Щи из свежей капусты — классические пошаговые рецепты

Супы – это отличная сытная и разогревающая еда, которая хорошо работает в холодные дни, и в то же время не прибавляет лишних килограмм. В моей семье любят щи, вся семья просит приготовить ароматное блюдо, поэтому варю его часто и с удовольствием. Суп простой в приготовлении и очень вкусный. Предлагаю вам пошаговые классические рецепты данной похлебки с различными способами приготовления. Выбирайте для себя наиболее подходящий вариант, и готовьте.

Щи из свежей капусты со свининой — классический рецепт без зажарки

Очень вкусная, аппетитная и наваристая похлебка, в нем есть почти все, что нужно нашему организму. Готовить такой домашний суп безумно просто, никакие овощи для щей не зажариваю, так как мясо свинины само по себе жирное, а лишние калории нам ни к чему.

Ингредиенты:

• свинина на косточке — 500 грамм,
• морковь — 1 штука,
• лук — 1 штука,
• капуста свежая — 500 грамм,
• чеснок — 2 зубчика,
• картофель — 3 штуки,
• томаты свежезамороженные — 3-4 штуки,
• лавровый лист — 2 штуки,
• соль, специи — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мою мясо, нарезаю некрупными кусочками, помещаю в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения.

2. В процессе варки образуется пена, ее снимаю. Варю суп на небольшом огне в течение получаса под слегка прикрытой крышкой.

3. Лук и морковь мою и чищу, нарезаю на небольшие кусочки помыть. Капусту некрупно шинкую, с помидоров снимаю кожицу, режу на некрупные кусочки. Подготовленные овощи (лук и морковь) опускаю в мясной бульон.

4. Суп довожу до кипения, убавляю огонь, варю на тихом огне под крышкой в течение 20 минут. Затем добавляю нашинкованную капусту, продолжаю варить 15 минут.

5. Мытый и очищенный картофель нарезаю на средние кубики, отправляю в суп, довожу до кипения, по вкусу приправляю специями, перцем, рубленный чесноком, солью. Варю до готовности картошки. Выключаю огонь, даю щам настояться минут 15, при подаче на стол добавляю рубленную зелень.

Все, суп готов, приятного аппетита!

Как приготовить вкусные щи из свежей капусты с курицей и луком

Это очень густой суп из свежей капусты с овощами и мясом. Обычно это свинина, но в некоторых случаях домашнюю похлебку можно приготовить и с курицей. Такое блюдо можно отнести к диетическим, оно более легкое для пищеварения. Для данного способа подойдет молодая капуста, похлебка получается ароматной и вкусной, по настоящему летней.

Наваристые щи могут стать полноценным ужином, особенно они вкусны в прохладное время года.

Ингредиенты:

• куриный бульон,
• морковь — 150 грамм,
• картофель -250 грамм,
• свежая белокочанная капуста — 400 грамм,
• томатная паста — 70 грамм,
• репчатый лук -200 грамм,
• зелень,
• чеснок,
• черный молотый перец,
• соль,
• лавровый лист,
• растительное масло без запаха для обжарки.

Этапы приготовления:

1. Для супа беру куриную грудку, мою, снимаю кожу, срезаю филе с костей. Мясо закладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, отправляю на плиту. Снимаю образующуюся пену, убавляю огонь, накрываю крышкой и при минимальном кипении варю в течение 1 часа.

2. Пока бульон варится занимаюсь овощами — нарезаю небольшими кусочками морковь и лук, картофель — некрупными кубиками. Капусту стараюсь нашинковать как можно тоньше.

3. На сковороду вливаю достаточное количество растительного масла, как только оно разогреется, добавляю репчатый лук и морковь. Овощи обжариваю вместе на не сильном огне, до золотистой корочки не довожу. Как только морковь станет мягкой, а лук прозрачный, закладываю в сковороду капусту. Овощи перемешиваю, накрываю крышкой, готовлю на минимальном огне, пока капуста не станет мягкой.

4.Через 15 минут тушения капуста становится мягкой. Воды не добавляла, так как капуста была достаточно сочной.

5. После того как бульон сварился, достаю из кастрюли мясо, кости. Бульон прозрачный, процеживать его не нужно. Снимаю мясо с костей, нарезаю его на кусочки, возвращаю в бульон.

6. Нарезаю зелень кусочками, добавляю их в бульон. Также в кастрюлю отправляю тушеные овощи, картофель, солю, перчу. Суп довожу до кипения, варю на медленном огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.

7. К томатной пасте подливаю немного воды, размешиваю до однородного состояния, чтобы легче было лить в щи.

8. Чеснок мелко нарезаю, можно потолочь его вместе с солью.

9. Через 10 минут вливаю в щи разведенную томатную пасту, добавляю лавровый лист, рубленный чеснок. Снова довожу до кипения, убавляю огонь, накрываю крышкой, варю до готовности картофеля. У меня на это ушло 7 минут времени.

10. Готовый суп накрываю крышкой, даю настояться 1 час. Щи получаются вкусными, все овощи не развалились, остались целыми. Подаю похлебку в глубокой тарелке со сметаной, посыпаю свежей зеленью петрушки.

Щи подают с пшеничным или цельнозерновым хлебом, он лучше всего подходит для этого блюда.

Рецепт простых щей из свежей капусты с мясом говядины

Капуста — один из самых полезных овощей, приготовить из нее суп очень просто, да еще и дешево. Такая похлебка отлично поднимет нам настроение в холодные дни, обеспечит оргазм полезными питательными веществами. Сложности в этом рецепте нет никакой – нужно все порезать, положить в кастрюлю и приготовить. Количество ингредиентов брала на «глаз». Основное это то, чтобы суп был не слишком жидким, но и не густым.

Ингредиенты:

• мясо говядина (лучше на кости),
• свежая капуста,
• картофель,
• репчатый лук,
• морковь,
• красная фасоль,
• соль.

Этапы приготовления:

1. Промываю хорошо мясо, кладу его в кастрюлю, заливаю холодной водой, ставлю на плиту вариться. При закипании снимаю пену, варю говядину около одного часа. Как только закипит бульон, добавляю соль по вкусу, продолжаю снимать пену, чтобы щи получились прозрачными.

2. В это время готовлю заправку для супа, использую очищенный лук и морковь. Лук нарезаю кусочками произвольными кусочками, помещаю в сковороду, добавляю растительное масло, жарю около 10 минут.

3. Морковь натираю на крупной терке, добавляю к обжаренному луку, туда же вливаю из кастрюли немного мясного бульона, оставляю еще тушиться минут на 10. В сковороду добавляю томатную пасту (по желанию), еще оставляю тушиться. Через 10 минут заправка будет готова.

4. Сваренное мясо достаю из кастрюли, отделяю от костей, нарезаю на мелкие кусочки, отправляю снова в суп.

5. Нарезаю необходимое количество капусты, отправляю ее в кастрюлю, перемешиваю, довожу до кипения, варю 10 минут.

6. Затем очищаю картошку, нарезаю ее на мелкие кусочки, отправляю в суп.

7. Открываю банку с фасолью, содержимое выкладываю в кастрюлю.

8. Пока суп доваривается, измельчаю зелень петрушки, отправляю в кастрюлю. Можно использовать также зеленый лук, укроп, но у меня в данный момент оказалась только петрушка, поэтому использую только ее.

9. Когда суп почти готов, добавляю готовую заправку, закидываю петрушку, лавровый лист, оставляю кипеть на 7-8 минут. Затем огонь выключаю, даю супу настояться в течение получаса, после этого щи можно наливать в тарелки.

10. При подаче на стол добавила в суп немного майонеза и хрена с томатом. Получилось очень вкусно!

Постные щи из свежей капусты с картофелем и грибами

Такой вкусный суп готовлю не только в Пост, в нашей семье его любят даже больше, чем сваренный на мясном бульоне. Попробуйте приготовить этот рецепт. Вы испытаете удивление от того, что щи сваренные без мяса, зажарки, томатной пасты, ничем не уступают постной похлебке. Настолько они вкусные, аппетитные и ароматные!

Ингредиенты:

• -30 грамм сушеных грибов,
• -150 грамм свежих шампиньонов,
• -1/2 кочана небольшой капусты,
• -1 луковица,
• -1 морковь,
• -1/2 помидора,
• -1 картофелина,
• -3 лавровых листа,
• -соль, черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сушеные грибы замочила в прохладной воде, а перед этим хорошо их промыла. Процеживаю бульон с грибами через сито, добавляю воды, поставлю на огонь, доведу до кипения.

2. Замоченные грибы мелко порежу, выкладываю их в бульон, после закипания варю примерно 30 минут.

3. Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками, обжариваю на сковороде с добавлением небольшого количества масла. В конце обжаривания грибы немного посолю.

4. Нарезаю мелко репчатый лук и помидор, морковь натираю на терке. Овощи тушу на сковороде с добавлением небольшого количества масла.

5. Тонко шинкую капусту, немного присаливаю, мну руками, чтобы она дала сок.

6. Картофель нарезаю небольшим кубиком, промываю холодной водой.

7. Бульон сварился, солю его по вкусу, выкладываю в кастрюлю жаренные шампиньоны и капусту, довожу до кипения, варю 10 минут. Добавляю в суп картофель, варю 5 минут, выкладываю тушеные овощи, лавровый лист, черный молотый перец, провариваю еще 5 минут.

8. Щи готовы, даю настояться им 15 минут. Вот такой замечательный наваристый, ароматный и согревающий суп у меня получился. Пробуйте!

Летние щи из свежей капусты с болгарским перцем

Простой классический рецепт сытного вкусного обеда готовится на протяжении многих столетий, и пользуется большой популярностью. Щи варятся на свином бульоне, что придает им питательность. Наши мамы и бабушки эту похлебку готовили регулярно. Мудрые женщины оказались правы, ведь выяснилось, что свежие щи сохраняют все полезные свойства капусты.

Ингредиенты:

• мясо свинины на кости 500 грамм,
• морковь 3 штуки,
• лук 2 штуки,
• помидоры 2 штуки,
• болгарский перец 1 штука,
• картофель 5-6 штук,
• капуста 300-400 грамм,
• чеснок 2-3 зубчика,
• зелень пучок (укроп и петрушка),
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мясо помещаю в кастрюлю, добавляю целую луковицу и морковь, вливаю холодную воду., ставлю на средний огонь, довожу до кипения, снимаю пену. После закипания бульона, убавляю огонь, варю суп 30 минут.

2. Готовлю овощи — режу мелко луковицу, морковь полукольцами, картофель дольками, помидоры кусочками, болгарский перец полосками.

3. Нарезаю капусту, мну руками с добавлением небольшого количества соли.

4. Мелко рублю чеснок и зелень.

5. Процеживаю готовый бульон, лук и морковь удаляю из супа, они больше не понадобятся.

6. Отдельно готовлю зажарку с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжариваю лук, добавляю перец, морковь, томаты. Каждый овощ обжариваю по очереди, в течение нескольких минут.

7. Заливаю зажарку бульоном, довожу до кипения, после отправляю в кастрюлю картофель, капусту, продолжаю варить до готовности овощей.

8. За 10 минут до окончания варки супа, добавляю в щи мясо, нарезанное мелким кубиком. В конце процесса варки закладываю чеснок и зелень в бульон. Отключаю огонь, даю настояться в течение 10 минут, подаю на стол.

Как сварить правильные щи из свежей капусты с беконом

Вариантов приготовления аппетитных щей много, и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю попробовать мой проверенный способ изумительной похлебки. Суп получается наваристым, вкусным и ароматным. Не требуется никакой заправки и жарки овощей, варятся щи буквально 20 минуn. Попробуйте, рекомендую!

Ингредиенты:

• небольшой кочан молодой капусты
• 300 грамм молодого картофеля,
• 200 грамм моркови,
• 100 грамм лука,
• 2,5 литра овощного или куриного бульона,
• 300 грамм сырокопченого бекона,
• 1/3 пучка укропа
• 2 помидора,
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Приготовила большую кастрюлю объемом 5 литров. Молодую капусту некрупно нарезала, у луковицы сняла шелуху.

2. Помыла морковь, очистила, нарезала тонкими ломтиками, картофель помыла, очистила, нарезала небольшими кубиками.

3.В кастрюлю влила 2,5 литра овощного или куриного бульона. Нарезала сырой бекон ломтиками.

Бекон можно заменить на копченую колбасу.

4. Накрыла кастрюлю крышкой, установила конфорку на максимальную мощность, довела суп до кипения, убавила огонь, варила еще 20 минут до мягкости овощей.

5. Добавила в суп нарезанный укроп и мелко нарезанные помидоры, перемешала, посолила и поперчила по вкусу. Супер простые и лучшие щи из молодой капусты готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт заготовки щей из свежей капусты с помидорами на зиму в банке

Овощная заготовка обязательно пригодится для тех, кто не хочет тратить время на подготовку овощей в холодное время года. Вам не придется каждый раз заниматься овощами, чтобы приготовить вкусные щи. Всего лишь нужно сварить бульон, добавить картошку, закинуть в него банку консервированных щей, и уже через пару минут на столе готовый ароматный обед. Получается очень вкусно, это отличная заготовка для первого блюда, которая сбережет время.

На сегодня все способы приготовления полезных и доступных щей из капусты, они пойдут на благо всей семье. Не обязательно придумывать что-то сложное, классические рецепты просты в приготовлении, но получаются очень вкусными, сытными, ароматными. Готовьте с удовольствием, все будут довольны. Приятного аппетита!