Блины на молоке — 6 классических рецептов

Каждый народ имеет свои богатые и древние традиции. Они присутствуют везде: в одежде, быту, языке, песнях, еде. Особенно интересны русские традиции в приготовлении разнообразных рецептов блинов на молоке. Да, к каждому большому празднику Масленицы обязательно готовят перечень обязательных классических блюд. Разве можно представить встречу весны без традиционных блинов?

Это традиционное русское блюдо. Существует много рецептов, но неизменными ингредиентами являются молоко, сахар, соль, яйца, растительное масло. Мука для выпечки может использована разная. Столь же разнообразной бывает начинка. Здесь уже все зависит от желания хозяйки. Никто не откажется полакомиться блинами с медом, яблоками, мягким сыром, сгущенкой, грибами, мясом.

При приготовлении хозяйки нередко сталкиваются с проблемами: как испечь тонкие и плотные блинчики, или же, наоборот, пышные и рыхлые. Раскрываю несколько секретов.

1. Для приготовления блинов лучше всего подходит пшеничная мука. Но если вы предпочитаете рыхлые блинчики, тогда муку можно использовать овсяную или гречневую.
2. Чтобы избежать появления комочков, муку добавляйте небольшими порциями, постоянно помешивая.
3. Для того чтобы блинчики получились очень нежными, муку следует просеять 2–3 раза.
4. Вода – основа для тонких и крепких блинов, но приготовленные на молоке, гораздо вкуснее. Смешайте молоко и воду – получатся плотные и вкусные.
5. Если испечь блинчики на дрожжевом тесте, то они получатся пышные.
6. Желательно иметь отдельную сковороду для выпечки.
7. Вот подборка рецептов приготовления классических рецептов блинов на молоке. Они непременно пригодятся вам, ведь они проверены не одной хозяйкой, а ингредиенты указаны в точных пропорциях, что гарантирует великолепный, нежный вкус.

Классический рецепт блинов на молоке и кипятке

Любимое лакомство — рецепт, по которому готовили мамы и бабушки, напоминает о детстве и неизменно собирает всю семью за столом. Блинчики получаются очень вкусными, легкими, румяными, хотя рецепт приготовления достаточно прост. Их можно есть с любой начинкой, маслом, медом, сгущенкой, рыбой и другими наполнителями. Всё зависит от вашего вкуса и фантазии.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан,
• молоко — 1 стакан,
• кипяток (вода) — 1 стакан,
• яйца — 3 штуки,
• соль — 0,5 ч.л,
• сахар — 2-3 ст.л,
• растительное масло — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю соль, сахар, все хорошо перемешиваю венчиком или миксером.

2. Добавляю постепенно просеянную муку, хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.

3. Вливаю молоко комнатной температуры, хорошо перемешиваю.

4. Постепенно в мучную массу вливаю кипяток, хорошо перемешиваю.

5. В завершение вливаю в тесто растительное масло без запаха, тщательно перемешиваю.

6. Разогреваю хорошо сковороду, добавляю немного масла, выливаю поварешкой тесто, равномерно распределяю его по сковороде. На блинах сразу появляются дырочки, они становятся ажурными.

7. Переворачиваю на другую сторону, блинчик почти готов.

Блинчики получаются очень вкусными, ажурными, красивыми, на них много дырочек, они практически светятся, тоненькие. Способ простой, пробуйте, с ним справится даже начинающая хозяйка. Удачи вам в приготовлении, пусть ваши блины получаются ровными, золотистыми, вкусными!

Классические дрожжевые блины на молоке, воде и яйцах

Очень простой и вкусный способ теста для вкусных и пышных блинов на завтрак! Предлагаю всем приготовить вместе со мной кружевные, воздушные дрожжевые блины. Это проверенный рецепт на обычном молоке, гарантирует отличное качество в домашних условиях.

Из предложенной рецептуры теста получается примерно 20 блинчиков.

