Картофельные драники — 11 классических рецептов

Картофельные драники или деруны — простое, питательное блюдо белорусской кухни.  Раньше терок не было, приходилось «драть» картошку на заостренной доске. Вот поэтому блюдо получило такое название. Основным ингредиентом является тертый сырой картофель, соль, яйца. Его обжаривают на жире в виде небольших блинчиков. По аналогичному классическому рецепту картофельные оладьи готовят и в других странах Европы. Лучше подавать деруны сразу после жарки со сметаной, тогда они вкуснее всего.

Для приготовления драников используется в небольшом количестве мука, она не должна ощущаться в готовом виде. Ее цель — придание плотной консистенции и связующая составляющая для крахмала.

Картофельные драники с луком — рецепт классический на сковороде

Любимый и проверенный рецепт белорусских картофельных блинов, которые любит вся наша семья. Блюдо получается пышным и нежным, имеет золотистую корочку. Для приготовления драников лучше всего брать картофель крахмалистых сортов. Тогда оладьи получатся самыми вкусными, нежными, тонкими. Подаю на стол в горячем виде со сметаной, безумно аппетитно, хотя это очень простое блюдо.

Ингредиенты:

• картофель 700 грамм,
• лук репчатый 1-2 штуки,
• яйцо 1 штука,
• мука 2-3 ст.л.
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Картофель мою, очищаю от кожуры, ополаскиваю в проточной воде.

2. Очищаю репчатый лук.

3. Натираю на мелкой терке картофель и лук.

Лук препятствует потемнению картофеля, придает вкус и пышность блюду. Для ускорения процесса приготовления вместо терки можно использовать комбайн с насадкой для картофеля.

4. К картофельной массе добавляю остальные ингредиенты — муку, соль, яйца, свежемолотый перец, хорошо перемешиваю.

5. Разогреваю на сковороде немного растительного масла, приступаю к обжарке драников. Тесто выкладываю столовой ложкой, обдариваю не на сильном огне, до румяной корочки.

6. Переворачиваю, аналогично обжариваю другую сторону.

Блюдо готовится быстро, но по желанию деруны можно тушить под крышкой, добавив небольшое количество воды.

Драники из картофеля в духовке

Сытное и вкусное блюдо моего детского возраста, легкое и простое в приготовлении. Получается очень аппетитно и полезно, так как обхожусь без жарки на сковороде. Рецепт для тех, кто желает употреблять полезную пищу, придерживается правильного питания. Подаю со сметаной, можно использовать йогурт или мягкий творог.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля,
• 1 луковица,
• 2 яйца,
• 1 ч.л. соли или по вкусу,
• перец по вкусу,
• 1 ст.л. муки,
• растительное масло для смазки.

Этапы приготовления:

1. Очищаю картофель и лук, натираю их на крупной терке. Добавляю в картофельную массу яйца, соль, перец по вкусу, муку, все перемешиваю до однородного состояния.

2. Противень застилаю пергаментной бумагой, ложкой выкладываю картофельное тесто. Выпекаю деруны при 180 градусах в духовке, в режиме конвекции.

3. Когда верх хорошо подсохнет, смазываю оладьи кисточкой растительным маслом, для того чтобы они хорошо подрумянились.

Драники получаются очень вкусными и хрустящими, а главное — нет никакой возни с жаркой на сковороде.

Вкусные картофельные драники с яйцом и мукой

Оладьи из картофеля – у каждого есть свой любимый рецепт дерунов. Кому-то они нравятся хрустящие, кому-то нежные и воздушные. Я их всех люблю! Они очень аппетитные – имеют настоящий хрустящий картофельный вкус.

Ингредиенты:

Получается около 12 штук

• 1/2 кг картофеля,
• 1/2 столовой ложки пшеничной муки,
• 1/4 луковицы                ,
• 1 яйцо,
• соль,
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Очищаю картофель, натираю сразу в большую миску. Картофельную массу оставляю в миске, не перемешивая на 5 минут, слегка наклоняю ее.
2. Затем сливаю образовавшийся сок, аккуратно придерживаю картофель, не перемешиваю его. Прижимаю массу, чтобы слить сок. Добавляю муку, мелко натертый лук, яйцо, соль по вкусу.
3. Разогреваю сковороду, наливаю масло, перемешиваю картофельное тесто. Выкладываю полной столовой ложкой массу в разогретое масло, распределяю, чтобы лепешка была тонкой. Обжариваю на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета, переворачиваю, продолжаю обжарку.
4. Выкладываю драники на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Оладьи из картофеля получаются вкусными и хрустящими.

Картофельные драники — рецепт классический на терке

Вкусное и сытное блюдо, оно стоит того, чтобы его приготовить. Жарка требует немного сноровки, но это совсем несложно. Картофель — универсальный продукт, драники получаются недорогими по себестоимости и вкусные. Они великолепны в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

• 4 картофелины,
• 1 средняя головка репчатого лука
• 1 куриное яйцо,
• соль и перец по вкусу,
•  2 ст.л. муки,
• укроп по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Очищенный и вымытый картофель натираю на крупной терке в глубокую миску.

2. Очищаю луковицу от шелухи, натираю на крупной терке в эту же миску. Туда же добавляю 1 яйцо, соль по вкусу

3. Перчу, добавляю муку, укроп, все тщательно перемешиваю.

4. Формирую драники, тщательно отжимаю лишнюю влагу.

5. Обжариваю драники на медленном огне на разогретой сковороде с маслом, под закрытой крышкой одну сторону.

6. Затем переворачиваю оладьи, жарю вторую сторону до готовности.

7. Подаю картофельные оладьи со сметаной.

Драники из картофеля с чесноком

Ловите рецепт вкусного завтрака . Если вы никогда не ели драники из картофеля, обязательно попробуйте. Вы поймете, как это вкусно!

Ингредиенты:

• картошка сырая 500 грамм,
• чеснок 2 зубчика,
• соль половина чайной ложки,
• мука 2 ст.л,
• яйцо 1 штука,
• зелень и лук по желанию.

Этапы приготовления:

1. Беру очищенный картофель, тру на крупной терке, солю. Хорошо мну руками, отжимаю от жидкости, перекладываю в другую чашу.
2. В картофельную массу вбиваю яйцо, зубчики чеснока тру на терке. Немного солю, посыпаю молотым перцем по вкусу. По желанию можно добавить зелень и лук по вкусу.
3. Перемешиваю, добавляю муку, замешиваю картофельное тесто.
4. Разогреваю сковороду, наливаю растительное масло, выкладываю драники, обжариваю до золотистой корочки с двух сторон. Перекладываю на бумажное полотенце.

Получаются очень вкусные и хрустящие оладьи из картофеля, со сметаной — класс!

Картофельные классические драники с фаршем

Делюсь с вами рецептом, который готовят в нашей семье. Вы можете называть это блюдо как угодно, но мы мы зовем именно так. И не надо убеждать, что я не права или ошибаюсь. Согласитесь, важное не суть в названии, а то, что это очень аппетитно!

Ингредиенты:

• картофель,
• лук,
• фарш,
• соль, черный молотый перец, сухой чеснок.
• любой фарш, который вам нравится (у меня свиной)
• срот, черный молотый перец, хмели-сунели (для фарша по вкусу).

Этапы приготовления:

1. Натираю на мелкой терке попеременно очищенный картофель и лук. Часть излишков влаги удаляю, чтобы масса не была жидкой.
2. Добавляю соль, перец, чеснок по вкусу, перемешиваю.
3. В фарш добавляю соль, любые приправы, которые вам нравятся, перемешиваю.
4. Беру фарш (примерно 1/3 от объема картофельной массы), соединяю с картофелем, хорошо перемешиваю, жарю как обычные драники.

Рецепт картофельных драников с сыром

Это блюдо настолько вкусно, что члены вашей семьи будут вам благодарны. Картофельные оладьи получаются сытными, они простые в приготовлении, недороги. Драники точно не оставят вас голодными.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг,
• яйцо 1 штука,
• сыр 100 грамм,
• мука 2 столовых ложки,
• зеленый лук,
• паприка, куркума, чеснок и соль по вкусу,
• растительное масло для обжарки.

Этапы приготовления:

1. На крупной терке тру очищенный картофель, тщательно отжимаю. Масса не должна быть слишком влажной, чтобы драники получились хрустящими.
2. В натертый картофель добавляю тертый сыр, соль, специи, яйцо, зеленый лук, все тщательно перемешиваю.
3. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладываю тесто. Жарю на не сильном огне каждую сторону в течение 5 минут до образования хрустящей корочки.
4. Падаю блюдо со сметаной и рубленным укропом.

Чтобы картофель не темнел в процессе натирания на терке, поливаю его лимонным соком.

