Огурцы с горчицей на зиму в банках — 9 самых вкусных рецептов

Огурцы с горчицей — это еще одно обязательное и самое вкусное дополнение ко многим блюдам на зиму. Заготовки получаются уникальными, слегка пряными, и в то же время немного сладкими благодаря рассолу. Они прекрасно подойдут как дополнение к ужину или в качестве закуски для гостей. Рецепты все очень простые, не потребуют большого количества ингредиентов. Быстро готовятся, еще скорее съедаются. Готовьте всегда побольше, чтобы круглый год наслаждаться неповторимым вкусом огурцов.

 

Огурцы с горчицей

Горчицу берите любую, какая нравится — можно приготовить овощи со столовой, но не запрещается экспериментировать с другими видами. Пряные горчицы, такие как русская или дижонская, также отлично сочетаются с огурцами. Хорошо использовать медовую, но тогда стоит уменьшить в рецепте норму сахара. Интересный вкус получается, если делать соленья с французской горчицей, с добавлением цельных зерен.

Даже самые вкусные соленья не получатся, если брать не те огурцы. Какие овощи выбрать? Лучше всего подойдут молодые плоды. Выбирайте наименьший размер, они будут вкуснее, и их легче поместить в банки. При покупке огурцов обращайте внимание на цвет, чем они ярче, тем лучше получатся. Избегайте мягких и увядших плодов темного цвета.

Такие заготовки можно использовать отдельно, как хрустящую закуску или добавку к мясу, они идеально подходят для барбекю. Зимой их можно использовать вместо салата за ужином или как добавку на бутерброд. Огурцы также являются отличным ингредиентом многих салатов. Выразительный кисло-сладкий вкус солений с горчицей подчеркнет вкус любого блюда, так что давайте приступать к консервированию.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Малосольные огурцы быстрого приготовления — 8 рецептов

Огурцы  с горчицей на зиму в банках — самый вкусный рецепт со стерилизацией

Это супер простой способ для бутербродов, салатов, закусок или в качестве дополнения к ужину. Закуска получается оригинальной, имеет универсальный вкус — сладкий, с приятной горчинкой. В шести банках по 500 мл легко поместится 2 килограмма небольших огурцов. Если вы планируете приготовить больше, можно удвоить или утроить количество всех ингредиентов. Плоды беру свежими, без повреждений, переростки не использую.

Ogurcy s gorchice1

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 12 лавровых листьев среднего размера;
  • 18 горошин душистого перца;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 1 литр воды — 4 стакана;
  • 1 стакан 9% столового уксуса;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 350 грамм сахара;
  • 5 столовых ложек горчицы.

Этапы приготовления:

1. Наливаю в кастрюлю 1 литр воды, кипячу, добавляю соль и сахар, перемешиваю до полного растворения,в конце вливаю стакан уксуса. Выключаю плиту, даю остыть рассолу. Подготавливаю 6 банок по 500 мл. каждая, они должны быть чистыми, ошпарены кипятком, как и крышки. Огурцы промываю под холодной проточной водой, разрезаю вдоль на четвертинки, раскладываю их вертикально по банкам. Наполняю все емкости. Добавляю в каждую банку по два лавровых листа и по три горошины душистого перца, раскладываю по 1 чайной ложке семян горчицы.

Ogurcy s gorchice3

2. Добавляю в остывший рассол 5 столовых ложек горчицы (он может быть еще немного теплым). Я использую столовую горчицу, вы можете попробовать любую другую. С медовой горчицей огурцы получатся слаще. Тщательно перемешиваю рассол. Чтобы горчица легко смешивалась в маринаде, можно сначала смешать ее с половиной стакана рассола, а затем добавить к остальной части жидкости, и снова перемешать. Разливаю маринад по банкам с огурцами, при необходимости добавляю еще. Плотно закрываю банки крышками.

Совет: если вы добавите столовую ложку французской горчицы, можно не добавлять семена горчицы в банки.

Ogurcy s gorchice4

3. На дно широкой кастрюли помещаю хлопчатобумажную ткань, помещаю банки, чтобы они не касались друг друга. Наливаю воду максимум на 3/5 высоты банок. Устанавливаю конфорку на среднюю мощность, довожу воду до кипения, уменьшаю огонь до минимума, стерилизую примерно 10 минут.

