Малосольные огурцы в кастрюле быстрого приготовления

Лучшие малосольные огурцы те, которые приготовлены в домашних условиях. Чтобы сделать их по-настоящему вкусными, многого не нужно. Помимо плодов, специй и добавок, понадобится кастрюля. Известно, что самые вкусные соленья готовятся вручную, а затем сразу же съедаются. Готовить малосольные огурцы действительно просто! Огурчики покупайте небольшие, старайтесь выбирать те, которые имеют одинаковую форму.

Малосольные огурцы в кастрюле

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Проверенный, традиционный и надежный рецепт с низким содержанием соли — мои домашние малосольные огурцы. Они готовы к употреблению всего через один день, получаются очень хрустящими и вкусными. Рекомендую!

Malosol'nye ogurcy v kastrjule18

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг;
  • зонтики укропа;
  • соль 2 ст.л;
  • специи для засолки (черный перец. лавровый лист, душистый перец);
  • чеснок 5-6 зубчиков;
  • листья хрена.

Этапы приготовления:

1. Для этого способа засолки лучше всего использовать молодые плоды, они должны быть небольшими и твердыми. Огурцы промываю под проточной холодной водой, всегда удаляю кончики, только немного, это позволяет быстрее напитаться им влагой. Также тщательно промываю чеснок, листья хрена и зонтики укропа укропа. Листья хрена нарезаю на кусочки. Варю рассол из профильтрованной воды, довожу до кипения, на 1 литр добавляю 2 ст.л. соли.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule19

2. У меня используется стеклянная кастрюля, она должна быть чистой, ошпариваю ее кипятком. В эту емкость укладываю чередуя между собой слой зелени, затем огурцы, снова слой зелени. Чем больше добавляю зонтиков укропа, тем ароматнее получается соление.

Никогда не использую посуду из алюминия, металл окисляется, вкус становится неприятным.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule20

3. Уложенные огурчики накрываю сверху тарелкой, заливаю сверху кипящим рассолом. При необходимости можно использовать гнет, чтобы плоды были в рассоле. В таком виде оставляю на сутки при комнатной температуре, хотя через 2-3 часа их можно уже пробовать.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule21

4. Можно поставить на поверхность тарелки банку с водой в качестве груза или чистый камень. Плотно кастрюля не должна быть закрыта, также можно под тарелку положить кусок марли. Malosol'nye ogurcy v kastrjule22

5. Вот так выглядят малосолёные огурцы после первого дня засолки горячим рассолом. Чем дольше они будут стоять, тем больше будет меняться цвет плодов.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule23

6. Для дальнейшего хранения перекладываю огурцы в банки или контейнеры, заливаю  тем же рассолом, и убираю в холодильник. Огурцы лучше съесть в течение недели после помещения в контейнер. Если вы не планируете употреблять все плоды на следующий день, лучше плотно уложить их в посуде. Тогда они не всплывут на поверхность, не испортятся. Рекомендую молосолить огурчики небольшими партиями, съели и снова делайте.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule25

Вот как выглядит в разрезе малосольный огурец — видно что он просолился, поменялся цвет в серединке. Обязательно попробуйте приготовить эти вкусные малосольные огурцы, наслаждайтесь вкусом, радуйте себя и своих близких. Приятного всем аппетита!

Malosol'nye ogurcy v kastrjule26

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы с чесноком и укропом горячим способом

Готовлю так уже много лет, ничего кроме плодов, специй и соли не потребуется, оторваться от огурчиков невозможно. Они получаются ароматными, в меру солеными, быстрыми и очень хрустящими, съедаются моментально. Под молодую картошечку, мясо или на пикник — самое лучшее! Пробуйте, аппетит у близких точно разыграется, результат вам понравится, это невероятно вкусно.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule1

Ингредиенты на фото:

 

Malosol'nye ogurcy v kastrjule2-1

Этапы приготовления:

1. Чтобы огурцы быстрее набрали соль, отправляю их на 2 часа в холодную воду. На дно кастрюли помещаю вымытые веточки укропа, затем слой огурцов надрезанных сверху крест накрест, сверху посыпаю нарезанным чесноком. Снова укладываю слой плодов, чеснок и укроп. Огурчики не должны выступать над поверхностью воды, иначе на них образуется плесень.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule3

2. Готовлю маринад — довожу до кипения воду, добавляю соль, сахар, специи, кипячу еще 5 минут. Кипящим рассолом заливаю плоды, после остывания убираю в холодильник. Огурчики не должны выступать над поверхностью воды, иначе на них образуется плесень.

