Пасхальный кулич на молоке — самые вкусные рецепты

Христианская Пасха - самая главная в году, это праздник Воскресения Христова, и напоминание нам о том, что душа Иисуса Христа вечна. Именно Господь Бог это нам показал на своем примере. До революцию Пасху считали Торжеством Торжеств, и традиционно к торжественному и светлому празднику пекли обрядовый хлеб. Предлагаю испечь воздушные и пушистые куличи, устоять перед которыми невозможно. Пасхальная выпечка получается эффективной, просто загляденье! А готовить мы будем проверенные рецепты на молоке, так в старину готовили наши бабушки. Все просто и без заморочек! Радуйте себя и своих близких нежной и ароматной выпечкой в такой замечательный день!

Пасхальный кулич на молоке

Пасхальный кулич на молоке и сухих дрожжах как у бабушки

Тесто получается всегда нежное и пышное, с яркими апельсиновыми нотками, готовится выпечка легко, остается мягкой на 3-4 день. Чтобы это пасхальное угощение получалось вкусным, обязательно берите свежие продукты, и готовьте куличи в хорошем настроении, украшайте выпечку по своему усмотрению!

Pashal'nyj kulich na moloke1

Ингредиенты на 2 кулича диаметром 11 см.

В 1 стакане - объем 250 мл, в него помещается 150 грамм просеянной муки.

  • 300 грамм (2 стакана) просеянной муки
  • 150 мл. теплого молока
  • 2 ч. л. (7 грамм) сухих быстродействующих дрожжей
  •  ½ стакана (110 г) сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • ¼ ч. л. соли
  • 3 желтка
  • 100 грамм мягкого сливочного масла
  • цедра половины апельсина и лимона
  • 100 грамм (2/3 стакана) сухофруктов (изюм и сушеная клюква)
  • сок ½ апельсина для замачивания изюма

Глазурь:

  • 1 белок
  • 60 грамм сахара

Этапы приготовления:

1. Готовлю опару - в небольшую миску вливаю теплое молоко, добавляю сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара, перемешиваю, всыпаю 4 ст.л. просеянной муки. Снова перемешиваю венчиком до однородного состояния, должно получится жидкое тесто, накрываю пищевой пленкой, держу в течение получаса в теплом месте. Кашица должна увеличится в объеме в несколько раз.

Pashal'nyj kulich na moloke4

2. Бережно отделяю белки от желтков. Белки нам пока не понадобятся. В желтки добавляю остатки сахара, ваниль, взбиваю блендером до появления светлой массы. По частям добавляю мягкое сливочное масло, перемешиваю до однородной массы. Сюда добавляю цедру апельсина и лимона. Цедру натираю предварительно, беру с апельсина и лимона только оранжевую и желтую часть, белая будет горчить.

Pashal'nyj kulich na moloke3

3. Добавляю подошедшую опару, вымешиваю до однородности, частями ввожу муку. Перемешиваю тесто, оно должно получится гладким, не жидким, и не густым, липким, тянущимся. Накрываю пленкой, оставляю до поднятия в несколько раз на час-полтора.

Pashal'nyj kulich na moloke5

4. Мою сухофрукты, замачиваю в апельсиновом соке, оставляю на 20 минут, затем сливаю жидкость, сушу на бумажном полотенце, добавляю в подошедшее тесто.

Pashal'nyj kulich na moloke6

5. Раскладываю тесто по формочкам, у меня диаметром 11 см, прикрываю, держу на столе 30-40 минут, чтобы увеличились в объеме.

Перед тем как ставить куличи в духовку, заранее прогреваю ее, капризное тесто любит тепло.

Pashal'nyj kulich na moloke7

6. Выпекаю в разогретой духовке с температурой 180 градусов 35-40 минут. Если верх подгорает, накрываю кулич фольгой, убавляю температуру и выпекаю до готовности. Дать выпечке остыть, далее покрываю глазурью.

Pashal'nyj kulich na moloke8

Как сделать глазурь на куличи

7. Миску с белком ставлю на водяную баню - для этого в ковше довожу до кипения воду, убираю с плиты. Ставлю на ковшик миску с белком, дно не должно касаться горячей воды, всыпаю сахар, по объему его должно быть в 2 раза больше, перемешиваю венчиком до полного растворения. Как только сахар растворится, на средних оборотах блендером взбиваю белки, чтобы масса загустела и стала тягучей. Покрываю куличи глазурью, украшаю по своему желанию.

