Квашенные баклажаны с морковью и чесноком
Квашенные баклажаны с морковью и чесноком готовить быстро и очень просто. Когда речь заходит об этой закуске, все родные и знакомые в один голос говорят, что это вкусно. Никакой стерилизации не требуется а результат всегда супер!
Делаю такую заготовку давно, она в меру остренькая, но не тяжелая. Из серии легко, сытно, аппетитно! Кроме того, закуска это полезная, так как этот овощ способствует сбалансированности питания, является источником ценных для нашего организма веществ.
Единственное неудобство в приготовлении такого блюда, является трехдневное квашение замечательной заготовки, но именно данный процесс придает баклажанам оригинальный вкус, неповторимый сказочный аромат. Готовить квашенные баклажаны не трудно, потому как, все ингредиенты имеют небольшую цену, хорошее сочетание. Нужно отметить, что блюдо при хорошем оформлении из обыденного, легко превращается в праздничное.
Баклажаны считаются полезными плодами, на Востоке их считают «овощами долголетия». В них содержатся много полезных веществ, таких как, калий, фосфор, железо.
Квашенные баклажаны с морковью и чесноком и сельдереем
- У вымытых баклажан срезаю хвостики, отвариваю в кипящей воде 7 минут.
- Каждый овощ разрезаю на две половинки, но не не до конца, раскладываю на ровной поверхности стола, сверху ставлю гнет, оставляю на три часа.
- Готовлю начинку, для нее на крупной терке тру морковь, рублю мелко зелень петрушки и очищенные дольки чеснока. Пропорции берите на свое усмотрение, но мне нравится использовать побольше чеснока.
- Каждый баклажан фарширую, для чего в него укладываю по щепотке моркови, измельченной петрушке и чеснок.
- Слегка обжимаю каждый из плодов, помещаю их в эмалированное ведро, вперемешку укладываю листики сельдерея.
- Для рассола в десятилитровом ведре холодной воды растворяю пол-литровую банку соли, ее наполняю по плечики.
- Рассолом заливаю плоды, ставлю гнет, держу до нужного состояния заквашивания, пробую через каждые 2-3 дня.
Подаю блюдо на стол, полив ароматным подсолнечным маслом с колечками репчатого лука.
Для начинки к морковке можно добавить немного нарезанной капусты, ломтики сладкого и острого перца.
Данное блюдо не только вкусное, но и диетическое, за счет обилия в нем овощей. Приготовленные по этому рецепту баклажаны можно хранить продолжительное время, они с успехом перезимуют до весны. Попробуйте, не пожалеете!
Смотрите, квашенные баклажаны фаршированные морковью, видео: