Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь! Самая вкусная кабачковая аджика

Летом изобилие овощей, и на кабачки не особо обращаешь внимание, но такое время длится не долго. Через несколько месяцев останутся только воспоминания об изобилии, поэтому предлагаю приготовить аджику из этого овоща на зиму. Красочная заготовка получается умопомрачительной, просто пальчики оближешь. Ее можно подать к ужину или обеду, она прекрасно сочетается с мясом, яйцами, рыбой или просто хлебом. В моей семье принято готовить такую заготовку из кабачков, хотя многим больше нравится острота грузинской аджики.

Вы спросите — а стоит ли закрывать кабачки на зиму в банки. Однозначно считаю —да, хотя овощ доступный сейчас круглый год. В межсезонье это довольно дорогое удовольствие. Завозятся плоды из других стран, лучше выбирать местные продукты. И потом, аджика из кабачков очень вкусная, ее можно приготовить разными способами, усиливая аромат специями, уксусом, сахаром.

Сегодня предлагаю вам самые любимые мои рецепты приготовления остренькой, аппетитной и ароматной кабачковой аджики. Получается настолько вкусно, что не стыдно пальчики облизать. Вот мои проверенные способы, пробуйте, сохраняйте, делитесь с друзьями.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Яркая, очень аппетитная и ароматная заготовка с нежным пикантным вкусом. В рецепте все продукты сбалансированы, процесс приготовления прост и понятен. Невероятно пикантный деликатес добавит разнообразия и пышности вашему столу, и это не так сложно сделать.

Если вы любите острую заготовку, которая прямо горит во рту, добавляйте больше чеснока и острого перца.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 500 грамм;
• перец сладкий — 300 грамм;
• чеснок — 5 головок;
• помидоры — 1,5 кг;
• красный молотый перец — 1 чайная ложка;
• сахар — 100 грамм;
• соль — 2 столовых ложки;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Овощи — кабачки, болгарский перец, помидоры и морковь очищаю от кожицы, нарезаю произвольными кусочками.

2. Подготовленные овощи частями пропускаю через мясорубку, перекладываю в миску, солю, добавляю сахар, растительное масло, хорошо перемешиваю.

3. Варю кабачковую аджику на среднем огне в течение 40 минут под закрытой крышкой, периодически помешиваю. Добавляю к овощам измельченный чеснок, томатную пасту, красный молотый перец за 10 минут до готовности. 4. Вливаю уксус, через 10 минут заготовка будет готова.

4. Перекладываю аджику в чистые сухие теплые банки, закатываю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым одеялом, оставляю на ночь. Убираю баночки на хранение в темное и прохладное место

Получается обалденная вкуснятина, прячьте банки чтобы не съели до зимы! Готовый продукт подаю к мясным и рыбным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт с томатной пастой, помидорами и перцем

Приготовленная пикантная заготовка получается вкусной и ароматной, проста в приготовлении, доступна каждому, ее подготовка не занимает много времени. Зимой такой соус выручит непременно, и он стоит вашего внимания. Перепробовала кучу рецептов, но лучше этого не нашла.

Ингредиенты:

• кабачки — 2кг;
• болгарский перец – 300 грамм;
•  морковь – 300 грамм;
• горький перец — 1-2 штуки (по вкусу);
•  помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
•  томатная паста – 140 грамм;
• растительное масло – 120 мл;
• сахар – 100 грамм;
• соль — 1.5-2ст.л (по вкусу);
• уксус 9% — 80 мл.

Этапы приготовления:

1. Кабачки мою, заранее отрезаю хвостики, нарезаю на средние кусочки.

Лучше всего для заготовки подходят молодые плоды, но если используете старые, тогда уберите семена.

2. Беру морковь, чищу, мою, нарезаю на произвольные кусочки.

3. Помидоры заранее мою, удаляю плодоножку, нарезаю на небольшие ломтики.

4. Также нарезаю красный болгарский и горький перец.

5. Овощи не важно резать идеально, все равно буду их измельчать. Подготовленные овощи пропускаю на мясорубке на средней или крупной решетке.

6. Ставлю овощи на средний огонь, перемешиваю, довожу до кипения. Когда аджика закипит, засекаю время, варю на среднем огне, периодически помешиваю. Через 20 минут добавляю сахар, томатную пасту, соль, хорошо перемешиваю. Соль регулирую по своему вкусу. Затем вливаю растительное масло, варю еще 15 минут. Добавляю чеснок, пропущенный через пресс, уксус, снова перемешиваю. С момента закипания кипячу заготовку еще 5 минут.

