Яблочный кекс-рецепт
Сегодня чудный день, и в такое время хочется порадовать домашних вкусными сладостями. Особенно детишкам нравится мой фирменный яблочный кекс. Рецепт очень давно мне дала подруга, выпечка получилась с первого раза. С тех пор с какими только начинками я не пробовала его готовить. Вместо яблочного, можно сделать апельсиновый, лимонный и даже ананасовый. Выпекаю один большой кекс, но можно приготовить и в маленьких формочках кексики, пробовала и в форме для пасхальных куличей. Выпечка получается на все случаи жизни.
Для теста:
- сахар и мука- каждого по стакану;
- яйца- 4 штуки;
- сода- 0,5 чайной ложки;
- щепотка соли;
- ванилин
Начинка:
- яблоки- 4-5 штук;
- корица- 1 чайная ложка.
Заливка:
- шоколад- 100 грамм;
- яблоко;
- повидло из вишни- 2 столовых ложки.
- Взбить яйца, в них небольшими частями подсыпать сахар, продолжать взбивание до получения однородной пышной массы. Добавить просеянную муку с содой и ванилином, соль, опять взбить.
- Тонкими дольками нарезать яблоки, посыпать корицей.
- В смазанную маслом и присыпанную мукой формочку налить половинную часть теста, разложить яблочные дольки, вылить оставшееся тесто.
- Выпекание до готовности в нагретой духовке, t-180 градусов.
- Достаем готовый кекс из духовки, ждем пять минут, переворачиваем на блюдо.
- Обливаем шоколадно-вишневой заливкой. Заливка готовится так-на водяной бане растапливается шоколад с вишневым повидлом, туда кладется мелко нарезанное яблоко, томится до размягчения, остужается.
Кекс можно полить обычной сахарной или шоколадной глазурью, сиропом, или просто посыпать сахарной пудрой.
Попробуйте для выпечки взять не обычную муку, а блинную. Результат превзойдет ожидания, необычно, легко, вкусно. Только учтите то, что при замесе теста не нужно добавлять ни соду, ни разрыхлитель, они присутствуют в самой муке.