Отличная соль для малосольных огурцов – каменная. Ее беру его из-за содержащихся в ней минеральных солей, которые обогащают рассол и способствуют брожению.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule4

3. Огурцы будут готовы через 9-10 часов, перекладываю их в контейнер без маринада, держу в холодильнике.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule5

Рекомендую: для большего аромата советую добавить в кастрюлю жгучий перец, в рассол — ложку горчицы.

Классический рецепт малосольных огурцов в холодной воде за сутки

Почему же каждая хозяйка считает нужным заниматься солениями. На это есть несколько причин. Плоды на 96% состоят из воды, отлично освежают, и утоляют жажду в жаркие дни. А когда готовишь малосольные огурцы, они приобретают дополнительную ценность — особенные пробиотические свойства, в них сохраняется много витаминов. Приготовленные таким образом плоды положительно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и обмен питательных веществ, поддерживают иммунную систему.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule10

Ингредиенты на фото:

Malosol'nye ogurcy v kastrjule6

Этапы приготовления:

1. Перед засолкой огурцы  и зелень хорошо мою. Плоды оставляю на несколько часов в холодной воде, чтобы они получались более хрустящими. Для приготовления рассола кипячу воду, растворяю в ней соль, охлаждаю. Можно сделать и так — взять холодную кипяченую воду, сразу растворить в ней соль.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule7

2. Огурцы солю в трехлитровой кастрюле, удобно использовать и трехлитровую банку. На дно кастрюли выкладываю половину зелени, режу чеснок. Выкладываю плоды с отрезанными кончиками, так они быстрее просолятся. Затем заливаю в кастрюлю процеженный раствор, так как в соли встречаются посторонние включения. Если рассола не хватило, развожу еще. Сверху огурцы накрываю остатками зелени, укрываю чистым полотенцем. Обычно оставляю кастрюлю до вечера на столе, затем накрываю крышкой, убираю в холодильник. Лучше брать огурчики одинакового размера, тогда они приготовятся одновременно.

Если использую воду из-под крана, кипячу ее (лучше всего в течение 10-15 минут, чтобы избавиться от большего количества хлора). Чем теплее вода, которой заливаю плоды, тем быстрее они закисают.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule8

3. Через сутки можно пробовать вкусную закуску. По мере съедания огурцов, в этот рассол можно подкладывать свежие в течение 2 недель. Потом придется сделать свежий раствор. Храню в холодильнике, стараюсь не передерживать, иначе из малосольных они превратятся в сильно соленые.

Вы также можете экспериментировать со вкусами, добавив, например, листья вишни или дуба, а также плоды красной смородины, семена горчицы или перец чили.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule9

Малосольные огурцы просто невероятно вкусны, и быстро готовятся – они не требуют такого длительного процесса приготовления.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Огурцы по-корейски быстрого приготовления — 6 самых вкусных рецептов

Как вкусно помолосолить огурцы на еду

Хотите мало соли, но нет желания ждать? Готовлю по этому рецепту огурчики много лет, все просто и аппетитно! Получаются хрустящие, в меру соленые и аппетитные плоды. Наслаждаться их вкусом можно уже спустя через сутки. Нарезанные огурцы также станут прекрасным дополнением к праздничным закускам, которые с удовольствием съедят все гости. Это настолько вкусная закуска, что ей не нужна компания — ешьте сколько хотите! Не верите? Попробуйте!

Malosol'nye ogurcy v kastrjule11

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг.;
  • вода — 1,5 л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • перец чёрный (горошек) — 1 ч. л.;
  • веточки укропа с зонтиками и листья хмеля — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. У помытых огурцов срезаю кончики, заливаю холодной водой, оставляю на 2 часа. Крупно нарезаю чеснок, укроп и хмель. Выкладываю в кастрюлю часть чеснока, перца, зелени, затем слой огурцов. Слои снова повторяю.

Важный вопрос – какие огурцы выбрать для соления? Следует выбирать молодые плоды с нежной кожицей, они легко ферментируются. Перед приготовлением их следует тщательно промыть, а можно замочить в воде на несколько часов, что сделает их более нежными.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule12

2. В кипящую воду добавляю соль, сахар, заливаю плоды горячим рассолом, прижимаю тарелкой, накрываю крышкой. После остывания убираю в холодильник на 2 суток.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule13

Малосольные огурцы прекрасно сочетаются с легким летним ужином, их можно нарезать на бутерброд. Они также хорошо подойдут для вкусного весеннего салата.

Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях в кастрюле

Это одно из самых любимых блюд. Большинство гурманов готовят плоды самостоятельно в домашних условиях, чтобы наслаждаться их фантастическим вкусом. Оказывается, малосольные огурцы можно приготовить даже за одну ночь, просто нужно подготовить их правильно. Секрет заключается в том, что необходимо срезать кончики огурцов.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule16

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • острый зеленый перец — ½ штуки
  • укроп(зелень) — пучок
  • хрен (листья) — 4-5 листов
  • сахар — 1ст.л.
  • соль — 2ст.л.
  • лавровый лист – 1 штука
  • перец черный горошком — 8-10 штук
  • вода – 1 литр.

Этапы приготовления:

1.Сначала тщательно мою огурцы, можно замочить их на час в холодной воде, тогда они будут тверже. После такой обработки удаляю кончики огурцов. Благодаря этому они намного быстрее просолятся. На дно кастрюли укладываю листья хрена, укроп, очищенный и нарезанный укроп, для остроты и аромата добавляю несколько кусочков острого перца. Затем выкладываю огурчики с отрезанными кончиками, они так быстрее просолятся. Отправляю в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, сверху снова чеснок, укрываю все укропом и хреном.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule14

2. Мне понадобится литр кипяченой воды, в нее добавляю соль, сахар, все хорошо перемешиваю. Заливаю кипятком подготовленные огурчики, оставляю остывать и просаливаться на ночь. К утру вкусная закуска будет готова, хранится она хорошо в холодильнике.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule15

Быстрый видео рецепт хрустящих малосольных огурцов

Мировая летняя закуска на все случаи жизни, готовится легко, времени потребуется менее одних суток. Старый, проверенный рецепт с приправами,  огурцы получаются намного вкуснее, чем приготовленные в пакете.

Сколько и какой соли использовать для засолки малосольных огурцов

Секрет малосоленых огурцов заключается в их заливке. От этого в основном будет зависеть вкус готового блюда. Существует множество рецептов, где количество соли составляет, например, 1,5 столовые ложки на 1,5 литра воды. Но есть и такие, где предлагается 2 столовые ложки на 1,5 литра жидкости. Сколько соли используется, зависит от нашего вкуса. Если вы предпочитаете более соленые блюда, можно добавить немного больше соли. Однако надо помнить, что нельзя добавлять ее слишком мало, потому что она поддерживает процесс приготовления.

Malosol'nye ogurcy v kastrjule17

Очень часто ищут эту информацию в интернете – какую соль использовать для приготовления рассола для малосольных огурцов. Хотя соль сама по себе не участвует в процессе ферментации, тем не менее она создает подходящую среду для молочнокислых бактерий, отвечающих за соление. Существует много видов соли — каменная, морская, гималайская.

В классических рецептах всегда рекомендуют каменную соль как самую чистую, так как она добывается из древнейших месторождений. Морская соль из-за сильного загрязнения воды не рекомендуется. В принципе, соль можно выбрать любую, например, гималайскую, но желательно, чтобы это была не йодированная соль, так как йод тормозит процесс брожения.

Какую воду заливать в малосольные огурцы

Часто хозяйки интересуются — какую воду использовать в малосолевом маринаде: холодную или теплую. Или, может быть крутой кипяток? Некоторые считают, что горячий рассол ускоряет брожение, и делает огурцы более ароматными. На самом деле кулинары советуют использовать холодную воду или воду комнатной температуры. В основе этого утверждения лежит тот факт, что приготовление блюд – это прежде всего сохранение их структуры. Следовательно, рекомендуется именно холодный или прохладный рассол. Однако, если вы решите брать горячий маринад — не забудьте уменьшить количество специй, потому что вкус будет слишком насыщенным.

Малосольные огурцы в кастрюле всегда получаются хрустящими и нежными на вкус, они обычно исчезают в мгновение ока. Хороши тем, что в рецептах не используются какие-либо добавки. Блюдо идеально подходит для ужина, бутербродов, барбекю. Приготовление очень простое, достаточно несколько ингредиентов и процесс соления происходит сам по себе. Как видите, ничего сложного. Приготовьте самые лучшие огурцы, пусть они будут любимой закуской, которую вы всегда сможете сделать в домашних условиях.

Adblock
detector