Кабачки по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

Кабачки относятся к универсальным овощам, не имеют сильно выраженного вкуса, являются отличной основой для дешевой и вкусной заготовки на зиму. Овощ один из любимых в нашей семье, занимает лидирующее место среди домашней консервации. В холодное время года непременно порадует своим превосходным вкусом и ароматом.  Для любителей остренького предлагаю приготовить изумительно простую овощную закуску — кабачки по-корейски. Эта заготовка поможет не только переработать большую часть урожая, но и позволит насладится ее вкусностью, красотой, легкостью. Уверена, что любой из рецептов сможет стать самым любимым блюдом в ваших семьях.

Кабачки по-корейски на зиму

Сами представьте — зима, холодно, валит снег, Вы решили открыть баночку овощной закуски из кабачков, сразу вспоминается чудесное теплое лето. Этот освежающий салатик точно не даст заскучать, в нем сохраняются все ценные свойства овощей. Так что если год урожайный, не задумывайтесь, обязательно приготовьте этот кулинарный шедевр, времени много не потребуется. А еще рекомендую посмотреть торт из кабачков, если в доме праздник, обязательно угостите своих гостей. Ну, что друзья, перейдем к делу!

Самый вкусный рецепт приготовления кабачков по-корейски на зиму

Обязательно попробуйте интересный способ консервации, получается бесподобно пикантно и вкусно. Все до единой баночки быстро съедаются, только успевай подкладывать на тарелку. Кстати, количество овощей можно брать по своему желанию и предпочтению. Попробуйте разнообразить привычное меню, закатайте несколько баночек сочного овощного салата в пикантом маринаде, зимой закуска станет прекрасным дополнением к ужину.

Kabachki po-korejski na zimu9

Ингредиенты:

  • 1.5 кг кабачков;
  • 1 ст.л соли;
  • 2 моркови;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1 острый перец ( по вкусу).

Приправы для каждой банки:

  • 1 ч.л сахара;
  • 1/2 ч.л кунжутного масла;
  • 0.5 — 1 ст.л растительного масла любого;
  • 1 ст.л яблочного уксуса 5-6%;
  • 1-2 ст.л соевого соуса;
  • семена кориандра;
  • перец горошек ( не обязательно)

В рецепте использую цуккини, но можно брать обычные молодые кабачки с тонкой кожицей.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю кабачки, удаляю серединку, нарезаю на длинные, толстые полоски, перекладываю в кастрюлю. Туда же высыпаю морковь, натертую на корейской терке. Солю, накрываю крышкой, оставляю минимум на 2-3 часа.

Kabachki po-korejski na zimu5

2.  Кабачки просолилились, к ним добавляю чеснок, порезанный на кусочки, острый красный перец.

Kabachki po-korejski na zimu6

3. В чистые банки выкладываю салат, оставшиеся сок и приправы, которые перечислила в начале рецепта. Закручиваю баночки слегка, не до конца.

Kabachki po-korejski na zimu7

4. Ставлю стерилизовать на умеренном огне на 25 минут банки емкостью 0,5 и 0,7 литра. После стерилизации хорошо закручиваю крышки, переворачиваю, закрываю сверху теплым одеялом, держу до полного остывания.

Kabachki po-korejski na zimu8

Как только заготовка остынет, убираю на хранение. Кабачки по-корейски приготовленные по данному рецепту, хранятся даже при комнатной температуре. Оставляйте их там, где Вам удобно хранить. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски на зиму: рецепт с приправой для корейской моркови

Этот салатик можно делать на каждый день, а можно заготовить впрок. Закуска получается вкусной и насыщенной, готовится быстро и просто. Ее особенность — дешевизна. Для приготовления понадобится приправа для корейской моркови, она бывает острой и не острой. Продается приправа в магазине, можно сделать и самостоятельно в домашних условиях.

Kabachki po-korejski na zimu3

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 250 гр;
  • луковицы — 2 шт;
  • болгарский перец — 3 шт;
  • чеснок — 2 головки;
  • зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок.

Маринад:

  • сахар — 100 гр;
  • соль — 1 ст.л;
  • приправа по-корейски — 15 гр. (1 упаковка);
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 100 мл.

Если для маринада используете уксусную эссенцию, разводите 1:8.

Этапы приготовления:

1. Натираю кабачки на терке для корейской моркови, получается длинная соломка. Аналогично натираю морковь, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок натираю на мелкой терке, можно пропустить через пресс. Зелень нарезаю не очень мелко. В отдельной миске смешиваю все ингредиенты для маринада, перемешиваю до растворения сахара и соли. В кастрюле смешиваю все ингредиенты, поливаю сверху маринадом. Все хорошо вымешиваю, овощи становятся мягкими, постепенно все поместится в кастрюле.

Kabachki po-korejski na zimu1

2.  Плотно уложенные овощи накрываю крышкой, отправляю в холодильник мариноваться на 3 часа.

Kabachki po-korejski na zimu2

3. А теперь рассказываю как стерилизовать закуску, чтобы она прекрасно хранилась под крышками всю зиму и не взрывалась. Раскладываю салат по банкам, накрываю крышками, но не закатываю, отправляю в духовку. Стерилизую при 120 градусах: из расчета поллитровая банка — 15 минут, 700-граммовая — 20 минут, 1 литр — 25 мин. После стерилизации закатываю крышками, отправляю под теплое одеяло до полного остывания.

Kabachki po-korejski na zimu4

Заготовка получается с неотразимым, изумительным вкусом, в меру острая. Закуска становится популярной, нравится многим за свои вкусовые качества. Хозяйки ценят заготовку за простоту приготовления. Попробуйте сделать, увидите, что кабачки по-корейски первыми исчезают со стола самыми первыми. Приятного аппетита!

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Теплое лето проходит быстро и заметно, вот почему важно успеть переботанные сезонные овощи. В холодное время как здорово достать свою любимую закуску. По этому способу она получается нежной и приятной на вкус. Технология приготовления салатика очень проста и доступна, любой хозяйке исполнение по силам. Попробуйте, не сомневайтесь, и у Вас все получится на отлично!

Kabachki po-korejski na zimu26

Ингредиенты:

  • кабачки 2,5кг;
  • морковь 0,5кг;
  • болгарский перец 0,3кг;
  • петрушка;
  • укроп;
  • острой перец 1 шт;
  • лук 0,3кг;
  • соль 60гр;
  • сахар 90гр;
  • перец, специи;
  • растительное масло 200 гр;
  • приправа для моркови;
  • чеснок 30 гр;
  • уксус 70 гр.

Этапы приготовления:

1. Все овощи предварительно нарезала соломкой, все хорошо перемешала, добавила специи, соль, перец, приправу, растительное масло. Еще раз смешала, накрыла крышкой, оставила на 3 часа.

Kabachki po-korejski na zimu22

2. Прошло 3 часа, за это время в салате выделилось много жидкости. Добавляю по норме измельченный чеснок и 9-процентный уксус, тщательно смешиваю. Беру стерилизованные банки, наполняю плотно их овощами. Сироп пока не трогаю. Как только разложу салат, вливаю заливку.

Kabachki po-korejski na zimu23

Остатки сиропа рекомендую не выливать, он может понадобится, если при стерилизации часть его выльется и выкипит.

Kabachki po-korejski na zimu24

3.  Накрываю баночки крышками, не завинчиваю, заливаю водой по плечики. Кастрюлю ставлю на огонь, довожу до кипения. Как только закипит, стерилизую поллитровые банки 25 минут, 1-литровые — 35 минут. После плотно закрываю крышку, переворачиваю, смотрю, чтобы не вытекала жидкость. Закрываю теплым одеялом, держу до остывания.

Kabachki po-korejski na zimu25

Отличительные черты этой овощной заготовки — пряный и слегка острый вкус. Подаю аппетитный салат вместе с картофельным пюре. Получается удивительно яркая и аппетитная закуска. Попробуйте оценить это блюдо!

Кабачки по-корейски на зиму с томатной пастой

Салат считается универсальной закруткой, готовится быстро и просто. Долгих подготовок и проваривания не понадобится. Овощная масса прекрасно сочетается с крупами и гарнирами. Закуску можно использовать в качестве дополнительного или самостоятельного блюда за ужином. Кабачки по-корейски получаются невероятно красивыми и ароматными. Стерилизация не понадобится.

Kabachki po-korejski na zimu27

Ингредиенты на фото:

Kabachki po-korejski na zimu28

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю для варки наливаю воду, добавляю томатную пасту, соль и сахар, перемешиваю до однородного состояния.

Kabachki po-korejski na zimu29

2. Нарезаю кабачки четвертинками или небольшими кольцами. При использовании молодых овощей с молодой кожицей и недозревшими семенами,подготавливать их не нужно. Если беру поздние, перезревшие овощи, то верхний слой снимаю, выскабливаю жесткие семена.

Kabachki po-korejski na zimu30

3. Натираю чеснок на мелкой терке, добавляю в кастрюлю к порезанным кабачкам. Перемешиваю овощи с чесноком и томатной пастой при помощи ложки. Накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на огонь, довожу до кипения. Убавляю огонь до минимума, тушу полчаса. За 5 минут до готовности добавляю уксус, к тому времени кабачки должны быть практически готовыми.

Kabachki po-korejski na zimu32

4. Горячий салат раскладываю по стерильным баночкам, закатываю стерильными крышками, переворачиваю. Отправляю под «шубу» до полного остывания. Остывшие банки переношу на постоянное место хранения в темное место. Этот салат хранится при комнатной температуре.

Kabachki po-korejski na zimu31

Эта улетная витаминная закуска получается очень сочной, внешне яркой и аппетитной, пользуется спросом у многих хозяек. Готовьте вкусно и живите со вкусом!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Маринованные кабачки по-корейски в банках впрок без стерилизации

Это вкусная, в меру острая закуска, один из моих самых любимых рецептов. Список ингредиентов довольно простой, но поверьте, из него получается заготовка просто конфетка! Предпочитаю готовить в небольших баночках, на один раз, чтоб открыл и сразу съел. Заготовка просто чудесная, порадует Вас зимой, и напомнит об ушедшем лете. На самом деле, это красочный салат, потрясающе смотрится на полках среди других зимних заготовок.

Kabachki po-korejski na zimu14

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • лук — 250 гр;
  • чеснок — 6-7 зубков;
  • морковь — 0.5 кг;
  • перец чили острый — 3 шт;
  • красный перец молотый — 0.5 ч.л;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар -100 грамм;
  • уксус 9% — 0.5 стакана;
  • масло растительное — 0.5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Кабачки и морковку натираю, как для моркови по-корейски. Получаются длинные полоски. Чеснок, лук, перец перемалываю через мясорубку, добавляю острый красный перец, перемешиваю.

Если любите более острое, можно добавить еще 1-2 стручка перца. Мы любим закуску средней остроты, нам не нравится слишком жгучий вкус.

Kabachki po-korejski na zimu10

2. Делаю заливку для маринованияиз 1 ст.л. соли, 100 грамм сахара, по половине стакана уксуса 9-процентного и нерафинированного растительного масла. Вместо сахара можно использовать 4 ложки меда.

Kabachki po-korejski na zimu11

3. Заливку хорошо перемешиваем, вливаем в кабачки, даем постоять 3 часа. Через 3 часа салат можно уже употреблять в пищу, за это время он успевает промариноваться.

Kabachki po-korejski na zimu12

4. Я такой салатик не только сразу подаю на стол, но сохраняю на зиму. Перекладываю овощную массу в чистую баночку, стерилизовать не нужна. Заготовка стоит хорошо в подвале или холодном месте, в ней достаточное количество уксуса. Разлетаются кабачки по-корейски очень быстро.

Kabachki po-korejski na zimu13

Блюдо красочное и очень вкусное, для тех, кто любит остренькое и в меру кисленькое. Все овощи свежие, обязательно берите этот способ на вооружение. Балуйте себя и родных аппетитными и пикантными закусками. Приятного аппетита!

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Варенье из кабачков с курагой

Кабачки по-корейски на зиму с помидорами

Любая рачительная хозяйка хочет чтобы семья была обеспечена полноценным питанием в холодное время года. Предлагаемый рецепт заготовки позволяет традиционным способом переработать овощ для длительного хранения. Салат получается недорогим, вкусным и питательным. Попробуйте, и не переживайте, готовить действительно не сложно.

Kabachki po-korejski na zimu36

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • луковицы — 2 крупные головки;
  • чеснок — 2 головки;
  • морковь — 700 грамм;
  • петрушка и укроп — пучок;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л. с горкой;
  • кориандр — 1 ч.л;
  • молотый перец — 1 ч.л;
  • приправа для корейской моркови — 15 гр;
  • уксусная кислота 70 % — 1 ст.л;
  • вода — 100 мл. для разбавления уксусной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Кабачки нарезаю тонкими пластинками, складываю в большую емкость. Нарезаю лук полукольцами, перекладываю к общей массе. Помидоры заливаю кипятком, снимаю с них кожицу, нарезаю кусочками, перекладываю в емкость. Зелень петрушку и укропа также режу, отправляю к овощам. Натираю морковь и чеснок на терке, добавляю к остальным ингредиентам. Всыпаю соль, сахар, приправу для корейской моркови, специи. Вливаю растительное масло. 1 ст.л. уксуса разбавляю в 100 мл. воды, тщательно перемешиваю салат, даю настояться 1 час.

Желательно сверху установить груз, чтобы лучше выделялся сок.

Kabachki po-korejski na zimu33

2.  Салат перекладываю в чистые банки, накрываю крышками, но не закручиваю, отправляю на стерилизацию в кипящую воду.

Kabachki po-korejski na zimu34

3. На дно кастрюли ставлю полотенце, воды наливаю по плечики банок. Поллитровые банки стерилизую 20 минут, литровые — 30 минут. После этого закатываю крышки. Салат готов.

Kabachki po-korejski na zimu35

Рецепт хотя и простой, но очень вкусный, от него за уши не оттянешь. Полезная витаминная закуска на зиму с потрясающим ароматом свежих овощей отлично сочетается с мясом, рыбой или любым гарниром. Приятного аппетита!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Закуска получается невероятно нежной, это получается за счет того пластинки овоща соединяются с солью. Они выделяют сок, становятся мягкими, сохраняются все ценные минералы и витамины. Тонкий аромат специй делает закуску невероятно аппетитной, ее можно подавать не только в будни, но и на праздничный стол. Рецепт простой, блюдо получается сочное, низкокалорийное и вкусное.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Измельчаю кабачок на слайсы ножом или при помощи овощечистки. Овощ разрезаю на 4 половинки, так удобнее строгать. Потом каждую из половинок нарезаю на тоненькие полоски. После этого пересыпаю пластинки солью, перемешиваю. Накрываю тарелкой, чтобы пустил сок. Пока готовлю заливку — добавляю в емкость сахар, соевый соус, 6-процентный яблочный уксус, перемешиваю. Теперь занимаюсь специями — измельчаю кинзу, высыпаю в миску, измельчаю чеснок. Нарезаю лук полукольцами, морковь натираю на корейской терке.

2. В разогретое масло выкладываю морковь и лук, обжариваю не более 2 минут, чтобы они размягчились, напитались маслом.

3. Овощи отправляю к нарезанной кинзе и чесноку, потом их соединю с просоленными кабачками. Сюда же добавляю красный молотый перец. Если Вы не любите острую пищу, можно заменить на черный молотый перец. По желанию можно использовать еще кориандр и другие специи, которые нравятся.  Через 1 час возвращаюсь к кабачкам, они выпустили много сока, его сливаю, заливаю холодной водой, чтобы промыть соль. Воду сливаю, пробую на вкус, овощи нормальной солености.

4. Смешиваю кабачки с подготовленными овощами и заправкой, хорошо перемешиваю все ингредиенты. Получается нежно, вкусно, все продукты прекрасно сочетаются. Закуску ставлю на ночь в холодильник, на следующий день овощ впитается в себя все приправы.

Блюдо получается необыкновенно аппетитным, готовится быстро, вкусно и без хлопот. Я уверена, что оно понравится близким и всем гостям.

Кабачки кусочками по-корейски на зиму с огурцами

Это очень вкусный и хрустящий салат для зимнего хранения из простых ингредиентов, его сколько не приготовь, всегда мало. Как только начинаю угощать гостей, все спрашивают рецепт приготовления. Заготовка смотрится в баночке красиво, ярко и нарядно. Овощи получаются хрустящими, в меру острые. Консервация чудесно хранится достаточно в теплом месте.

Kabachki po-korejski na zimu21

Ингредиенты:

  • кабачки 500 гр;
  • огурцы 500 гр;
  • морковь 400 гр;
  • лук 200 гр;
  • петрушка;
  • перец болгарский 1 шт;
  • сахар 4 ст.л;
  • соль 1 ст.л;
  • уксус9% 100 мл;
  • растительное масло 100 мл;
  • черный молотый перец 1/2 ч.л;
  • приправа для моркови по корейски 2-1 ст.л.

Выход 3 банки по 700мл.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю овощи. Кабачок разрезаю на пластины, а затем на кусочки. Все овощи высыпаю в самую большую чашку. Полукольцами режу репчатый лук, болгарский перец и огурцы — соломкой. Морковь натираю на терке, можно нарезать соломкой. Зелень петрушки рублю мелко. Все подготовленные овощи отправляю к кабачкам, хорошо перемешиваю.

Kabachki po-korejski na zimu15

2. Готовлю маринад. Беру чашку, в нее высыпаю соль, сахар, приправу для корейской моркови, немного черного молотого перца, растительное масло, 9-процентный уксус, хорошо перемешиваю.

Kabachki po-korejski na zimu16

3. Готовым маринадом заливаю овощи., хорошо перемешиваю. Желательно это делать руками. Оставляю мариноваться овощи на 3 часа.

Kabachki po-korejski na zimu17

4. За это время я стерилизую банки, кипячу крышки. Прошло три часа, овощи готовы. За это время я перемешивала заготовку несколько раз, выделилось много сока. Его я не выливаю, он нам понадобится.

Kabachki po-korejski na zimu18

5. Беру подготовленные банки, заполняю плотно овощами. Оставшийся сок вливаю в баночки, прикрываю крышками, отправляю на стерилизацию. Беру кастрюлю, на дно помещаю полотенце, ставлю банки, заливаю теплой водой до плечиков. Ставлю кастрюлю на огонь, стерилизую с момента закипания 15 минут.

Kabachki po-korejski na zimu19

6. Затем достаю банки из кастрюли, плотно закрываю крышки, переворачиваю вверх дном, укрываю теплым пледом, оставляю до полного остывания.

Kabachki po-korejski na zimu20

Приготовьте такую вкусную хрустящую закуску, порадуйте всех своих родных и близких!

Видео рецепт кабачков по-корейски на зиму с болгарским перцем

Ваше меню в межсезонье должно быть вкусным и полезным, а для таких целей пригодится овощная закуска. Приготовить ее не составит труда, особенно если имеются проверенные способы и рекомендации. Они помогут получить вкуснейшее блюдо. Посмотрите видео, оно понравится любителям острых пикантных заготовок. Повторить рецепт в действии не составит большого труда, получится у каждого!

Всегда готовлю кабачки по-корейски на зиму, с нетерпением жду момента их спелости. Беру только молодые с нежной кожицей. Овощная закуска полезна и доступна, сразу сметается со стола, хорошо хранится. Если все сделать по правилам, банки не взрываются. Рецепты простые, а блюда порадуют своей пикантностью, изысканностью и неповторимые вкусом!

Комментариев к статье: 6

  • 09.06.2020 в 16:20
    Ссылка

    Очень понравился рецепт хе с кабачками. Обязательно попробую так приготовить, такое блюдо я еще не делала. Спасибо за рецепт!

    Ответ
  • 10.06.2020 в 08:38
    Ссылка

    Кабачки по-карейски, ну просто ням-ням. Спасибо. Будем готовить, кабачки уже подешевели. нужно приступать.

    Ответ
  • 10.06.2020 в 09:36
    Ссылка

    Кабачки по-корейски обычно готовлю как быструю закуску. Не думала, что можно также их приготовить и на зиму. Спасибо за интересные рецепты.

    Ответ
  • 10.06.2020 в 12:51
    Ссылка

    Такие кабачки хорошая закуска, такую делаем в большом количестве. Только найти бы нужный рецепт. Ну ни чего все со временем попробую.

    Ответ
  • 30.07.2020 в 16:12
    Ссылка

    Никогда не пробовала готовить кабачки по-корейски. Спасибо за интересные рецепты, больше всего понравился первый рецепт, попробую.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector