Пышные оладьи на кефире — 12 рецептов

Оладьи — идеальное потрясающее блюдо для завтрака всей семьей и посиделок с друзьями.Для многих они становится любимой и популярной едой, это традиционное блюдо на Масленницу. Такое угощенье хорошо подавать гостям к чаю, а в качестве дополнения предложить на выбор варенье, сметану, мед и прочие вкусности. Особенно хороши оладушки румяные, пышные, в меру пропеченные, с поджаристой корочкой. Но иногда они выходят плоскими, на вкус липкими, совсем не то, что хотелось бы получить. Предлагаю подборку замечательных и вкусных рецептов, и готовятся они легко и быстро.

Пышные оладьи на кефире — рецепт с содой и яйцами, как в детском саду

Нежный, воздушный, ароматный десерт с идеальным соотношением продуктов, способ  приготовления доставлся от моей бабушки. Выглядит блюдо шикарно и аппетитно. Попробуйте приготовить и Вы, ведь это классно когда в доме пахнет выпечкой, и это самое простое, что можно предложить к чаю.

Ингредиенты:

• кефир — 200 мл;
• мука — 200 гр;
• яйцо -1шт;
• сахар -1 ст.л;
• соль — 0,5 ч.л;
• сода — 0.5 ч.л;
• растительное масло — 1 ст.л. в тесто и 50-70 гр. для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. Высыпаю в кефир соль, сахар, размешиваю до полного растворения сыпучих веществ. Добавляю яйцо, муку всыпаю частями, хорошо размешиваю. Тесто получается густое. Вливаю 1 ст.л. ложку растительного масла, хорошо перемешиваю при помощи силиконовой лопатки в течение 1 минуты, чтобы не было комочков. Далее добавляю 0,5 ч.л. соды, снова хорошо перемешиваю. Затягиваю миску пищевой пленкой, сверху ножом делаю несколько проколов, оставляю на 15 минут.

Неприменное условие для приготовления оладушек — это теплый кефир. Он должен постоять на столе при комнатной температуре хотя бы 20 минут, чтобы активизировались молочные бактерии, этого будет достаточно.

2. Разогреваю сковороду, вливаю несколько столовых ложек растительного масла, начинаю выпекать оладьи. Наливаю тесто по 1 ст.л. , закрываю крышку.

3. Затем переворачиваю, обжариваю с другой стороны. В среднем на 1 это уходит 1 минута, огонь умеренный, чтобы оладьи пропеклись, подрумянились, не были внутри сырыми.

4. Выкладываю оладушки на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Этот рецепт мне нравится тем, что оладьи не оседают, пользуюсь им много лет. Нравится само тесто, оно получается замечательным. Попробуйте непременно, это очень вкусно!

Пышные оладьи на теплом кефире без дрожжей с яблоками

Это блюдо получается всегда пышным, ароматным и  очень нежным, порадует всех своим великолепным вкусом. В нем необыкновенное сочетание изумительного  теста и сочных яблок, что превращает их в невероятный десерт. Рецепт простой, но есть небольшой секрет, о котором расскажу в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт;
• сода пищевая — 1/3 ч.л;
• соль — 1/4 ч.л;
• растительное масло — 1 ст.л;
• сахар — 1,5 ст.л;
• мука пшеничная — 170 гр;
• яблоки (кисло-сладкие) — 220 гр.(в очищенном виде);
• растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь хочу напомнить, что все действия с тестом важно делать в определенной последовательности, это важно, и отступать от этого не нужно. Куриное яйцо растираю с сахаром и солью, вливаю кефир, хорошо размешиваю. А теперь обещанный секрет — полученную массу разогреваю на медленном огне, постоянно перемешиваю, чтобы предотвратить свертывание яиц. Масса должна быть хорошо теплой, но не горячей. Понемногу всыпаю муку, перемешиваю, добавляю соду, перемешиваю. В последнюю очередь вливаю растительное масло, окончательно замешиваю тесто. Оно получается довольно густое, не льется, медленно сползает с ложки.

2. Предварительно очищенное яблоко режу на мелкие кусочки, добавляю прямо в тесто. Можно яблоко потереть на крупной терке, но с кусочками получается намного вкуснее, хорошо все размешиваю. Тесто оставляю в покое на 15 минут, больше не буду перемешивать.

3. Сковороду с растительным маслом разогреваю на небольшом огне, столовой ложкой выкладываю тесто. Переворачиваю оладьи когда прожарится одна сторона, определить это можно по пузырькам, которые появляются на поверхности теста.

4. Готовые оладушки выкладываю на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

И вот оладьи готовы, они хороши как в горячем, так и холодном виде. Можно начинать чаепитие с молоком, сметаной или джемом. Готовится блюдо проще простого, при этом результат будет всегда стопроцентный. Приятного аппетита!

Толстые оладьи на кефире без соды — лучший рецепт, как у бабушки

Блюдо получается, как маленькие подушечки, оно не оседает, очень вкусное, ароматное. Способ с минимальным количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

• кефир 250 мл или 1 стакан;
• сода 1/2 ч.л;
• сахар 1 ст. л;
• соль 1 щепотка;
• мука 150 грамм или примерно 1 стакан(250 ml);
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. Кефир должен быть комнатной температуры — это важно, так как сода вступает в реакцию в теплой среде намного лучше и быстрее. Наливаю его в глубокую чашу, всыпаю негашеную соду, добавляю сахар. Много сахара не нужно, получается приторно и не вкусно, оладьи начинают пригорать, не получаются пышными, быстро оседают. Муку всыпаю небольшими партиями, слегка перемешиваю, чтобы не было комков. Тесто получается густое.

Слишком холодный кефир можно поместить в горячий стакан, и поставить его в теплую воду.

2. Выпекаю сразу на сковороде с раскаленным маслом. Тесто набираю ложкой, слежу, чтобы оладьи не подгорали. Первую сторону жарю без крышки.

3. После того как оладушки подрумянились, переворачиваю и накрываю крышкой.

4. Перекладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Наш десерт готов, все приготовление заняло полчаса времени. Попробуйте, так вкусно и быстро получится и у Вас!

Пышные оладьи на кефире — классический быстрый рецепт с разрыхлителем

Нет ничего лучше, чем вкусный завтрак с утра!  Предлагаю приготовить  пухлые  и румяные оладушки с хрустящей корочкой. Это блюдо хотя калорийное, но оно очень аппетитное и воздушное. Готовится легко и быстро, из самых доступных ингредиентов. Главное условие удачной выпечки — теплый кефир и много масла.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Разбиваю в миску яйцо, добавляю сахар, взбиваю венчиком, вливаю кефир, размешиваю. Вливаю растительное масло, всыпаю соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваю.

2. Порциями просеиваю муку в тесто муку. После каждой порции размешиваю венчиком, смотрю на консистенцию. Тесто должно получится густым, в дальнейшем его не стоит больше перемешивать.

3. Беру сковороду с толстым дном, ставлю на большой огонь, вливаю растительное масло(его должно быть много), хорошо разогреваю. Рядом с плитой ставлю небольшую чашку, в нее также наливаю немного растительного масла. Опускаю ложку в масло, ей затем набираю тесто и выкладываю его на сковороду. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто хорошо стекает на сковороду.

3. Жарю оладьи на среднем огне до румяного состояния с каждой стороны. Готовые оладьи выкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы они впитали излишки масла.

Блюдо получается нежным, имеет маленькие дырочки, совсем легкое и вкусное. Готовится за считанные минуты, универсальное, максимально простое.

Как приготовить пышные и воздушные оладьи на кефире в духовке

Это блюдо любят практически все, и приготовление одинаковое. А я решила сделать по-своему, попробовала тесто поместить в силиконовую формочку. Главное, что отличает такие оладушки, не придется использовать при готовке растительное масло. Нужно только смазать один раз форму, потому что выпекаю это блюдо в духовке. Выпечка получается изумительной красоты, имеет восхитительный вкус.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. В емкость выливаю кефир, вбиваю яйцо, добавляю соль, сахар, размешиваю. Добавляю одну столовую ложку муки размешиваю. Аналогично также еще всыпаю 4 ст.л. муки, после каждой перемешиваю. Емкость с тестом пока убираю, занимаюсь яблоками — удаляю сердцевину, нарезаю на небольшие кусочки. Яблоки перекладываю в тесто, перемешиваю. В 5 ложку муки всыпаю соду, перемешиваю, добавляю в тесто.

