Огурцы с водкой на зиму — 5 хрустящих рецепта

Консервировать огурцы с водкой на зиму стали сравнительно недавно. Такая идея пришлась по душе многим хозяйкам благодаря простоте приготовления и высокому качеству заготовок. Алкоголь не влияет на вкусовые качества и аромат, зато огурчики получаются хрустящими и очень аппетитными. В предлагаемых рецептах возможно использование собственного набора специй. Готовые заготовки – это отличная закуска к мясу, рыбе, картофелю.

Огурцы с водкой на зиму

Водка считается самым лучшим консервантом, она останавливает процессы брожения, убирает плесневые грибы. Используемое количество алкоголя настолько мало, что никак не влияет на вкус, не увеличивает количества алкоголя в крови, безопасно для водителей. Даже детям позволяется есть 1-2 огурца без вреда для здоровья.

Общие рекомендации по подготовке:

  • использую для консервирования небольшие плоды с темными кончиками;
  • тепличные огурцы не подойдут для заготовок, так как они слишком мягкие, имеют тонкую кожицу, беру грунтовые овощи, которые выращены в летний сезон;
  • овощи промываю водой, если они собраны накануне, то перед приготовлением замачиваю в холодной воде на сутки;
  • вкус во многом зависит от добавления специй, традиционно использую укроп, чеснок, перец, листья хрена, дуба, вишни или смородины, иногда добавляю тмин, петрушку и эстрагон;
  • при мариновании огурцы можно сочетать с другими овощами: морковью, луком, острым и сладким перцем, сельдереем.
Кстати, почитайте по этой теме еще:  Соленые огурцы с горчицей на зиму

Огурцы с водкой на зиму — хрустящий рецепт на 3 литровую банку без стерилизации

Этот способ мне рассказала моя тетя, заготовка получается как бочковая, но в тоже время хрустящая. Банки хорошо сохраняются в прохладном месте, до весны. Уверена, что такая вкусная консервация исчезнет раньше, у нас уже зимой ничего не остается. В заготовке совсем не чувствуется вкус алкоголя, зато срок хранения увеличивается, сами огурчики получаются не кислыми, красиво выглядят в банках. Аппетитная заготовка легко готовится в домашних условиях своими руками, а использовать ее всю долгую зиму — одно удовольствие.

Ogurcy s vodkoj na zimu1
Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5-2 кг;
  • листья смородины, хрена, зонтики укропа;
  • бархатцы — несколько штук;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • соль — 100 грамм;
  • водка — 50 грамм;
  • вода.

Этапы приготовления:

1. Огурцы хорошо мою, замачиваю в холодной воде на 2 часа. Банку хорошо вымыла и простерилизовала, на ее дно выкладываю веточки зелени и 5 зубчиков чеснока. Наполняю банку огурцами.

Ogurcy s vodkoj na zimu2

2. Добавляю в воду соль, хорошо перемешиваю. Заливаю овощи соленой водой, оставляю в рассоле при комнатной температуре на 4 дня.

Ogurcy s vodkoj na zimu3

3. Через 4 дня сливаю рассол в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Рассол кипячу 5 минут.

Ogurcy s vodkoj na zimu4

4. Банку с огурцами заливаю холодной водой, накрываю крышкой, встряхиваю. Воду сливаю, вливаю водку, заливаю горячий рассол до верху.

Ogurcy s vodkoj na zimu5

5. Герметически закрываю банку стерилизованной крышкой, переворачиваю.

Ogurcy s vodkoj na zimu6

Огурцы получаются хрустящими, пикантными, плотными, красивого цвета, как в бочковые. Консервацию можно использовать для овощных салатов, винегрета, подавать с мясом. Весь процесс сводится к минимуму трудозатрат, самый долгий — это подготовка и стерилизация банок.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Огурцы с морковной ботвой

Как закрывать консервированные хрустящие огурцы с водкой без уксуса

Это несложный способ квашения, в нем нет долгих и утомительных операций. В рецепте присутствуют простые и доступные специи. Небольшие затраты времени сделают этот способ одним из любимых. Отличный вкус огурцов всегда будет радовать вас. Для быстрого приготовления можно банки закрыть капроновыми крышками, и хранить в подвале.

Ogurcy s vodkoj na zimu7

Ингредиенты на фото:

Ogurcy s vodkoj na zimu8

Этапы приготовления:

1. Банки хорошо мою чистой водой, наполняю ингредиентами. Для этого режу чеснок, можно кидать в банку целыми зубчиками. Строгих правил по количеству ингредиентов нет, сколько хотите, столько и добавляйте по своему вкусу — укроп, сельдерей, листья хрена, лавровый лист, листья смородины, вишни, дуба, перец горошком и острый. В 3 литровую банку укладываю огурцы, добавляю 2 ст.л. соли с горкой, заливаю обычной холодной водой. Оставляю для квашения банку на 2-3 дня при комнатной температуре.

Ogurcy s vodkoj na zimu9

2. Через 3 дня огурцы станут квашеными, начинаем их консервировать. Крышки стерилизую. Сливаю рассол из банок в кастрюлю, помещаю на огонь, довожу до кипения. Кипячу несколько минут. В каждую банку наливаю по 50 мл. водки или самогона, сразу заливаю крутым горячим рассолом. Накрываю крышками, закручиваю. Переворачиваю баллон на крышку, держу до полного остывания.

