Огурцы с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой готовлю несколько лет подряд, они теперь самые частые гости на нашем столе. Убеждена, что это самая вкусная консервация, которую мне приходилось делать. Закрываем много банок, и до весны ничего не остается, все припасы исчезают. Оригинальное дополнение позволяет получить приятный вкус консервации. Такая интересная закуска без сомнения понравится гостям и домочадцам. Если у Вас есть желание и соблазн к новым и необычным опытам, сделайте заготовки с морковной ботвой —они будут иметь яркий вкус и аромат. Огурцы получаются не такие как обычно, в меру острые и пряные.

Огурцы с морковной ботвой

Консервацию можно закатывать в банки любого размера. Если любите использовать заготовки за один раз, то подойдут литровые банки. Если большая семья, или ожидаете визита гостей, берите трехлитровые или двухлитровые банки. Рассчитать ингредиенты легко, например, в рецепте указано количество компонентов на 3-литровую емкость, Вам нужен 1 литр, делите данный объем на 3. Как видите, все довольно просто.

Хозяйки морковную ботву сейчас используют взамен петрушки. Она уместна в супах, вторых блюдах, салатах.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Огурцы с горчицей на зиму в банках — 9 самых вкусных рецептов

Огурцы с морковной ботвой и семенами горчицы на 1 литровую банку

Способ быстрый и очень простой, плоды получаются вкусными и хрустящими, в них много витаминов и минералов. Такую консервацию готовлю чаще всего под конец огородного сезона, ближе к осени. Именно в это время ботва моркови самая ценная, она наполнена эфирными маслами, способна весь насыщенный аромат передать в маринад. Рецепт легкий, с ним справятся даже начинающие хозяйки. Для приготовления использую только листья морковной ботвы. Зелень перебираю, мою, желтые и вялые листочки отбраковываю.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы мелкие;
  • душистый перец — 3 горошины,
  • гвоздика — 2 штуки;
  • перец горошком — 5 горошин;
  • морковная ботва — несколько веточек;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • семена горчицы — 0,5 ч.л;
  • репчатый лук.

Рассол на 4 литровые банки:

  • вода;
  • уксус 9% — 180 мл;
  • соль каменная — 2 ст.л. с горкой;
  • сахар — 1 стакан;
  • кетчуп чили — 6 ст.л.

Выход — 4 однолитровых банки.

Этапы приготовления:

1. Огурцы заливаю холодной водой, через 1 час час воду сливаю. Снова заливаю холодной водой, оставляю на 1 час. В это время пропариваю банки любым удобным способом. Плоды промываю, просушиваю. Банки наполняю ингредиентами — веточки морковной ботвы, лавровый лист, гвоздика, горошины дущистого перца и черного перца, семена горчицы, огурчики и несколько колец репчатого лука. Ogurcy s morkovnoj botvoj1

2. Готовлю рассол — в кастрюлю наливаю 6 стаканов воды, добавляю соль, сахар, уксус, кетчуп чили, тщательно перемешиваю до растворения всех ингредиентов. Приготовленным маринадом заливаю банки до самого верха.

Ogurcy s morkovnoj botvoj2

3. На дно кастрюли положила полотенце, на него ставлю банки, наливаю воду по плечики емкостей, не более. Кастрюлю ставля на огонь, с момента закипания стерилизую 5 минут.

Ogurcy s morkovnoj botvoj3

4. Достаю заготовки из кастрюлю, аккуратно закатываю крышки. Переворачиваю вверх дном, проверяю, чтобы не было подтеков. Банки укутываю в теплое одеяло

Ogurcy s morkovnoj botvoj4

Храню заготовку в домашних условиях до 1 года, в прохладном месте — до 2 лет. Огурчики получаются красочными, в меру пикантными и острыми, с интересным насыщенным ароматом.

Ogurcy s morkovnoj botvoj5

Рекомендую открывать огурцы не ранее, чем через 3 месяца, а лучше намного позднее. Зелень ботвы должна настояться, она не быстро отдает свой особенный вкус и запах. Только в таком случае Вы ощутите всю прелесть использования листьев моркови.

Нужно дополнить: вкусовые качества и запах ботвы очень своеобразный, если вы не большой почитатель моркови, то овощная заготовка не факт, что придется по нраву.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Хрустящие огурцы на зиму — 11 самых вкусных рецепта

Хрустящие маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму — самый вкусный рецепт на 3 литровую банку

Заготовка готовится очень просто, используется короткие 3 заливки, поэтому стерилизация не потребуется. Плоды получаются хрустящими, имеют выраженные кисловато-сладкие ноты. Рассол получается невероятный, содержит сахара больше чем соли. Хозяйка не использует обычные травы и чеснок, которые всегда присутствуют при консервации. Огурчики получаются сладкие, очень вкусные.

Огурцы с морковной ботвой много лет радуют мою семью. Способы маринования отменные и простые. Мне нравятся эти рецепты за то, что делается все легко и быстро, используется минимум ингредиентов. Удовольствие и польза от такой консервации зимой будет немало. Удачных заготовок!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *