Драники с ветчиной и сыром

Одно из моих любимых и простых блюд — это картофельные блины с ветчиной и сыром. Все знают, что такое обычные драники, и ели их не один раз. Они широко известны, любимы многими, и не нуждаются в представлении. Когда-то простые картофельные оладьи подавались только в домах людей небогатых людей, не требовали больших затрат, их можно было готовить очень быстро. Первые рецепты драников относятся к 17 веку, но очень популярны они стали во второй половине 20 века.

Подготовка блюда простая и легкая, поэтому оно стало любимым и популярным. Тертый картофель смешивают с мукой и яйцами, превращают в небольшие лепешки, которые затем жарят на жире. Раньше использовался жир или сало, сейчас готовят в основном на рапсовом или подсолнечном масле.

Часто у начинающих хозяек имеются проблемы с их приготовлением, оладьи из картофеля выходят безвкусными, слишком жирными, с неприятным цветом. Попробуйте использовать этот рецепт с добавлением ветчины и сыра, он всегда получается идеальным, сытным и аппетитным.

Картофельные драники с ветчиной и сыром

Когда я готовлю картофельные оладьи дома, очень трудно соблюдать умеренность. Обычно все они со стола исчезают сразу. Идеальные блины получаются еще вкуснее и сытнее, если к ним добавить ветчину и сыр. Драники имеют золотисто-коричневый цвет, мягкие внутри, хрустят снаружи и особенно по краям.

Ингредиенты:

картофель 5-6 средних штук;

• 1 луковица;
• 5-6 картофелин;
• 2 яйца
• ветчина или любая колбаса 200 гр;
• твердый сыр 150 гр;
• укроп по вкусу;
• мука 4 ст.л;
• соль и перец для вкуса;
• растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт с зеленью

Этапы приготовления

1. Очищаю картофель и лук от кожуры, натираю на крупной терке в подходящей миске. Туда же натираю сыр и ветчину. Добавляю просеянную муку, яйца, измельченный укроп в натертую массу, тщательно перемешиваю при помощи простого венчика. Солю и перчу по вкусу. Получается тесто по консистенции, как на обычные блины.

Если Вы любите небольшие волокна картофеля, можно использовать терку с мелкими отверстиями, но крупно натертая масса позволяет получить более хрустящие оладьи.

2. Разогреваю растительное масло на сковороде. Перед тем как испечь первый блин, выкладываю небольшое количество теста на сковороду, смотрю не начнет ли оно сразу пенится. Если это так, начинаю обжаривать драники: выкладываю на сковороду по 1 полной столовой ложке теста, распределяю тонким слоем. Масло добавляю по мере необходимости.

Очень важно жарить блины при правильной температуре — только тогда они будут хрустящими снаружи, мягкими внутри, не будут впитывать слишком много жира.

3. Обжариваю блины в течение 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, переворачиваю, повторяю процесс. Нужно проявлять осторожность при переворачивании, так как драники получаются мягкими и пушистыми. Для этих целей использую шпатель. Затем перекладываю оладьи на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

4. Подаю картофельные драники сразу после жарки, они вкусны и без каких-либо добавок. Это блюдо мы любим есть с борщом, жареными грибами с луком, или кисло-сладким соусом. Вы можете употреблять со своими любимыми добавками, например, со сметаной.

Напоследок несколько интересных фактов о приготовлении картофельных блинов. Если вы хотите попробовать поэкспериментировать с драниками, рекомендую несколько советов, чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным.

1. Можно натереть немного картофеля на терке с очень маленькими отверстиями, а другую часть натереть на более крупной.
2. Кроме того, можно по отдельности взбить яичные белки в крутую пену, и аккуратно смешать с приготовленной для жарки картофельной массой. Такие картофельные оладьи будут пушистыми и еще более хрустящими.
3. Драники лучше всего жарить на сковороде с толстым дном, это обеспечивает равномерное распределение тепла и поддержание высокой температуры.
4. Если блины разваливаются во время жарки и переворачивания, это означает, что в тесте слишком много жидкости. В этом случае добавьте немного муки.
5. Если они подгорают сверху, а внутри остаются сырыми, следует уменьшить температурный режим. Процесс приготовления будет более длительным, блины лучше прожарятся.
6. Может оказаться, что Вы жарите слишком толстые оладьи, и температура не нагревает густое тесто.
7. Хотите чтобы блины оставались мягкими и легко сворачивались? Тогда накройте готовое блюдо тарелкой, под воздействием пара после жарки они размягчаются и без проблем скручиваются.

С чем можно подавать драники из картофеля на стол

Картофельные блины подаются теплыми, с добавлением мяса, овощей, лесных обжаренных грибов. Их можно есть с чесночным соусом, яичницей, посыпать сыром и запечь. Драники с ветчиной и сыром великолепно сочетаются со сметаной или густым натуральным йогуртом. Блины подаются на завтрак, в качестве закуски или как дополнение к ужину.

Знаю, что картофельные блины не очень здоровая пища, у них высокий гликемический индекс, они не рекомендуются для людей с диабетом. Кроме того, это жареное блюдо, оно плохо влияет на холестерин. Но что поделать, обычно так, что вредно для здоровья, то вкусно. Можно сделать более правильный и здоровой вариант — запечь драники в духовке. Однако, если нет проблем со здоровьем, иногда можно позволить себе маленький кулинарный соблазн. Я не знаю человека, который не устоял бы перед вкусными и хрустящими блинами из сырой картошки. Приятного всем аппетита и вкусных рецептов!