Щавелевый суп с яйцом и курицей — классический рецепт
Раньше щавель считали сорным растением, и стремились полностью от него избавиться. Со временем люди оценили его вкусовые качества, оказалось, что растение полезно во многих отношениях. Кислая травка стала использоваться для приготовления первых блюд весной, в это время начинался долгожданный сезон свежих овощей. Щавель помогает при авитаминозе, дефиците витамина С в организме. Много в нем магния, железа, что актуально для поднятия гемоглобина. А еще хозяйки научились готовить из него вкусные блюда, например, печь пирожки.
Сегодня расскажу как я готовлю классический рецепт щавелевого супа с яйцом и курицей. Полезное блюдо быстро и просто варится, получается сытное, вкусное и наваристое. Хорошо подавать на обед для всей семьи, в нем немного калорий. Отлично подходит в качестве легкой, освежающей еды в теплые дни, готовлю всегда про запас, и держу в холодильнике. Подаю с рубленными яйцами, сваренными вкрутую, отчего бульон становится более насыщенным, богат на содержание полезного белка.
Щавелевый суп: классический рецепт с яйцом и курицей
Этот вариант блюда идеален для приверженцев низкокалорийного питания, пользуется непременным спросом у хозяек в летний сезон. В жаркую погоду всегда хочется чего-то освежающего, сочного и легкого, для этого и подойдут кислые супы. Этот рецепт связан с летним вкусом моего детства.
К сожалению, блюдо не стоит употреблять людям с проблемами почек из-за большого содержания оксалата калия. Картошку по желанию можно приготовить отдельно.
Ингредиенты:
- 300 грамм курицы (у меня грудка);
- 400 грамм картофеля;
- 100 грамм свежего щавеля;
- укроп по вкусу;
- 1 перо зеленого лука;
- 2 отваренных вкрутую яйца;
- 30 грамм сливочного масла;
- соль, лавровый лист, черный молотый перец по вкусу;
- сметана для подачи супа.
Этапы приготовления:
1. Для начала подготовим все продукты. Куриную грудку и яйца нарезаю небольшими кубиками, картофель — небольшими брусочками, мелко рублю зеленый лук и укроп. Щавель также режу. Все продукты подготовила, можно приступать к приготовлению супа.
2. В кастрюлю наливаю 2 литра воды, включаю огонь, довожу воду до кипения. Пока закипает вода, в сковороде растапливаю сливочное масло. Как только масло растопится, в сковороду отправляю зеленый лук, его немного пассерую, добавляю курицу, обжариваю до изменения цвета. Когда мясо поменяет цвет, начнет слегка подрумяниваться, снимаю его с плиты.
3. К этому моменту закипела вода, перекладываю мясо в кастрюлю.
4. Добавляю картофель, кладу в суп лавровый лист, варю до готовности картофеля. Время приготовления картошки зависит от его сорта. На это обычно уходит не более 20 минут.
5. Когда картофель будет готов, вылавливаю из супа лавровый лист, солю и перчу по вкусу, добавляю в него щавель.
6. Отправляю в кастрюлю яйца, все перемешиваю, выключаю огонь, даю настояться примерно 5 минут.
6. Блюдо можно подавать к столу, перед подачей можно в него добавить сметану и свежий укроп.
Кушание как только не называется — щи, зеленый борщ, суп. Приготовление простое, а вкус отменный, нежный, имеет изумительный аромат. В нем присутствует много зелени, поэтому он выглядит легким, весенним. Кислинка щавеля подчеркивает эти ощущения.
[wpr_asker]
Щавелевый суп: польза и вред
Растение, появляющееся ранней весной, радует многих любителей кислого супа. И хотя блюдо считается полезным и вкусным, его не стоит есть каждый день. Почему? Избыток щавеля может вызвать появление камней в почках, это недавно установили ученые. Как защитить себя от вредных ингредиентов растения?
Листья, особенно молодые, содержат много витамина С, калия и железа. Они низкокалорийные, обладают антиоксидантным эффектом, задерживают старение организма. Экстракт щавеля успокаивает кашель и насморк, стимулирует пищеварение, оказывает мочегонное и кроветворное действие, стимулирует аппетит в небольших количествах.
В чем же тогда проблема, если растение настолько полезное? Оказывается, оксалаты (соединения щавелевой кислоты, в основном ее соли с кальцием), содержащиеся в щавеле, накапливаются в мочевых путях, что может привести к образованию камней в почках.
Стоит напомнить, что самым большим источником оксалатной кислоты в нашем рационе являются не шпинат, ревень и щавель, а кофе и чай! Исследования показали, что 85% оксалатов в рационе женщин и 80% в питании мужчин, поступают из кофе и чая и только 15-20% из других продуктов.
Как часто можно есть щавелевый суп
Щавелевая кислота содержится в большом количестве в ревене, молодых листьях и стеблях свеклы, в шпинате. Поэтому не смешивайте эти овощи вместе, употребляйте только один или два раза в неделю. Вредные последствия употребления щавеля и других овощей, содержащих оксалаты, могут быть смягчены путем добавления ингредиентов, содержащих кальций (шпинат + сливки, щавелевый суп со сливками), и витамин D.
Классический рецепт щавелевого супа с яйцом и курицей относится к категории летних супов, он питательный, быстро готовится. Время готовки займет не более 1 часа. Блюдо имеет низкую калорийность, давно оценено диетологами и кулинарами. Суп считается зеленым врачевателем, ценное кушание для людей после долгой зимы.
Вот уж точно — после долгой зимы так хочется чего-то свеженького и зеленого! И самый первый щавелевый супчик, приготовленный по весне, обычно идет на «ура!»
А я всегда так ела щавель, он такой кисленький. И суп из не получается отменный.
Я очень люблю щавелевый супчик и часто готовлю на постном бульоне. Но такой, с курочкой, мужу больше понравится. Спасибо за рецепт.
Суп из щавеля для нашей семьи самый любимый. Давно уже подумываю о том, чтобы эту траву целый год выращивать. Специально для супа и пирожков.
Этот супчик такой вкусный и легкий, ну просто объедение. Спасибо за рецепт.
А я еще ни разу щавелевый суп не варила. Попробую посадить в этом году щавель, уже и семена купила, вот потом обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Хорошая мысль прозвучала: выращивать щавель круглый год, надо подумать. Потому что щавелевый суп очень люблю, у нас, кажется, уже первый щавель появляется на огородах.