Pashal'nyj kulich na moloke1-1

Рецепт пасхального кулича на молоке и сметане без дрожжей

Самая быстрая праздничная выпечка, получается нежной, достаточно влажной, не сухой и очень вкусной. Это как раз золотая середина, которая понравится всем. Русский пасхальный хлеб получается нежным, ароматным, пористым, мягким, долго не черствеет. Глазурь используется тоже удачная, быстро сохнет и не липнет, похожа на безе.

Pashal'nyj kulich na moloke8-1

Ингредиенты на 2 кулича высотой 9 см. и диаметром 11 см:

  • мука -250 грамм
  • крахмал -2 ст.л.
  • разрыхлитель - 10 грамм
  • сода -1/3 ч.л.
  • соль - щепотка
  • яйцо - 1штука
  • сахар - 150 грамм
  • сметана - 2 ст. л.
  • молоко -150 мл.
  • сливочное масло - 100 грамм
  • ванильный сахар - 8 грамм

Этапы приготовления:

1. В просеянную муку добавляю крахмал, соль, разрыхлитель, соду, все перемешиваю. В отдельной чаще разбиваю яйцо, всыпаю сахар, ваниль, массу взбиваю миксером в течение 4 минут, она должна увеличится в объеме и побелеть. В чашу добавляю теплое молоко и сметану, перемешиваю миксером. Затем добавляю сухую мучную смесь, перемешиваю. На этом этапе можно еще в тесто добавить по желанию сухофрукты, но я не применяла. Тесто для кулича долго вымешиваю руками, пока оно не станет легко отставать от чаши или стола.

Pashal'nyj kulich na moloke10

2. Заполнила формы на 2/3 тестом, встряхнула, мне хватило на 2 кулича. Поставила куличи в разогретую духовку, выпекала 50 минут. Готовность проверяла деревянной палочкой. Дала выпечке остыть, только потом снимала с форм.

Чтобы куличи хорошо пропеклись и не пригорели, можно прикрыть их сверху промасленной бумагой, или в конце выпечки шапочкой из фольги.

Pashal'nyj kulich na moloke11

3. Пока куличи остывали, приготовила глазурь - поставила миску на огонь, разбила в нее 1 белок, всыпала 60 грамм сахара, перемешала, выставила минимальную температуру, чтобы белок не сварился. Постоянно перемешивала, до растворения сахара, в конце добавила сахарную пудру, перемешала. Получилась густая и блестящая глазурь.

Pashal'nyj kulich na moloke12

4. Остывшие куличи покрыла глазурью, украсила.

Pashal'nyj kulich na moloke13

Этот рецепт как раз пригодится тем, кто не любит дрожжевую выпечку или кому не хочется возиться с ними. Тогда это ваш вариант пасхального кулича, он порадует вас своим нежным вкусом и украсит любой праздничный стол.

Кулич на топленом молоке в шоколадной глазури

Совсем скоро большой и светлый праздник Пасха! Традиция печь на праздник куличи в нашей семье прижилась давно. Предлагаю попробовать этот рецепт, он действительно удается на славу. Выпечка получается мягкой, воздушной, пористой и легкой, способ проверенный неоднократно.

Pashal'nyj kulich na moloke14

Ингредиенты:

опара:

  • топленое молоко - 170 мл
  • дрожжи - 7 грамм
  • сахар - 1 ст.л.
  • мука - 130 грамм

тесто:

  • опара
  • яйца - 2 штуки
  • сахар - 90 грамм
  • сливочное масло - 100 грамм
  • изюм - 100 грамм
  • мука - 290 грамм
  • соль щепотка
  • шоколадная глазурь - 100 грамм.

Этапы приготовления:

1. Готовлю опару - в теплое молоко добавляю дрожжи, сахар, муку, перемешиваю венчиком, накрываю пищевой пленкой, оставляю в теплом месте на 30 минут. Когда опара увеличится вдвое, можно приступать к приготовлению теста. Чтобы опара хорошо ожила, миску с заготовкой ставлю в емкость, наполненную теплой водой, накрываю полотенцем.

Pashal'nyj kulich na moloke15

2. В большую миску добавляю яйца и сахар, взбиваю до пышности примерно 5 минут, добавляю растопленное сливочное масло, опару, щепотку соли, перемешиваю. Постепенно добавляю муку, вымешиваю тесто, оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Накрываю пищевой пленкой, оставляю на 1 час в теплом месте. Изюм заливаю теплой водой, оставляю на 15 минут, затем сливаю воду, добавляю в тесто, накрываю полотенцем, оставляю на 40 минут.

