Пасхальный кулич с изюмом в духовке

В Воскресенье Христово кулич является главным блюдом на праздничном столе. Это праздничное обрядовое кушание, традиционно готовили в русской печи в виде овального или круглого хлеба. Размеры могли легко меняться от маленького с чашку или стакан, до большого. Формой служил любой удобный предмет в виде цилиндра.

Рецепт вкусного пасхального кулича

Рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом и арахисом, приготовленного своими руками, — это самое лучшее украшение праздничного пасхального стола. Считается, что такое блюдо может приготовить только опытная хозяйка, знакомая со всеми нюансами и тонкостями пасхальной выпечки. Однако, предлагаемый способ, позволяет получить вкусный, пышный, сдобный пасхальный хлеб даже неопытному кулинару, он порадует всех родных. В современных реалиях хозяйки не выпекают огромных куличей, потому что современные духовые шкафы не способны их вмещать.

Если планируется освятить выпечку в церкви, то начать печь ее лучше в Чистый четверг. Тогда белковая глазурь успеет застыть и не будет липнуть. Если же на пасхальную службу не идти, то кулич можно приготовить в субботу.

Традиционный пасхальный кулич с изюмом в духовке

Несмотря на обилие праздничной выпечки в магазинах, особую прелесть торжественному столу придает обрядовое кушание, испеченное собственными руками. Пышная, ароматная, украшенная глазурью выпечка, давно стала неотъемлемой частью  светлого праздника Пасхи. И это не просто угощение, оно главное украшение в этот особенные день. Приготовьте по настоящему удачный вариант блюда, его действительно можно считать беспроигрышным.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha16

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 75 г;
  • Растительное масло – 75 мл;
  • Сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Молоко – 200 мл;
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.;
  • Мука – 350 г;
  • Изюм – 50 г;
  • Арахис – 50 г;
  • Лимонный сок – 1 ч.л.;
  • Кондитерская посыпка.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha

  • Время приготовления: 6 часов
  • Количество куличей: 4 шт.
  • Формы для выпечки объемом 250 мл: 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Арахис или другие орехи для кулича нужно слегка обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить в не очень крупную крошку. Можно просто порубить их ножом или растолочь скалкой.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha1

2. Изюм перебрать, промыть, а затем замочить в кипятке. Он должен хорошо размякнуть. Вместо кипятка можно использовать крепкий чай или коньяк.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha2

3. Готовлю самое вкусное тесто на пасхальные куличи. Сухие дрожжи, одну ложку сахара, две ложки муки и теплое молоко смешать для опары. Температура молока должна быть около 38-40 градусов.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha3

4. Поставить опару в теплое место, подальше от сквозняка. Она должна превратиться в легкую пену. Процесс брожения занимает от 10 до 20 минут.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha4

5. Отдельно перетереть мягкое сливочное масло и 100 г сахарного песка. Добавить эту смесь в опару.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha5

6. Отделить один белок для глазури. Желток и второе яйцо вбить в тесто для куличей с изюмом и арахисом. Отделенный белок убрать в холодильник. Добавить ванильный сахар.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha6

7. Перемешать. Постепенно ввести просеянную муку. Должно получиться вязкое, липкое тесто. Возможно, муки потребуется чуть больше или, наоборот, меньше.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha7

8. Как только тесто соберется в комок, переложить его на смазанный растительным маслом стол и продолжить вымешивать вручную.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha8

9. Чтобы тесто меньше липло к рукам, их нужно постоянно смачивать растительным маслом. Вымешивать 10-15 минут. Тесто постепенно станет более тягучим, немного плотнее и менее липким. Переложить его в просторную емкость, накрыть полотенцем, и оставить в тепле на 2 часа.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha9

10. Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается, если поставить его в прогретую до 40 градусов духовку. Через час его нужно обмять и дождаться повторного подъема. Разбухший изюм обсушить бумажным полотенцем. Добавить его вместе с арахисом в тесто.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha10

11. Тесто с добавками вымесить. Подготовить небольшие формы для куличей. Заполнить каждую тестом до половины. Если использовать формы объемом 250 мл, то их потребуется 4 штуки.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha11

12. Поставить формы с тестом в тепло на 1 час для последней расстойки. Тесто должно заполнить весь объем формы.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha12

13. Выпекать куличи с изюмом и арахисом при 180 градусах. Время выпечки зависит от их размера. На выпечку объемом 250 мл потребуется 30-40 минут. Верхушки блюда могут подрумяниться раньше. Чтобы они сильно не потемнели, можно накрыть их пергаментом или фольгой. Выпекать куличи нужно до состояния «сухой лучины». Готовые изделия остудить в форме 10 минут. Затем аккуратно извлечь, и уложить на бок на чистое полотенце.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha13

При приготовлении пасхальной выпечки с добавлением изюма стоит знать несколько секретов:

  1. Независимо от вида изюма, который мы выбрали, замочите его на 30 минут в обычной, теплой воде. Если хотите получить оригинальный вкус, стоит замочить их в ликере, настойке, вине или фруктовом соке.
  2. Замоченный и высушенный изюм следует обмакнуть в муку перед добавлением в тесто, чтобы он не опустился на дно.
  3. Сухофрукт не будет прилипать к ножу во время измельчения/нарезки, если предварительно смазать нож маслом.

Как украсить пасхальные куличи

1. Пока выпечка остывает, нужно приготовить белковую глазурь. Для этого нужно взбить белок до образования пены. Затем постепенно, по одной ложке ввести 100-120 г сахара или сахарной пудры. Когда белок загустеет, добавить несколько капель лимонного сока. Если используется сахарный песок, то взбивать нужно чуть дольше, чтобы крупинки полностью растворились. Должна получиться однородная, белая, блестящая глазурь для пасхального кулича.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha14

2. Нанести белковую массу на теплые куличи. Сразу же посыпать кондитерской посыпкой. Оставить застывать на ночь.

Recept vkusnogo paskhal'nogo kulicha15

Видео рецепт кулича от Ольги Матвей по бабушкину рецепту

Проверенный способ приготовления. Тесто получается очень вкусным и влажным, оно быстро и хорошо поднимается. Праздничная выпечка получается у всех, долго остается мягкой, если держать в пакете, то до недели. По желанию можно заменять сухофрукты на другие фрукты.

Пасху праздновали даже в советское время. Действие происходило тихо, в семейном кругу, но без традиционного рецепта вкусного пасхального кулича, представить  красивый стол было невозможно. В нашей семье пекла мама и бабушка, другие пытались приготовить по старым книгам самостоятельно. Сейчас не проблема купить обрядовую выпечку в магазине, но разве она сравнится с домашней? Тем более, что  рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом в духовке готовить не так сложно, хотя процесс этот длительный.

Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи, божьих благословений, счастья, добра, здоровья! Кушайте праздничную выпечку.

Комментариев к статье: 2

  • 14.04.2020 в 18:20
    Ссылка

    Какие красавцы! Возьму ваш рецепт на заметку — скоро пригодится. И отдельно спасибо за подсказку про то что нож маслом смазать перед разрезанием — не знала….

  • 16.04.2020 в 08:32
    Ссылка

    Какой вкусный кулич получился по вашему рецепту. Теперь на пасху ваш кулич приготовлю обязательно.

Обсуждение закрыто.

Adblock
detector