Ингредиенты:

• яйцо 3 штуки,
• соль 1 ч.л,
• сахар 2-3 ст.л,
• дрожжи сухие 5 грамм,
• подсолнечное масло 80 мл.л,
• вода 200 мл,
• мука 300 грамм.

Этапы приготовления:

1. В объемную миску разбиваю яйца, соль, сахар, перемешиваю.

2. Вливаю в миску растительное масло, теплую воду, просеянную муку, всыпаю дрожжи, перемешиваю. Должно получится густое однородное тесто, без комочков, это основа для будущих блинов.

3. Вливаю теплое молоко частями, перемешиваю, и убираю в теплое место на 1 час.

4. Через час вижу, что очень хорошо поднялось тесто, оно поднялось в 2 раза, перемешиваю, еще убираю на 30 минут в теплое место.

5. За 30 минут тесто еще поднимется, получается пенным, его не перемешиваю.

6. Смазываю сковороду растительным маслом, половником распределяю тесто, обжариваю с одной стороны.

Каждый раз сковороду не смазываю маслом. Для того чтобы блины были мягкими, через каждые 2-3 выпеченных блинчика, использую для смазывания масло.

7. Затем переворачиваю на другую сторону блинчик.

Это любимое аппетитное блюдо моей семьи, блины получаются супер, с множеством дырочек, очень сытные.

Тонкие классические блины на молоке — рецепт на 0,5 литра

Наши бабушки готовили вкусные, тонкие и ароматные блинчики с удивительно красивыми дырочками. Способ тот же, уникальный, проверенный годами, родом из детства, простой и доступный.

Ингредиенты:

• 500 мл молока,
• 200 грамм (1 стакан и 3 столовые ложки без горки) пшеничной муки,
• щепотка соли,
• 1 целое яйцо,
• 1 столовая ложка масла.

Этапы приготовления:

1. Я начинаю с того, что высыпаю почти всю просеянную и отмеренную муку в большую миску.

Также советую оставить немного муки, и добавлять ее только в том случае, если тесто окажется слишком жидкое.

2. Затем вливаю в миску молоко, и вбиваю яйцо.

3. Добавляю щепотку соли и щепотку сахара, в конце растительное масло.

4. Тщательно перемешиваю все ингредиенты с помощью венчика или миксера – до получения однородной массы без комочков. Если тесто получилось слишком густым и первый блин вышел слишком толстым, можно его легко разбавить 1/4 стакана молока или воды.

5. Разогреваю масло на сковороде, вливаю в нее небольшое количество теста. Блинчик должен быть тонким, обычно хорошо приготовленная масса хорошо растекается по всей сковороде.

6. Когда блин изменит жидкую форму сверху (т.е. будет заметно, что тесто не будет выливаться при наклоне сковороды), переворачиваю его с помощью подходящего приспособления.

Блины получаются вкуснее всего, когда они слегка поджарены с обеих сторон.

Как приготовить вкусные классические блины на молоке с содой

Показываю, как можно быстро приготовить замечательные блинчики, чтобы они всегда получались идеальными. Отличный вариант для начинающих – на молоке с содой. Гашеная сода разрыхляет структуру, делает их мягкими и нежными, края не пересыхают, а на поверхности всегда можно разглядеть красивый кружевной узор. Такие блины идеальны для фарширования, в них можно завернуть любую начинку, как сладкую, так и соленую. Они получаются ажурные и мягкие, мгновенно вызывают огромное желание съесть их все до последнего!

Ингредиенты:

• куриное яйцо 2 штуки,
• молоко 1/2 литра,
• сода 1/2 ч.л,
• сок лимона 1 ст.л,
• мука 1.5 стакана,
• растительное масло 2 ст.л,
• соль 1 щепотка,
• сахар 1/2 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Готовлю все необходимые продукты. Молоко и яйца извлекаю из холодильника заранее, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.

2. В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю соль и сахар.

3. Венчиком размешиваю, чтобы белок и желток объединились, а крупинки растворились. Взбивать в пену не нужно. Ввожу треть муки, столовые ложки беру с горкой.

4. На этом этапе тесто начинает густеть, вливаю треть молока.

