Огурцы с морковной ботвой
Огурцы с морковной ботвой готовлю несколько лет подряд, они теперь самые частые гости на нашем столе. Убеждена, что это самая вкусная консервация, которую мне приходилось делать. Закрываем много банок, и до весны ничего не остается, все припасы исчезают. Оригинальное дополнение позволяет получить приятный вкус консервации. Такая интересная закуска без сомнения понравится гостям и домочадцам. Если у Вас есть желание и соблазн к новым и необычным опытам, сделайте заготовки с морковной ботвой —они будут иметь яркий вкус и аромат. Огурцы получаются не такие как обычно, в меру острые и пряные.
Консервацию можно закатывать в банки любого размера. Если любите использовать заготовки за один раз, то подойдут литровые банки. Если большая семья, или ожидаете визита гостей, берите трехлитровые или двухлитровые банки. Рассчитать ингредиенты легко, например, в рецепте указано количество компонентов на 3-литровую емкость, Вам нужен 1 литр, делите данный объем на 3. Как видите, все довольно просто.
Хозяйки морковную ботву сейчас используют взамен петрушки. Она уместна в супах, вторых блюдах, салатах.
Огурцы с морковной ботвой и семенами горчицы на 1 литровую банку
Способ быстрый и очень простой, плоды получаются вкусными и хрустящими, в них много витаминов и минералов. Такую консервацию готовлю чаще всего под конец огородного сезона, ближе к осени. Именно в это время ботва моркови самая ценная, она наполнена эфирными маслами, способна весь насыщенный аромат передать в маринад. Рецепт легкий, с ним справятся даже начинающие хозяйки. Для приготовления использую только листья морковной ботвы. Зелень перебираю, мою, желтые и вялые листочки отбраковываю.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- огурцы мелкие;
- душистый перец — 3 горошины,
- гвоздика — 2 штуки;
- перец горошком — 5 горошин;
- морковная ботва — несколько веточек;
- лавровый лист — 2 штуки;
- семена горчицы — 0,5 ч.л;
- репчатый лук.
Рассол на 4 литровые банки:
- вода;
- уксус 9% — 180 мл;
- соль каменная — 2 ст.л. с горкой;
- сахар — 1 стакан;
- кетчуп чили — 6 ст.л.
Выход — 4 однолитровых банки.
Этапы приготовления:
1. Огурцы заливаю холодной водой, через 1 час час воду сливаю. Снова заливаю холодной водой, оставляю на 1 час. В это время пропариваю банки любым удобным способом. Плоды промываю, просушиваю. Банки наполняю ингредиентами — веточки морковной ботвы, лавровый лист, гвоздика, горошины дущистого перца и черного перца, семена горчицы, огурчики и несколько колец репчатого лука.
2. Готовлю рассол — в кастрюлю наливаю 6 стаканов воды, добавляю соль, сахар, уксус, кетчуп чили, тщательно перемешиваю до растворения всех ингредиентов. Приготовленным маринадом заливаю банки до самого верха.
3. На дно кастрюли положила полотенце, на него ставлю банки, наливаю воду по плечики емкостей, не более. Кастрюлю ставля на огонь, с момента закипания стерилизую 5 минут.
4. Достаю заготовки из кастрюлю, аккуратно закатываю крышки. Переворачиваю вверх дном, проверяю, чтобы не было подтеков. Банки укутываю в теплое одеяло
Храню заготовку в домашних условиях до 1 года, в прохладном месте — до 2 лет. Огурчики получаются красочными, в меру пикантными и острыми, с интересным насыщенным ароматом.
Рекомендую открывать огурцы не ранее, чем через 3 месяца, а лучше намного позднее. Зелень ботвы должна настояться, она не быстро отдает свой особенный вкус и запах. Только в таком случае Вы ощутите всю прелесть использования листьев моркови.
Нужно дополнить: вкусовые качества и запах ботвы очень своеобразный, если вы не большой почитатель моркови, то овощная заготовка не факт, что придется по нраву.
Хрустящие маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму — самый вкусный рецепт на 3 литровую банку
Заготовка готовится очень просто, используется короткие 3 заливки, поэтому стерилизация не потребуется. Плоды получаются хрустящими, имеют выраженные кисловато-сладкие ноты. Рассол получается невероятный, содержит сахара больше чем соли. Хозяйка не использует обычные травы и чеснок, которые всегда присутствуют при консервации. Огурчики получаются сладкие, очень вкусные.
Огурцы с морковной ботвой много лет радуют мою семью. Способы маринования отменные и простые. Мне нравятся эти рецепты за то, что делается все легко и быстро, используется минимум ингредиентов. Удовольствие и польза от такой консервации зимой будет немало. Удачных заготовок!
Попробую сделать в этом году огурчики по вашему рецепту!!