Заливное из судака -пошаговый рецепт с фото

Заливное из судака- это украшение любого праздничного стола. И начну я с знаменитой и известной фразы из фильма «Ирония судьбы, или с легким паром», без которого ни один Новый год не проходит. Вот и доктор Женя Лукашин ворчал в чужой квартире: «Какая гадость это Ваша заливная рыба!»

На самом деле, вкусы у всех разные, кто-то обожает заливное, а кто-то нет. Любители рыбной кухни высоко оценят вкусное и эффектное блюдо, не останутся в стороне самые взыскательные гости. Чтобы удостовериться в этом, приготовим самостоятельно заливное из судака. Пошаговый рецепт с фото поможет Вам готовить вкусно и искусно. И хотя в фильме девушка не умело хорошо готовить, хоть и старалась угодить своему будущему жениху, мы постараемся и сделаем так, чтобы мужчины остались довольны.

Рецепт приготовления заливного судака

Понадобится:

• судак- рыбина около 1 кг. весом;
• сок лимона- 1 ст.л;
• морковка- 2 шт;
• быстрорастворимый желатин- 1 упаковка (30 грамм);
• пряности любимые и соль- по вкусу;
• свекла и луковица- каждого по одной.

Рассмотрим все этапы пошагового рецепта. Заливное из судака- простой рецепт, не сложный, и к тому же это интересное занятие.

1. Сначала очистим рыбку, отрезаем голову, плавники, хвост. Снимем с косточек филе, побрызгаем соком лимона, поместим на время в холодильник.
2. Займемся приготовлением бульона. В 2 литрах воды варим отрезанные рыбные части. Неплохо будет, если еще имеются другие рыбные головы и хвосты. Например, к празднику я солю форель, и ненужные рыбные части хорошо пойдут в бульон. Доводим до кипения, добавляем почищенную морковину, луковицу, пряности, отвариваем около часа.
3. Далее- морковь снимаем, бульон процеживаем, еще раз прокипятим, кладем рыбные кусочки филе, припускаем 10 минут.
4. Снимаем филе, а в кастрюлю добавляем свеклу, очищенную и нарезанную на небольшие куски, кипятим 10 минут, процеживаем, вводим желатин. Упаковка желатина предназначается на 1,5 литра жидкости, беру не более 1,3 литра бульона, перемешиваю до окончательного распускания желатина. Если не растворяется полностью, тогда немного нагреваю, но не кипячу.
5. Судак нарезается на куски, морковь- кубиком.
6. Если использую не силиконовую формочку, а обычную, застилаю пищевой пленкой.
7. Выкладываю слой рыбки, пласт- моркови, заливаю бульон, до окончательного застывания отправляю в холодильник.
8. Переворачиваю на блюдо приготовленное заливное, снимаю пленку, если есть желание- украшаю.

Как почистить судака от чешуи быстро

Чистить рыбу всегда сложно, я управляюсь с судаком быстро и делаю это так:

• отрезаю плавники, хвост не трогаю, опускаю ненадолго в прохладную воду, затем небольшим ножом делаю несколько надрезов по косой против чешуи, а теперь секрет: в рот рыбке ставлю палочку(обычный карандаш), так легче удержать тушку, чешую снимаю не вдоль тела, а немного наискось, натираю солью, так она не выскользает при чистке.