2. Силиконовую форму смазываю маслом, и каждую наполняю тестом, отправляю в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов. По окончании этого времени, форму достаю из духовки, переворачиваю.

Вот такие красавцы получились.

А как Вам такая идея? Я думаю, что она чудесная и необычная. Получаются оладьи вкусными и аппетитными. Берите такой способ на заметку! Приятного аппетита!

Пышные оладьи на горячем кефире в мультиварке в домашних условиях

Ингредиенты:

• 500 мл кефира,
• 1 яйцо,
• 2 стакана муки,
• 3 столовые ложки сахара,
• 2/3 чайной ложки соли,
• 1 чайная ложка соды,
• 1чайная ложка яблочного уксуса,
• масло для обжарки.

Этапы приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаю кефир, его необходимо подогреть. Выбираю программу «Мультиповар», изменяю температуру на 80 градусов, выставляю время 5 минут, нажимаю кнопку «Старт». Кефир должен стать теплым, его надо периодически перемешивать.

2. Смешиваю соль, яйцо, сахарный песок, перемешиваю. Кефир нагрелся, тоненькой струйкой добавляю к яичной смеси. Постоянно вымешиваю, чтобы яйцо не заварилось. Добавляю соду, которую гашу 1 чайной ложкой уксуса, размешиваю. Постепенно всыпаю муку, перемешиваю ложкой. По консистенции тесто должно получится густое, оставляем его на 10 минут, больше не перемешиваю.

3. Начинаю жарить оладушки — выбираю режим «Жарка», вид продукта «Овощи», добавляю время и жду сообщения о том, что мультиварка нагрелась. Обжариваю каждую сторону в течение 2 минут.

4. На сковороду добавляю небольшое количество растительного масла, распределяю его с помощью кисточки. Мультиварка сообщила, что она нагрелась. Столовой ложкой выкладываю оладьи, чтобы они были одного размера.

Вот такие пышные и мягкие оладьи у меня получились, они просто тают во рту. Рецепт идеальный и удачный, рекомендую всем гурманам и не только!

Самые пышные оладьи на кефире из гречневой муки

В этом блюде совсем нет глютена. Обязательно попробуйте приготовить такую вкусняшку, они просто тают во рту. Муку обязательно нужно готовить из зеленой гречки, из обычной коричневой ничего не получится. Вкус таких оладий неописуемый, стоит сделать один раз, чтобы влюбиться в этот способ на все время. А какой аромат будет стоять в Вашем доме! К Вам будут бежать соседи, и интересоваться — чем так изумительно пахнет?

Ингредиенты:

• 150 грамм муки из зелёной гречки;
• 2 ст. л. сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 300 мл кефира (3,6%);
• 1 яйцо;
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Смешиваю гречневую муку с разрыхлителем, содой и сахаром. Слегка взбалтываю яйцо, добавляю кефир, всыпаю муку. Тесто готово, дайте ему настояться в течение 30 минут.

2. Наливаю масло на сковороду, разогреваю, выкладываю тесто, обжариваю на среднем огне. Для этих оладий нужно обязательно использовать масло и антипригарное покрытие, так 100 процентов, что все получится.

3. Переворачиваю на вторую сторону, получается очень красивые, аппетитные и узорчатые оладушки.

Подаю с мёдом, сиропом, вареньем, взбитыми сливками, ягодами, сметаной, шоколадным соусом. Попробуйте этот интересный рецепт, такая мука очень полезна!

Как сделать пышные заварные оладьи на кефире на завтрак как пух

Этот вариант — один из самых вкусных рецептов, получается просто идеально. Блюдо легко готовить — думаю, мне удалось достичь нужных пропорций. Не забывайте выбирать хороший кефир, он должен быть кислым!

Ингредиенты:

• кефир — 500мл;
• яйцо — 1шт;
• сахар -3 ст.л;
• ванилин – по вкусу;
• мука -350гр;
• сода -1ч.л;
• лимонная кислота -1/4ч.л;
• соль -1/3ч.л.

Этапы приготовления:

1. Отмеряю муку по норме, добавляю соду, перемешиваю. В другую миску разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль, смешиваю все венчиком. По желанию можно добавлять ваниль. Беру кастрюлю, вливаю в нее кефир, ставлю на огонь, нагреваю до кипения, но не кипячу. Понять это можно так — как только появляется сыворотка, снимаю его с огня. Вливаю кефир сразу к яйцу, постоянно помешиваю венчиком.

2. Сразу добавляю муку, перемешиваю. Иногда кефир бывает сладким, сода не успевает погаситься — на этот случай на кончике чайной ложки добавляю лимонную кислоту, перемешиваю.

С этого момента тесто больше не перемешиваю — это важно! Готовое тесто не должно быть жидким, оно не должно стекать с ложки, а слегка сползать.

3. На сковороду наливаю растительное масло, хотя можно жарить и без него. Столовой ложкой формирую оладьи, огонь делаю средним, для того чтобы они пропеклись. Можно накрывать крышкой, переворачиваю, и вижу, как они начинают подниматься.

4. Снимаю оладушки, и с пылу, с жару подаю к столу со сметаной или сгущенным молоком, или с чем Вы любите.

Такой способ позволяет получить пышные оладьи, которые не опадут даже после остывания, вкус очень схож с дрожжевыми.

Пышные оладьи из кабачков на сковороде

Кисломолочные продукты хорошо использовать как основу для пышных блинов. Это отличная альтернатива для тех, кому наскучили блины с молоком. Хотя вкус кефира немного кисловатый, с правильной начинкой это не ощущается. Попробуйте и полюбите новый вкус известного блюда с кабачками.

Ингредиенты:

• кабачок;
• 1 яйцо;
• стакан кефира;
• 1 ст.л. сахара;
• соль по вкусу;
• стакан муки;
• пол ч.ложки соды.

Этапы приготовления:

1. Мою кабачок, натираю его на средней терке, оставляю его на 10 минут на столе, чтобы он отдал сок. Взбиваю яйца с сахаром миксером.

2. В чашу добавляю просеянную муку, затем кефир, взбиваю миксером до однородной консистенции.

3. Руками отжимаю кабачок от сока, добавляю в тесто, перемешиваю, всыпаю соду.

4. Непрерывно перемешиваю до получения  более густой однородной консистенции.

5. Ставлю разогреваться сковороду на средний огонь, добавляю немного масла, его не должно быть много, важно чтобы оладьи не прилипали к поверхности. Когда масло нагреется, начинаю ложкой или черпаком добавлять тесто. Выпекаю оладушки  с каждой стороны по 2 минуты, пока они не станут золотистыми. Выкладываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подаю на стол со сметаной.

Легкие и пышные оладьи на кефире из рисовой муки

Это воздушное, румяное блюдо с низкой калорийностью, готовится очень просто. Калорийность рисовой муки намного ниже пшеничной. Этот рецепт станет находкой для тех кто соблюдает диету, придерживается правильного питания.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Кефир вынимаю из холодильника заранее, или можно подогреть до теплого состояния. Всыпаю в кефир соду, перемешиваю, начинается химическая реакция между щелочью и кислотой, при которой выделится углекислый газ. Именно он отвечает за пышность выпечки. Оставляю кефир на 5 минут, затем разбиваю яйцо, перемешиваю, добавляю соль.

2. Частями ввожу рисовую муку, перемешиваю. Тесто станет густым и однородным, можно сразу приступать к выпечке.Нет смысла ждать, когда разовьется клейковина, как это происходит у пшеничной муки. Рисовая мука не содержит клейковину.

3. Разогреваю сковороду на среднем огне. Беру сковороду с антипригарным покрытием, так ка буду жарить без добавления масла. Выкладываю тесто ложкой, формирую небольшие оладьи, жарю с 2 сторон до румяной корочки.

Готовое блюдо подаю горячим, при желании его можно полить медом или любым сиропом. Это сверхбыстрый воздушный и пушистый десерт подойдет для любителей рисовой муки, детей, в нем нет глютена.

Пышные оладьи на кефире — рецепт с творогом

Сытный, аппетитный десерт, с замечательным кисло-молочным послевкусием. Он превзойдет все Ваши ожидания. Блюдо уместно подавать на ужин, к чаю. Даже разогрев на следующий день, оладушки будут иметь великолепный вкус.

Ингредиенты:

• яйца 2 шт,
• сахар 3 ст.л,
• творог 200 гр,
• кефир 200 мл,
• сода 0,5 ч.л,
• мука,
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. В емкость разбиваю яйца, добавляю сахар, тщательно перемешиваю. Затем добавляю творог, вливаю кефир и сду, снова перемешиваю.

2. Частями ввожу  в творожную массу муку, ее добавляю на глаз. Здесь все зависит от жирности кефира и творога, поэтому ее каждый раз понадобится по-разному.

3. Ставлю сковородку на плиту, наливаю растительное масло, разогреваю. Ложкой выкладываю тесто, формируя оладьи. Когда одна сторона пропечется, переворачиваю на другую.

4. Обжариваю с 2 сторон до красивой золотистой корочки.

Пушистые, теплые оладушки со сковороды — это отличный и идеальный вариант для завтрака, который насытит надолго.

[wpr_asker]

Вкусные оладьи на кефире без яиц на скорую руку — простой видеорецепт

Это суперпышное блюдо с минимальным количеством муки. Они получаются очень вкусными, рекомендуется есть такие оладушки с пылу, с жару, приготовить новую порцию теста не составит труда. В виде есть небольшой лайфхак с переворачиванием вилкой. Посмотрите, очень удачный способ, и выглядят аппетитно.

Пышные оладьи на кефире — в чем секрет рецепта

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы у нее получились пышные и воздушные лепешки, их обожают все. Однако, успех и результат зависит во многом от муки, теста и жарки. В чем секрет успеха? Об этом сейчас расскажу, запоминайте что нужно сделать обязательно.

Мука — используйте только просеянную несколько раз через сито, в таком случае она наполняется кислородом. Тесто приобретает воздушную и мягкую структуру. Замешивайте муку в несколько приемов, это позволит избавиться от комочков. Муки в тесто понадобится немало, обычное соотношение ее с кефиром 1:1. обычно в стакан кефира входит 250 мл, мука занимает объем 160 грамм. Это значит, что муки потребуется больше, чем 1 стакан. Если такую пропорцию не выдерживать, тесто получится жидким, пышности оладушек не добиться, оно зависит от его густоты.

Тесто — его консистенция должна быть густой, оно не должно расходится на сковороде. Только так можно получить оладьи воздушными и пышными. Даже на следующий день они не осядут при разогреве. Ингредиенты, нужные для замешивания теста, должны быть комнатной температуры. Окунайте тесто ложкой в стакане с холодной водой, выкладывайте его на сковороду, оно не будет липнуть к поверхности, а аккуратно распределится. Готовое тесто перед жаркой перемешивать больше не рекомендуется, его нужно брать с края чашки.

Жарка оладий происходит на умеренном огне, сковороду перед этим хорошо разогреваем. Не следует жарить на сильном огне, тесто снаружи быстро жарится, но внутри остается не пропеченным. Медленный огонь напитывает блины маслом, от чего они становятся слишком жирными. Для обжарки используется рафинированное масло не имеющее запаха, оно не горит. Количество масло регулируйте, его высота должна не превышать 1 см. При недостатке масла, тесто не поднимается, оладьи будут сухими. При обжаривании каждой порции, мало постоянно наливают, дают прогреться немного, затем наливают тесто.

Пышные, мягкие, вкусные оладьи на кефире — это аппетитный десерт, который порадует Ваших близких. Обязательно обратите внимание на подборку предлагаемых рецептов, Ваши усилия будут оценены обязательно, а подавайте с любимой сладкой добавкой. Приятного аппетита!