Баклажаны с грецкими орехами по грузински

Для ценителей кухни Грузии и ее почитателей предлагаю приготовить баклажаны с грецкими орехами. По грузински это блюдо готовится в виде закуски, способ приготовления оригинален, пользуется непременным успехом за праздничным столом.

Закуска не только вкусна, но и полезна, так как этот овощ способствует сбалансированности питания, является неоценимым источником ценных для нашего организма веществ, а клетчатка содержащаяся в баклажанах, очищает сосуды от холестерина.

Это блюдо подойдет для тех, кто любит острую, легкую и сытную пищу. Готовить рецепт совсем несложно, ингредиенты отлично сочетаются между собой, да и цена их минимальна.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински: история блюда

Овощные блюда кухни Грузии в большинстве своем исполнены в виде закусок и салатов. Используются самые разнообразные овощи выращенные в этих благодатных местах, их применяют прямо в сыром виде, могут тушить, запекать и даже готовить прямо на костре.

Баклажанные блюда особенные, они отличаются острым вкусом из-за обилия используемого чеснока, ароматных приправ, специй, орехов, всевозможной полезной зелени. Кстати, в далеком прошлом грузинские кулинары не использовали для остроты много пряностей, обходились горьким перцем и чесноком, неизменными ингредиентами было — обилие зелени и грецкие орешки.

Грецкий орех почитаем в грузинской кулинарии, и на протяжении многих веков его использовали в большом количестве. Эти баклажаны будут приготовлены на растительном масле с чесночно-ореховой пастой.

Полный список ингредиентов:

• баклажаны — 4 штуки;

• грецкие орехи чищенные — стакан;

• чеснок — небольшая головка;

• перец и соль — по вкусу.

1. Удалить у баклажанов кожицу, разрезать на продольные ломтики, переложить в глубокую тарелку, натереть солью, и оставить на 20 минут для удаления горечи.
2. Далее тщательно обмыть холодной водой.
3. Орехи и очищенные от шелухи зубчики чеснока перемолоть на мясорубке, посолить, поперчить.
4. Баклажанные ломтики обжарить на растительном масле, обмазать чесночно- ореховой массой, посыпать нарубленной зеленью.

Наше блюдо готово, оно в меру острое, чуть пряное, необычайно ароматное и пикантное. Получился непревзойденный вариант холодной закуски, которую можно смело отнести к рецептам правильного и полезного питания.

Смотрите, видео: рулетики из баклажан с орехами  (грузинский ужин)