Общее время приготовления кабачковой аджики составляет 40 минут.

7. Заготовку распределяю по чистым банкам по горлышко, стерилизация происходит паром. Накрываю крышки, закатываю. Проверяю герметичность аджики, переворачиваю банки, укутываю теплым одеялом или полотенцем, даю полностью остыть.

Аджика получается невероятно вкусной, ароматной и сочной, такая заготовка на зиму вам понравится. Потрясающе вкусно и безумно аппетитно!

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками

Этот рецепт понравится тем, кто любит овощи в измельченном виде. Заготовка получается нежной, имеет потрясающий вкус и красивый желтый цвет.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• морковь — 100 грамм;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• столовый уксус 9% — 60 мл;
• чеснок — 1 головка;
• помидоры — 0,5 кг;
• перец острый стручковый — 0,5-1 штука;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст. л. без горки.

Этапы приготовления:

Яблоки для этой заготовки желательно брать с кислинкой.

1. Кабачки чищу от кожицы, снимаю семена.

2. Подготавливаю яблоки — удаляю кожуру, семенную камеру и плодоножку. Морковь очищаю, у перцев выбираю семена, от шелухи освобождаю чеснок, у томатов снимаю кожицу.

3. Подготовленные овощи пропускаю на мясорубке на средней решетке два раза, перекладываю массу в большую кастрюлю, добавляю соль, сахар, хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились.

4. Ставлю овощи на огонь, даю закипеть, варю на медленном огне 2 часа под крышкой.

5. В самом конце варки вливаю уксус. Раскладываю аджику по банкам, закатываю. Переворачиваю заготовки вверх дном, смотрю их герметичность. Баночки укутываю теплым одеялом до окончательного остывания. Храню в темном и прохладном месте.

Аджика из кабачков «всегда мало»

Отличная заготовка и закуска, которая в моей семье разлетается моментально. Если вы такой рецепт не готовили, возьмите его, останетесь довольны!

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Мою кабачки, нарезаю кубиками, чтобы было удобно отправлять в мясорубку. Я использую молодые плоды, поэтому нарезаю вот таким образом. У старых овощей необходимо очищать кожицу, и вынимать семена.

2. Морковь очистила, так же нарезаю. У болгарского перца выбираю семена, рублю на произвольные кусочки.

3. Помидоры разрезаю, для того чтобы удобно было отправлять в мясорубку. Я же сначала томаты бланширую — заливаю кипятком на несколько секунд, потом снимаю кожицу. В таком случае аджика получается ярче и нежнее.

4. Пропускаю овощи через мясорубку на средней решетке, мельчить особо не стоит, но и крупными кусками будет не очень вкусно.

5. Пропущенные овощи отправляю в кастрюлю, в ней буду готовить аджику. Ставлю овощную массу на плиту, довожу до кипения, варю на сильном огне ровно 20 минут, время от времени помешиваю.

6. Затем добавляю сахар, томатную пасту, растительное масло, соль.

7. Жду когда закипит, варю еще 10 минут, всыпаю горький перец, перемешиваю, в конце добавляю чеснок и уксус.

8. Еще кипячу массу 5 минут, и аджика готова. Заготовка в общей сложности готовилась 35 минут. Время нужно засекать после закипания.

9. Горячую аджику раскладываю по стерилизованным банкам, закручиваю кипячеными крышками. Даю полностью остыть, и можно наслаждаться.

Закуска получается очень шикарной и  вкусной, особенно хорошо подавать к шашлыкам и салу, ну просто объедение!

Острая кабачковая аджика без стерилизации — видео рецепт

Неоднократно проверенный вкусный рецепт заготовки из кабачков. Заготовка вкусна до невозможности, проста в приготовлении. Эту обалденную вещь можно есть просто с кусочком хлеба, подойдет к любому ужину, пальцы можно съесть. Хранится заготовка при любых условиях.

На этом заканчиваю статью, буду рада кому-то оказаться полезной. Готовьте аджику из кабачков на зиму, пусть ваши заготовки получаются настолько великолепными, что пальчики оближешь. Пусть вам сопутствует удача, всем пока и до новых встреч!