Кабачки по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

Кабачки относятся к универсальным овощам, не имеют сильно выраженного вкуса, являются отличной основой для дешевой и вкусной заготовки на зиму. Овощ один из любимых в нашей семье, занимает лидирующее место среди домашней консервации. В холодное время года непременно порадует своим превосходным вкусом и ароматом.  Для любителей остренького предлагаю приготовить изумительно простую овощную закуску — кабачки по-корейски. Эта заготовка поможет не только переработать большую часть урожая, но и позволит насладится ее вкусностью, красотой, легкостью. Уверена, что любой из рецептов сможет стать самым любимым блюдом в ваших семьях.

Сами представьте — зима, холодно, валит снег, Вы решили открыть баночку овощной закуски из кабачков, сразу вспоминается чудесное теплое лето. Этот освежающий салатик точно не даст заскучать, в нем сохраняются все ценные свойства овощей. Так что если год урожайный, не задумывайтесь, обязательно приготовьте этот кулинарный шедевр, времени много не потребуется. А еще рекомендую посмотреть торт из кабачков, если в доме праздник, обязательно угостите своих гостей. Ну, что друзья, перейдем к делу!

Самый вкусный рецепт приготовления кабачков по-корейски на зиму

Обязательно попробуйте интересный способ консервации, получается бесподобно пикантно и вкусно. Все до единой баночки быстро съедаются, только успевай подкладывать на тарелку. Кстати, количество овощей можно брать по своему желанию и предпочтению. Попробуйте разнообразить привычное меню, закатайте несколько баночек сочного овощного салата в пикантом маринаде, зимой закуска станет прекрасным дополнением к ужину.

Ингредиенты:

• 1.5 кг кабачков;
• 1 ст.л соли;
• 2 моркови;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 острый перец ( по вкусу).

Приправы для каждой банки:

• 1 ч.л сахара;
• 1/2 ч.л кунжутного масла;
• 0.5 — 1 ст.л растительного масла любого;
• 1 ст.л яблочного уксуса 5-6%;
• 1-2 ст.л соевого соуса;
• семена кориандра;
• перец горошек ( не обязательно)

В рецепте использую цуккини, но можно брать обычные молодые кабачки с тонкой кожицей.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю кабачки, удаляю серединку, нарезаю на длинные, толстые полоски, перекладываю в кастрюлю. Туда же высыпаю морковь, натертую на корейской терке. Солю, накрываю крышкой, оставляю минимум на 2-3 часа.

2.  Кабачки просолилились, к ним добавляю чеснок, порезанный на кусочки, острый красный перец.

3. В чистые банки выкладываю салат, оставшиеся сок и приправы, которые перечислила в начале рецепта. Закручиваю баночки слегка, не до конца.

4. Ставлю стерилизовать на умеренном огне на 25 минут банки емкостью 0,5 и 0,7 литра. После стерилизации хорошо закручиваю крышки, переворачиваю, закрываю сверху теплым одеялом, держу до полного остывания.

Как только заготовка остынет, убираю на хранение. Кабачки по-корейски приготовленные по данному рецепту, хранятся даже при комнатной температуре. Оставляйте их там, где Вам удобно хранить. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски на зиму: рецепт с приправой для корейской моркови

Этот салатик можно делать на каждый день, а можно заготовить впрок. Закуска получается вкусной и насыщенной, готовится быстро и просто. Ее особенность — дешевизна. Для приготовления понадобится приправа для корейской моркови, она бывает острой и не острой. Продается приправа в магазине, можно сделать и самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 250 гр;
• луковицы — 2 шт;
• болгарский перец — 3 шт;
• чеснок — 2 головки;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок.

Маринад:

• сахар — 100 гр;
• соль — 1 ст.л;
• приправа по-корейски — 15 гр. (1 упаковка);
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 100 мл.

Если для маринада используете уксусную эссенцию, разводите 1:8.

Этапы приготовления:

1. Натираю кабачки на терке для корейской моркови, получается длинная соломка. Аналогично натираю морковь, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок натираю на мелкой терке, можно пропустить через пресс. Зелень нарезаю не очень мелко. В отдельной миске смешиваю все ингредиенты для маринада, перемешиваю до растворения сахара и соли. В кастрюле смешиваю все ингредиенты, поливаю сверху маринадом. Все хорошо вымешиваю, овощи становятся мягкими, постепенно все поместится в кастрюле.

2.  Плотно уложенные овощи накрываю крышкой, отправляю в холодильник мариноваться на 3 часа.

3. А теперь рассказываю как стерилизовать закуску, чтобы она прекрасно хранилась под крышками всю зиму и не взрывалась. Раскладываю салат по банкам, накрываю крышками, но не закатываю, отправляю в духовку. Стерилизую при 120 градусах: из расчета поллитровая банка — 15 минут, 700-граммовая — 20 минут, 1 литр — 25 мин. После стерилизации закатываю крышками, отправляю под теплое одеяло до полного остывания.

Заготовка получается с неотразимым, изумительным вкусом, в меру острая. Закуска становится популярной, нравится многим за свои вкусовые качества. Хозяйки ценят заготовку за простоту приготовления. Попробуйте сделать, увидите, что кабачки по-корейски первыми исчезают со стола самыми первыми. Приятного аппетита!

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Теплое лето проходит быстро и заметно, вот почему важно успеть переботанные сезонные овощи. В холодное время как здорово достать свою любимую закуску. По этому способу она получается нежной и приятной на вкус. Технология приготовления салатика очень проста и доступна, любой хозяйке исполнение по силам. Попробуйте, не сомневайтесь, и у Вас все получится на отлично!

Ингредиенты:

• кабачки 2,5кг;
• морковь 0,5кг;
• болгарский перец 0,3кг;
• петрушка;
• укроп;
• острой перец 1 шт;
• лук 0,3кг;
• соль 60гр;
• сахар 90гр;
• перец, специи;
• растительное масло 200 гр;
• приправа для моркови;
• чеснок 30 гр;
• уксус 70 гр.

Этапы приготовления:

1. Все овощи предварительно нарезала соломкой, все хорошо перемешала, добавила специи, соль, перец, приправу, растительное масло. Еще раз смешала, накрыла крышкой, оставила на 3 часа.

2. Прошло 3 часа, за это время в салате выделилось много жидкости. Добавляю по норме измельченный чеснок и 9-процентный уксус, тщательно смешиваю. Беру стерилизованные банки, наполняю плотно их овощами. Сироп пока не трогаю. Как только разложу салат, вливаю заливку.

Остатки сиропа рекомендую не выливать, он может понадобится, если при стерилизации часть его выльется и выкипит.

3.  Накрываю баночки крышками, не завинчиваю, заливаю водой по плечики. Кастрюлю ставлю на огонь, довожу до кипения. Как только закипит, стерилизую поллитровые банки 25 минут, 1-литровые — 35 минут. После плотно закрываю крышку, переворачиваю, смотрю, чтобы не вытекала жидкость. Закрываю теплым одеялом, держу до остывания.

Отличительные черты этой овощной заготовки — пряный и слегка острый вкус. Подаю аппетитный салат вместе с картофельным пюре. Получается удивительно яркая и аппетитная закуска. Попробуйте оценить это блюдо!

Кабачки по-корейски на зиму с томатной пастой

Салат считается универсальной закруткой, готовится быстро и просто. Долгих подготовок и проваривания не понадобится. Овощная масса прекрасно сочетается с крупами и гарнирами. Закуску можно использовать в качестве дополнительного или самостоятельного блюда за ужином. Кабачки по-корейски получаются невероятно красивыми и ароматными. Стерилизация не понадобится.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю для варки наливаю воду, добавляю томатную пасту, соль и сахар, перемешиваю до однородного состояния.

2. Нарезаю кабачки четвертинками или небольшими кольцами. При использовании молодых овощей с молодой кожицей и недозревшими семенами,подготавливать их не нужно. Если беру поздние, перезревшие овощи, то верхний слой снимаю, выскабливаю жесткие семена.

3. Натираю чеснок на мелкой терке, добавляю в кастрюлю к порезанным кабачкам. Перемешиваю овощи с чесноком и томатной пастой при помощи ложки. Накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на огонь, довожу до кипения. Убавляю огонь до минимума, тушу полчаса. За 5 минут до готовности добавляю уксус, к тому времени кабачки должны быть практически готовыми.

4. Горячий салат раскладываю по стерильным баночкам, закатываю стерильными крышками, переворачиваю. Отправляю под «шубу» до полного остывания. Остывшие банки переношу на постоянное место хранения в темное место. Этот салат хранится при комнатной температуре.

Эта улетная витаминная закуска получается очень сочной, внешне яркой и аппетитной, пользуется спросом у многих хозяек. Готовьте вкусно и живите со вкусом!