5. Гашу соду лимонным соком. В качестве кислоты можно также использовать яблочный или столовый уксус.

6. Перемешиваю, всыпаю остатки муки. Тесто снова густеет. Затем, добавляя молоко, довожу блинное тесто до консистенции немного реже, чем сметана. Вливаю масло, интенсивно перемешиваю.

7. Накрываю миску полотенцем, и оставляю в теплом месте на 20-30 минут. За это время клейковина в муке активизируется, и тесто станет немного гуще, возможно, потребуется долить еще немного молока. Это будет легко понять уже в процессе жарки блинов.

Правильно приготовленное тесто получается гладким, без мучных комочков. Оно легко выливается из половника или ложки.

8. Сковороду диаметром 16 сантиметров, разогреваю, смазываю растительным маслом с помощью кисточки. Это только смазываю перед первым блином. В дальнейшем добавлять дополнительно масло не нужно, его хватит от того, что содержится в составе теста.

9. Выливаю небольшую порцию. Круговыми движениями распределяю тесто тонким слоем на дне сковороды. Если тесто растекается плохо, следует долить немного молока. Жарю на среднем огне минуту, блин должен зарумяниться снизу, а сверху появятся пузырьки.

10. Затем переворачиваю блин, и держу немного времени.

11. Испеченные блинчики складываю в стопку. А чтобы они не остыли, накрываю полотенцем или тарелкой. Блины с содой получаются мягкие, нежные, кружевные.

Советы по приготовлению блинов с содой:

• молоко можно брать любой жирности, но, чем больше процент, тем более нежными они получатся,
• во избежание мучных комочков при замешивании теста следует понемногу поочередно добавлять муку и молоко,
• перед первым блином сковороду обязательно хорошо прогреть, иначе блинчик может прилипнуть.

Рецепт классических блинов на кислом молоке

Такие блинчики заслуженно любимы всеми без исключения, получаются вкусными и пышными. Они хороши на завтрак и полдник, с вареньем, сыром, сгущенкой, готовить их несложно, а результат всегда радует!

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 ч.л. соли (по вкусу),
• 1 ч.л. сахара (по вкусу),
• 1 ч.л. соды,
• 400 грамм кислого молока,
• 800 грамм воды комнатной температуры,
• 2,5 стакана муки,
• 2 ст.л. подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

1. В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю соль, сахар, подсолнечное масло, все хорошо размешиваю.

2. В кислое молоко добавляю соду, перемешиваю, оставляю на столе, пока оно не начнет пенится.

3. Как только сода вступит в реакцию с кислым молоком, добавляю его к яичной массе.

4. Добавляю в кисломолочную массу воду комнатной температуры, перемешиваю до получения однородной смеси.

5. Добавляю частями муку, просеянную через сито, вымешиваю, чтобы не было комочков, и тесто было однородным.

6. Разогреваю сковороду, наливаю на дно немного растительного масла для первого блина. Потом масло не добавляю. Вливаю половником тесто, равномерно распределяю его по сковороде.

7. Переворачиваю блин на другую сторону, несколько минут держу на сковороде, перекладываю в тарелку.

Блины получаются пузырчатые, легкие, воздушные, а главное — вкусные! Пробуйте, у всех получаются с первого раза.

Классические блины на молоке  с дырочками —  видео рецепт на 1 литр

Еще один традиционный способ русского лакомства. Блинчики на 1 литр молока получаются нежными, аппетитными и очень воздушными. А насколько они красивы, просто глаз радуется! Так и хочется попробовать хотя бы кусочек. На самом деле, это символ прихода весны и праздника Масленицы. Такие блины поднимут настроение и в будний день. Готовятся очень просто и быстро.

Вот такие основные классические рецепты блинов на молоке, каждые из которых простые и доступные. Независимо от того, какой из них вы выберете, на столе окажутся вкусные и ароматные блинчики, а ваши родные и близкие полакомятся вкусным завтраком. Делитесь подборкой с друзьями в соцсетях, и пишите о своих кулинарных успехах.