Классические постные картофельные драники

Простой способ приготовления, у меня их обожает вся семья, просит готовить именно так. Все просто, нет ничего необычного. Это супер просто, вкусно и постно! Обычно в картофельную массу добавляется яйцо для связывания теста, что не дает блинам разваливаться на сковороде. Мои драники без яиц, и они держат форму за счет манной крупы и муки.

Ингредиенты:

• картофель 5-6 штук,
• лук 1 штука,
• манная крупа 4-5 столовых ложке,
• мука по необходимости,
• масло для обжарки, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Картошку мою, очищаю от кожуры, натираю на мелкой терке.
2. Сок хорошо отжимаю в отдельную миску, он нам еще понадобится, так как отстаивается крахмал.
3. На мелкой терке тру очищенный репчатый лук, солю по вкусу, добавляю получившийся крахмал.
4. Всыпаю манную крупу. Много не стоит добавлять, смотрите по консистенции теста. Оно не должно быть слишком жидким.
5. Ложкой выкладываю оладьи на разогретую сковороду с маслом. Обжариваю с 2 сторон, переворачиваю несколько раз.

В процессе приготовления картошка будет выделять сок, тогда можно ввести еще немного муки.

Драники из картофеля с кабачком

Безумно люблю картошку в любом ее проявлении, но деруны моя слабость. Если бы не их калорийность, ела каждый день. Предлагаю попробовать очень вкусный рецепт,  один из моих любимых, такого вы еще не пробовали.

Ингредиенты:

• 300 грамм кабачка,
• 1 штука картофеля,
• 1/2 луковицы,
• 1 яйцо,
• 1,5 стакана муки,
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Натираю на крупной терке кабачок, солю, тщательно перемешиваю, оставляю на 10 минут.
2. В это время натираю очищенный картофель, мелко ножом рублю лук.
3. Хорошо отжимаю кабачковую массу, чтобы ушла лишняя жидкость.
4. Добавляю к кабачкам тертый картофель, нарезанный кубиками лук, яйцо, муку, соль, перец, снова перемешиваю.
5. Жарю драники на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до образования румяной корочки без крышки. Тесто выкладываю по одной столовой ложке на каждый блинчик.
6. Выкладываю готовые оладушки на бумажное полотенце.

Попробуйте приготовить, видите что все гениальное можно сделать просто. Иногда сама удивляюсь, как в моей голове рождаются такие рецепты. Главное, что получается изумительно аппетитно и вкусно!

Картофельные драники с колбасой (мясом)

Отличное, многими любимое блюдо из картошки для завтрака и перекуса. Я экспериментирую с добавками для драников. Если у вас дома имеется лук и небольшой кусок колбасы, а обычная яичница надоела, обязательно приготовьте этот аппетитный рецепт. Вместо колбасы подойдут сосиски. Вкусно, сытно, быстро и несложно! Вам и деткам понравится, будете приятно удивлены. Съедаются моментально, проверено!

Ингредиенты:

• картофель — 3 штуки среднего размера,
• колбаса — 180 грамм,
• лук — 1 штука,
• яйца — 2 штуки,
• укроп, петрушка — 20 грамм,
• крахмал — 1 ст.л,
• приправа к картофелю — 1 ч.л,
• соль, перец по вкусу,
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Очищенный картофель натираю на крупной терке.

2. Вслед за картофелем аналогично в ту же миску натираю очищенный репчатый лук. Сразу же перемешиваю, чтобы картофель не успел потемнеть. Отжимаю от лишнего сока.

2. Картофель оставляю в сторону. Натираю на крупной терке колбасу.

Вместо колбасы можно использовать сосиски, сардельки ветчину, копченую грудку. Что кому больше нравится.

3. Колбасу добавляю к натертому картофелю.

4. По желанию можно добавить зелень, у меня это укроп и петрушка в измельченном виде.

5. В миску добавляю яйца, приправы у картофелю, соль, крахмал. Тщательно перемешиваю.

6. Наливаю в сковороду немного растительного масла, разогреваю его, выкладываю по 1 столовой ложке картофеля. Придаю нужную форму, разравниваю, крышкой не накрываю.

7. Жарю до румяной корочки на среднем огне.

8. Переворачиваю, аналогично жарю вторую сторону.

9. Снимаю со сковороды, выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

9. Снимаю со сковороды, выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подаю со сметанно-чесночным соусом.

Классические картофельные белорусские драники без муки и яиц — видео рецепт

Отличный рецепт очень хрустящих традиционных картофельных оладий. Блинчики получаются золотистыми и ароматными. Они настолько вкусные, что предлагаю жарить сразу двойную порцию.