[wpr_asker]

Маринованные кабачки по-корейски в банках впрок без стерилизации

Это вкусная, в меру острая закуска, один из моих самых любимых рецептов. Список ингредиентов довольно простой, но поверьте, из него получается заготовка просто конфетка! Предпочитаю готовить в небольших баночках, на один раз, чтоб открыл и сразу съел. Заготовка просто чудесная, порадует Вас зимой, и напомнит об ушедшем лете. На самом деле, это красочный салат, потрясающе смотрится на полках среди других зимних заготовок.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• лук — 250 гр;
• чеснок — 6-7 зубков;
• морковь — 0.5 кг;
• перец чили острый — 3 шт;
• красный перец молотый — 0.5 ч.л;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар -100 грамм;
• уксус 9% — 0.5 стакана;
• масло растительное — 0.5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Кабачки и морковку натираю, как для моркови по-корейски. Получаются длинные полоски. Чеснок, лук, перец перемалываю через мясорубку, добавляю острый красный перец, перемешиваю.

Если любите более острое, можно добавить еще 1-2 стручка перца. Мы любим закуску средней остроты, нам не нравится слишком жгучий вкус.

2. Делаю заливку для маринованияиз 1 ст.л. соли, 100 грамм сахара, по половине стакана уксуса 9-процентного и нерафинированного растительного масла. Вместо сахара можно использовать 4 ложки меда.

3. Заливку хорошо перемешиваем, вливаем в кабачки, даем постоять 3 часа. Через 3 часа салат можно уже употреблять в пищу, за это время он успевает промариноваться.

4. Я такой салатик не только сразу подаю на стол, но сохраняю на зиму. Перекладываю овощную массу в чистую баночку, стерилизовать не нужна. Заготовка стоит хорошо в подвале или холодном месте, в ней достаточное количество уксуса. Разлетаются кабачки по-корейски очень быстро.

Блюдо красочное и очень вкусное, для тех, кто любит остренькое и в меру кисленькое. Все овощи свежие, обязательно берите этот способ на вооружение. Балуйте себя и родных аппетитными и пикантными закусками. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски на зиму с помидорами

Любая рачительная хозяйка хочет чтобы семья была обеспечена полноценным питанием в холодное время года. Предлагаемый рецепт заготовки позволяет традиционным способом переработать овощ для длительного хранения. Салат получается недорогим, вкусным и питательным. Попробуйте, и не переживайте, готовить действительно не сложно.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• луковицы — 2 крупные головки;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 700 грамм;
• петрушка и укроп — пучок;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст.л. с горкой;
• кориандр — 1 ч.л;
• молотый перец — 1 ч.л;
• приправа для корейской моркови — 15 гр;
• уксусная кислота 70 % — 1 ст.л;
• вода — 100 мл. для разбавления уксусной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Кабачки нарезаю тонкими пластинками, складываю в большую емкость. Нарезаю лук полукольцами, перекладываю к общей массе. Помидоры заливаю кипятком, снимаю с них кожицу, нарезаю кусочками, перекладываю в емкость. Зелень петрушку и укропа также режу, отправляю к овощам. Натираю морковь и чеснок на терке, добавляю к остальным ингредиентам. Всыпаю соль, сахар, приправу для корейской моркови, специи. Вливаю растительное масло. 1 ст.л. уксуса разбавляю в 100 мл. воды, тщательно перемешиваю салат, даю настояться 1 час.

Желательно сверху установить груз, чтобы лучше выделялся сок.

2.  Салат перекладываю в чистые банки, накрываю крышками, но не закручиваю, отправляю на стерилизацию в кипящую воду.

3. На дно кастрюли ставлю полотенце, воды наливаю по плечики банок. Поллитровые банки стерилизую 20 минут, литровые — 30 минут. После этого закатываю крышки. Салат готов.

Рецепт хотя и простой, но очень вкусный, от него за уши не оттянешь. Полезная витаминная закуска на зиму с потрясающим ароматом свежих овощей отлично сочетается с мясом, рыбой или любым гарниром. Приятного аппетита!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Закуска получается невероятно нежной, это получается за счет того пластинки овоща соединяются с солью. Они выделяют сок, становятся мягкими, сохраняются все ценные минералы и витамины. Тонкий аромат специй делает закуску невероятно аппетитной, ее можно подавать не только в будни, но и на праздничный стол. Рецепт простой, блюдо получается сочное, низкокалорийное и вкусное.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Измельчаю кабачок на слайсы ножом или при помощи овощечистки. Овощ разрезаю на 4 половинки, так удобнее строгать. Потом каждую из половинок нарезаю на тоненькие полоски. После этого пересыпаю пластинки солью, перемешиваю. Накрываю тарелкой, чтобы пустил сок. Пока готовлю заливку — добавляю в емкость сахар, соевый соус, 6-процентный яблочный уксус, перемешиваю. Теперь занимаюсь специями — измельчаю кинзу, высыпаю в миску, измельчаю чеснок. Нарезаю лук полукольцами, морковь натираю на корейской терке.

2. В разогретое масло выкладываю морковь и лук, обжариваю не более 2 минут, чтобы они размягчились, напитались маслом.

3. Овощи отправляю к нарезанной кинзе и чесноку, потом их соединю с просоленными кабачками. Сюда же добавляю красный молотый перец. Если Вы не любите острую пищу, можно заменить на черный молотый перец. По желанию можно использовать еще кориандр и другие специи, которые нравятся.  Через 1 час возвращаюсь к кабачкам, они выпустили много сока, его сливаю, заливаю холодной водой, чтобы промыть соль. Воду сливаю, пробую на вкус, овощи нормальной солености.

4. Смешиваю кабачки с подготовленными овощами и заправкой, хорошо перемешиваю все ингредиенты. Получается нежно, вкусно, все продукты прекрасно сочетаются. Закуску ставлю на ночь в холодильник, на следующий день овощ впитается в себя все приправы.

Блюдо получается необыкновенно аппетитным, готовится быстро, вкусно и без хлопот. Я уверена, что оно понравится близким и всем гостям.

Кабачки кусочками по-корейски на зиму с огурцами

Это очень вкусный и хрустящий салат для зимнего хранения из простых ингредиентов, его сколько не приготовь, всегда мало. Как только начинаю угощать гостей, все спрашивают рецепт приготовления. Заготовка смотрится в баночке красиво, ярко и нарядно. Овощи получаются хрустящими, в меру острые. Консервация чудесно хранится достаточно в теплом месте.

Ингредиенты:

• кабачки 500 гр;
• огурцы 500 гр;
• морковь 400 гр;
• лук 200 гр;
• петрушка;
• перец болгарский 1 шт;
• сахар 4 ст.л;
• соль 1 ст.л;
• уксус9% 100 мл;
• растительное масло 100 мл;
• черный молотый перец 1/2 ч.л;
• приправа для моркови по корейски 2-1 ст.л.

Выход 3 банки по 700мл.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю овощи. Кабачок разрезаю на пластины, а затем на кусочки. Все овощи высыпаю в самую большую чашку. Полукольцами режу репчатый лук, болгарский перец и огурцы — соломкой. Морковь натираю на терке, можно нарезать соломкой. Зелень петрушки рублю мелко. Все подготовленные овощи отправляю к кабачкам, хорошо перемешиваю.

2. Готовлю маринад. Беру чашку, в нее высыпаю соль, сахар, приправу для корейской моркови, немного черного молотого перца, растительное масло, 9-процентный уксус, хорошо перемешиваю.

3. Готовым маринадом заливаю овощи., хорошо перемешиваю. Желательно это делать руками. Оставляю мариноваться овощи на 3 часа.

4. За это время я стерилизую банки, кипячу крышки. Прошло три часа, овощи готовы. За это время я перемешивала заготовку несколько раз, выделилось много сока. Его я не выливаю, он нам понадобится.

5. Беру подготовленные банки, заполняю плотно овощами. Оставшийся сок вливаю в баночки, прикрываю крышками, отправляю на стерилизацию. Беру кастрюлю, на дно помещаю полотенце, ставлю банки, заливаю теплой водой до плечиков. Ставлю кастрюлю на огонь, стерилизую с момента закипания 15 минут.

6. Затем достаю банки из кастрюли, плотно закрываю крышки, переворачиваю вверх дном, укрываю теплым пледом, оставляю до полного остывания.

Приготовьте такую вкусную хрустящую закуску, порадуйте всех своих родных и близких!

Видео рецепт кабачков по-корейски на зиму с болгарским перцем

Ваше меню в межсезонье должно быть вкусным и полезным, а для таких целей пригодится овощная закуска. Приготовить ее не составит труда, особенно если имеются проверенные способы и рекомендации. Они помогут получить вкуснейшее блюдо. Посмотрите видео, оно понравится любителям острых пикантных заготовок. Повторить рецепт в действии не составит большого труда, получится у каждого!

Всегда готовлю кабачки по-корейски на зиму, с нетерпением жду момента их спелости. Беру только молодые с нежной кожицей. Овощная закуска полезна и доступна, сразу сметается со стола, хорошо хранится. Если все сделать по правилам, банки не взрываются. Рецепты простые, а блюда порадуют своей пикантностью, изысканностью и неповторимые вкусом!