Pashal'nyj kulich na moloke16

3. Форму для выпечки смазываю растительным маслом, делю тесто, наполняю форму на 1/3, накрываю полотенцем, оставляю куличи подниматься на 30-40 минут. Тесто увеличилось в размерах, отправляю в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой или зубочисткой.

Pashal'nyj kulich na moloke17

4. Оставляю куличи остывать при комнатной температуре. После остывания вынимаю из формы, и покрываю глазурью. В этот раз я использовала готовую шоколадную глазурь, растопила ее в микроволновой печи или но водяной бане. Сверху покрыла куличи глазурью. На 2 кулича у меня ушло 100 грамм глазури, сверху украсила кондитерской посыпкой (можно орехами). Глазурь не потрескается, если наносить ее на остывшие куличи.

Pashal'nyj kulich na moloke18

Рецепт кулича из александрийского теста на Пасху

Очень вкусная выпечка получается из такого теста, с ним нет никакой возни. Текстура теста жидкая и мягкая, оно липнет к рукам, его обязательно нужно хорошо вымешивать, лучше всего использовать миксер. В комок александрийское тесто не собирается. Сами куличи получаются влажными пористыми, не плотными.

Pashal'nyj kulich na moloke19

Ингредиенты для опары:

  • Топленое молоко - 375 мл;
  • сахар - 375 грамм;
  • сливочное масло - 180 грамм
  • яйца - 3 целых и желток (белок используют для глазури, я делала глазурь без белка, на желатине, можно добавить белок в опару);
  • дрожжи - 50 грамм живых дрожжей.

Ингредиенты для теста:

  • мука - 900 грамм;
  • изюм - 150 грамм;
  • ваниль - 3 грамма;
  • коньяк - 2 ст.л;
  • соль - ½ ч.л;
  • растительное масло для смазывания рук.

Этапы приготовления:

1. Готовлю опару с вечера - в миску высыпаю сахар, добавляю яйца, теплое сливочное масло, взбиваю миксером до полного растворения. В отдельную миску вливаю теплое топленое молоко, соединяю с живыми дрожжами, затем добавляю в яичную смесь, взбиваю массу миксером. На этом вечерняя работа закончена, миску с опарой накрываю пленкой, оставляю на 8-12 часов бродить.

Pashal'nyj kulich na moloke20

2. Через 10 часов начинаю готовить тесто - переливаю опару в более большую миску, добавляю соль и частями муку, каждый раз перемешиваю, вливаю коньяк и ванилин. Тесто перемешиваю миксером, руками его не получится приготовить, оно получается пышное, отстает от краев миски.

Pashal'nyj kulich na moloke21

3. В тесто добавляю изюм, еще несколько минут вымешиваю. Беру большую миску, выкладываю туда тесто, накрываю пленкой, оставляю в теплом месте подходить. На это уйдет полтора часа.

Pashal'nyj kulich na moloke22

4. Обминаю тесто, распределяю по формам на 1/4, так как оно хорошо поднимется, оставляю в теплом месте. Ставлю на 10 минут в разогретую духовку при 150 градусах, при приоткрытой дверке. Затем дверку закрываю, и перевожу духовку на 180 градусов.

Pashal'nyj kulich na moloke23

5. Куличи выпекала в течение 50 минут, готовность проверяла лучинкой.

Pashal'nyj kulich na moloke24

Остывшие куличи покрыла глазурью, вот такая вкусная выпечка получилась, она чем-то схожа с ромовой бабой.

Pashal'nyj kulich na moloke25

Пасхальный кулич на молоке и живых дрожжах — видеорецепт

Самый легкий, доступный и вкусный рецепт пасхальной выпечки. Кулич получается шикарным - с невероятно мягким, воздушным и пышным тестом, такой вы ни в одном магазине не купите.

<

Вот такие чудесные изделия на молоке может приготовить каждая хозяйка, они вкусные, ароматные, воздушные. Пасхальные куличи несут добро и любовь в этот мир, радуйте родных и близких безумно аппетитной выпечкой. Всем добра, мира, теплоты и уюта в ваших домах. С великим праздником Пасхи!

Обсуждение закрыто.

Один комментарий:

  • 12.03.2022 в 10:39
    ссылка

    Чувствую, наедимся мы куличей на Пасху-так много разных рецептов и все хочется попробовать.

Adblock
detector