Ogurcy s gorchice5

Храню заготовку в прохладном и темном месте. Через 10 дней после приготовления вкусная консервация готова, ее можно подавать на стол.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Хрустящие огурцы на зиму — 11 самых вкусных рецепта

Рецепт салата из огурцов с горчицей, медом и чесноком

Решила разнообразить приготовление овощей, и вместо сахара, использовала мед. Для цвета и красоты добавила измельченный перец чили, так содержимое банки стало выглядеть красивее.

Ogurcy s gorchice28

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • перец чили;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан меда;
  • 200 мл яблочного уксуса 6%;
  • 4 столовые ложки масла;
  • 3 чайные ложки горчицы с горкой.

Ogurcy s gorchice27

  1. Мою огурцы, срезаю у них кончики, нарезаю ломтиками толщиной 1-2 мм. Помещаю ломтики огурца в большую миску, добавляю к ним нарезанный чеснок и измельченный перец чили. Добавляю к овощам соль, мед, масло и уксус, тщательно перемешиваю, оставляю примерно на 4 часа. За это время огурцы приобретут другой аромат, станут мягкими. Добавляю горчицу, перемешиваю.

  2. Выкладываю огурцы в хорошо вымытые банки по горлышко. Плотно закручиваю крышки, отправляю на стерилизацию. Для этого на дно кастрюли помещаю кухонное полотенце, ставлю на него банки, заливаю водой по плечики, кипячу на конфорке средней мощности в течение 5 минут после закипания.

  3. Достаю заготовки из кастрюли, переворачиваю. Примерно через 30 минут снова переворачиваю банки, даю им полностью остыть. Храню в подвале или квартире.

Огурцы резаные дольками с горчичным порошком на зиму без стерилизации

Способ универсальный, можно есть как салат в свежем виде, а можно законсервировать для зимнего хранения. Заготовка получается вкусной, в меру острой, чем-то похожа на корейскую закуску, и уходит на «ура».

Ogurcy s gorchice9

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  • 1/2 стакана 9% уксуса;
  • 125 мл растительного масла;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1,5 столовых ложки соли без горки;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • 0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Предварительно помыла и замочила огурцы на 2 часа, порезала на  средние дольки. Занимаюсь заливкой — смешала все ингредиенты, чеснок подавила через пресс, хорошо перемешала. Маринад добавила к огуречным долькам, перемешала, оставила на 2 часа. Время от времени содержимое еще переворачивала ложкой.

Ogurcy s gorchice6

2. За это время подготовила чистые банки и крышки. Через 2 часа видно, что выделилось много сока к маринаду. Перекладываю огурцы в кастрюлю, довожу их до кипения, варю 3 минуты. За это время овощи поменяют цвет, выключаю огонь, можно закрывать в банки.

Ogurcy s gorchice7

3. Закатанные банки переворачиваю, укутываю одеялом, оставляю в таком виде до остывания в теплом месте.

Ogurcy s gorchice8

Очень нежный и универсальный рецепт, аналог огурцов по -корейски. Попробуйте, сделайте и убедитесь насколько это вкусно и оригинально! Если не любите острый вкус, то красный перец лучше не используйте, с ним нужно быть осторожнее.

Хрустящие маринованные огурцы на 1 литровую банку с уксусом, горчицей и чесноком

Выглядит консервация не особенно привлекательно, однако вкус у нее потрясающий. Этот способ для ценителей изысканных блюд. Огурцы имеют сильный горчичный аромат, кисло-сладкие, очень хрустящие. Идеальны для мясного зимнего ужина.

Ogurcy s gorchice10

Ингредиенты (3 банки по 1 литру):

  • 2 кг молодых огурцов;
  • 3 веточки укропа с зонтиками;
  • зерна душистого перца (5 в банке);
  • лавровый лист (2 на банку);
  • зубчики чеснока (2 на банку).

Маринад:

  • 4 стакана воды ;
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 4 столовые ложки острой горчицы.

Этапы приготовления:

1. Банки тщательно мою, ошпариваю вместе с крышками. В проточной воде мою огурцы, лучше всего брать маленькие и молодые. Если берете среднего размера, то разрезайте их вдоль пополам, а большие — на четвертинки.

Ogurcy s gorchice11

2. Очищаю зубчики чеснока. На дно банок помещаю зубчики чеснока, веточку укропа, крупинки душистого перца, лавровый лист. Прижимаю огурцы — они должны плотно прилегать друг к другу.

Ogurcy s gorchice12

3. Готовлю рассол — горчицу смешиваю с сахаром, смесь перекладываю в кастрюлю, солю, заливаю водой, нагреваю, чтобы смешались ингредиенты. Затем добавляю уксус. Плоды заливаю рассолом, закрываю крышками, стерилизую в кастрюле с водой в течение 10 минут. Приготовленную консервацию накрываю тканью, оставляю остывать. Храню в затемненном прохладном месте.

Ogurcy s gorchice13

Рецепт огурцов с горчицей и луком для хранения в квартире

Это мой любимый способ, при котором овощи получаются хрустящие и пикантные. Зимой такие овощи обязательно пригодятся к мясу, картофелю, рассольнику, салату оливье. Много банок не закатываю сразу, делаю и другие заготовки, все интересно приготовить и попробовать. В квартире такая консервация не взрывается, стоит до 2 лет, сохраняя все свои полезные качества.

Ogurcy s gorchice19

Ингредиенты для банок 7-8 литров:

  • 4 кг молодых огурцов(выбираю самые маленькие);
  • 2 луковицы;
  • пучок укропа;
  • соль(1 столовая ложка на каждую литровую банку).

Маринад:

  • 50 грамм сахара;
  • 2,5 литра воды;
  • банка  горчицы 250 гр;
  • 500 мл уксуса 9%.

1. Лук очищаю и нарезаю полукольцами. В каждую банку добавляю несколько луковых полуколец, зонтик укропа и 1 чайную ложку соли. Мою огурцы, раскладываю их по банкам.

Ogurcy s gorchice16

2. Готовлю маринад: смешиваю воду с уксусом, горчицей и сахаром, варю. Заливаю овощи горячим маринадом, закрываю банки. Пастеризую 5 минут на слабом огне с момента приготовления.

Ogurcy s gorchice17

3. После приготовления переворачиваю банки вверх дном, чтобы они остыли. Приятного аппетита!

Ogurcy s gorchice18

Огурцы на зиму с горчицей в 3 литровых банках холодным способом под капроновую крышку

Очень быстрый способ, который я называю ленивым, потому что делается легко. Из всей консервации, которую мне приходилось делать, этот рецепт самый простой. Мне о нем рассказала одна бабушка. Сначала были сомнения, а потом как я его исполнила, в эту заготовку влюбились все. Теперь чаще всего закатываю именно таким способом.

Ogurcy s gorchice15

Ингредиенты:

  • огурцы свежие;
  • соль;
  • горчичный порошок;
  • хрен;
  • укроп;
  • чеснок.

Этапы приготовления:

1. В чистые банки закладываю по паре веточек укропа, несколько листьев хрена, очищенные дольки чеснока. Делаю рассол — кипятить воду не надо, набираю ее в холодном виде из под крана в кастрюлю. На полтора литра воды беру 3 ст.л. соли и 2 ст.л. горчичного порошка, перемешиваю рассол, чтобы растворилась соль, даю постоять ему несколько минут. В банки укладываю огурцы, отрезаю кончики, по самое горлышко заливаю рассолом, закрываю капроновой крышкой.

Ogurcy s gorchice14

Овощи полностью проквасятся через 2 недели, тогда их можно употреблять в пищу. Хочу заметить, что первое время банки у меня не стоят в холодном месте, оставляю на несколько дней на кухне, только потом отправляю в погреб. Если сразу отправить в прохладное место, закваска огурцов будет происходить медленно. Попробуйте приготовить, получается очень вкусно, проверено не на один раз!

Рецепт быстрого приготовления огурцов с горчицей в зернах на бутерброды

Этот способ позволяет получить особо пряные кисло-сладкие пикули, они идеально подходят на бутерброды. Классическая закуска готовится очень быстро, не понадобится много ингредиентов, имеет оригинальный вкус. Попробовав этот рецепт, вы не сможете представить себе жизнь без пикантных огурцов. Приглашаю ознакомиться со способом, который не должен вызвать никаких проблем даже у человека, чья кулинария не является сильной стороной.

Ogurcy s gorchice23

Ингредиенты на 1 банку 500 мл:

  • 2-3 огурца;
  • 1 луковица;
  • 150 мл натурального уксуса;
  • 100 грамм сахара;
  • 30 грамм соли;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 ч. л. дижонской горчицы( или просто зерен , либо по 1 ч.л. обычной горчицы и хрена).

Этапы приготовления:

1. Нарезаю кружочками в 1,5 — 2 мм. очищенный лук и огурцы. Выбираю огурчики плотные, не слишком водянистые, пикули из них получатся приятно хрустящими. Они готовы будут сразу как только остынут, их также можно заготовить впрок на зиму. Для этого банки и крышки должны быть стерильными, а после маринада заготовку укутываю как в случае с обычной консервацией. Для быстрого употребления ничего укутывать не надо. Овощи выкладываю в 3-4 слоя в банку, но это не имеет огромного значения, просто так удобнее доставать лук и огурцы. Слегка утрамбовываю овощи, но слишком приминать не нужно.

Ogurcy s gorchice24

2. Готовлю маринад — в небольшую емкость насыпаю сахар, соль, душистый горошек, добавляю горчицу. Я брала дижонскую, но можно брать готовую цельнозерновую горчицу или сухие зерна. Вливаю уксус, слегка перемешиваю маринад, отправляю на небольшой огонь. Дожидаюсь пока маринад закипит, а соль и сахар растворятся.

Ogurcy s gorchice25

3. Кипящим маринадом заливаю овощи в банке. Огурчики пока яркие, изумрудные, но через время они пропарятся, цвет станет более желтым. Закрываю банку крышкой, оставляю до остывания. Как только маринад остынет, пикули готовы. Приятного аппетита!

Ogurcy s gorchice26

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Огурцы маринованные с горчицей на зиму

Нет ничего лучше домашней консервации. Такие заготовки получаются вкусными и правильно приправленными, они точно не будут содержать усилителей вкуса и консервантов. Это проверенный и простой рецепт маринования овощей совсем не занимает много времени. В банках не одни огурцы, к ним добавила красный перец, горчицу и душистый перец, которые эти овощи просто любят.

Ogurcy s gorchice20

Ингредиенты:

  • 3 кг мелких огурцов;
  • 2 литра воды;
  • 2 стакана 9% уксуса;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 1 маленький красный перец;
  • 4 столовые ложки горчицы в банки;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 и 1/2 столовые ложки горчицы в рассол;
  • 2 столовые ложки душистого перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы мою и обсушиваю. Тщательно промываю перец, удаляю семена, нарезаю мелкими кубиками. На дно банок равномерно насыпаю горчицу и душистый перец. Равномерно выкладываю перец и огурцы в каждую банку. Готовлю рассол — кипячу воду, добаляю сахар, соль и уксус. Снова довожу до кипения, остужаю, всыпаю горчицу, перемешиваю. Разливаю рассол по банкам, чтобы покрыл все огурцы. Плотно закручиваю банки, ставлю их вверх дном на 12 часов(например, на ночь). Банки храню в кладовой, погребе или другом темном и прохладном месте. Огурцы будут готовы через 2-3 месяца.

Ogurcy s gorchice21

2. Консервацию можно стерилизовать. В большой кастрюле нагреваю воду так, чтобы ее температура была близка к температуре банок. Выстилаю дно кастрюли тканью, раскладываю банки, довожу до кипения, оставляю на 15 минут, осторожно снимаю, переворачиваю их вверх дном, даю остыть.

Ogurcy s gorchice22

Регулирую количество маринада в соответствии с количеством огурцов.

Это восхитительная заготовка, которую нужно обязательно приготовить, с ней нет никаких проблем!

Салат из огурцов с горчицей на зиму в банках — видеорецепт

Домашние заготовки самые вкусные. Посмотрите вкусный и простой рецепт, без заморочек, получается намного вкуснее, чем при обыкновенной засолке. Попробуйте законсервировать по этому способу, зимой Вы с удовольствием будете есть такой аппетитный салат.

У этих рецептов действительно много поклонников, хотя некоторые люди удивляются добавлению горчицы, другие не могут представить огурцы без нее. В нашем доме такие заготовки считаются самой любимой консервацией на зиму, нам нравится их неповторимый и особый вкус. Они действительно уникальны, подходят для бутербродов, хороши как самостоятельная закуска, находят множество других применений. Всем приятного аппетита и удачных рецептов!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *