 литра.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю дольками помидоры, тру на крупной терке морковь соломкой, лук нарезаю полукольцами, перец — мелкой соломкой.
2. Все ингредиенты складываю в кастрюлю, соли, вливаю растительное масло. Овощи должны дать сок.
3. После добавляю все специи с уксусом, перемешиваю, пробую на вкус. Довожу до кипения, варю 5-10 минут, выключаю огонь. Салат не должен переварится.
4. Раскладываю закуску в горячем виде по банкам, стерилизую 20 мин в кастрюле с кипящей водой обязательно.

Готовый салат убираю на длительное хранение в прохладное место, или у кого есть, в погреб.

Как приготовить быстрый салат из зеленых помидор для еды

Невероятно вкусная закуска, которую можно подать на ужин. С отварной картошкой, салом, селедочкой с луком и черным хлебушком. Ммм, объедение, прямо рекомендую!

Ингредиенты:

• 500 грамм зеленых помидор,
• 1 морковь, 2 перца, зелень,
• несколько зубчиков чеснока.

Заправка:

• уксус 6% 2 столовые ложки,
• растительное масло 2 столовых ложки,
• сахар 2 столовых ложки,
• соль 1 чайная ложка,
• острый перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Помидоры нарезаю произвольно, перец — соломкой, морковь тру на терке для корейской моркови, чеснок — через пресс.
2. Соединяю все ингредиенты для заправки, перемешиваю, даю постоять минимум 10 часов. Можно оставить на сутки. Проверено, очень вкусно!

Острый консервированный салат из зеленых помидор с капустой на зиму

Оригинальная вкусная зимняя закуска порадует вас в холодное время года, разлетается в миг.

Ингредиенты:

• помидоры 1200 грамм,
• перец болгарский 3-4 штуки,
• лук 2-3 штуки,
• чеснок 1 головка,
• перец острый 1 штука,
• зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик,
• сахар 5 ст.л с горкой,
• соль 3 ст.л с горкой,
• уксус 9% 100 мл,
• вода 1200 мл.

выход 3 банки по 1 литру.

Этапы приготовления:

1. У помидор удаляю плодоножку, разрезаю сначала пополам, затем на дольки.

2. Тонкими полукольцами нарезаю лук.

3. Тонкой соломкой нарезаю болгарский перец.

4. Острый перец режу на полукольца.

Если не любите острое, удаляйте у перчика семена.

5. Мелко нарезаю всю зелень.

6. В большую емкость высыпаю подготовленные помидоры, перец, лук, острый перчик, чеснок, пропущенный через пресс и зелень. Все тщательно перемешиваю, даю постоять овощам 5 минут.

7. Наполняю плотно салатом стерилизованные банки до самого верха.

8. Готовлю маринад — в кипящую воду добавляю соль, сахар, перемешиваю, варю 3 минуты. Затем вливаю столовый уксус, варю полминуты.

9. Разливаю кипящий маринад по банкам до самого верха. Прикрываю чистыми крышками, не завинчивая.

10. На дно кастрюли выкладываю салфетку, ставлю банки, теплую воду доливаю до плечиков, так как маринад у нас горячий. Стерилизую 1-литровые банки с момента закипания 20 минут.

11. Банки плотно закручиваю крышками, переворачиваю, проверяю на герметичность. Укрываю баночки пледом, оставляю до полного остывания.

Такая консервация зимой вас обязательно порадует, она пойдет на ура!

Салат из зеленых маринованных помидор по-грузински

Остаются зеленые помидоры? Я знаю, что с ними делать. Приготовьте из них салат, который зимой разлетается на ура. Получается очень вкусно, а готовится просто. Предлагаю попробовать и приготовить, думаю, что вы оцените.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые 2.5 кг,
• лук — 6 штук,
• перец — 600 грамм,
• острый перец — 2штуки,
• чеснок – 120 грамм,
• сахар — 5 ст. л,
• соль — 2 ст. л,
• кориандр — 1 ч. л,
• перец — 0.5 ч. л,
• масло — 160 мл,
• уксус 9% — 150 мл.

Этапы приготовления:

1. Помидоры нарезаю дольками, их можно использовать любые.

2. Далее режу лук, отправляю его к помидорам.

3. Готовлю соус. Для этого беру зелень петрушки, нарезаю. Очистила сладкий сочный перец. Его можно брать любой — желтый, зеленый или красный, какой у вас есть. Отправляю его в блендер. Сюда же отправляю горький нарезанный перец и очищенный чеснок.

5. Массу перебиваю блендером в пюре. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.

6. Овощи солю, добавляю сахар, кориандр, смесь перцев или черный молотый перец и овощной соус, который приготовила.

7. К этим продуктам добавляю 9% уксус, подсолнечное масло без запаха, все хорошо перемешиваю. Все это перемешиваю, оставляю на 2-3 часа, чтобы салат промариновался, дал сок. Время от времени перемешиваю, 2-3 раза.

8. Плотно выкладываю салат в банки, заливаю соком, прикрываю крышками, стерилизую.

9. У меня банки 700 мл, их стерилизую в кастрюле с момента закипания 25 минут, если литровые — 30 минут.

10. После стерилизации банки закручиваю крышками, даю остыть, отправляю на хранение в прохладное темное место.

Салат прекрасно хранится при любых условиях. Моя семья любит вот такие помидоры по-грузински, они и вам понравятся.

Салат Кобра из зеленых помидор на зиму

Жгучая, пикантная закуска идеальна для любителей острого. Готовится просто и быстро, с минимумом ингредиентов. Его название полностью ему соответствует, дыхание не перехватывает, на слезы могут появится.

Ингредиенты:

• 2,5 кг — зелёных помидоров,
• 3 головки чеснока,
• 2 штуки перца чили,
• 100 грамм уксуса (можно меньше, по вкусу),
• 3 ст.л. — соли (неполные),
• 3 ст.л. — сахара( с горкой).

Этапы приготовления:

1. Помидоры нарезаю произвольными дольками, смешиваю с острым нарезанным перцем и чесноком, пропущенным через пресс.

2. По вкусу добавляю соль, сахар, уксус, перемешиваю.

3. Даю постоять, чтобы овощи пустили сок.

4. Раскладываю по стерилизованным банкам, накрываю крышками, закатываю.

Салат Донской из зеленых помидор и огурцов — видео рецепт

Удивительно легкая и сочная овощная закуска на зиму из неспелых томатов. Кто еще не пробовал, готовьте, пока сезон. Салат получается пикантный, рецепт проверен годами.