Ogurcy s vodkoj na zimu10

Рецепт просто бомба, исключительно вкусно! Сначала рассол в закатанной банке мутнеет, как забродит, а потом осветлится и все, банка будет стоять отлично всю зиму. И даже по ее виду понятно, что получается что-то вкусненькое. Делаю этот рецепт каждый год обязательно, храню в квартире при комнатной температуре.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Огурцы с горчицей на зиму в банках — 9 самых вкусных рецептов

Огурцы с водкой, горчицей и уксусом на зиму без закатки

Очень интересный и необычный способ приготовления, заготовка с имбирем получается просто объедение. Консервация всегда расходится на ура, от нее за уши не оттащишь, до чего вкусно, пикантно и аппетитно! Чудесную закуску научила делать моя бабушка, она всегда имеет отличный вкус, никогда не бродит в банке.

Ogurcy s vodkoj na zimu14

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • горчица — 1 ст.л;
  • водка — 50 мл;
  • яблочный уксус 6% — 50 мл;
  • соль — 3 ст.л;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • пучок или зонтики укропа;
  • имбирь;
  • листья хрена.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыла, замочила на 8 часов в холодной воде. На дно 3 литровой банки выкладываю листья хрена, веточки укропа. Затем укладываю огурчики, чередую с зеленью и кусочками имбиря, чесноком. После заполнения банки овощами, наливаю в банку воду, и затем это количество жидкости переливаю в кастрюлю. Это нужно для того, чтобы знать сколько воды нам потребуется.

Ogurcy s vodkoj na zimu11

2. Сверху в банку засыпаю зерна горчицы, и укладываю листья хрена, т пока оставляю в сторону. В кастрюлю с водой добавляю 3 ст.л. соли, довожу до кипения. Кипяченую воду маленькими порциями заливаю в банку под самый верх, добавляю уксус и водку.

Ogurcy s vodkoj na zimu12

3. Закрываю заготовку капроновой крышкой, оставляю квасится при комнатной температуре на несколько дней. Сливаю воду из банки с огурцами в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Снова заливаю рассол, закрываю капроновой крышкой.

Ogurcy s vodkoj na zimu13

Приготовила месяц назад, сегодня одну банку открыла для пробы, и чуть язык не проглотила. Обалденно и очень вкусно, рекомендую, обязательно сделайте. А какие хрустящие получаются!

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Хрустящие огурцы на зиму — 11 самых вкусных рецепта

Огурцы с водкой и лимонной кислотой на зиму

В этом рецепте не используется уксус, огурчики получаются в меру пикантными и хрустящими. Семейный способ приготовления, который никогда не подводил, проверен десятилетиями. Заготовка хорошо хранится в комнатных условиях. Рецепт проще простого, от такой вкусноты невозможно оторваться.

Ogurcy s vodkoj na zimu15

Ингредиенты в банку:

  • огурцы;
  • зонтики укропа;
  • душистый перец;
  • чеснок;
  • листья базилика;
  • острый перец.

Маринад на 1 литр воды:

  • сахар 3 ст.л;
  • соль 2 ст.л;
  • водка 2 ст.л;
  • семена горчицы;
  • лимонная кислота 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Мою огурцы, отрезаю у них кончики. В каждую банку раскладываю чеснок, острый перец, горошины душистого перца, листья базилика, зонтики укропа, семена горчицы. Наполняю баночки огурцами. заполняю кипятком. Оставляю под крышками на 30 минут, чтобы банки остыли.

Ogurcy s vodkoj na zimu16

2. Затем переливаю воду в кастрюлю, рассчитываю сахар и соль (расход зависит от количества воды), перемешиваю, отправляю на плиту до полного закипания.

Ogurcy s vodkoj na zimu17

3. На одну баночку емкостью 1,5 литра добавляю 0,5 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. л. водки, она придает огурцам хруст.

Ogurcy s vodkoj na zimu18

4.Заливаю рассолом, закатываю баночки крышками, проверяю чтобы они не пропускали воздух, отправляю под «шубу» до полного остывания. Попробуйте приготовить, это на самом деле вкусные и хрустящие огурчики!

Ogurcy s vodkoj na zimu19

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Малосольные огурцы быстрого приготовления — 8 рецептов

Квашеные огурцы на зиму с водкой, как бочковые — видеорецепт

Интересный способ с добавлением водки в рассол. Заготовка получается очень вкусной, хрустящей до самого лета, как из бочки. Съедаются огурцы моментально, все кто пробовал, был в полном восторге. Баночки очень долго хранятся.

Всем, кто любит делать заготовки из огурцов на зиму, по душе придутся эти рецепты с водкой. Готовятся они легко, а получаются хрустящими, сочными и ароматными. Это именно то, что требуется для пикантной закуски за праздничным столом. Вкус консервации стоит того, чтобы ее приготовить. Заготовки выдерживают длительное хранение, и в этом вы сможете убедиться сами. Пробуйте, приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *