Рецепт приготовления пасхального кулича
Весна ассоциируется с возрождением природы, новыми положительными эмоциями, и, конечно же, со светлым днем Пасхи – главный праздник православных крестьян. В каждом доме готовятся к Святому воскресенью всей семьей. Сегодня для своих дорогих читателей рассказываю, как готовлю пасхальный кулич. Рецепт приготовления с фото имеет подробное описание, с ним справится даже начинающий кулинар.
Задача хозяек накрыть щедрый стол, в центре которого всегда стоит пасхальный кулич. Несомненно, намного проще купить готовые сдобные изделия в магазине, но ничего не заменит куличи, приготовленные из наилучших продуктов, с любовью и душой, родными руками.
Многие хозяйки не хотят «возиться» с дрожжевым тестом, по причине наличия ошибочного мнения – процесс очень трудоемкий, занимает много времени. На самом деле – нет абсолютно ничего сложного, важно соблюдать пропорции ингредиентов, иметь положительный настрой.
Да, приготовление куличей на сухих дрожжах может занять практически весь день. Но основное время тесто просто стоит («подходит») и можно заниматься другими делами. В результате получается домашняя выпечка, которая несомненно порадует каждого члена семьи.
Рецепт приготовления пасхального кулича с сухими дрожжами
Бытует мнение, что для выпечки пасхального кулича необходимы только живые прессованные дрожжи. Но это не совсем так. Данный рецепт – тому доказательство. Сухие дрожжи способны точно также эффективно поднимать сдобную массу, главное чтобы они были свежие. Кроме этого, в отличие от живых, сухие продаются в любом магазине, что упрощает закупку продуктов для приготовления кулича.
Необходимые ингредиенты:
- • мука пшеничная высшего сорта – примерно 800 гр.
- • дрожжи сухие быстродействующие – 15 гр.
- • молоко – 150 мл.
- • мед – 30 гр.
- • масло сливочное – 240 гр.
- • яйца куриные – 6 шт.
- • сахар песок – 100 гр.
- • изюм – 150 гр.
- • соль – 1 ч.л.
- • ванилин – 2 гр.
Способ приготовления по шагам с фото.
1 шаг.
Для того чтобы сухие дрожжи «ожили» обязательно нужно приготовить опару. В теплом молоке (температура должна быть максимум 38 °C, иначе дрожжи погибнут) размешать дрожжи, мед, 150 гр. просеянной через сито муки – обязательное условие для получения пышной выпечки. Желательно не лениться и просеять муку, поскольку, во-первых, даже в пакете самой дорогой муки может оказаться мелкий мусор, во-вторых, в процессе просеивания мука насыщается кислородом, что облегчает труд дрожжей (легче поднимется масса).
Хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой, оставить в теплом месте на 40-60 минут (должна появится пышная шапка). Можно разместить посуду с опарой возле батареи или плиты, но при условии что окружающая температура не превышает 40 °C.
2 шаг.
Пока опара настаивается нужно подготовить изюм – перебрать, хорошо промыть, залить кипятком на 20 минут. Затем слить воду, просушить ягоды бумажным полотенцем, присыпать мукой, что поможет достичь равномерного распределения по тесту.
3 шаг.
Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, остудить. Можно заменить маргарином для выпечки. Взбить яйца до однородной массы, добавить немного соли.
4 шаг.
Вылить опару в большую посуду. Ввести все остальные ингредиенты – растопленное масло, взбитые яйца, сахар, ванилин.
Перемешать, постепенно вводить муку. Какое точно нужно количество – сложно сказать. Это зависит от размера куриных яиц, влажности муки. Важно чтобы масса была мягкой, но отставала от рук и посуды. Рекомендуется месить тесто непосредственно в посуде чтобы не было необходимости в подпыле мукой, как при замесе на столе. Если сильно липнет к рукам можно их смазать тонким слоем растительного масла. После замеса накрыть посуду кухонным полотенцем, оставить в тепле. Примерно через 40-50 минут тесто увеличится в объеме минимум в два раза.
5 шаг.
Обмять, добавить в сдобу подготовленный изюм. Кстати, изюм – это некая «классика жанра», можно не ограничивать себя в фантазии и использовать сухофрукты, цукаты, орехи, ягоды. Главное условие – все добавки должны быть чистыми и сухими.
6 шаг.
Снова накрыть полотенцем, оставить подходить. Если катастрофически не хватает времени, то этот пункт можно пропустить, но помнить, что кулич будет не таким воздушным, как мог бы быть.
7 шаг.
После увеличения объема массы, разложить по формам (предварительно смазать тонким слоем растительного масла), не более 2 части объема. Очень удобно использовать одноразовые бумажные формочки, которые можно приобрести накануне праздника практически в любом магазине.
Оставить в теплом месте на 15-20 минут. Включить духовку.
8 шаг.
Выпекать 40-60 минут при температуре 180 °C. Длительность процесса зависит от объема выбранных форм и возможностей кухонной техники. Первые 20 минут желательно не открывать дверцу духовки. Готовность проверяется зубочисткой или деревянной шпажкой (если сухая, то сдоба готова).
9 шаг.
Вынуть кулич из формы, смазать верхушки любой глазурью (белковой, сахарной), посыпать кондитерским декором.
Пасхальный кулич с изюмом на сухих дрожжах готов к употреблению.
По такому рецепту получаются воздушные куличи, которые тают во рту. Приятного аппетита!