Щи из свежей капусты на зиму в банках — 4 простых рецепта
Консервированные щи из свежей капусты практичны для приготовления зимой. Существует мнение, что заготавливать овощи впрок нет нужды, ведь купить их можно в любое время года. Мое мнение таково — овощи, выращенные летом, самые вкусные и ароматные, в них полно витаминов. Они росли на открытом солнце. А еще огромный плюс заготовки в том, что она экономит время, и этот довод является для работающих хозяек важным. Баночка щей отлично пригодится для быстрого супа зимой.
Щи из свежей капусты на зиму — классический рецепт в банках
Классная заготовка, выручалочка для экономии времени. Она подойдет тем, кто не хочет тратить время на чистку овощей для приготовления супа. На столе всегда будет вкусный и быстрый обед через пару минут, если предварительно сварить бульон с картошкой. Получаются аппетитные щи со вкусом настоящего лета! Отличная основа для горячего первого блюда, которая реально сбережет время.
Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 600 гр. репчатого лука
- 600 гр. помидоров
- 600 гр. болгарского перца
- 600 гр. моркови
- 2 ст. ложки соли с горкой
- 4 ст. ложки сахара без горки
- 10 горошин чёрного перца
- 2 лавровых листа
- 100 мл. растительного масла без запаха
- 100 мл. столового уксуса 9%
Этапы приготовления:
1. Капусту предварительно разрезаю на удобные части, шинкую соломкой, можно делать это вручную. Я предпочитаю использовать блендер и насадку для шинкования овощей.
2. Морковь натираю при помощи блендера и насадки терки.
3. Сладкий болгарский перец вручную нарезаю не слишком длинной соломкой.
4. Репчатый лук нарезаю так, как обычно делаю для приготовления супа.
5. Помидоры нарезаю кубиком, при этом удаляю все лишнее из сердцевины.
6. Беру таз объемом 9 литров, наливаю растительное масло, выкладываю нарезанный лук, пассерую до полупрозрачности 10 минут, при необходимости регулирую мощность в большую или меньшую сторону. Постоянно перемешиваю лук, чтобы не подгорел и сильно не зажарился.
7. Затем выкладываю остальные овощи, начиная от самых сочных — помидоры, сладкий болгарский перец, капуста, морковь. Накрываю крышкой, прогреваю при самой маленькой мощности, до тех пор пока не выделится достаточное количество сока. Когда масса прогреется и немного осядет, ее можно перемешать. Овощи хорошо прогрелись, выделили много сока, довожу их до кипения, вставляю большую мощность. Когда масса закипит, тушу ее без добавления специй 15 минут при слабом кипении, слежу чтобы ничего не подгорало. При необходимости перемешиваю.
Если боитесь, что овощи могут подгореть, тогда добавьте 100 мл. воды.
8. За это время подготавливаю баночки и крышки.
9. Через 15 минут добавляю соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист, аккуратно перемешиваю. С момента закипания тушу 5 минут.
10. Через 5 минут добавляю уксус, перемешиваю, с момента закипания варю еще 5 минут при накрытой крышке.
11. Раскладываю овощи по чистым банкам, оставляя их на плите слегка кипеть, при малой мощности. Лавровый лист из таза убираю.
Щи в банки желательно закатывать такого объема, чтобы хватило на один суп.
12. Плотно закупориваю крышки, переворачиваю банки, хорошо укутываю для медленного остывания. После полного остывания убираю банки на постоянное хранение.
Такая заготовка очень простая в приготовлении и удобна в использовании, раз, два и щи готовы! Проще один раз переработать большое количество овощей, чем каждый раз понемногу.
Простой рецепт щей из свежей капусты с помидорами и перцем на зиму
Такая заготовка очень выручает, для этого нужно достать баночку, закинуть картошку в воду, и через 15 минут аппетитный супчик готов. Первое горячее блюдо также можно сделать с тушенкой.
Ингредиенты:
- капуста 1 килограмм,
- помидоры 1кг 200 грамм,
- болгарский перец,
- лук, морковь по 300 грамм,
- петрушка 1/2 пучка,
- перец черный 1/2 чайной ложки,
- лавровый лист 2 штук,
- соль 1 столовая ложка,
- сахар 3.5 столовых ложки,
- уксус 9% 5 столовых ложек,
- масло растительное 170 миллилитров.
Этапы приготовления:
1. Мелко нарезаю репчатый лук кубиком. В казан наливаю растительное масло, пассерую лук до золотистого цвета.
2. Пока обжаривается лук, подготавливаю остальные овощи. Болгарский лук нарезаю не тонкой соломкой, морковь натираю на крупной терке, помидоры прокручиваю на блендере или на мясорубке.
3. Как только зажарится лук, добавляю болгарский перец, обжариваю его 5 минут.
4. Далее добавляю морковь, пассерую 5 минут.
5. По прошествии времени, вливаю томатную массу, добавляю сахар, соль, черный перец, лавровый лист, перемешиваю, тушу 15 минут.
6. Пока масса тушится, шинкую мелко капусту.
7. Измельчаю ножом петрушку.
8. Через 15 минут всыпаю в овощную массу капусту, хорошо перемешиваю, тушу еще 5 минут. Как только капуста станет мягкой, достаю лавровый лист, всыпаю петрушку, наливаю уксус, перемешиваю, тушу еще 5 минут.
9. В чистые банки раскладываю щи до самого верха, не забывая подливать жидкость.
10. Банки сразу закатываю крышками. Переворачиваю на крышку, укутываю под одеяло до полного остывания.
Вкуснейшие ароматные щи на зиму готовы, это быстрый суп за 15 минут, также можно использовать как аппетитный гарнир к любому мясному блюду. Просто банка-выручайка!
Щи из свежей капусты на зиму с томатной пастой
Очень вкусная и аппетитная заготовка, которую можно использовать для приготовления горячего первого блюда, а также есть как салат. Доступный и удобный рецепт помогает быстро и с пользой переработать большое количество овощей. В дальнейшем удобно использовать такую консервацию для варки вкусных и наваристых щей.
Ингредиенты:
- 3 кг. капусты,
- 750 грамм болгарского перца,
- 750 грамм моркови,
- 500 грамм репчатого лука,
- 1,5 кг. помидоров,
- 1,5 стакана томатной пасты,
- 1,5 стакана растительного масла
- 250 грамм сахара,
- 4,5 ст.л. соли с небольшой горкой,
- 1,5 ч.л. 70 уксусной эссенции.
Этапы приготовления:
1. Капусту шинкую тонко, лук и перец нарезаю кубиком, морковь натерла на терке, в измельчителе пропустила помидоры и отделила из них сок.
Если масса будет густая, то сок пригодится, все будет зависеть от консистенции капусты.
2. В разогретую сковороду наливаю половину стакана растительного масла, отправляю туда лук, обжариваю до золотистого цвета.
3. В сковороду отправляю морковь, обжариваю несколько минут.
4. Затем добавляю сладкий перец, тушу 3-4 минуты.
5. Беру большой алюминиевый таз объемом 9 литров (вы берите свою удобную посуду), наливаю в него стакан растительного масла, разогреваю. В таз отправляю соль, сахар, томаты и пережаренные овощи, хорошо перемешиваю, довожу до кипения.
6. Затем в таз добавляю капусту, убавляю огонь, тушу на медленном огне 30 минут, периодически перемешиваю.
7. С момента закипания прошло 30минут, добавляю томатную пасту, тушу 20 минут.
8. Далее добавляю уксусную кислоту, перемешиваю, готовлю еще 5 минут.
9. Заготовку раскладываю по чистым сухим банкам, закатываю железными крышками, переворачиваю, укрываю теплым одеялом, держу до полного остывания.
Перед тем как заполнить банки овощами, попробуйте их на вкус. Вкусы у всех разные, возможно вам нужно добавить сладости или остроты.
Очень вкусная заготовка щей из свежей капусты на зиму без стерилизации — видео
Такую очень вкусную и удачную заготовку для длительного хранения в домашних условиях готовлю каждый год. Рецепт любимый, удобный и проверен в нашей семье.
Заготовленные щи из свежей капусты в банках – это палочка-выручалочка зимой. С ними можно приготовить очень вкусное и ароматное первое блюдо буквально за считанные минуты. А еще это аппетитная закуска, которая легко намазывается на кусочек хлеба. Способы приготовления такой консервации очень простые, рецепты проверенные и понятные. Щи всегда получаются удачными. Всем приятного аппетита!